超市基本功培训

基 本 功 培 训 一、“基本功”概念 “基本功”：就是基础工作落实的情况——是否按 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 及系统作业 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 来操作，人员的动作及程序是否正确！其具有标准性、一致性、可操作性和可传承性！ 二、系统基本功的总概——“F.C.C.A”： F（Full）：饱满、量感（排面、端架、堆位促销区等）！ C（Clean）：清洁（商品、设备、地面、制服、前后场、厕所、停车场等）！ C（Clear）：清楚（价格、标识、指示、回答顾客等）！ A（Atmosphere）：气氛、商业氛围！ 三、基本功部分内容细项： 1、商品陈列方面： （1） 商品陈列要遵循陈列原则——先按大中小分类顺序、再按价格带依序作垂直陈列，同时要考虑颜色块、外包装、大小、规格、轻重以及关联性等。 （2） 端架、堆位陈列要量感，排面陈列要饱满、整齐划一。 （3） 商品不要跨背陈列、要做到垂直陈列（箭头与商品、商品与商品、箭头与箭头）、“宁松勿紧”，最小陈列面不低于21CM，天空线不高于3CM、以不露背板为准；商品要对齐（压）第一孔陈列——商品外边缘压齐层板第一孔外边缘、以盖住层板前一排孔为准；商品要“站起来”陈列、正面朝外面向顾客，同时要注意图案、方向等要一致；变质、破损、凹罐、卖相不好、配件缺少等商品要及时挑出；商品分级的层、面、深要正确，与R/C上的一致。 （4） 展示区陈列是否整齐、单品垂直（一个BAY最多不超过2个品项），商品为该背中畅销的单品且不要跨背陈列。 （5） 吊挂（含柱子）商品陈列要层距合理、间距紧凑、不露背板，满钩陈列、自然下垂、统一拉至最前面弯钩处、整齐划一，挂钩要放置平衡、一致。 （6） 端架、堆位促销陈列时要做到关联性陈列，同时必须是特价（促销）商品，且每个端架、促销桶及板位不能超过两个单品（同系列同价位除外）；端架陈列两个单品时，左边陈列价格较低的，同时要注意商品的外包装、大小、规格是否适合陈列在一起（桶、罐与袋、包等），避免产生“怪异”；端架、堆位（如促销桶）陈列商品时，注意四面要将商品正面“绣”（站立、朝外）出来。 （7） 排面、端架、堆位的假底不要打的“太假”——假底最忌讳的就是一个“露”字，不行就不要打。 （8） 生鲜要随时进行排面整理、翻堆、挑腐——品质不好的商品不能出现在排面上！ 2、 商品补货方面： （1）补货顺序为——先促销区、端架后排面。 （2）补货时应注重时段补货和提高一次补货的效率（品项数、补货量），而不是随时、频繁往返补货：高峰期前全面补好货，高峰期做面销、服务和维护排面！补则补紧缺的商品。 （3）取货时先取零星拼箱之商品再取整箱商品、并及时修改库存单。 （4）补货动作要正确：商品要做到“先进先出”——将原有排面的商品移至左边，新补的商品从右边放入排面里面，再将左边的商品拉排面，将排面补齐。 （5）补货时：要做商品及货架的清洁卫生，同时注意检查商品的保质期和变质、破损、凹罐、卖相不好商品要及时挑出（发现接近保质期要及时通知课长处理）！ （6）补完排面后要整理：将商品正面朝外并将商品前缘拉齐至前档网处（无前档网的做好“压第一孔陈列”），同时检查商品分级（层、面、深的正确）、垂直线、标识系统的正确性、箭头和R/C有无问题（缺不缺？有无破损、脏、褪色？