龙苑餐厅消费环境调查与分析

经济与管理学院 实习 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 报告名称 龙苑餐厅消费环境调查与分析 报告性质 课 程 实 习 成 员 周建平 俞晓玲 郑华娟 高维波 陈伟铭 陈新福 指导教师 徐 维 群 时 间 2008—2009 学年 第一 学期 目录 1、 简介 2、 整体布局： 3、 招牌 4、 店内设置与装饰 5、 店内通道 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 6、 内部装饰形式 7、 橱窗设计 八、 建议 九、|调查 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 附录 龙苑餐厅消费环境调查与分析 调查时间：2008.12.8—2008.12.14 调查地点：龙岩学院东肖校区的龙苑餐厅 调查成员：周建平 俞晓玲 郑华娟 陈伟铭 高维波 陈新福 调查目的：了解龙苑餐厅的购物购物环境，分析购物环境对消费者的心理与行为所产生的影响；另外，通过这次实践，锻炼自我，提升自我，提高互助精神 报告内容： 一、简介 龙苑餐厅是龙岩学院东肖校区五家餐厅的其中一家，于今年9月13号进驻于龙岩学院。该餐厅分为两层，第一层主要以卖饭卖菜，各地小吃为主，为学生提供了各式各样吃食。第二层分为小炒区和西餐厅（注:还未开业）。该餐厅本着“为学生服务”的核心服务理念，有组织的建设一支团结向上，热情服务的管理团队，且通过合理的布局，为消费者营造了一个良好的就餐环境。这不仅提高了餐厅的效益和品质，而且在短短时日赢得了广大学生的信赖，吸引许多消费者在此消费。龙苑餐厅管理理念比较先进，它们与时俱进，根据消费者提出的建议，不断改进自身不足，提高了餐厅在消费者心目中的形象。 2、 整体布局： 该餐厅位于人和路南旁 ，交通便利，人流量大，其地理位置比较优越，并且有很大的消费群体，竞争激烈。其旁边有强劲的竞争对手奇迈餐厅、儒雅膳堂、零距离。 3、 招牌： 招牌是商店的名字，是以识别商店，招徕生意的牌号，招牌的首要问题是命名。好的店牌命名便于消费者识别、注意、上口易记，并且要适应和满足消费者方便、信赖、好奇、慕名、吉利等心理需要，以便吸引众多的消费者。 龙苑餐厅以龙苑与龙岩相谐音，给消费者一种很亲切的感觉，而龙是中华民族的图腾其象征着吉祥、美观和威严,而且还具有威慑妖魔消除灾祸的含义，， 苑 ， 是指古代的花园、花圃，专为帝王所用。迎合了消费者的喜庆吉祥心理，平添一份对商店的好感。 4、 店内设置与装饰 1） 柜台设置 柜台是陈列商品懂得载体，柜台的设置方式直接影响消费者的购买心理。 调查发现重庆麻辣烫、韩国铁板烧.功夫奶茶、美味佳、美味熟菜、龙苑小卖部都采用开放式柜台设计。消费者可以根据自己的需要和意愿，任意从货架上拿取和选择比较商品，从而最大限度地缩短与商品的距离，增强亲身体验和感受；可以获得较大的行为自由度，产生自主感和成就感；这将进一步激发消费者的购买欲望，促成购买行为。而香狮包、上海小吃、厦门小吃大多采用封闭式柜台设计，这种形式增加了消费者与商品联系的中间环节，扩大了距离感，降低了个人的行为自主性，同时增加了与售货员产生人际磨擦的可能性，对消费者心理负面影响较多。 龙苑餐厅内一般采用直线式柜台，将若干个柜台呈直线排列，这种方式便于消费者通行，视野开阔。 