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食品安全 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 一、从业人员健康管理 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 1、食品生产人员每年一定进行健康检查，不得超期使用健康证明。2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生一定获得健康证明后上岗，根绝先上岗后查体的事情发生，同时进行有关培训。3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，成立从业人员卫生档案，敦促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行平时监察管理。4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传得病以及其余有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接进口食品的生产经营．5、当察看到以下症状时，应规定暂停接触直接进口食品的工作或采纳特别的防备举措。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤沐浴、剪发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡子、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿干净工作衣帽上岗和上岗时期吸烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营没关的事情。7、对食品从业人员推行德、能、勤、纪综合查核，具优者赐予夸奖或奖赏：对综合查核成绩欠佳者进行责备教育使其更正；对不改者劝其离岗或规定依法排除劳动合同。8、按期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。二、从业人员培训管理制度1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年起码进行一次健康检查，必需时接受暂时检查。新参加或暂时参加工作的人员，应经健康检查，获得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或许溢出性皮肤病以及其余有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接进口食品的工作。2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫患病症的，应立刻离开工作岗位，待查明原由、清除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可从头上岗。3、应成立从业人员健康档案。三、食品安全员管理制度1、拟订本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理举措。2、拟订本单位食品经营场所卫生设备改良的规划。3、按有关发放食品经营同意证管理方法，办理领取或换发食品经营同意证，无食品经营同意证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。4、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法例和知识的培训，培训合格者才同意从事食品经营。5、成立并执行从业人员健康管理制度。6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的状况进行监察检查，总结、推行经验，批评和奖赏，遏止违纪行为。7、执行食品安全标准。8、辅助食品安全监察管理机构实行食品安全监察、监测。四、食品安全自检自查与报告制度1、为保证食品安全，保障人民民众身体健康和生命安全2、成立健全食品安全管理制度，增强对员工食品安全知识的培训，装备专职或许兼职食品安全管理人员，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。3、按期或不按期自行对所销售的食品进行检验，也能够拜托切合本法例定的食品检验机构进行检验。4、常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不切合卫生要求的，实时予以办理，对过期、腐化变质的食品，立刻停止销售，并进行无害化办理。5、有条件的装备相应的检测设备，对销售的食品进行检测，或拜托食品检测机构进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并登记检测结果存档备查6、按期检查各项食品安全防备举措的落真相况，实时除去食品安全事故隐患。7、如发惹祸故，在第一时间内采纳应急举措防备危害扩散。应急处臵举措包含如下：（一）采纳举措立刻停止可能致使食品安全事故食品及原料的食用和使用；（二）亲密注意已食用可能致使事故的人员，一旦出现不适症状的，立刻送至医院救治；（三）保护食品安全事故发生的现场，控制好保存可能致使食品事故的食品及原料，以便有关部门收集、剖析等；（四）被污染的食品工具和器具进行停止使用，进行完全冲洗消毒，除去污染后才能持续使用。8、实时向有关的行政主观部门报揭发生的事故状况并采纳有关的举措。9、不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁坏有关凭据。五、食品经营过程与控制制度（一）食品采买拟订食品采买计划。确立采买食品的品种、品牌、数目等有关计划安排。选择供货商。要仔细检验供货商的主体资格证明，保证食品的根源合法。签署供货合同。与供货商签署供货合同，明确两方的权益义务，特别是出现食质量量问题时的两方的责任和义务。4.讨取食品的有关资料。向供货商讨取食品的有关同意证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明资料，采纳扫描、摄影、数据互换、电子表格等科技手段成立供货商档案备查。对食品进行检验。具备条件时建立食品检测室，对供货商供给的食品进行检测并做好详尽记录。经检验不合格的食品， 通知 关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知 供货商做退货办理。每一批次的进货状况详尽记录进货台帐，账目保存限期为二年。