坐月子食譜

※ 坐月子食譜 第一週 ※ ◎每天要吃的食物 懷孕十個月後，變大的子宮，要恢復原狀需時一個月，在懷孕及生產期，身體作了吃力的變動，體內的內臟要回復原狀，也需要一個月的時間，因此，在產後一星期內宜多吃肝臟類，可將懷胎十月存於子宮內的廢物排出體外。 1. 炒豬肝 材料： 豬肝：用米酒洗乾淨，切成一公分厚度，依個人體重，每10公斤要攝取60公克。老薑：連皮一起切片，依體重每10公斤攝取6公克。麻油：依體重每10公斤攝取6㏄。米酒：依體重每10公斤攝取60㏄。 作法： 老薑先用麻油炒香，使其成淺褐色，放在鍋邊待用，再放下豬肝，用大火快炒，在倒入米酒煮開，馬上將火關上趁熱吃。 吃法： 豬肝適於早、中餐吃，每次煮的份量可分三、四次吃完，酒則放在熱水瓶內，在一天內慢慢喝完。 2. 生化湯：當茶喝 材料： 當歸(全)8錢、川芎6錢、桃仁(去心)5分、烤老薑5分、炙草(蜜甘草)5分。 作法： 作法分成兩次，第一次，準備米酒700cc，加入藥材，慢火煮1小時，直到鍋內米酒量約剩200cc，把藥酒倒出，備用。第二次，倒入米酒350CC，和第一次煮法相同，直到鍋內米酒剩100CC，最後將第一次煮的和第二次煮的倒在一起。 喝法： 生化湯的好處，根據古書記載，作用為養血活血，普遍用於媽媽產後補血及去除惡露，一生完寶寶後，立即要喝生化湯，不論是剖腹產或是自然生產，在寶寶出生後的第一週內，每天都要飲用生化湯，一天分三次喝。 3. 青菜類：老薑 4. 魚貝類：烏仔魚、紅花魚 5. 油飯：能防止產後內臟下垂 材料： 糯米300公克、香菇30公克、豬肚尖100公克、紅蘿蔔30公克、大蒜30公克、五花肉160公克、蝦米30公克、米酒3杯和適量的麻油。 作法： 1. 糯米洗過之後，置於濾水盆，濾乾水分。取米酒加熱水1又1/3杯，完全冷卻後加入洗過的糯米，泡一晚，隔天瀝乾。 2. 第二天把泡過的水，放入去柄的香菇和蝦米，泡軟後將香菇切成絲，再把五花肉切成粗絲放著。 3. 把鍋子加熱，放入四大匙麻油，將帶皮的薑絲和大蒜下鍋炒至淺褐色，再放入蝦米、香菇和豬肉，炒出香味再把鍋子重新加熱，放入三大匙麻油，把糯米下鍋炒至有黏性，再把剛炒過的蝦米等放入一起炒，然後放入已裝水燒開的蒸籠內，但需先鋪上擠乾水分的布，再放入。 6. 豆類：黑豆、紅豆的料理。 7. 水分：媽媽不能喝水，以生化湯、糖泡出的湯、或用煮過的米酒代替。會喝酒的人，可選擇日本酒、紹興酒、葡萄酒、威士忌或白蘭地，但記得酒要溫熱後再喝，一點一點地喝。 8. 調味料：黑砂糖、砂糖。 9. 油：由黑芝麻炒製而成的麻油。 ◎奶源補充食譜 (媽媽可從產後第三天開始適量的攝取) 材料： 花生：必須是未調味的，將花生去皮，剝成兩半，取掉胚芽，攝取的量依體 重計算，每10公斤攝取6公克。 活蝦：必須是無調味的、無色、新鮮帶殼的活蝦，依體重每10公斤攝取20公克。 豬腳：依體重每10公斤攝取60公克。 老薑：將薑帶皮切片，依體重每10公斤攝取6公克。 乾燥的香菇：去柄，依體重每10公斤攝取3公克。 米酒：依體重每公斤攝取20CC。 麻油：依體重每公斤攝取6CC。 作法： 1. 將香菇泡在十倍量的米酒中，泡一個晚上後，切絲待用。然後將麻油加熱，把老薑放入，炒成淺褐色後放在鍋邊。 2. 再將豬腳炒至皮變色後取出來，接著放入花生炒一會，再把豬腳和薑放入，最後加香菇、蝦和米酒，加蓋燒滾，改為小火煮3小時。 ◎不能吃的食物 (1)蕃茄、切片的竹筍、南瓜、蒟蒻等，涼性的食品。(2)生的蔬菜不要食用。(3)鹹味強的食物：如味口曾湯、醃蘿蔔、白菜漬的泡菜。(4)酸味強的的食物：如酸梅、醋、檸檬、葡萄柚。(5)動物性脂肪：牛油、豬油、雞油等。