2） 商品陈列 龙苑餐厅的陈列高度大多在1米左右，商品量充足，给消费者以丰富、丰满印象，使其产生有充分挑选余地的心理感受，激发其购买欲望，各小吃店名称明显，突出各地名小吃，有利于吸引消费者的视线，同时这些大都采用裸露陈列法，为消费者观察，触摸以及选购商品提供最大便利。 5、 店内通道设计 在现代企业，通道设计也成为改善店内环境，为消费者提供一个舒适的购物环境的重要因素。龙苑餐厅良好高效的通道设计，引导顾客按设计的自然走向，步入餐厅的每一个角落，接触尽可能多的商品，消灭死角和盲点，使入餐厅时间和空间得到最高效的利用，同时龙苑餐厅的通道设计考虑到消费者买菜排队的拥挤度，特别加宽了买菜的两个通道。事实证明，合理的通道设计确实起到了诱导和刺激消费者购买的作用。 6、 内部装饰形式 1） 店门 龙苑餐厅总共有四个安全出口，店门为半开放式，即方便顾客出入，有安全保障，同时又争取了最大消费群体。 2） 色彩 在商店内部环境设计中，色彩可以用于创造特定的气氛，它既可以帮助顾客认识商店形象，也能使顾客产生良好的记忆和深刻的心理感受。 调查发现，龙苑餐厅内部装饰的色彩是以淡色为主，象牙白的天花板、乳白的墙壁、灰白的地板、配以白色大理石的桌子和 古木色的柜台。在此基础上，该餐厅还有别的特点：例如：各柜台的橱窗上都贴着与之相适应的相关图片，各小吃店店名统一以桔红为背景，字体为白色；工作人员红色的统一着装；颜色各异的椅子，这些都以鲜艳的色彩为主。活跃了餐厅的气氛，使餐厅不显的呆板。引起顾客不同的联想和心理感受，激发顾客潜在消费欲望，同时还可以使顾客产生及时的视觉震撼。 3） 照明 灯光照明是对商场的“软包装”，店内灯光照明的科学化、艺术化可以渲染烘托整个商店的气氛，突出商店的格调和商品的特性，对顾客有强烈的诱惑，同时也会给顾客带来舒适、愉悦的心理感受。 商店内的照明分为两大类，一是总照明，是为了保持整个商店空间亮度的基本照明光源。龙苑餐厅的灯光大部分明亮柔和，利用浅色的灯光用于基本照明，这不仅保持了餐厅内的能见度，还形成明亮愉快的气氛，方便顾客购买。另一种是以装饰功能为主，兼作照明的装饰光源，又称附加照明，龙苑餐厅各小吃点的柜台上多使用的小型红色聚光灯，属于特别照明，增加柜台的受注力。此外，该餐厅在8点后，灯光将被调制成昏暗的色调，渲染了温馨气氛，调节情绪，制造良好的心境。 4) 气味 宜人的气味通常对人体生理有积极的影响，餐厅内洋溢着诱人食欲的气味，吸引过往消费者的注意，并刺激其购买行为。 5) 辅助设施 1一进门我们就可以看到充值台，方便顾客充值，不走冤枉路，在充值台后设有失物招领公告牌，由于这里进进出出的人多，地理位置突出，失主易注意到。 2 餐厅门口设有监督台，并且有流动的监督员，这都有利于顾客碰到困难时，随时都能寻求到帮助。 3我们发现在餐厅内的某些角落里有一些植物，这样不仅可以达到美化环境的作用，而且，由于植物的光合作用，可以更换新鲜的空气。 4安全措施方面，我们可以很清楚的看到消火栓的所在处，且分布均匀，同时餐厅内有两个安全出口，利于着火时，保护顾客安全。 5餐厅内的柱子上分区悬挂着液晶电视，为顾客提供娱乐，使吃饭变得更不显无聊。 6龙苑餐厅内的小卖部外的墙壁上镶嵌这两大块镜子，使餐厅的空间变得更开阔了，扩大了消费者的视野。 7餐厅内设有垃圾桶，且较远离用餐区，不仅让消费者的用餐有个愉快的环境，而且也提高了餐厅的卫生整洁干净。 8在餐厅的一个角落设有“龙苑餐厅时尚特价区”有利于利用这些特价商品，吸引人气，促使他们买其餐厅内商品。 7、 橱窗设计 橱窗是艺术和营销结合体，它的作用是促进店铺的销售，传播品牌文化。 