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糖尿病人的饮食注意事项和食谱.doc

糖尿病人的饮食注意事项和食谱

香水百合9119
2019-02-25 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《糖尿病人的饮食注意事项和食谱doc》,可适用于医药卫生领域

家庭中糖尿病人饮食需知糖尿病是一种终身疾病,对糖尿病的治疗历来有“三驾马车”的形象比喻,即饮食治疗、体育疗法和药物治疗的综合治疗方法。其中饮食治疗是最基本的治疗方法,如果控制得好可以过正常人的生活,所以,糖尿病人在日常饮食中应注意以下几点:、饮食治疗的思想准备:在糖尿病人饮食治疗初期,对病人及其家属都是一项艰苦的任务。在想多吃而不能多吃,爱吃又不能吃的矛盾中,一定要认识糖尿病的发生、发展,预后和饮食治疗的关系,坚定信心,坚持饮食治疗。、适当控制主食量:在一般情况下,休息的病人每天吃主食(米、面、玉米、小米、荞麦等)~克轻体力劳动者每天~克重体力劳动者每天~克。含碳水化合物高的食物如红薯、土豆、山药、莲菜、粉条、粉皮等,如果食用可相应减少主食量。待血糖下降和尿糖()减少后,也可适当增加主食~克。主食要轮换食用或混合食用,以提高营养价值。病人要注意总结进餐与血糖、尿糖之间的变化规律,做到病情稳定、主食固定,病情波动,及时调整。要灵活掌握,具体应用,以适应机体的需要,使体重维持在标准范围之内。、合理安排食物比例:控制饮食绝不是意味着尽量少吃,因为长期饥饿,热量不足可导致机体自身消耗,不仅会出现消瘦、抵抗力减弱,而且可加重糖尿病。因此,糖尿病人要遵照医嘱,合理安排每日总热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的适当比例,订出自己较理想的食谱。、合理进食:糖尿病人每天进餐的时间,数量应保持一定的稳定性,尽量不要吃零食,戒烟、忌酒。、中老年糖尿病人及合并冠心病、高脂血症的病人,在饮食中还要严格限制胆固醇的摄入量。动物脂肪、动物内脏含胆固醇较高,应少吃或不吃,鸡蛋每日最多不超过两个。、食物宜粗不宜精。在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮及豆类,蔬菜,以绿叶菜为好,如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。这些食物中既含有丰富的维生素和无机盐,又含有较多的粗纤维,能有效地防止血糖吸收过快,还有降低胆固醇,预防动脉硬化及防治便秘的作用。、严格限制蔗糖及甜食。糖尿病人不要吃食糖、糖果、蜂蜜和甜食以及含糖饮料。这些高糖食物易被机体吸收而促使血糖升高、增加胰腺负担,从而加重病情。、病人与家属要学习营养治疗知识,基本掌握常用食物所含的主要营养成分,尤其是含糖量。同时,要了解哪些食物可以多吃,哪些食物可以少吃,哪些食物是禁食,要做到心中有数,还要懂得营养价值相等食物的互换法。、糖尿病人能否吃水果糖尿病人能不能吃水果,这是病人和家属十分关心的问题。水果中含有较高的果糖与葡萄糖,而且易于消化和吸收,所以吃水果后会使血糖迅速升高,对病人不利。但也不能因此一概不让病人吃水果。要根据病人的血糖、尿糖的控制情况灵活掌握。如空腹血糖不超过mmolh(毫克dl),尿糖不超过个加号,又无酮症酸中毒的情况下,可以少量吃些水果,但要掌握好,不要大量吃,每天最多吃~克。据测定:香蕉、桔子、苹果、梨含糖量为中等:甜瓜、西瓜、樱桃含糖较少,可以首选食用西红柿、黄瓜含糖很低,可以适当多吃些以代替水果。糖尿病人若能按以上饮食要求认真照办,并持之以恒,对控制病情、预防合并症定有成效。糖尿病人食谱糖尿病患者应多食食用表中所列食品,在食品的选择上,最好选择升血糖较慢且较少者,如熟土豆比米饭升高血糖明显,那就应少吃土豆。粗粮、细粮应搭配起来吃。粗粮含纤维素多,糖吸收慢,有利于餐后血糖控制,但糖尿病是终身疾病,长期吃粗粮也会影响生活质量。一日三餐,应和正常人一样多样化。总之,只要实现合理调配,病人即可以吃得好也可以吃得饱。您好,根据您提供的资料,分析如下:体重属于正常范围,每天活动量较少,一天食谱可按下面进行。早餐:牛奶克、熟鸡蛋一只、稀饭两或者苏打饼干克中餐:主食两、含糖蔬菜克、瘦肉两、烹调用油克晚餐:主食两、含糖蔬菜克、瘦肉两、烹调用油克。总热量千卡,含蛋白质克,脂肪克,碳水化合物克。体重指数BMI=,属于正常范围。含糖量为的青菜,有以下蔬菜:大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、茼蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带。油:动物油克=植物油克=克芝麻酱=克花生米(粒)=克核桃仁(个)=克带壳葵花子=克带壳西瓜子=克带壳南瓜子=克杏仁(个)。