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酒桌上的规矩与社会潜规则(1).doc

酒桌上的规矩与社会潜规则(1)

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2010-03-11 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《酒桌上的规矩与社会潜规则(1)doc》,可适用于职业岗位领域

·酒桌上的规矩与社会潜规则·上一个下一个酒桌上的规矩与社会潜规则 酒桌上的规矩: (一)如果自己真不能喝丫就别开第一口端着饭碗夹了菜一边吃着去(二)如果确信自己要喝就别装墨迹接下来就是规矩了  规矩一:酒桌上虽然“感情深一口闷感情浅舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。 规矩二:韬光养晦厚积薄发切不可一上酒桌就充大。 规矩三:领导相互喝完才轮到自己敬。 规矩四:可以多人敬一人决不可一人敬多人除非你丫是领导。 规矩五:自己敬别人如果不碰杯自己喝多少可视乎情况而定比如对方酒量对方喝酒态度切不可比对方喝得少要知道是自己敬人。 规矩六:自己敬别人如果碰杯一句我喝完你随意方显大肚。 规矩七:自己职位卑微记得多给领导添酒不要瞎给领导代酒就是要代也要在领导确实想找人代还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 规矩八:端起酒杯(啤酒杯)右手扼杯左手垫杯底记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导知趣点不要放太低不然怎么叫下面的做人? 规矩九:如果没有特殊人物在场碰酒最好按时针顺序不要厚此薄彼。 规矩十:碰杯敬酒要有说词不然我tmd干吗要喝你的酒? 规矩十一:桌面上不谈生意喝好了生意也就差不多了大家心里面了了然不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 规矩十二:不要装歪说错话办错事不要申辩自觉罚酒才是硬道理。 规矩十三:假如纯粹是假如遇到酒不够的情况酒瓶放在桌子中间让人自己添不要傻不垃圾的去一个一个倒酒不然后面的人没酒怎么办? 规矩十四:最后一定还有一个闷杯酒所以不要让自己的酒杯空着。跑不了的~ 规矩十五:注意酒后不要失言不要说大话不要失态不要吐沫横飞筷子乱甩不要手指乱指喝汤噗噗响不要放屁打嗝憋不住去厕所去没人拦你。 规矩十六:不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话)免得别人骂你虚伪不管你信不信人能不能喝酒还真能看出来。 规矩十七:领导跟你喝酒是给你face不管领导怎么要你喝多少自己先干为敬记着啊双手杯子要低。 规矩十八:花生米对喝酒人来说是个好东西。保持清醒的头脑酒后嘘寒问暖是少不了的一杯酸奶一杯热水一条热毛巾都显得你关怀备至。如果你不能喝:、不要主动出击实行以守为攻战略 、桌前放两个大杯一杯放白酒一杯放矿泉水拿小酒盅干杯勤喝水到酒桌上主客基本都喝分醉时可以以水代酒主动出击 、干杯后不要马上咽下去找机会用餐巾抹嘴把酒吐餐巾里 、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底喝酒不容易醉 、掌握节奏不要一下子喝得太猛 、不要几种酒混着喝特别容易醉 、领导夹菜时千万不要转酒桌中间的圆盘领导夹菜你转盘是酒桌上大忌 、喝到六分醉时把你面前的醋碟中的醋喝下再让服务员添上、每次干杯时倒满然后在喝前假装没有拿稳酒盅尽量洒出去一些这样每次可以少喝进去不少、喝酒前面前放好半杯茶喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯喝水的功夫把酒吐进酒杯里吐满了换水就行了管用的!酒宴上的礼仪 : 酒作为一种交际媒介迎宾送客聚朋会友彼此沟通传递友情发挥了独到的作用所以探索一下酒桌上的“奥妙”有助于你求人交际的成功。 、众欢同乐切忌私语 大多数酒宴宾客都较多所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同所以话题尽量不要太偏避免唯我独尊天南海北神侃无边出现跑题现象而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语给别人一种神秘感往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理影响喝酒的效果。 、瞄准宾主把握大局 大多数洒宴都有一个主题也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情分清主次不要单纯地为了喝酒而喝酒而失去交友的好机会更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。 、语言得当诙谐幽默 洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度有时一句诙谐幽默的语言会给客人留下很深的印象使人无形中对你产生好感。所以应该知道什么时候该说什么话语言得当诙谐幽默很关键。 、劝酒适度切莫强求 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象有的人总喜欢把酒场当战场想方设法劝别人多喝几杯认为不喝到量就是不实在。 “以酒论英雄”对酒量大的人还可以酒量小的就犯难了有时过分地劝酒会将原有的朋友感情完全破坏。 、敬酒有序主次分明 敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼这一点心中要有数避免出现尴尬或伤感情的局面。 敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时对他自然要倍加恭敬但是要注意如果在场有更高身份或年长的人则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬也要先给尊者长者敬酒不然会使大家都很难为情。 、察言观色了解人心 要想在酒桌上得到大家的赞赏就必须学会察言观色。因为与人交际就要了解人心左右逢源才能演好酒桌上的角色。 、锋芒渐射稳坐泰山 酒席宴上要看清场合正确估价自己的实力不要太冲动尽量保留一些酒力和说话的分寸既不让别人小看自己又不要过分地表露自身选择适当的机会逐渐放射自己的锋芒才能稳坐泰山不致给别人产生"就这点能力"的想法使大家不敢低估你的实力。 