据我们的观察，我们发现龙苑餐厅的橱窗采用了多种形式。 1） 独立橱窗 只有一面透明，其他侧面均呈封闭。龙苑餐厅的卖菜区利用这种橱窗形式不仅与商店内部的售货现场隔离，在商店外观中也自成一体，保持相对独立，因而便于设计者充分展示商品，突出宣传效果，吸引消费者注意。 2） 透明橱窗 龙狮包采用透明橱窗的特写方式，将蛋糕呈现给消费者，使消费者直接看到售货现场，不仅介绍蛋糕的样式，还突出蛋糕的特点，从而突出现场感，同时获得对商店外观和内部状况的整体感受。但这些橱窗对我们消费者的吸引力还不够，消费者的视线容易分散，不易突出商品本身。 3） 特写橱窗 这种橱窗只陈列某一种商品，或虽有其他商品店都处于从属地位，陈列他的目的是为了烘托主要商品。龙苑餐厅内的手抓饼采用了这种形式，以手抓饼为主，以奶茶等为铺。用以突出手抓饼的独特。采用这种方式，可以充分发挥设计者的艺术才能，突出商品的特点，给消费者以深刻的印象。 八、建议 1） 该餐厅内的音乐太杂乱，随机播放。针对不同的情境播放不同的音乐，根据餐厅的主要消费群体是学生，针对这一点，应选择符合大学生心理需求的音乐。 2） 餐厅的电视播放的都是统一节目，不能调台，太单调，应尽快建立闭路电视，满足消费者对各类节目的需求，并将其分区收看，如分为：体育区、电影区、娱乐区、新闻区等 3） 招牌还没有正式的牌匾，艺术表现形式差，良好的艺术表现会给消费者强烈的视觉冲击，因此须尽快设计一副好的牌匾。 4） 餐厅内的窗户没有窗帘，夏天会很热 5） 餐厅内某些角落物品摆放杂乱，建议餐厅管理者注意这一细节问题，纠正其错误。 九、调查总结 通过本次对龙苑餐厅的购物环境的调查，不仅使我们对于龙苑餐厅的购物环境有进一步的了解，而且还丰富了我们的专业理论知识， 在本次调查中，我们站在了不同的角度去调查龙苑餐厅，其中，对于一些我们不了解的范围，我们积极主动找经理、大堂经理进行沟通，他们也很热情的为我们提供了相应的信息，如龙苑餐厅的管理模式、龙苑餐厅的辅助设施的最初设想等。 从调查过程中，我们可以看到龙苑餐厅很注重给消费者提供一个良好的购物环境，从餐厅的装潢、光线的颜色、再到餐厅内小吃店的种类、优质的服务、到位的信息反馈系统，构成了龙苑餐厅其独特的核心竞争价值。在立足忠诚顾客的同时挖掘更多潜在顾客，给商店创造了更多的价值。以上就是以龙苑餐厅的购物环境的调查报告，在许多方面还存在着不足，但还是希望其中提出的一些建议可以给餐厅一些参考，让我们的努力有一些实用价值。 附录： 龙苑餐厅问卷调查表 1、 你对龙苑餐厅的整体感觉如何？ A、 好 B、较好 C、一般 D、差 2、 你认为龙苑餐厅的过道的感觉？ A宽 B、适中 C 窄 3、 你认为餐厅有必要设置垃圾桶吗？ A、有必要 B、没有必要 4、 你认为龙苑餐厅的布局是否合理？ A、合理 B、不合理 5、 你对龙苑餐厅播放的音乐有什么看法？ A、满意 B、较满意 C 、一般 D 、不满意 6、你对龙苑餐厅的服务态度满意吗？ A、满意 B、较满意 C、一般 D、不满意 7、你对龙苑餐厅在电视方面有什么看法？（多选） A、节目单一 B、播放效果好 C、数量较少 D、安装位置好 8、你对龙苑餐厅晚上的灯光效果感觉如何？ A、温馨 B、暗淡 C 、一般 D 差 9、你对龙苑餐厅小卖部的整体陈列有何看法？ A、好 B 、一般 C、差、乱 10、你对龙苑餐厅在环境布局方面还有何更好的建议？ 谢谢您的参与 经济与管理学院实习报告成绩表 报 告 评 语 实习 成绩 任课教师签名：