瘦肉:克瘦猪肉=克带骨排骨=克熟火腿=克瘦牛肉=克瘦羊肉=克熟酱牛肉(或熟酱鸭)=克兔肉=克鸡蛋(大个带壳)=克鹌鹑蛋(个带壳)=克鸭蛋、松花(大个带壳)=克带鱼=克草鱼(鲤鱼)=克大黄鱼(鲢鱼、鲫鱼)=克对虾(青虾、鲜贝)=克大豆粉=克豆腐丝(豆腐干、油豆腐)=克北豆腐=克南豆腐(嫩豆腐)=克腐竹。糖尿病人食谱星期一食谱:早餐,牛奶g,煮鸡蛋个,馒头、酱豆腐。午餐,米饭,葱烧海参,泡菜。晚餐,绿豆粥,花卷,酱牛肉,拌芹菜豆腐干。星期二食谱:早餐,豆浆ml,煮鸡蛋个,小烧、泡菜。午餐,牛肉面,拌萝卜丝。晚餐,米饭,砂锅豆腐。星期三食谱:早餐,小米粥,煮鸡蛋个,豆腐干拌菠菜。午餐,猪肉包子,拌黄瓜丝。晚餐,绿豆粥,馒头,蒜苗炒豆腐,生西红柿。星期四食谱:早餐,牛奶g,玉米饼,蒜肠、咸芹菜。午餐,米饭,炒鳝鱼糊,小白菜汤。晚餐,鸡蛋汤面,拍小萝卜。星期五食谱:早餐,豆浆ml,煮鸡蛋个,馒头,酱豆腐。中餐,猪肉饺子,香椿拌豆腐。晚餐,玉米粥,花卷,酱肉,素炒豆芽菜。星期六食谱:早餐,大米粥,馒头,煮鸡蛋,素鸡拌芹菜。午餐,米饭,虾片炒蒜苗,菜汤。晚餐,馄饨,馒头,海蜇拌黄瓜,熏鸡丝。星期日食谱:早餐,玉米粥,煮鸡蛋,酱豆腐,拌萝卜丝。中餐,米饭,清蒸鱼,泡莴笋。晚餐,绿豆米粥,馒头,拌茄泥,酱鸭。【一般糖尿病食谱】一、早餐、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食、副食:①煮鸡蛋或荷包蛋一个。②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。二、午餐、主食:高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食、副食:①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。三、晚餐、主食:①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。、副食:①蔬菜、豆制品等。②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯,约毫升。五、说明、每日主食必须吃够,不得少于克(干品)。、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择,必须吃够克以上。、每日所食蔬菜品种和副食要多样化,不要单调。、食盐不超过克,食用油用植物油,不超过克为宜。、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康,即一天二顿大米主食、一顿面主食或一顿大米主食、二顿面主食。、中医养生学认为“汗要出透,水要喝够,便要排清,才能长寿”,所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上,每天的水要喝够,不要等渴了才暴饮。高血压饮食治疗原则血压病人的饮食治疗,是以减少钠盐、减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白,注意补充钙和钾,多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。我们这里所介绍的保健食物对高血压具有某些治疗功效的食物。大致概括起来,有这么几类:①叶菜类:芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等②根茎类:茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、马蹄③瓜果、水果类:冬瓜、西红柿、山楂、柠檬、柚子、红枣、桑椹、草莓、山楂、猕猴桃、茄子④花、种子、坚果类:菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心⑤水产类:海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、鲍鱼、虾皮、银鱼⑥动物类及其他:牛奶(脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。糖尿病营养饮食方案根据患者身高,体重,性别,年龄和具体病情计算出总热量。一般情况下糖类占,蛋白质占,脂肪占,早,中,晚餐比列为::每餐均进食脂肪,蛋白质的食物,多选用含纤维素高的食物,如粗粮饮食,未加工的豆类,蔬菜及水果等,禁食纯糖,避免饮酒,减少油脂,调味清淡。病情不稳定者和胰岛素治疗者尽量少食多餐。糖尿病人日常吃饭参考以下原则进行::主食类:每天控制在两左右,重体力劳动者可多吃一点,如两。副食类:没有合并肾病的患者要选择含蛋白质高的食物,适宜吃植物油,忌吃动物油。糖尿病人食物选择:面食类:玉米面,燕麦面,荞麦大米饭等富含有高纤维的食物。