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GB10765-2010 婴儿配方食品.pdf

GB10765-2010 婴儿配方食品

逆风飞翔
2010-04-23 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《GB10765-2010 婴儿配方食品pdf》,可适用于农林牧渔领域

中华人民共和国国家标准GB食品安全国家标准婴儿配方食品NationalfoodsafetystandardInfantformula中华人民共和国卫生部发布发布实施GBI前言本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准CodexStan(Revision)StanardforInfantFormulaandFormulasforSpecialMedicalPurposesIntendedforInfants中A部分本标准与CodexStan的一致性程度为非等效。本标准还参照了中国营养学会年编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量》。本标准代替GB《婴儿配方乳粉I》、GB《婴儿配方乳粉II、III》、GB《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》、及其修改单。本标准与GB、GB和GB相比主要变化如下:将三项标准整合为一项标准标准名称改为《婴儿配方食品》修改了标准中的各项条款。本标准的附录A、附录B为资料性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GBGBGB。GB食品安全国家标准婴儿配方食品范围本标准适用于婴儿配方食品。规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。术语和定义婴儿infant指~月龄的人。婴儿配方食品infantformula乳基婴儿配方食品:指以乳类及乳蛋白制品为主要原料加入适量的维生素、矿物质和或其他成分仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用其能量和营养成分能够满足~月龄婴儿的正常营养需要。豆基婴儿配方食品:指以大豆及大豆蛋白制品为主要原料加入适量的维生素、矿物质和或其他成分仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用其能量和营养成分能够满足~月龄婴儿的正常营养需要。技术要求原料要求产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和或相关规定应保证婴儿的安全、满足营养需要不应使用危害婴儿营养与健康的物质。所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白。不应使用氢化油脂。不应使用经辐照处理过的原料。感官要求:应符合表的规定。表感官要求项目要求色泽符合相应产品的特性。滋味、气味符合相应产品的特性。GB表(续)项目要求组织状态符合相应产品的特性产品不应有正常视力可见的外来异物。冲调性符合相应产品的特性。必需成分产品中所有必需成分对婴儿的生长和发育是必需的。产品在即食状态下每mL所含的能量应在kJ(kcal)~kJ(kcal)范围。能量的计算按每mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量分别乘以能量系数kJg、kJg、kJg(膳食纤维的能量系数按照碳水化合物能量系数的计算)所得之和为千焦毫升(kJmL)值再除以为千卡毫升(kcalmL)值。婴儿配方食品每kJ(kcal)所含蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应符合表的规定。对于乳基婴儿配方食品首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中不得使用果糖。表蛋白质、脂肪和碳水化合物指标每kJ每kcal营养素最小值最大值最小值最大值检验方法蛋白质a乳基婴儿配方食品(g)豆基婴儿配方食品(g)GB脂肪b(g)GB其中:亚油酸(g)α亚麻酸(mg)NScNScGB亚油酸与α亚麻酸比值::::碳水化合物de(g)a乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥婴儿配方食品中蛋白质含量的计算应以氮(N)×。