企业食品销售规章制度

世纪华联食品管理规章制度目录一、进货查验制度二、从业人员健康 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 三、食品安全自检自查与报告制度四、食品贮存管理制度五、食品安全追想制度六、进货查验记录制度七、从业人员培训制度八、食品安全管理员制度九、食品经营过程与控制制度十、场所及设施设施冲刷消毒和维修保养制度十一、荒弃物办理制度十二、食品安全突发事件应急办理 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 十三、食品批发销售记录制度食品进货查验制度第一条依据《中华人民共和国食品安全法》，拟定本制度。第二条购进的任何食品一律进行实地查验。第三条购进食品时，要查考据明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方达成取证明食品质量吻合 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件也许复印件。需要查验和索取的详细票证，由《食品索证索要制度》作出规定。从“总经销”、《总代理》供货商采买食品的，还必须查验是否拥有合法有效的授权文书，并将文书复印保存归档备查。第四条经营包装食品的，要对食品包装表记进行查验查对，主要查验内容包括：①查验食品包装是否有中文注明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著地址清晰注明食品名称、配料清单、配料定量、将含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著地址予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。②是否注明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物也许有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。⑤食品是否吻合产品说明书的质量情况。⑥是否存在应该查验、检疫而未查验、检疫，也许捏造查验、检疫结果，也许查验、检疫不合格的话；⑦入口食品是否用中文注明的原产国国名也许地区名以及在中国依法登记注册的代理商、入口商也许经销商名称和地址的。⑧辐照食品、转基因食品是否在显著地址予以清晰标示的。第五条法律法规规定必须查验也许检疫的，必须查验其有效查验检疫证，未经查验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经相关产品质量检测机构或市场成立的检测点检测合格才能上市销售。第六条加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不吻合卫生要求的，要实时予以办理，对过期、腐化变质的食品，不得进入库，并立刻停止销售，并进行无害化办理。第七条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。第八条在进货时，对查验不合格和无合法本源的食品，要拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，要实时报告当地工商行政管理部门。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部向所属经者提供进货查验的证明。统一配送之外自行采买的食品，成立进货查验记录制度。食品从业人员健康管理制度一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格后才能上岗。二、成立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，保证健康证明在有效期内。三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性也许渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立刻脱离工作岗位，待查明原因、消除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。五、从业人员应保持优异个人卫生，操作时应衣着清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入口食品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。七、自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。八、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所。食品安全自检自查与报告制度1、食品生产经营者应该依据法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理举措，保证食品安全，接受社会监察，担当社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目地址悬挂也许摆放食品生产经营许可证。2、成立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职也许兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实看管部门的看管意见和整改要求。3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具冲刷消毒、综合检查、设施管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。4、制订定期或不定期食品安全检查 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 ，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层看管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。5、食品安全管理员每日在操作加工时段最少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违犯制度的情况，发现问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ，实时见告改进，并做好食品安全检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每日展开岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行平时食品安全操作程序和操作规范。7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题实时反响，并提出限期改进建议，做好检查记录。8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定办理，严重的交市场监察管理局按相关法律法规办理。9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，实时办理消费者建议。