茶多酚的测定茶多酚的测定茶多酚（TeaPolyphenols）又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。 茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。 可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。酒石酸铁比色法 原理 酒石酸铁能与茶多酚生成紫褐色络合物，络合物溶液颜色的深浅与茶多酚的含量成正比。因此可以用比色法测定。试剂 酒石酸铁溶液 （称取FeSO4·7H2O1.000g,4结晶水的酒石酸钾钠5.00g,加蒸馏水溶解，稀释至1000ml) PH=7.5的磷酸缓冲液(60.2gNa2HPO4·12H2O,5.00gNaH2PO4·2H2O,加水溶解，稀释至1000ml)仪器 水浴锅 分光光度计 三角烧瓶 容量瓶 吸管 滴瓶步骤 样品溶液的制备方法茶叶1g三角烧瓶沸水80ml30min过滤洗涤滤液100ml容量瓶定容备用冷却磨碎测定样品液1ml25ml容量瓶蒸馏水4ml酒石酸铁PH=7.5磷酸缓冲液测定5ml蒸馏水 以蒸馏水代替样品溶液加入同样的试剂做空白试验。 选择540nm波长和0.5cm的比色杯测定吸光度。说明 磷酸缓冲液在常温下容易生长霉菌，要冷藏 酒石酸亚铁溶液应避光，低温保存，有效期一个月 ④测定有色溶液吸光度时，一定要用有色溶液洗比色皿内壁几次，以免改变有色溶液的浓度。另外，在测定一系列溶液的吸光度时，通常都按由稀到浓的顺序测定，以减小测量误差。计算 P=A*7.8261000*V1V2*m*100%P=茶多酚含量，g/100mllA=样品溶液的吸光度V1=样品溶液总含量，mlV2=吸取的试样液，mlM=样品质量，g
本文档为【茶多酚的测定】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483