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不能不看:《葡萄酒知识》.ppt

不能不看:《葡萄酒知识》

妞妞
2010-03-01 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《不能不看:《葡萄酒知识》ppt》,可适用于文学艺术领域

品天地佳酿品天地佳酿葡萄酒内容提要内容提要葡萄酒的历史葡萄酒的饮用葡萄酒的存放葡萄酒的开启葡萄酒的品尝葡萄酒的鉴别葡萄酒的分类葡萄酒的历史葡萄酒的历史人类祖先“发现”葡萄酒葡萄酒的考古葡萄酒的起源地葡萄酒的饮用葡萄酒的饮用葡萄酒走向风靡全球领风骚法国英国如果你的酒一次没喝完该怎么处理?将软木塞塞回直立放回冰箱如有较小的瓶子把剩余的酒倒入小瓶中减少酒与氧气的接触。通常情况下开瓶后的白酒和红酒在冰箱中储存不应超过一个星期。葡萄酒的存放葡萄酒的存放应在℃℃的环境下存放湿度要保持在左右。存放时最好背光或在无光下强光直接照射容易造成酒的变质。如果是空调房要保持水份。不要强烈震荡尽量避免不必要的搬动。摆放时要倾斜°左右让酒与软木塞充分接触。葡萄酒的开启葡萄酒的开启刀子沿瓶口突出的上缘或下缘把瓶口的封套割开。用布把瓶口擦干净。用开瓶器把软木塞拔开。软木塞拔出后闻一下软木塞是否有异味以确定酒是否变质。葡萄酒的品尝(一)葡萄酒的品尝(一)红酒一般情况下可在室温下饮用。酒质淡薄的红酒在℃℃之间饮用。白酒要冷饮但非冰冻一般在℃℃之间饮用。香槟酒在℃℃之间饮用。饮葡萄酒宁冷勿暖温度低一些也无妨。因为注入酒杯后温度还会回升。可将葡萄酒放入冰箱中或加如冰块的桶中。葡萄酒的品尝(二)葡萄酒的品尝(二)酒杯倾斜°观看酒的颜色让酒摇晃。将鼻子探入杯中轻闻几下晃杯深啜一口。让酒液在口中打转到达口腔各个部位。品酒时酒的丹宁、酸度、果香味、酒香味要平衡酒的品味才能突显出来。如果其中有一个因素不理想就说明酒的品质尚不完美。葡萄酒的品尝(三)葡萄酒的品尝(三)酒杯的选择杯子最好是无色透明以便看出酒的真正颜色。杯子形状最好是郁金香型杯口内缩让酒香凝聚。杯子必须有脚不仅方便摇动酒杯也可避免手提高杯的温度而影响酒的品味。红酒斟到白酒不能斟过。葡萄酒的品尝(四)葡萄酒的品尝(四)品酒次序偏酸的酒在甜酒之前饮。白酒要在红酒之前饮。新酒要在陈酒之前饮。淡薄的酒要在浓厚的酒之前饮。葡萄酒的品尝(五)葡萄酒的品尝(五)食物搭配红酒要配红肉。白酒要配白肉。简单的酒配复杂菜。复杂的酒配简单菜。葡萄酒的鉴别葡萄酒的鉴别一瓶高贵葡萄酒是由产地、品种、年份决定的。葡萄酒的鉴别产地葡萄酒的鉴别产地产地是酿造高贵葡萄酒的根本。法国:波尔多勃根第意大利:皮蒙西班牙:利奥哈南美:智利美国:那帕中国:烟台昌黎葡萄酒的鉴别品种()葡萄酒的鉴别品种()品种是酿造高贵葡萄酒的关键。世界上最主要红葡萄酒酿酒品种有:赤霞珠(CabernetSauvignon)希哈(Syrah)黑皮诺(PinotNoir)梅洛(Merlot)葡萄酒的鉴别品种()葡萄酒的鉴别品种()世界上最主要的白葡萄酒酿酒品种有:霞多丽(Chardonnay)雷司令(Riesling)长相思(Sauvignon)葡萄酒的鉴别年份葡萄酒的鉴别年份年份是酿造高贵葡萄酒的“催化剂”好年份必须有以下的天气:一个早熟的春天。成熟初期要有丰富的雨量后期则要干旱。气温要持续增高使葡萄的糖份增加。成熟期要有充足的阳光和雨量。葡萄酒的鉴别葡萄酒的鉴别鉴别葡萄酒的常用方法色泽酒香口感包装葡萄酒的分类葡萄酒的分类红葡萄酒白葡萄酒葡萄酒的分类(一)葡萄酒的分类(一)按酒的色泽可分为:红葡萄酒白葡萄酒桃红葡萄酒葡萄酒的分类(二)葡萄酒的分类(二)按含糖量可分为:干葡萄酒:含糖量小于或等于gl葡汁浓度。半干葡萄酒:含糖量在glgl葡汁浓度。半甜葡萄酒:含糖量在glgl。甜葡萄酒:含糖量等于或大于gl。葡萄酒的分类(三)葡萄酒的分类(三)按酒中二氧化碳的压力可分为:无气葡萄酒(stillwine)也称静酒(包括加香葡萄酒)。起泡葡萄酒(sparklingwine)。葡萄汽酒。再加工葡萄酒。

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