菜类:拌白菜心,雪菜豆腐,肉丝炒芹菜,盐水大虾,鸡片炒油菜,凉拌豆芽、苦瓜,牛肉丝炒胡萝卜,西红柿炒鸡蛋,素鸡菠菜,香菇菜心,沙锅小排骨,青椒肉丝,香菇豆腐汤,口蘑冬瓜,蒜茸菠菜。汤类:南瓜汤,鸡蛋羹,玉米羹,牛奶燕麦粥,小米粥,绿豆粥或者赤豆粥,番茄豆腐汤等。奶类:鲜牛奶,豆浆,低脂奶和豆奶。糖尿病人可以在适合的食物范围内选择自己喜欢吃的食物,从而改变自己的饮食,以免食物过于单调而厌烦,下面以两天的饮食情况为例:第一天:早餐:南瓜粥,豆包个,茶鸡蛋个,午餐:高纤维大米饭,西红柿炒鸡蛋,青椒肉丝,晚餐:葱油饼,醋椒鱼,西红柿炒扁豆,第二天:早餐:全麦面包片,豆浆杯,茶鸡蛋个午餐:肉丝面,醋溜大白菜,香菇豆腐汤晚餐:玉米馒头,酱牛肉,醋烹豆芽菜注:在饮食当中最好按照每餐的比例摄入,不宜吃得过多,中间如果有饥饿状态,可以适量加餐,切忌暴饮暴食。晚上睡觉前可饮用一杯纯牛奶。八种食物降血脂最有效,其实,调整饮食就可以安全降血脂早餐一碗燕麦粥。每天早餐只吃碗燕麦粥,持续星期就可使血中“坏胆固醇”浓度降低,“好胆固醇”上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维,能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收。午餐半碗豆。豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂食物,每天中午只要吃半碗豆类,就可以在周内使“坏胆固醇”浓度降低。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分,其中最主要的是豆类中的可溶性及不可溶性纤维。晚餐三瓣大蒜。每天吃瓣大蒜,持续周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降。而且不论是生吃或熟吃,效果都不错。每天吃半个洋葱。洋葱是价廉物美的保健食品,每天只要吃半个生洋葱,持续星期,就能使“好胆固醇”浓度增加。但洋葱生吃效果较好,烹调越久降胆固醇效果就越差。用橄榄油做食用油。橄榄油能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油最佳,以高温加热萃取的橄榄油,营养会差很多。每天一个苹果。苹果含有丰富的果胶,有降胆固醇的功效。每周两次清蒸海鱼。海鱼的欧咪伽脂肪酸含量非常高,如果用烤及油炸的方式,容易造成脂肪酸变质,所以最健康的吃法是清蒸。每周两次,每次克以上即可。每周一碗姜汤。姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降胆固醇的有效成分,将晒干的姜磨成粉冲热水喝下即可。降血脂疗法芹菜黑枣汤原料:水芹菜克,黑枣克。制作:将黑枣洗净去核,与芹菜段同煮。功效:补肝益肾、降压降脂。主治适用于肝肾不足、虚阳上亢型的高脂血症。按语本食疗方对高脂血症者有较好的辅助治疗作用。芹菜味甘性凉,具有清肝热、平肝阳之效,有明显的降血压和降血脂功能黑枣性味甘温,能滋补肝肾,润燥生津。二物配用,共奏补肝肾、降血脂、降血压之功临床以阴虚阳亢型的高脂血症、高血压者尤为适宜。首乌黑豆乌鸡汤原料:何首乌克,黑豆克,大枣枚,乌骨鸡只,黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。制作:乌骨鸡去毛及内脏,将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净,置于鸡腹内,将鸡放锅内,加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐,大火烧沸后,改用小火煨至鸡肉熟烂,加入少许葱花、味精调味即可。~周食用剂。功效滋阴血、补肝肾、降血脂。主治:适用于肝肾不足、阴血亏虚型高脂血症。按语本方有较好的补虚作用,为治高脂血症的常用药膳。方中何首乌药性平和,有良好的补肝肾、益精血作用黑大豆既补肾阴、润肾燥,又健脾肾、利水湿,有良好的滋补抗衰功能乌骨鸡补而不腻,温而不燥,能补阴血、填精髓,主疗虚损诸症。三物并施,补力大增,共奏滋阴养血、补益肝肾和降低血脂之功。素烧冬瓜原料:冬瓜克,素油、精盐、葱花、味精各适量。制作:将冬瓜去皮、瓤、子,切成长方块。烧热锅后投入冬瓜块煸炒,加精盐和适量水,煮烂后再重新调味。功效:利水消肿、降脂减肥。主治:适用于各型高脂血症者,本食疗方为治高脂血症、体形肥胖者的理想佳蔬,经常服食,还可减肥增健。黑木耳豆腐汤原料:黑木耳克、嫩豆腐克、胡萝卜克、水发香菇克。制作:黑木耳用温水泡发,去杂质后洗净豆腐切成小块,胡萝卜、香菇洗净切成小丁。先在烧锅内加入鲜汤一碗,把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入,加姜、葱、盐,烧沸后放入豆腐、味精,淋上麻油即可。功效:健脾除湿、通便降脂。