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糖类.doc

糖类

yinjiantian
2010-03-01 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《糖类doc》,可适用于自然科学领域

有机化学基础专题复习学案一、糖类分类单糖二糖多糖代表物葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素分子式分子结构特点化学性质:、葡萄糖:、蔗糖:、麦芽糖:、淀粉:、纤维素: 葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素制法淀粉水解从甘蔗及甜菜中提取淀粉水解从植物果实、根、茎中提取从棉花木材、亚麻中提取用途营养品制镜瓶胆镀银医药营养品食用食用食用、制葡萄糖、酿酒、造醋、印染工业造纸、制炸药、电影胶片、粘胶纤维巩固:、在一定条件下既可以发生氧化反应又可以发生还原反应还可以和酸发生酯化反应的是()A、乙醇B、乙醛C、乙酸D、葡萄糖、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是()A、互为同分异构体B、化学性质相同C、碳、氢、氧元素的质量比不同D、属于同一类有机物、下列各组混合物不论两种物质以何种比例混合只要总质量一定完全燃烧后产生的CO质量不变的是()A、乙炔和丙炔B、乙醇和乙酸C、甲醛和葡萄糖D、乙酸和乙酸乙酯二、蛋白质、氨基酸:氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物()结构特点:氨基、羧基()常见的氨基酸:乙氨酸丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸()性质①既跟强碱反应又能跟强酸反应以乙氨酸为例书写方程式②分子间缩合反应、蛋白质:蛋白质就是由不同的氨基酸互相结合而形成的高分子化合物(天然蛋白质所含的都是ɑ氨基酸)()分子结构特点:不同的氨基酸通过肽键构成的高分子化合物()性质:①溶于水时形成蛋白质溶液具有胶体性质②水解反应:蛋白质在酸、碱或酶作用下水解最终产物为氨基酸(天然蛋白质水解产物全部是ɑ氨基酸)③能跟强酸强碱反应④盐析:加轻金属盐析出的蛋白质仍能溶于水并不影响蛋白质的性质⑤变性:酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、苯酚、紫外光照射、加热等作用下蛋白质性质发生改变而凝结析出。⑥颜色反应:白质与许多试剂可发生颜色反应如分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色。⑦灼烧时产生烧焦羽毛的气体、酶()属于蛋白质()特性:专一性、高效性、条件温和巩固:、下列过程中肯定不可逆的是()A、蛋白质的盐析B、蛋白质的变性C、硝酸酯的水解D、氯化铁的水解、除去蛋白质溶液中的NaCl可以采用的方法是()A、盐析B、渗析C、结晶D、萃取、下列说法错误的是()A、在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐B、误服可溶性重金属盐立即服用大量牛奶或蛋清喝豆浆解毒C、用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物D、温度越高酶对某化学反应的催化效果越高三、油脂油脂是脂肪和油的统称。 、油脂的组成和结构 组成:油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯即油脂属于酯类。油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多其熔点越低所以油在常温下为液态(植物油脂通常呈液态)。.结构:    二、油脂的性质.物理性质:油脂密度比水小不溶于水易溶于汽油、乙醚、苯等多种有机溶剂。根据这一性质可用有机溶剂来提取植物种子里的油。.化学性质:⑴油脂的氢化(硬化、还原)  应用:工业上将多种植物油变成硬化油。硬化油的性质稳定不易变质便于运输、可用作肥皂、脂肪酸、甘油、人造油等原料。⑵油脂的水解:①酸性条件下水解:②碱性条件下水解:综合练习:.下列说法中正确的是()。  A.糖类是有甜味的物质  B.糖类组成一定符合通式Cm(HO)n  C.符合通式Cm(HO)n的一定是糖类物质  D.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一.下列物质的溶液和其水解后生成物的溶液都能发生银镜反应的是()。  A.麦芽糖B.葡萄糖C.蔗糖D.甲酸甲酯.关于食品添加剂下列说法错误的是()。  A.食品添加剂可以改善食物品质、延长保存期、增加食品营养成分  B.