(6)冰過的食物：如啤酒、牛奶、果汁等。(7)日本茶、烏龍茶、啤酒、果汁、牛乳、水、開水等。 ※ 坐月子食譜 第二週 ※ ◎每天要吃的食物 懷孕十個月後，變大的子宮，要恢復原狀需時一個月，在懷孕及生產期，身體作了吃力的變動，體內的內臟要回復原狀，也需要一個月的時間，因此，在產後一星期內宜多吃肝臟類，可將懷胎十月存於子宮內的廢物排出體外。 1. 炒腰子：用豬腰取代產後一星期所吃的豬肝，烹調法及吃法皆與豬肝的作法相同。 材料： 豬腰：要買新鮮的豬腰子，每天一副，用米酒擦乾後切開成兩半，把裡面的白色尿腺剔除，將清乾淨的腰子在表面斜切裂口後，再切成3公分寬的小片。老薑：連皮一起切片，依體重每10公斤攝取6公克。麻油：依體重每10公斤攝取6CC。米酒：依體重每10公斤攝取60CC。 作法： 老薑先用麻油炒香，使其成淺褐色，放在鍋邊待用。再放下豬腰，用大火快炒，在倒入米酒煮開，馬上將火關上趁熱吃。 吃法： 豬腰適於早、中餐吃，每次煮的份量可分三、四次吃完，酒則放在熱水瓶內，在一天內慢慢喝完。 2. 杜仲粉：一天三錢，與炒腰子同食，有利骨盆的恢復。 3. 青菜類：少量的紅鳳菜、紅杏菜、胡蘿蔔等紅色蔬菜，用麻油炒過，再加米酒沸騰，不加鹽。 4. 穀類：糯米加酒和福圓、紅豆飯（不加鹽）。 5. 水分：口渴時，可到中藥房買觀音串或荔枝殼，依體重，每一公斤需2公克，加十倍米酒煮開，當茶喝。 ◎不能吃的食物 生冷食物、蒟蒻、白蘿蔔、鹹菜、醃漬白菜、梅乾、味噌湯、日本茶、烏龍茶、啤酒、果汁、牛乳、水、開水、醋、紅花油、豬油、牛油。 ※ 坐月子食譜 第三週 ※ ◎每天要吃的食物 1. 麻油雞酒：用麻油雞取代產後一、二星期所吃的豬肝及豬腰，烹調法及吃法皆與豬肝的作法相同。 材料： 雞肉必須挑選老母雞的全雞，要全內臟的，只要去膽，也就是雞的頭、尾、腳必須要一起烹煮，不可丟棄。每100公克的雞肉，配上老薑10公克、米酒100CC、麻油10CC。 作法： 1. 熱鍋後，將麻油倒入，油熱之後，加入切片後的老薑，老薑不用削皮，直到出現香味。 2. 再將薑移至鍋之一側，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉七分熟之後，將備好的酒由鍋的四周往中間淋，蓋鍋煮。 3. 酒開後，轉為小火，再煮30到40分鐘即可。 吃法： 趁熱吃，不敢吃太油膩的人，將浮油撈起，湯則置於熱水瓶中，慢慢喝，肉配飯或配福康一起吃。 2. 青菜類：少量A菜、菠菜，用麻油炒加上一點米酒。 3. 水果類：哈密瓜、桃子、葡萄、木瓜。 4. 穀類：麵線加麻油雞一起吃。 ※ 坐月子食譜 第四週 ※ ◎每天要吃的食物 1. 麻油雞酒：用麻油雞取代產後一、二星期所吃的豬肝及豬腰，烹調法及吃法皆與豬肝的作法相同。 材料： 雞肉必須挑選老母雞的全雞，要全內臟的，只要去膽，也就是雞的頭、尾、腳必須要一起烹煮，不可丟棄。每100公克的雞肉，配上老薑10公克、米酒100CC、麻油10CC。 作法： 1. 熱鍋後，將麻油倒入，油熱之後，加入切片後的老薑，老薑不用削皮，直到出現香味。 2. 再將薑移至鍋之一側，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉七分熟之後，將備好的酒由鍋的四周往中間淋，蓋鍋煮。 3. 酒開後，轉為小火，再煮30到40分鐘即可。 吃法： 趁熱吃，不敢吃太油膩的人，將浮油撈起，湯則置於熱水瓶中，慢慢喝，肉配飯或配福康一起吃。 2. 青菜類：少量A菜、菠菜，用麻油炒加上一點米酒。 3. 水果類：哈密瓜、桃子、葡萄、木瓜。 4. 穀類：麵線加麻油雞一起吃。 ※ 坐月子食譜 第五週 ※ 目的：恢復體力，補足奶源(根據六種不同體質的媽媽所設計) ◎一般體質的媽媽 擁有正常體質的媽媽，母奶濃度剛好，奶量不多也不少，寶寶喝這種母奶因充分獲得滿足，性情不易暴躁，也不會常常啼哭。 這種體質的媽媽吃何種食物都適合，但是因為產後身體和精神都容易過敏，因此每天仍然要吃讓精神得到休息的食物。 1. 高麗菜炒干貝 材料： 罐頭干貝100公克、紅蘿蔔50公克、薑15公克、麻油2大匙、高麗菜100公克、香菇10公克、米酒30CC。 作法： 1. 高麗菜沖熱水後，放入濾水盆濾乾水分、撕片。 2. 干貝從罐頭內取出，打開來。紅蘿蔔切片，香菇、薑帶皮切絲。 3. 熱鍋，放入2大匙麻油，將帶皮的薑絲炒成淺褐色，再加入紅蘿蔔用中火炒。 4. 最後把高麗菜和香菇放入炒一會，加入干貝完全混合後，淋上米酒改成大火炒即完成。 2. 蓮子發糕 材料： 蛋10個、粗糖600公克、麵粉375公克、蓮子12粒、米酒少量、油。 作法： 1. 蓮子放入泡滿米酒的小容器內，放一個晚上，直到隔天變軟為止，蒸20分鐘左右。 2. 蛋和粗糖混合，攪拌至粗糖能完全融化為止，約20分鐘。 3. 麵粉篩過2次，與(2)的材料混合，攪拌使之不產生塊狀。 4. 把(3)的材料倒入塗少許油的容器，放入蒸籠內，用大火蒸35-40分鐘，在這段期間要注意蒸籠下方的水分不可乾掉。 5. 蒸好後放在盤子上，加入蓮子裝飾即可。 3. 牛肉煮蓮藕 材料： 蓮藕(帶節)300公克、乾的干貝30公克、米酒2杯、牛腱肉300公克、薑15公克、麻油。 作法： 1. 干貝先要泡於水中一晚，泡軟後使用，泡過的水留下待用。 2. 鍋內放入3大匙麻油後加熱，把帶皮將斯炒成淺褐色。 3. 再加入牛腱肉及干貝炒一會，加入干貝水，再將米酒和蓮藕放入水中煮2小時左右，讓材料都變軟為止。 4. 將蓮藕和牛腱肉切成大塊形狀，即完成。 ◎母奶不易排出的媽媽 1. 豬肚 材料：煮熟豬肚150公克、大豆15公克、福康適量、生菜一株、薑15公克、米酒2杯、麻油。 作法： 1. 大豆放入米酒和適量熱水的混合液中，泡一晚上。 2. 鍋子內放3大匙模由，把帶皮薑絲炒呈淺褐色。 3. 豬肚整個下去炒，炒香之後，加入大豆和泡一夜大豆的水、酒混合液，用小火煮1-2小時，按自己所喜歡的硬度調配時間，把火關掉之前，再把一片生菜放入。 4. 在盤子內舖上生菜，放上大豆，切薄片的豬肚，配合福康片。 2. 活蝦 材料：大蝦200公克、紅蘿蔔半條、豌豆莢少量，薑10公克、米酒3大匙、麻油3大匙。 作法： 1. 大蝦背部切開將泥腸拿掉，黃瓜斜切片，紅蘿蔔和薑切成薄片，用模型作花。 2. 鍋內放麻油加熱，把薑炒成淺褐色，再把蝦子放入，淋上米酒，炒2分翁後取出。 3. 用同一個鍋子加入黃瓜和紅蘿蔔混合炒，再把瞎子放入。加適量水，炒2分鐘左右。 ◎母奶不易排出且體胖的媽媽 3. 牛舌豆腐 材料：牛舌150公克、香菇15公克、豆腐1塊、木耳6公克、高麗菜適量、薑15公克、米酒1又1/2杯、麻油。 作法： 1. 香菇用水泡軟去柄，豆腐瀝乾水分，切成塊狀，高麗菜切成粗段備用。 2. 鍋子下2大匙麻油加熱，薑絲充分炒過放入牛舌再炒，倒入米酒和溫水各2/3杯，用小火煮30分鐘左右，將煮好的牛舌切成薄片。 3. 鍋內放入3大匙麻油加熱，把豆腐煎成雙色後，按順序加牛舌、香菇、高麗菜炒，再加入(2)中的煮湯及香菇的泡湯，煮約10分鐘左右即完成。 4. 雞翅豆腐 材料：雞翅300公克、豆腐1塊、香菇20公克、生菜1株、薑15公克、米酒1/2杯、麻油。 作法： 1. 鍋內放入3大匙麻油加熱。把帶皮薑絲炒成淺褐色，再把雞翅放入，全部炒熟。 2. 按順序加入泡軟切絲的香菇和米酒煮20-30分鐘。 3. 再加入用手撕開的生菜煮開後即完成。 ◎母奶正常排出但體瘦的媽媽 1. 桂圓肉飯 材料：糯米250公克、桂圓250公克、薑15公克、黑砂糖80公克、米酒1又3/4杯、麻油。 作法： 1. 糯米瀝乾水分，放入米酒和適量的溫水的混和液泡一晚，隔天撈起放入綠水盆瀝乾水分。 2. 鍋內放入3大匙麻油加熱。把帶皮薑絲炒成淺褐色，加糯米炒成自然有黏性為止，再加入(1)中的泡湯一起炒。 3. 蒸籠上舖著擠乾水分的布，把(2)中的材料和桂圓肉放入，用大火蒸熟。 4. 把呈粉末的黑砂糖與(3)的材料混合，最後盛出即可。 2. 鯉魚雞 材料：雞腿肉200公克、鯉魚(去內臟、魚鱗)200公克、香菇40公克、薑30.公克、米酒200CC、麻油。 作法： 1. 雞肉與鯉魚切成3大塊放著。 2. 鍋子下5大匙麻油加熱，放入薑炒透，雞肉與鯉魚分別炒成變色後，再放入另一個鍋中，加入切絲的香菇，倒米酒和溫水各1/3杯，煮30分鐘左右，即完成。 ◎母奶正常排出但體胖的媽媽 1. 肉加花生 材料：肉(牛、豬、雞肉皆可)公克、去殼的花生200公克、蝦200公克、香菇20公克、薑30公克、米酒2杯、麻油。 作法： 1. 花生放入水中泡20分鐘泡軟，把花生的外膜和蒂去掉，香菇泡軟後切成塊狀，去掉蝦的泥腸。 2. 鍋內放入2大匙麻油加熱，把薑絲炒透後放豬肉下去炒，再加香菇和花生齊炒，倒入米酒和熱水2杯，用小火煮約2小時。 3. 再吃之前再加入蝦子一起煮。 2. 黑砂糖飯 材料：糯米250公克、豌豆(或紅豆)130公克、福康片30公克、黑砂糖40公克、薑15公克、米酒2杯。 作法： 1. 洗淨糯米和豌豆，瀝乾水分分別泡在米酒和溫水的混合液中，隔天糯米撈起至於濾水盆瀝乾，豌豆則直接用蒸籠蒸15分鐘左右。 2. 鍋內放入3大匙麻油加熱放薑炒透，再放入糯米炒至有點黏性為止，把豌豆和糯米的泡湯也一起炒。 3. 蒸籠上放置幾乾水分的不，放入(2)中的材料用大火蒸淑。 4. 將混合末狀的黑砂糖和服康片與(3)中的材料混合後裝入模子內倒於容器，將豌豆置於其上再吃。 ※ 坐月子食譜 第六週 ※ ◎媽媽的九大飲食原則 良好的營養對於迅速從生產中恢復與作一個成功的媽媽，維持充分體力、良好的健康及愉快的心情，是很重要的。 1.注意每一口吃的食物 雖然現在你和寶寶一起分享營養，每一口食物所提供的熱量不如從前，但仍必須謹慎飲食，謹慎的選擇十誤會幫助體內製造充分的母乳，提供足夠的體力，並且幫助恢復懷孕前的身材，即使打發時間吃的零食也應該注意，不要吃那些除了口感外毫無營養的垃圾食品。 2.同樣的卡路里≠同樣的營養 一份同樣熱量1500卡的速食餐和營養均衡的三餐，裡面所含的養分就不同，速食餐有過多的脂肪和糖分，均衡的三餐有豐富的蛋白質、碳水化合物等，用這樣的例子，應該很容易瞭解，攝取飲食的重要。 3.讓自己挨餓就是讓寶寶挨餓 不正常的飲食，或是吃減肥食譜都會引想母奶的分泌而影響寶寶的健康，所以千萬別讓自己挨餓了。 4.講求效率 一方面要減輕體重，一方面要攝取充分的營養，學習如何在熱量最低的食物中，得到最多的養分是很重要的，避免吃熱量高又無法填飽肚子的食物。 5.多吃碳水化合物 應多攝取全麥麵包、榖類麥片、糙米等未精練過的食物。 6.不吃甜食 甜食含有很多糖分對減肥及體力的培養沒有任何幫助。 7.只吃天然食品 高度加工的食品往往已失去食物本身所含的養分，加工食品中含有其他有礙健康的添加物，如脂肪、氯化鈉、和人工色素等，對於營養無益，所吃的食物愈接近原味對媽媽及寶寶愈好。 8.建立全家健康的飲食習慣 讓全家都有良好而且健康的飲食習慣，寶寶就會在一個健康的環境下的成長。 9.不要破壞飲食習慣 過多的咖啡因或是酒精對身體沒好處，不要破壞飲食的原則。