1. 三角饺,这个估计大家一般都会,就不讲做法了。
2. 小锁饺,取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从
饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两
边各形成一条褶折。
3. 元宝饺,取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,
同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢, 然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相
互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
4. 月牙饺,左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边
角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重
复步骤至左端饺边并将两端封口处牢。
5. 波波饺取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,住
饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就
完成了。
6. 蛤蜊饺,取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏
牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往
下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊...
7. 四喜蒸饺,取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、
中间粘合的四方形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒
切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放...
8. 鱼形饺,左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折 ,
把其中一边向里折起约 1-2CM,捏紧再向里折 1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最
后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
9. 钱包饺,取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住
右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成
了!
10. 葵花朵朵,取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张饺皮盖上,把
上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮 叠起来的边定一起点将之捏薄,将变
薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花。
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