（二）食品储藏食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，不独自建立库房进行食品储存，小批量的食品进货可短期寄存于经营场所。详尽记录食品入库信息。食品入库要详尽记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数目、供货商名称、联系电话等信息。依照食品储蓄的要求进行寄存。食品要离墙离地，按入库的先后序次、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放齐整、挂牌寄存。禁止寄存变质、有臭味、污染不洁或超出保存期的食品。储存直接进口的散装食品，应该采纳关闭容器。在储存地点表示食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品出库要详尽记录商品流向。销售的状况应成立销售台帐，详尽记录购置方的信息，以备检验，账目保存限期为二年。每日对库存食品进行检验。发现食品有腐化、变质、超出保质期等状况，要立刻进行清理。每周对库房卫生检查一次。保证库房通风优秀、干净整齐，切合食品储藏要求。变质食品建立特意的库房或容器进行保存。不得同合格的食品混放在一同，免得造成污染。（三）食品运输运输食品时运输工具和容器要洁净卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。在装卸所采买的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。直接进口的散装食品，应该采纳密闭容器装运。不得把直接进口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一同，防备直接进口的食品遇到污染。（四）食品销售1.每日对商家销售的食品进行检验。销售人员要依照食品标签标示的警告标记、警示说明或许注意事项的要求销售预包装食品，保证食质量量合格和食品安全。对马上抵达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。用于食品销售的容器、销售工具一定切合卫生要求。销售散装食品，应该在散装食品的容器、外包装上注明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售散装、裸装食品一定有防蝇防尘设备，防备食品被二次污染。销售的状况应成立销售台帐备查，账目保存限期为二年。（五）不合格食品退市1.食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不切合食品安全标准，或接到执法部门、生产公司的召回通知，应该立刻停止营业，下架封存，做好登记，并实时通知政府看管部门。2、通知有关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。在经营场所向花费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人办理花费者退货事宜。3.被召回食品，食品安全管理人员应该进行无害化办理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。召回及封存食品的状况要实时通知供货商即政府看管部门。不合格食品的处理。与供货商有合同商定的，依照商定执行。政府看管部门有明确要求的，依照政府部门的通知要求进行处理。政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁办理流程依照《食品安全法》等法律法例的规定及政府看管部门的通知要求执行。不合格食品退换货、下架封存、召回等处理资料，要成立特意的档案进行保存，以备检验六、场所及设备、设备冲洗维修管理制度1、食品办理区应依照原料进入、原料办理、半成品加工、成品供给的流程合理布局设备、设备，防备在操作中产生交错污染。2?、装备与生产经营的食品品种、数目相适应的消毒、换衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、清洗以及办理废水、寄存垃圾和荒弃物的设备或设备。主要设备宜采纳不锈钢，易于维修和洁净。3?、有效除去老鼠、蟑螂、苍蝇及其余有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有进出口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水渠、排气、排油烟进出口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设备；采纳有效“除四害”消杀举措。4?、配置方便使用的从业人员洗手设备，邻近设有相应冲洗、消毒用品、干手设备和洗手消毒方法标示。宜采纳脚踏式、肘动式或感觉式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜供给温水。5、食品办理区应采纳机械排风、空调等设备，保持优秀通风，实时清除湿润和污浊空气。6、用于加工、储存食品的工器具、容器或包装资料和设备应该切合食品安全标准，无异味、耐腐化、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质资料（工艺要求一定使用除外），一定使用木质资料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采纳塑胶型切配板。7、应该按期保护食品加工、储存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设备，校验计量器具，实时清理冲洗，必需时消毒，保证正常运行和使用七、进货检验和检验记录制度1、食品销售经营者应该成立进货检验制度，对采买的食品、食品原料、食品增添剂、食品有关产品（以下统称食品）进行检查查收，保证从合法的渠道采买合格的产品。2、应该检验并讨取供货者的同意证、供货单据和食品出厂检验合格证或许其余合格证明，供货单据应该包含食品名称、规格、数目、生产日期或许生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地点、联系方式等内容。3、严格检验供货者的运输工具，对与有毒有害物件混载的、不切合食品运输（载）温度、湿度条件的、未对散装食品进行有效隔绝的等不切合食品运输（载）条件的食品，应该拒绝收货，并主动向市场看管部门报告。4、严格检验食品的包装和感官性状，包装应该洁净、形状完好，无显然损坏和受潮，食品拥有该食品正常的感官形状，标签内容完好，无疾病预防、治疗功能等虚假内容。