酒宴上的座次: 总的来讲座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌则正对大门的为主客主客左右手边的位置则以离主客的距离来看越靠近主客位置越尊相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌如果有正对大门的座位则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中左边依次、、席,右边为、、席根据主客身份、地位亲疏分坐。 如果你是主人你应该提前到达然后在靠门位置等待并为来宾引座。如果你是被邀请者那么就应该听从东道主安排入座。 一般来说如果你的老板出席的话你应该将老板引至主座请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。 酒宴上的点菜 如果时间允许你应该等大多数客人到齐之后将菜单供客人传阅并请他们来点菜。当然作为公务宴请你会担心预算的问题因此要控制预算你最重要的是要多做饭前功课选择合适档次的请客地点是比较重要的这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说如果是你来买单客人也不太好意思点菜都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上千万不要因为尊重他或是认为他应酬经验丰富酒席吃得多而让他/她来点菜除非是他/她主动要求。否则他会觉得不够体面。 如果你是赴宴者你应该知道你不该在点菜时太过主动而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后可以请示“我点了菜不知道是否合几位的口味”“要不要再来点其它的什么”等等。 点菜时一定要心中有数。点菜时可根据以下三个规则: 一是看人员组成一般来说人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说一桌菜最好是有荤有素有冷有热尽量做到全面。如果桌上男士多可多点些荤食如果女士较多则可多点几道清淡的蔬菜。三是看宴请的重要程度。 若是普通的商务宴请平均一道菜在元到元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物那么则要点上几个够份量的菜例如龙虾、刀鱼、鲥鱼再要上规格一点则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点需要注意的是点菜时不应该问服务员菜肴的价格或是讨价还价这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气而且客户也会觉得不自在。 附一:中餐点菜指导三优四忌 一顿标准的中式大餐通常先上冷盘接下来是热炒随后是主菜然后上点心和汤如果感觉吃得有点腻可以点一些餐后甜品最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 优先考虑的菜肴有四类: 第一类有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等并不是佳肴美味但因为具有鲜明的中国特色所以受到很多外国人的推崇。 第二类有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍湖南的毛家红烧肉上海的红烧狮子头北京的涮羊肉在那里宴请外地客人时上这些特色菜恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。 第三类本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜能说明主人的细心和对被请者的尊重。 在安排菜单时还必须考虑来宾的饮食禁忌特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条: .宗教的饮食禁忌一点也不能疏忽大意。例如穆斯林通常不吃猪肉并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品它不仅指的是肉食而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。 .出于健康的原因对于某些食品也有所禁忌。比如心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人不适合吃狗肉肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等。 .不同地区人们的饮食偏好往往不同。对于这一点在安排菜单时要兼顾。比如湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外宴请外宾时尽量少点生硬需啃食的菜肴老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来这也需要顾及到。 .有些职业出于某种原因在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如国家公务员在执行公务时不准吃请在公务宴请时不准大吃大喝不准超过国家规定的标准用餐不准喝烈性酒。再如驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点还有可能使对方犯错误。 酒宴上的吃菜 中国人一般都很讲究吃同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例教你如何在餐桌上有礼有仪得心应手。 中餐宴席进餐伊始服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时会送上一只小小水孟其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣它不是饮料而是洗手用的。洗手时可两手轮流沾湿指头轻轻涮洗然后用小毛巾擦干。 用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜可向对方介绍中国菜的特点吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯你要是一再客气没准人家会反感:“说过不吃了你非逼我干什么”依此类推参加外宾举行的宴会也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜那就只好俄肚子。 客人入席后不要立即动手取食。而应待主人打招呼由主人举杯示意开始时客人才能开始客人不能抢在主人前面。