主治:适用于各型高脂血症者。本膳既能益中气、除湿浊、通大便,又可软化血管、降血脂、降血压,老年人经常服用,可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。海带木耳肉汤:取海带、黑木耳各g,瘦猪肉g,味精、精盐、淀粉适量。猪肉切成丝或薄片,用淀粉拌好,与已切丝的海带、木耳同入锅,煮沸后加味精和淀粉,搅匀即可。百合芦笋汤取百合g,芦笋g,黄酒、味精、精盐、水适量。先将百合发好洗净,锅中放入水加百合烧几分钟后,再加黄酒、精盐、味精调味,倒入盛有芦笋的碗中,即成。山楂鲤鱼汤取约g的鲤鱼一条,山楂片g,面粉g,黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量,鸡蛋只。先将鲤鱼洗净切块,加入黄酒、精盐阉分钟。将面粉加入清水和白糖适量,打入鸡蛋搅成糊,将鱼块入糊中浸透,取出后粘上干面粉,入爆过姜片的油中炸分钟捞起,再加山楂和少量水、面粉,制成芡汁,倒入炸好的鱼块煮分钟,加入葱段、味精即成。山楂首乌汤取山楂、何首乌各g,白糖g。先将山楂、何首乌洗净、切碎,一同入锅,加水适量,浸渍小时,再熬煮约小时,去渣取汤,日服剂,分次温服。山楂银花汤取山楂g,金银花g,白糖g。先将山楂、金银花用文火炒热,加入白糖,改用小火炒成糖饯,用开水冲泡,日服剂。香菇豆腐汤取干香菇g水发(或鲜香菇g),豆腐g,鲜竹笋g,佐料若干。将香菇去蒂切成丝以豆油略炒盛起,清水适量煮开,投入香菇丝、笋丝、豆腐丁,煮开后加精盐、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,起锅后淋上香油,佐餐食用。枸杞猪肉汤取枸杞子g,猪瘦肉g,精盐、黄酒、葱段、胡椒粉、猪肉汤适量。枸杞子去杂洗净,猪肉切丝炒至白色,加入黄酒、葱、姜、精盐煸炒,注入肉汤,放入枸杞子,煮至肉熟烂,出锅加入胡椒粉、味精,佐餐食用。蜂胶对血脂具有很好的调节作用,对高血脂、高胆固醇、动脉粥样硬化有预防作用,并有明显防止血管内胶原纤维增加和肝内胆固醇堆积的作用。蜂胶能有效地降血脂,这完全是归功于蜂胶中的黄酮类化合物、萜烯类和多种活性成分。蜂胶可改善血管的弹性和渗透性,舒张血管,清除血管内壁积存物,净化血液,降低血液粘稠度,改善血液循环状态和造血机能,有效地防止动脉粥样硬化,抗脑血栓形成,保护心脑血管。具有降血脂作用的食物高血脂症是指高胆固醇、高甘油三脂、极低密度脂蛋白增高和高密度脂蛋白降低的脂蛋白代谢异常性疾病。高血脂症是动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病的危险因素,严重威胁着人类身体健康。高血脂症是一种顽固性疾病,不是一朝一夕就能治好的,饮食治疗及保健是治疗高血脂症的关键,必要时辅以药物治疗。如果能够长期坚持,方法得当,一些食物疗法往往会收到意想不到的效果。下面介绍几种具有降血脂作用的食物:玉米:含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E,它们均有降低血清胆固醇的作用。燕麦:含有极丰富的亚油酸,占全部不饱和脂肪酸的维生素E含量也很丰富,而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。牛奶:含有羟基、甲基戊二酸,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,从而抑制胆固醇的合成,降低血中胆固醇的含量。此外,牛奶中含有较多的钙,也可降低人体对胆固醇的吸收。洋葱:其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体,除降血脂外还可预防动脉粥样硬化,对动脉血管有保护作用。还含前列腺素A,有舒张血管,降低血压的功能。具有促进血凝块溶解,降低血脂,扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。国外学者研究认为,中老年人多吃洋葱,可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展。大蒜:大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质蒜素有关。大蒜的这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性,能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。具有舒张血管,化解血小板过度聚集的功效,并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用。有报告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜,经过~周后,血压会降低,血清总胆固醇会降低~。