b终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)总量<总脂肪酸的反式脂肪酸最高含量<总脂肪酸的芥酸含量<总脂肪酸的总脂肪酸指C~C脂肪酸的总和。cNS为没有特别说明。d乳糖占碳水化合物总量应≥对于乳基产品计算乳糖占碳水化合物总量时不包括添加的低聚糖和多聚糖类物质乳糖百分比含量的要求不适用于豆基配方食品。GB表(续)e碳水化合物的含量A按式()计算:)AAAA(AA−=………………………………()式中:A碳水化合物的含量ggA蛋白质的含量ggA脂肪的含量ggA水分的含量ggA灰分的含量ggA膳食纤维的含量gg。维生素:应符合表的规定。表维生素指标每kJ每kcal营养素最小值最大值最小值最大值检验方法维生素A(μgRE)a维生素D(μg)b维生素E(mgαTE)cGB维生素K(µg)GB维生素B(µg)GB维生素B(µg)GB维生素B(µg)GB维生素B(µg)GB烟酸(烟酰胺)(µg)dGB叶酸(µg)GB泛酸(µg)GB维生素C(mg)GB生物素(µg)GBaRE为视黄醇当量。μgRE=μg全反式视黄醇(维生素A)=IU维生素A。维生素A只包括预先形成的视黄醇在计算和声称维生素A活性时不包括任何的类胡萝卜素组分。b钙化醇μg维生素D=IU维生素D。cmgαTE(α生育酚当量)=mgdα–生育酚。每克多不饱和脂肪酸中至少应含有mgαTE维生素E含量的最小值应根据配方食品中多不饱和脂肪酸的双键数量进行调整:mgαTEg亚油酸(:n)mgαTEgα亚麻酸(:n)mgαTEg花生四烯酸(:n)mgαTEg二十碳五烯酸(:n)mgαTEg二十二碳六烯酸(:n)。d烟酸不包括前体形式。GB矿物质:应符合表的规定。表矿物质指标每kJ每kcal营养素最小值最大值最小值最大值检验方法钠(mg)钾(mg)铜(µg)镁(mg)aa铁(mg)锌(mg)锰(µg)钙(mg)GB磷(mg)aaGB钙磷比值::::碘(µg)GB氯(mg)GB硒(µg)GBa仅适用于乳基婴儿配方食品。可选择性成分除了中必需成分外如果在产品中选择添加或标签中标示含有表中一种或多种成分其含量应符合表的规定。为改善婴儿配方食品的蛋白质质量或提高其营养价值可参考附录A中推荐的婴儿配方食品中氨基酸含量值添加单体L型氨基酸。所使用的单体L型氨基酸来源应符合GB或附录B的规定。如果在产品中添加除表和附录B之外的其他物质应符合国家相关规定。表可选择性成分指标每kJ每kcal可选择性成分最小值最大值最小值最大值检验方法胆碱(mg)GBT肌醇(mg)GB牛磺酸(mg)NSaNSaGB左旋肉碱(mg)NSaNSaGB表(续)每kJ每kcal可选择性成分最小值最大值最小值最大值检验方法二十二碳六烯酸(总脂肪酸b,c)NSaNSaGB二十碳四烯酸(总脂肪酸b,c)NSaNSaGBaNS为没有特别说明。b如果婴儿配方食品中添加了二十二碳六烯酸(:n)至少要添加相同量的二十碳四烯酸(:n)。长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸(:n)的量不应超过二十二碳六烯酸的量。c总脂肪酸指C~C脂肪酸的总和。其他指标:应符合表的规定。表其他指标项目指标检验方法水分()a≤GB灰分乳基粉状产品()≤乳基液态产品(按总干物质计)()≤豆基粉状产品()≤豆基液态产品(按总干物质计)()≤GB杂质度(限乳基婴儿配方食品)粉状产品(mgkg)≤液态产品(mgkg)≤GBa仅限于粉状婴儿配方食品。污染物限量:应符合表的规定。表污染物限量(以粉状产品计)项目指标检验方法铅(mgkg)≤GB硝酸盐(以NaNO计)(mgkg)≤亚硝酸盐(以NaNO计)a(mgkg)≤GBa仅适用于乳基婴儿配方食品。真菌毒素限量:应符合表的规定。GB表真菌毒素限量(以粉状产品计)项目指标检验方法黄曲霉毒素M或黄曲霉毒素Ba(μgkg)≤GBa黄曲霉毒素M限量适用于乳基婴儿配方食品黄曲霉毒素B限量适用于豆基婴儿配方食品。微生物限量:粉状婴儿配方食品的微生物指标应符合表的规定液态婴儿配方食品的微生物指标应符合商业无菌的要求按GBT规定的方法检验。表微生物限量采样方案a及限量(若非指定均以CFUg或CFUmL表示)项目ncmM检验方法菌落总数bGB大肠菌群GB平板计数法金黄色葡萄球菌GB平板计数法阪崎肠杆菌cgGB计数法沙门氏菌gGBa样品的分析及处理按GB和GB执行。b不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品产品中活性益生菌的活菌数应≥CFUg(mL)。c仅适用于供~月龄婴儿食用的配方食品。食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB和GB的规定。脲酶活性:含有大豆成分的产品中脲酶活性应符合表的规定。