箭头是否整齐放在左下角朝上及与R/C之间“肩并肩”）；将补货现场清洁干净；等等。 （7）补货过程中：要做到“三不落地”原则——商品、纸箱（纸皮）、垃圾（封箱带、纸屑、合格证等）不落地！整板商品进卖场时要放置在走道中间，以免阻碍顾客购物，同时要注意“停车落锁、横平竖直”；绝对不允许将商品或纸板箱留在排面通道，而补货人员离开补货现场；做到人在补货工具、纸板箱、商品在，人离开补货工具、纸板箱、商品离开。使用美工刀开箱时，注意刀片切勿推出过长，开箱时先割开两头封口后，将箱盖挑起再割中间封口、避免造成破包。 （8）百货部补货时需注意事项：服饰课、鞋课补货时，须按尺码，安装尺寸环、磁扣并检查是否段码、段色；电器课补货时，须检查功能说明卡是否缺损、内容是否相符、三角标、腰带是否完整；百货使用号码牌的商品补货时，须检查号码牌是否对应、有无缺损、并将商品库存与样品号码一一对应，缺少号码牌商品立即补齐。 （9） 生鲜部补货时需注意事项：生鲜也应分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有基本之排面量；生鲜促销商品可随时补货；生鲜容易产生明显品质差异之商品（最多产生在蔬菜、水果与现流水产），必须批进批出，以维护排面商品品质良好一致；生鲜批进批出至最后时，排面还有经顾客挑选后剩下的一些品质较差的商品，必须立既出清或收下统一出清，排面上重新陈列新的商品，以保证整个排面商品品质良好而且一致；生鲜补货时必须轻拿轻放（如进口水果等），以免损坏商品品质。 （10） 更换端架、堆位促销区的动作（程序）要正确、不能有空POP套的情况出现——先在后仓准备好要更换的商品、打好POP，然后拉至现场，撤完要更换的商品后再换上新POP，然后才陈列“新商品”； 3、 商品标识方面：所有标识的使用要统一、规范！ （1）排面不能缺箭头、R/C，箭头放在该商品左下角（对齐垂直线）、箭头朝上，箭头与R/C之间要紧凑（肩并肩）且放置整齐——不要有空隙也不要重叠；货架上R/C必须与商品一致，做到“一物一签”，排面不能有两张以上R/C重叠的情况出现（“暂时缺货卡”除外）。 （2）缺货商品必须放置“暂时缺货卡”， “暂时缺货卡”的使用要正确——不允许叠放在正常货架卡下面，当商品完全缺货时，“暂时缺货卡” 复盖掉正常货架卡，当排面还有小许商品时，“暂时缺货卡”放在正常货架卡右边；“暂时缺货卡”上要有“缺货日期”和“预计到货日期”，且“预计到货日期”有效（待收有效）；完全缺货商品拉排面时，绝对不能移动“暂时缺货卡”、且只能用该缺货商品的就邻商品（上下、左右）来拉，而不能跳跃式拉排面。 （3）促销R/C分单白（单数档期使用）、双黄（双数档期使用）；每个促销商品都要放置促销R/C及摇摇牌或小圆牌，间距不可低于30CM（多层陈列的单品或同系列同价格促销的，只在黄金视线放置一层）。 （4）摇摇牌、小圆牌使用的原则：促销商品优先使用摇摇牌，其它的（“大拇指”、“大润发”商品、进口商品、新品上市）优先使用小圆牌！印花商品必须放置摇摇牌（或小圆牌）和“大招手”；每个摇摇牌（或小圆牌）上面不必都放置“大招手”，但每个“大招手”下面都必须放置摇摇牌（或小圆牌）。 （5）每面通道（走道单排）要放足最低配比要求数量的POP（大招手）：每排5个背不可低于3张，每排7个背不可低于4张，每排10个背不可低于5张；A3POP间距不可低于50CM。