如果每人每天吃一头大蒜,即可预防心脑血管疾病发生。杏仁:杏仁不含胆固醇,仅含的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃g杏仁,可替代含高饱和脂肪酸的食品。菊花:有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花,对心血管有很好保健作用。鸡蛋:过去认为鸡蛋含胆固醇量高,多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂,能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积,从而有效降低血脂水平。建议每天吃一个鸡蛋为宜。大豆:含有丰富的不饱和脂防酸,维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质~g,约有的人会痊愈或好转。凉拌芹菜:取芹菜梗g,海带g,黑木耳g,先将黑木耳和海带用水洗净切丝、用沸水焯熟,嫩芹菜梗切cm长,沸水稍煮捞起。上述原料冷却后加调料拌和,主治高血脂症、高血压病。苹果:含极丰富的果胶,能降低血液的胆固醇浓度,具有防止脂肪聚集的作用。苹果中的果胶还能与其他降胆固醇的物质和维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物,从而增强降血脂效能。哪些常用食品有降脂作用血脂过高危险性很大,很容易引起动脉粥样硬化、高血压及心脑血管疾病等,因此,除应给予降脂药物治疗外,家庭膳食治疗也不可忽视。下面介绍几种能够降脂的食品。豆制品:包括豆浆、豆腐、豆芽等。现代营养学研究证明,豆制品不仅含有丰富的营养,还有降低血脂的作用。如果每日摄入~克大豆蛋白,能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平,而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。研究者指出,大豆的降脂作用明显地与原来血脂水平高低有关。原血脂越高者,大豆的降脂作用越显著。黑木耳:近年来研究证实,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止胆固醇沉积的作用。同时,还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用。脂质过氧化与衰老有密切关系,所以,老年人经常食用黑木耳,可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病,并可延年益寿。海带:具有软坚散结,利水降压,降低血脂,促进脑血管病患者康复的作用。经常食用,对预防高血压、高脂血症和动脉硬化有益。山楂:含有大量的维生素C和微量元素,具有活血化瘀、消食健胃、降压降脂及扩张冠状血管的作用。芦笋:在国外有“长寿草”之誉。据研究,芦笋对高血脂、高血压、动脉硬化以及癌症具有良好的预防效果。测定表明,每百克鲜芦笋含胡萝卜素毫克、维生素C毫克,此外尚有多种B族维生素。胡萝卜:众所周知胡萝卜富含维生素A,每百克中含胡萝卜素毫克(换算成维生素A相当于国际单位),是一种防癌蔬菜。它还含种必须氨基酸,几种酶以及钙、磷、铁、氟、锰、钴等矿物元素和纤维素,这些成分显然对防止冠心病大有好处。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚等,临床医学已证明它能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成,因此胡萝卜又具有降血压、强心等功能。黄豆芽:黄豆本身就是高血脂和动脉硬化患者的有益食物。黄豆生成豆芽后,糖类中的产气因子被破坏,食用后不会产生腹胀等不适感觉,这对冠心病患者更为有利在发芽后,有碍于消化吸收的植物凝血素消失,不利于维生素A吸收的抑制氧化酶被去除,妨碍人体对微量元素吸收的植酸被降解,这一切对患者有效利用黄豆营养和改善症状更为有利。茄子:茄子含维生素B族、维生素C、胡萝卜素等,紫色茄子还含维生素P。常食茄子可防止血液中胆固醇水平增高,还具有预防黄疸、肝肿大、痛风、动硬化等病症的作用。茄子纤维中含有皂草甙,具有降低血液胆固醇的功效,它与维生素P同用,对于提高微血管弹性、防止小血管出血更有明显效果,有利于心血管疾患的防治。韭菜:韭菜含有挥发性精油及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素。现代医学已经证明这些物质对高血脂及冠心病患者十分有益。韭菜中还含有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质,这些营养成分的作用也不容低估。菌类食物:主要有蘑菇、香菇、草菇、平菇等高等菌类食物,是一种高蛋白质、低脂肪、富含天然维生素的健康食品。