5、严格检验食品的保质期，对过期食品应该拒绝收货并主动报告市场看管部门；对临期食品应该依据自己销售量确立采买量，保证食品在保质期内销售。6、成立食品进货检验记录档案，照实记录检验负责人、食品名称、规格、数目、生产日期或许生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地点、联系方式等内容或保存有关凭据，记录或凭据保存限期不得少于2年。八、食品储存管理制度为规范食品、食品增添剂和食品有关产品储存管理，保障民众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和《餐饮服务食品安全监察管理方法》等法律、法例及规章，拟订本管理制度。1、储存场所、容器、工具和设备应该安全、无害，保持洁净，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设备，不得寄存有毒、有害物件及个人生活用品。2、食品和非食品（不会致使食品污染的食品容器、包装资料、工具等物件除外）库房应分开设置。同一库房内储存不一样性质食品和物件的应划分寄存地区，不一样区域应有显然的表记。3、食品应该分类、分架寄存，距离墙壁、地面均在10cm以上，并按期检查，使用应依照先进先出的原则，变质和过期食品应实时除去。4、冷藏、冷冻柜（库）应有显然划分表记，设可正确指示温度的温度计，按期除霜（不得超出1cm）、洁净和养护，保证设备正常运行，切合相应的温度范围要求。5、冷藏、冷冻储存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品聚积、挤压寄存。6、散装食品应盛装于容器内，在储存地点注明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。7、除冷库外的库房应有优秀的通风、防潮设备。九、散装食品管理制度1、为增强散装食品经营过程的卫生管理，保障花费者健康，依照有关规定，制定本规范。2、本规范合用于全部经营散装食品的食品商场、商场等销售单位（以下称“经营者”），但不包含餐饮业和集贸市场。本规范所称散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包含新鲜果蔬，以及需冲洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。3、运输散装食品一定使用专用运输工具，并在切合食品保存条件的状态下运输。出厂的散装食品一定采纳切合卫生标准要求的包装资料和容器进行密封包装，并在标签上注明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地点、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格。同时应附有检验合格证明。4、经营者采买散装食品时，一定向制售者讨取并查对生产者的卫生同意证和食品检验合格证明等资料，保存复印件备查。经营者应检验散装食品的标签内容能否清晰、完好，制售者一定照实供给。经营者应装备相应设备或工具，对购进的食品进行检验或送检。任何经营者不得经销未获得生产同意证的生产者生产的食品、无检验合格证明和标签内容不完好的散装食品。5、经营者进货后，应依照所采买食品的保存条件的要求进行储藏，防备二次污染。6、经营者应依照“生熟分开”的原则设定散装食品销售地区。生、熟食品销售地点应保持必定距离，不得在同一地区内销售，防备交错污染。散装食品的销售区域应拥有显然的划分或隔绝标记并保持洁净，禁止搁置荒弃物办理设备和销售任何非食品物件，而且依据所销售食品的需要，设置相应的温度调理、清洗、消毒和存放设备、设备。十、食品荒弃物处理制度1、食品安全管理人员要自觉恪守《食品安全法》及有关法律法例，仔细执行食品安全直接责任人职责，严格执行荒弃物处理管理规定。2、荒弃物推行分类管理，分别办理。3、荒弃物处理安排专人负责，成立完好处理 台账 单位消防安全管理台账纪检监察工作台账设备维修台账加油站进油台账物业收费台账表 ，详尽记录并注明办理方式4、负责人负责对荒弃物处理工作的检查监察，对不按规定办理荒弃物的，责令立即更正，并赐予有关人员必定的处分。十一、不合格食品处理制度1、目的：对不合格食品进行辨别和控制，防备不合格食品的非预期食用。2、合用范围：合用于对购入的食品原资料、半成品、成品及发生的不合格品的控制。3、职责：（一）食品制作人员负责不合格品的辨别，并上报不合格食品的内容。（二）食品安全管理人员负责在其职责范围内，对不合格食品进行处理。(三)食品安全管理人员对不合格食品处理的种类、数目及其结果向有关部门领导汇报处理结果。(四)食品安全管理人员增强对食品的管控，防备不合格食品的发生。4、控制程序：（一）对不合格食品原资料、半成品、成品的分类。（二）对不合格食品原资料、半成品、成品的辨别。和办理。(三)对购入确实认不合格原资料、半成品、成品，食品安全管理人员做出“不合格品”表记，并搁置于不合格品区内，将《进货记录》报采买部门负责人退换。(四)对不合格食品原资料、半成品、成品的办理，并填写相应的处理记录。5、食品安全管理人员一定严格依照上述内容对食品的管控。十二、食品安全突发事件应急处理 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 1、食品销售经营者应该成立食品安全突发事件应急处理方案，由负责人或食品安全管理员详细负责食品安全突发事件应急处理工作。2、食品安全突发事件发生时，应该立刻停止有关食品的经营活动，对波及的食品、工具、设备等进行封存，并自觉现之时起2小时内向所在地市场看管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。3、应该立刻执行不合格食品处理管理制度，采纳有效举措通知有关供货者和花费者，防备突发事件恶化。、应该踊跃配合市场看管部门的检查、取证工作，不得隐藏、假造、毁坏有关凭据。五、成立食品安全突发事件应急处理台账，照实记录食品安全突发事件处理波及的食品名称、批号、数目、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处理的方式和结果，记录保存限期不得少于2年。十三、食品索证索票制度1、在订货或进货时应向供货方讨取载有食品的名称、规格、数目、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货单据。2、在进货或订货时应向生产厂家或上一级供货商讨取有效期内的营业执照，食品生产同意证，食品经营同意证等法律法例规定的其余证明文件和质量检验合格报告，经营进口食品的，讨取进口食品合法证