食品贮存管理制度1、食品与非食品不能混放，食品库房内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。2、库房内要定期清扫，保持库房、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设施通风，保持干燥。3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查查收工作。腐化变质、发霉生虫、有毒有害、混淆掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得查收入库。4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。5、食品按种类、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储蓄容器加盖密封，同时经常检查，防备霉变。6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设施，必须贴有显然表记并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。7、冷冻设施定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。8、经常检查食品质量，实时发现和办理变质、超过保质期限的食品。9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装吻合要求的挡鼠板。食品安全追想管理制度目的为了贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品质量安全可追想性,确定食品的种类及安全状态,拟定必要的食品安全追想管理制度。范围食堂所需原辅材料、食品增添剂、食品相关食品的索证质量合格证明文件的有效性及查验或查收记录情况；生产全程记录及卫生切情况、销售、使用、服务质量的全过程，若顾客还有规准时，按顾客的规定办理。职责3.1管理员负责原辅材料、食品增添剂、食品相关食品供方评论及购销计划；3.2管理员负责原辅材料、食品增添剂、食品相关食品的查验，负责产品质量查验工作等，同时配合销售科产品质量安全召回工作，表记与追想的归口管理；3.3管理员负责对物资进货与贮存的表记；3.4各环节人员负责实施生产过程辖区内产品的表记与与追想。进货查验记录制度一、为了使采买的原辅料（食品原料、食品增添剂和食品相关产品）能够知足生产合格产品的要求，特拟定本制度。二、本单位购进的原辅材料一律应该进行实地查验，经过考据后方可入库。三、在进货查验原辅材料供货者的许可证和产品合格证明文件时，应查验供货方主体资格的合法有效证件，按批次向供货方索取证明产品质量吻合标准或规定的相关文件，保存原件也许复印件，记录生产许可证编号、复印产品合格证明文件，以备日后检查。四、进货查验记录包括以下内容：产品名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期以及生产许可证编号、生产日期及批号、产品质量合格证明。对本企业自行查验食品原料的，要记录查验结果集保存查验记录。其中，联系方式中应该注明供货者联系电话和联系地址。五、对原辅材料包装表记进行查验查对，主要查验内容包括：（一）查验包装表记是否有中文注明的产品名称、生产厂厂名、厂址，是否在包装上显著地址清晰注明亮含量、规格、型号等项目。（二）是否注明生产日期、保质期、贮存说明、产品执行标准、质量等级。（三）经感官鉴别是否存在霉变、生虫、污秽不洁，混有异物也许有其他感官性状异常。（四）是否吻合产品说明书的质量情况。（五）是否存在应该查验、检疫而末查验、查验，是否捏造查验、检疫结果，也许查验、检疫不合格情况。（六）入口产品是否有中文注明的原产国国名也许地区名已经在中国依法登记注册的代理商、入口商也许经销商名称和地址。（七）国家相关法律、法规规定必须经过检验检疫的，必须查验其有效查验检疫证明，未经查验检疫的，不得采买。法律、法规没有明确规定的，应由供货者提供产品质量合格证明方可采买进货。六、应加强原辅材料的外观质量检查，对包装不严、破坏或不吻合卫生要求的，应实时予以办理；对过期、变质的，不得入库，并立刻停止进货和使用，进行返厂或无害化办理。七、在进货查验时，发现产品不合格和无合法本源的，应拒绝查收。发现有假冒伪劣时，应实时报告。八、进货查验记录应如实记录进货时原始情况，不得涂改，保存期限不少于二年。食品从业人员学习培训制度一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经核查合格后，方可从事食品生产经营工作。二、认真拟定培训计划，在相关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技术培训。三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《陕西省食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，实时掌握和认识国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守纪的模范。四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期核查，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。七、成立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、核查结果记录归档，以备查验。食品安全管理人员制度一、拟定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理举措。二、拟定食品经营场所卫生设施改进的规划。三、按相关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无许可证不得从事食品经营，做到亮证、亮照经营。四、组织食品从业人员进行食品安全相关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。五、成立并执行从业人员健康管理制度。六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监察检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监察管理机构实施食品安全监察、监测。食品经营过程与控制制度目的：为保证门店的食品安全，保证在食品的经营过程和控制中，降低食品安全隐患，特制订此制度。适用范围：适用于门店所有食品的生产经营与控制。要求：1、理货科应严格执行《进货查验和查验记录制度》，对所有食品做好查收与记录工作。2、营业部应严格执行“进、销、存”的相关规定，在进货环节配合收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》；在销售环节，做好防虫防尘，做好覆盖，禁止脱离冷链销售，并做好销售台账记录；在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》。3、对于现场制售的商品，要对原料进行严格管理，必须严格执行产品的生产工艺，并规范食品增添剂得使用与贮存，精确填写食品增添剂使用记录，并严格执行《荒弃物办理制度》。