夹菜要文明应等菜肴转到自已面前时再动筷子不要抢在邻座前面一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽这不仅有利于消化也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞狼吞虎咽这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食不要只盯住自己喜欢的莱吃或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅夹莱时不要碰到邻座不要把盘里的菜拨到桌上不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音如喝汤时“咕噜咕噜”吃菜时嘴里“叭叭”作响这都是粗俗的表现。不要一边吃东西一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上可用餐巾掩口用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。 用餐结束后可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴但不宜擦头颈或胸脯餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气在主人还没示意结束时客人不能先离席。 酒宴上的喝酒 俗话说酒是越喝越厚但在酒桌上也有很多学问讲究以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。 细节一领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来双手举杯。 细节二可以多人敬一人决不可一人敬多人除非你是领导。 细节三自己敬别人如果不碰杯自己喝多少可视乎情况而定比如对方酒量对方喝酒态度切不可比对方喝得少要知道是自己敬人。 细节四自己敬别人如果碰杯一句我喝完你随意方显大度。 细节五记得多给领导或客户添酒不要瞎给领导代酒就是要代也要在领导或客户确实想找人代还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 细节六端起酒杯(啤酒杯)右手扼杯左手垫杯底记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导知趣点不要放太低不然怎么叫下面的做人? 细节七如果没有特殊人物在场碰酒最好按时针顺序不要厚此薄彼。 细节八碰杯敬酒要有说词不然我tmd干吗要喝你的酒? 细节九桌面上不谈生意喝好了生意也就差不多了大家心里面了了然不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 细节十假如纯粹是假如遇到酒不够的情况酒瓶放在桌子中间让人自己添不要傻不垃圾的去一个一个倒酒不然后面的人没酒怎么办? 酒宴上的倒茶 这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访同样也适用于商务餐桌。 首先茶具要清洁。客人进屋后先让坐后备茶。冲茶之前一定要把茶具洗干净尤其是久置未用的茶具难免沾上灰尘、污垢更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样既讲究卫生又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净胡乱给客人倒茶这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃怎么还愿意喝你的茶呢 现在一般的公司都是一次性杯子在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托以免水热烫手让客人一时无法端杯喝茶。 其次茶水要适量。先说茶叶一般要适当。茶叶不宜过多也不宜太少。茶叶过多茶味过浓茶叶太少冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶无论是大杯小杯都不宜倒得太满太满了容易溢出把桌子、凳子、地板弄湿。不小心还会烫伤自己或客人的手脚使宾主都很难为情。当然也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人会使人觉得是在装模作样不是诚心实意。 再次端茶要得法。按照我国人民的传统习惯只要两手不残废都是用双手给客人端茶的。但是现在有的年青人不懂得这个规矩用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意对有杯耳的茶杯通常是用一只手抓住杯耳另一只手托住杯底把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫双手不好接近有的同志不管三七二十一用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生但很不雅观也不够卫生。请试想让客人的嘴舐主人的手指痕好受吗 添茶如果上司和客户的杯子里需要添茶了你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶或让服务生把茶壶留在餐桌上由你自己亲自来添则更好这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然添茶的时候要先给上司和客户添茶最后再给自己添。 酒宴上的离席 一般酒会和茶会的时间很长大约都有在两小时以上。也许逛了几圈认得一些人后你很快就想离开了。这时候中途离席的一些技巧你不能不了解。 常见一场宴会进行得正热烈的时候因为有人想离开而引起众人一哄而散的结果使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果当你要中途离开时千万别和谈话圈里的每一个人一一告别只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼然后离去便可。 中途离开酒会现场一定要向邀请你来的主人说明、致歉不可一溜烟便不见了。 和主人打过招呼应该马上就走不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多现场也还有许多客人等待他(她)去招呼你占了主人太多时间会造成他(她)在其他客人面前失礼。 有些人参加酒会、茶会当中途准备离去时会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面被她这么一鼓动一下子便提前散场了。这种闹场的事最难被宴会主人谅解一个有风度的人可千万不要犯下这钟错误。

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