表脲酶活性指标项目指标检验方法脲酶活性定性测定阴性GBTaa液态婴儿配方食品的取样量应根据干物质含量进行折算。其他标签产品标签应符合GB的规定营养素和可选择成分含量标识应增加“千焦(kJ)”含量的标示。标签中应注明产品的类别、婴儿配方食品属性(如乳基或豆基产品以及产品状态)和适用年龄。可供月龄以上婴儿食用的配方食品应标明“个月龄以上婴儿食用本产品时应配合添加辅助食品”。GB婴儿配方食品应标明:“对于~月的婴儿最理想的食品是母乳在母乳不足或无母乳时可食用本产品”。标签上不能有婴儿和妇女的形象不能使用“人乳化”、“母乳化”或近似术语表述。使用说明有关产品使用、配制指导说明及图解、贮存条件应在标签上明确说明。当包装最大表面积小于cm或产品质量小于g时可以不标示图解。指导说明应该对不当配制和使用不当可能引起的健康危害给予警示说明。包装可以使用食品级或纯度≥的二氧化碳和(或)氮气作为包装介质。GB附录A(资料性附录)推荐的婴儿配方食品中必需与半必需氨基酸含量值A参照已发表的有代表性的中国人乳中必需与半必需氨基酸含量数据及有关氮含量和或蛋白质含量的数据并考虑一定的变异范围计算出推荐的婴儿配方食品中必需与半必需氨基酸含量低限值(mggN)。A根据我国人乳中每种氨基酸的低限值(mggN)计算蛋白质含量最低时(gkcal)婴儿配方食品每kcal相对应的氨基酸含量计算方法为人乳中每克氮的氨基酸毫克数除以氮转换系数再乘以结果参见表A。建议婴儿配方食品中所含的必需和半必需氨基酸含量值不低于表A中的推荐值。A在计算时可以将酪氨酸和苯丙氨酸的浓度相加如果蛋氨酸和半胱氨酸的比例不足:时也可以将两者相加。表A推荐的婴儿配方食品中必需与半必需氨基酸含量值氨基酸mggNmgkcal胱氨酸组氨酸异亮氨酸亮氨酸赖氨酸蛋氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸酪氨酸缬氨酸GB附录B(资料性附录)可用于婴儿配方食品中的单体氨基酸BL苯丙氨酸B名称及来源名称:L苯丙氨酸L氨基苯丙酸来源:非动物源性原料食品级B化学结构、分子式、分子量化学结构:分子式:CHNO分子量:B理化性质:自由流动的白色结晶或结晶性粉末。B理化指标:应符合表B的规定。表BL苯丙氨酸理化指标项目指标比旋光度α(D)-~-含量(以干物质计)()≥水分()≤pH值~灰分()≤铅(以Pb计)(mgkg)≤砷(以As计)(mgkg)≤BL胱氨酸B名称及来源名称:L胱氨酸L,'二硫双(氨基丙酸)来源:非动物源性原料食品级GBB化学结构、分子式、分子量化学结构:分子式:CHNOS分子量:B理化性质:无色到白色结晶或结晶性粉末无臭。B理化指标:应符合表B的规定。表BL胱氨酸理化指标项目指标比旋光度α(D)-~-含量(以干物质计)()≥水分()≤pH值~灰分()≤铅(以Pb计)(mgkg)≤砷(以As计)(mgkg)≤BL亮氨酸B名称及来源名称:L亮氨酸L氨基甲基戊酸来源:非动物源性原料食品级B化学结构、分子式、分子量化学结构:分子式:CHNO分子量:GBB理化性质:白色结晶或结晶性粉末无臭味微苦。B理化指标:应符合表B的规定。表BL亮氨酸理化指标项目指标比旋光度α(D)~含量(以干物质计)()≥水分()≤pH值~灰分()≤铅(以Pb计)(mgkg)≤砷(以As计)(mgkg)≤BL酪氨酸B名称及来源名称:L酪氨酸S氨基(羟基苯基)丙酸来源:从甜菜酒中分离B化学结构、分子式、分子量化学结构:分子式:CHNO分子量:B理化性质:本品为白色丝光状结晶或结晶性粉末。B理化指标:应符合表B的规定。表BL酪氨酸理化指标项目指标比旋光度α(D)-~-含量(以干物质计)()≥水分()≤pH值a-灰分()≤铅(以Pb计)(mgkg)≤砷(以As计)(mgkg)≤a酪氨酸不要求pH值。GBBL色氨酸B名称及来源名称:L色氨酸L氨基吲哚基丙酸来源:大肠杆菌发酵丝氨酸和吲哚分解而得B化学结构、分子式、分子量化学结构:分子式:CHNO分子量:B理化性质:白色至黄白色结晶体或结晶性粉末。B理化指标:应符合表B的规定。表BL色氨酸理化指标项目指标比旋光度α(D)-~-含量(以干物质计)()≥水分()≤pH值~灰分()≤铅(以Pb计)(mgkg)≤砷(以As计)(mgkg)≤BL组氨酸B名称及来源名称:L组氨酸α氨基β咪唑基丙酸来源:非动物源性原料食品级B化学结构、分子式、分子量化学结构:GB分子式:CHNO分子量:B理化性质:自由流动的白色结晶或结晶性粉末。B理化指标:应符合表B的规定。表BL组氨酸理化指标项目指标比旋光度α(D)~含量(以干物质计)()≥水分()≤pH值~灰分()≤铅(以Pb计)(mgkg)≤砷(以As计)(mgkg)≤

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