4、对于食品从业人员，严格执行《从业人员健康管理制度和培训管理制度》，每日对从业人员的健康证、个人卫生进行检查并规范。5、门店食品安全管理员要严格执行《食品安全管理员制度》，对食品经营过程中的相关规定和制度要严格检查并记录；进行风险评估，实时向门店店长报告。6、对于在食品经营过程中，存在食品安全风险的行为，门店食品安全第一责任人——门店店长要实时予以纠正，并规范制度与过程的控制。食品经营用设施、设施清洁消毒维修管理制度1、食品办理区应按照原料进入、原料办理、半成品加工、成品供给的流程合理布局设施、设施，防备在操作中产生交错污染。2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、换衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及办理废水、存放垃圾和荒弃物的设施或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。、有效除掉老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水渠、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀举措。、配置方便使用的从业人员洗手设施，周边设有相应冲刷、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感觉式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。5、食品办理区应采用机械排风、空调等设施，保持优异通风，实时消除潮湿和污浊空气。6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设施应该吻合食品安全标准，无异味、耐腐化、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。7、应该定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设施与设施，校验计量器具，实时清理冲刷，必要时消毒，保证正常运转和使用。企业荒弃物办理制度目的为了更有效的控制本企业过程营业及相关过程中荒弃物和危险废弃物的产生，防备其污染环境和所营业产品，特拟定本制度。适用范围适用于本企业运行过程中荒弃物的控制和综合办理。职责库房管理员负责荒弃物、危险荒弃物折控制和办理工作。管理办法：1、营业活动中产生的废包装材料、废旧部件、生活垃圾、办公废品等一般荒弃物应直接清运到垃圾箱。2、任何荒弃物严禁堆放在食品库房中。3、任何办公、经营、生活荒弃物不得进入库房，应直接清运到垃圾箱。4、对于过期，变质、包装破坏的食品应立刻登记并办理销毁。5、荒弃物清运时用装入密封容器内，为防备在清运过程中渗漏应在外加套其他容器并做好密封举措，防备渗漏，并做好表记和警示标志。食品安全突发事件应急办理方案目的：对已发生的食品安全事故，迅速做出应急响应举措，并认真做好食品安全办理工作，使各级领导和相关部门掌握相关情况，取得指导和办理的主动权，最大限度地减少食品安全事故造成的影响，特拟定本方案。定义：食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源于食物，对人体健康有危害也许可能有危害的事故。责任：1、本单位负责人负责在第一时间立刻向食品药品监察管理部门报告食品安全事故发生情况。2、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门解析和办理。3、本单位食品安全专（兼）职管理人员负责拟定必要的食品安全事故应急预案，在食品安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调停赶忙解决。4、本单位负责人在发生疑似或认定为食品安全事故后负责配合执法人员对可疑食品进行封存留样（每个品种留样量不少于200克，在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等详细工作。5、本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后配合政府相关各部门进行原因检查和解析，妥善办理所涉及的不安全食品和原料。工作程序：1、报告原则每名员工有义务在第一时间报告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。2、报告程序发生食品安全事故时本单位各部门负责人应立刻向主管领导汇报，对于重要的食品安全事故要立刻向企业主要负责人报告，并在两小时内实时向当地卫生行政部门和食品药品监察管理部门报告，任何部门也许个人不得对食品安全事故隐瞒缓报，不得毁坏相关凭据。1初次报告尽可能除掉报告食品安全事故发生的时间、地址、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的简要经过、事故发生后采取的举措及事故控制情况等。○2阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初级报告的情况进行补充和修正，包括事故原因和影响因素，提出今后对近似事故的防范和办理建议。3、食品安全事故办理本单位发生食品安全事故后应立刻停止经营活动，对引起中毒的可疑食品，原料立刻封存，放入冷藏箱（柜）等待检查人员查验，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品、原料；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房灯可能的中毒现场进行控制；在执法人员到达后，积极配合执法人员对中毒事件进行检查办理。责任追究：1、本单位负责人及各部门负责人必须保持每日24小时联络通畅，对无法联络造成严重结果的要严肃追究责任。2、本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要实时要求实事求是上报，不得迟缓、漏报和瞒报，如因报告不实，影响领导决策，影响事件办理的，要追究相关领导和责任人的责任。哪一级发生迟报、漏报、瞒报造成严重结果的，要严肃查处。食品批发销售记录制度为了使本企业经营有序展开，按商品购销及台帐制度，供财务、采买、销售参照执行：一、企业与供货商的交易，应该索取供货商相应的证照，即：营业执照、生产许可证、食品经营许可证、进货发票、出厂合格证等证件的复印件（复印件必须要加盖供给商的公章及联系电话），并每年查对一次。二、企业对购进的食品应该按批次向供货商索取食品质量查考据明、合格证和检疫证明（复印件必须要加盖供给商的公章），一式二份，一份交购货方备案，一份由企业保存。三、企业要对每日购进的食品按批次将品名、产地、生产或加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货商姓名等内容记录台帐。四、企业要将供货商提供的各种资料和进货发票（包括进货单），按批次装订保存完整，以备查验。五、企业除详细等进货内容外，还应该将销售情况认真详细的登记，一旦发现有不合格食品售出，可按照销售记录迅速找到消费者找到并召回售出食品。六、厂家按销售单及对应发票，正确发货，送货至客户，并请客户在送货单签字确认所收到商品无误。七、客户退货商品直接交予企业或厂家，本企业财务必须做好退货记录。八、每日一次上报收发存报表。