具有独特的保健作用,特别是香菇,具有降胆固醇的作用,可防止脂质在动脉壁沉积,香菇素还有降压作用。高血压患者可将香菇煎水代茶喝。山药:山药有“神仙之食”的美誉,其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉硬化减少皮下脂肪沉积,避免肥胖。海藻:素有“海洋蔬菜”的美誉,其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质,具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。海带等褐藻含有丰富的胶体纤维,能显著降低血清胆固醇。银耳:银耳滋而不腻,为滋补良药,其富含膳食纤维,可加强胃肠蠕动,减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖,有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。菜花:有白、绿两种,绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同,菜花热量低,食物纤维含量很高,还含有丰富的维生素和矿物质,因此它又被称为“天赐的良药”。菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂,能有效的清除血管上沉积的胆固醇,还能防止血小板的凝集,减少心脏病的发生。蒸食是食用菜花的最佳方式。将菜花在盐水中浸泡几分钟,菜虫就会从其中跑出来,而且还可以祛除残留的农药。苦瓜:性凉味苦,含有较多的苦瓜皂甙,可刺激胰岛素释放,有非常明显的降血糖作用,苦瓜中维生素B、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富,能调节血脂、提高机体免疫力的作用,又有“植物胰岛素”的美称。慢性肠炎患者不宜多食苦瓜,食用时宜急火快炒,不宜长时间的炖煮。黄瓜:性寒,味甘。能除邪热,清热解渴,利小便,具有降血糖、降血脂和减肥作用。糖尿病病人可以用之充饥,也可以解渴除热。药理研究证实,供给热量低,可抑制糖类转化为脂肪,故合并高血压、高血脂的糖尿病患者宜多食黄瓜。三文鱼:降甘油三酯是好手,三文鱼中含有丰富的Ω不饱和脂肪酸,能降低血液中甘油三酯水平,并能升高高密度脂蛋白胆固醇,增强血管弹性。鲤鱼:在淡水鱼中,是非常值得推荐的降脂食物。鲤鱼虽然脂肪含量较高,但大部分是不饱和脂肪酸,能帮助排除血管“垃圾”,降低胆固醇。去皮鸡肉:可去掉大部分脂肪相比猪、牛、羊等红肉,含较多不饱和脂肪酸的禽肉(白肉)更适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去皮,其中鸡肉是蛋白质的最佳来源,去皮可去掉大部分的脂肪,是禽肉中的首选。但鸭和鹅即使去皮,仍含较多脂肪,要少吃。提醒:禽蛋类的蛋黄富含胆固醇,蛋白基本不含胆固醇。花生:植物固醇打败胆固醇,花生中含有丰富的植物固醇,这是一类在干果中普遍存在的一类固醇化合物,可以与胆固醇产生竞争作用,从而抑制人体对胆固醇的吸收,降低血液胆固醇水平。此外,花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。提醒:核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常适合血脂异常人群食用的小零食,比如芝麻中含有丰富的亚油酸和卵磷脂,可降低血液中的胆固醇芝麻素能抑制胆固醇的吸收与合成,改善血脂过高的状况。植物油:含有人体必需的不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇,尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。各种贝类的胆固醇含量不一样,扇贝、蚌类含胆固醇较低,可适量食用,虾、蟹、鱿鱼含胆固醇较高,最好少吃。低脂食物:我们的膳食中还有许多低脂低糖食物,如荞麦、燕麦(两种麦类均可降血压、降血脂、降血糖)、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝卜、茼蒿菜、芹菜、香菜(也叫芫荽或胡荽)、空心菜、荠菜、蕨儿菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海蜇皮、海参、淡菜、各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、鳖、鲍鱼、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、番石榴、西红柿等。

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