“大招手”放置要平整、平衡，不能上下、前后歪斜，同时“大招手”和摇摇牌（或小圆牌）要对齐成一条直线；“大招手”吊挂高度要一致、正确——排面通道、端架里的高度为2CM（1.5米货架端架为1.9CM）、其它地方的为1.75CM。 （6）每个“大拇指”商品都要放置“大拇指箭头标”、每个进口商品都要放置“国旗标”，同时每个“大拇指”商品、“大润发”商品、进口商品都要放置相应的小圆牌（或摇摇牌），间距不可低于30CM（多层陈列的单品或过于密集的情况下，只在黄金视线放置一层）；“大拇指”商品及“大润发”商品放在最底层的必须贴相应的地贴，地贴的箭头指向商品左下角、贴在离商品最近的一整块砖；新品上市、下架分别要放置、撤下小圆牌（或摇摇牌）和及时更换R/C（起止日期不要过期）；小圆牌放置规范为——有箭头压箭头、无箭头压条码（“大拇指箭头标”、“国旗标”的仍压条码）。 （7）摇摇牌的支架使用要正确——分前挡网用、平层板和斜口篮用、网篮用三种规格，摇摇牌安装要稳固、不要歪斜（支架用两颗以上螺丝做斜对角固定）。 （8）端架每一层层板前端都要放置红色促销条，每个端架都要放置和只能放置两张促销R/C（黄金视线同层最左边一张、中间一张）。 （9）POP套 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面要清洁、正面（套上的两个小纽扣头）要朝外（主通道）、吊挂的菱形钩方向要一致， POP使用标准尺寸钢线吊挂、距地高度一致；POP内芯不可露白脸、不可露黄边，下方悬挂赠品说明夹要规范；不准掂脚拉扯POP套或用手硬拽POP的一角来更换POP；使用A4红框或白框时，框底部要用两个磁铁固定在货架上，且两个磁铁要“与框肩同宽”。 （10）POP上要有原价、原价要打叉（“×”），档期促销的要有促销起止日期，限购的要有限购量；只有“凹”形货架的端架容许POP“双打”（两个品名、两个价格上下打印在POP的同一面上）之外，其它的地方不容许双打的POP出现，且双打时——价格较低的单品打印在同一面POP的上部；“天天便宜”、“大拇指”A3POP的吊挂：使用在端架时不需撤除丝网印而直接吊挂，其它地方吊挂时不使用丝网印刷促销标示仅挂置A3POP。 （11）爆炸标只能使用在特价（促销）商品上，同时必须贴上R/C且只能贴促销（黄色）R/C，严禁爆炸标使用于公告,使用时以不影响商品面、不遮盖商品超过1/3大小为主，放置方法:使用长尾夹束抠或渔线配合打洞放置于商品上或左上方。 （12）号码牌、功能卡的使用：贴于商品的左上角，数字顺序排列、不要混乱，数字不要过多、控制在20号以内，号码牌放置在货架卡后面——按货架卡放置要求做，压克力功能卡放置在商品的左端、边缘与红箭头冲齐，纸制功能卡放置在货架卡后面，顺序为：箭头-货架卡-功能卡-号码牌。 （13）端架两边侧挡板要贴有“Promotion”（或促销、特价），且要完整、整洁；卖场内各种分类标识牌要完整、正确（颜色、图案、文字、大小规格等）。 （14）生鲜包装商品的价格标签要统一贴在盒子的右上角； 4、 清洁卫生方面：（标准：一尘不染、没有任何污迹） （1）商品、层板、货架、器材等设施以及地面是否清洁（一尘不染、不能有任何污迹）；空中不要有空的绳、丝（钢丝绳、鱼丝）等杂物；货架底下不要有东西，前半截要清洁干净。 （2）每天早上都要对促销桶（平台、红栈板）、端架（层板、插片及两立柱侧面）、货架底层板、PVC价格条及1.5米矮货架顶盖（含上面的灯箱、分类标识牌）等进行清洁（不能有任何污迹）。 （3）每天要按 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 进行深度清洁、商品保质期检查； （4）箭头、R/C、PVC价格条（套）、PVC压克力架、摇摇牌支架、POP以及各种堆位围板（膜）、灯箱片、标识等无污迹、破损及褪色（含红色促销条）；层板、货架等设施无生锈、脱色；磅称机、台及扎口机等设备要清洁、不能有任何污迹；拖板车、补货车、凳高车等设备要清洁、做好一级保养； （5）排面上不能放有除商品以外任何杂物。 5、 库存整理方面：看的见、拿得到，进的去、出得来！ （1）按部门、课别、中分类集中堆放，做到“看的见、拿得到，进的去、出得来”！分类存放的各区域都要有分类标识牌（按规范统一刻、贴）。 （2）商品要做到“先纵后横”及“前低（库存少）后高（库存多）”的码放方式，并注意“先进先出”！ （3）整板堆放整齐、商品面要拉直，商品堆码要安全：不宜超高、超重、受力要均匀，上轻下重、上小（箱）下大（箱）；堆放过高的商品要用“捆扎绳”捆绑；所有商品在栈板上必须上下一条线，整齐划一；商品不能落地堆放，不能有开封、零散、裸露的商品，无破破烂烂的箱子、非原装都要贴上库存单，库存要填写完整、清楚和贴平整（四个角、不要泛边）、牢固，且要贴在整板（整箱）的左下角；所有栈板摆放要成一条直线、不允许超过地面的划线；地面、栈板下面要整洁，栈板定期拉出来清理下面的垃圾和散落商品，后仓货架（尤其横杠）要清洁、没有任何污迹，上面不要乱粘贴东西（只有分类牌、库存单、警示牌）；走道通畅无堵塞，不允许有购物车等杂物，空栈板、纸箱纸皮要随手叠放好并及时回收至回收区。 （4）所有破包要放到破包区，并有专人负责处理、保持整洁，做到“日清日毕”（落日条款：今日事今日毕、日清日毕）。 6、 以上其它方面： （1）温度卡每天要按各时段及时登记；冷藏（冻）库进出要做到——进去小关门、出来关严门和关灯； （2）“束扣的尾巴”要剪掉；卖场内禁止使用胶带粘贴；电源线（含线路、线板）要整理清晰、扎整齐。 （3）孤儿要及时回收（“就近”原则，生鲜优先归还其员工）。 （4）多余的货架设备、POP器材及杂物等要放回相应的仓库，而不能放在货架底下、各处夹隙、小角落等地方；促销桶上的“小顶盖”不能缺。 （5）吊挂不能有空的POP套、摇摇牌、摇摇牌支架。 （6）栈板分三种：木栈板、塑料栈板——红色、蓝色，蓝色塑料栈板只能用在生鲜、日配，冷库内只能使用蓝色塑料栈板，卖场内只能使用红色栈板陈列商品。 （7）营业当中（尤其高峰期）不能调排面、更换堆位（空缺除外）及换档。 （8）状态“6、8”商品要及时下架不能留在排面上，状态“4”商品销完即撤排面。 （9）使用店内码的商品其店内码不得错误、脱落、破损、模糊不清、无法扫描等，保持同类商品“一物一码”； 7、 顾客服务方面： （1）“四不原则”：绝不说不知道；绝不过度推销自已的商品；绝不抵毁其它的商品；绝不擅自移动或扩大自已的商品陈列面！ （2）三米微笑，卖场内见了顾客要打招呼（你好，欢迎光临）。 （3）替顾客去后仓拿货时要说：请稍等，且拿货时间不能超过5分钟；对顾客询问不准回答“不知道”（可带到或联系相关同仁请求帮忙），回答顾客询问商品要带过去、而不能只用手指引。 （4）手上有空的购物篮或购篮车（不管要用或不用）而顾客有需要时，要优先提供给顾客使用；看到顾客手抱商品过多时，要主动提供帮助（如拿购物篮或购篮车给顾客）； 第6页，共9页