在国家卫生部门规定的范围内使用食品添加剂一般认为对人体无害  C.染衣服的染料也可以用来给食品染色  D.某腌制肉类食品的颜色鲜红说明该食品既新鲜又安全下列关于蛋白质的叙述中不正确的是()A蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液蛋白质析出虽再加水也不再溶解B人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在年首次合成的C重金属盐能使蛋白质凝结所以误食重金属盐会中毒D浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了“颜色反应”某有机物的结构如右式在以下六种反应类型:①加成②水解③酯化④氧化⑤中和⑥消去中它在一定条件下能够发生的反应是()A②③④B①③⑤⑥ C②③④⑤⑥ D①③④⑤、木糖醇是一种新型的甜味剂它具有甜味足溶解性好防踽齿适合糖尿病患者的需要。它是一种白色粉末状的结晶结构简式为下列有关木糖醇的叙述中不正确的是A、木糖醇是种单糖不能发生水解反应B、已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大说明木糖醇的溶解过程是吸热过程C、木糖醇易溶解于水能发生酯化反应D、mol木糖醇与足量钠反应最多可产生molH.将蔗糖溶于水配成的溶液分装在两个试管中。在第一支试管中加入银氨溶液在水浴中加热没有变化原因是蔗糖分子中在第二支试管中加入几滴稀HSO在水浴中加热约min然后加NaOH溶液至溶液呈碱性最后也加入银氨溶液并用水浴再次加热min~min后的现象是原因是稀HSO的作用是。.某无色晶体由碳、氢、氧三种元素组成其分子中氢、氧原子个数比为∶氢原子数比碳原子数多。mol该物质经浓硫酸在低温下脱水后可得干燥的焦炭g该物质的溶液与新制Cu(OH)的悬浊液共煮无红色沉淀生成则此无色晶体的分子式是名称是。.下列物质中既不能发生水解反应也不能发生还原反应的是()。  A.葡萄糖B.纤维素C.乙醇D.蔗糖.蔗糖g与淀粉g混合并完全水解若生成mg葡萄糖和ng果糖则m∶n为()。  A.1∶3B.1∶5C.5∶1D.3∶1.通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖其实验包括下列一些操作过程这些操作过程的正确排列顺序是()。  ①取小团棉花或几小片滤纸②小火微热使之成亮棕色溶液③加入的浓硫酸用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状④稍冷滴入几滴CuSO溶液并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)沉淀⑤加热煮沸。  A.①②③④⑤B.①③②④⑤C.①③②⑤④D.①②③⑤④.有A、B、C、D种无色溶液它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液和甲酸乙酯中的一种。经实验可知:①B、C均能发生银镜反应。②A遇碘水呈蓝色。③A、C、D均能发生水解反应水解液均能发生银镜反应。  试判断它们各是什么物质并写出有关的化学方程式:  ()A是B是C是D是。  ()写出下列反应的化学方程式:  ①A的水解反应。②B的银镜反应。  ③C的水解反应。.某同学称取g淀粉溶解于水进行水解反应实验测定淀粉的水解率其程序如图所示。图 物质转化关系  请回答下列问题:  ()所加入的试剂:ABC。  ()说明必须加B的理由。  ()当析出g金属单质时淀粉水解率是。.下列关于油脂的叙述不正确的是()。  A.油脂属于酯类  B.天然油脂没有固定的熔、沸点  C.是高级脂肪酸的甘油酯  D.油脂都不能使溴水退色.下列说法正确的是()。  A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物  B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解  C.油脂的烃基部分饱和程度越大熔点越低  D.各种油脂水解后的产物中都有甘油.下列物质的主要成分不属于酯类的是()。  A.菜籽油B.硝基苯C.硝化纤维  D.硝化甘油下列物质中属于高分子化合物的是A.脂肪B.棉花C.蔗糖D.甘油将肥皂溶于热的蒸馏水中冷却后滴加盐酸得到的白色固体是A.氯化钠B.甘油C.硬脂酸钠D.硬脂酸()粘有油脂的试管应该用洗涤植物种子里的油可以用提取。  ()肥皂的有效成分是分离皂化反应得到的混合物的方法是:往混合物中加食盐细粒搅拌静置浮在液面上的物质是容器下部的物质是这个过程叫做盐析。皂化反应的化学方程式是。.如果t硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中皂化时仅有的硬脂酸甘油酯反应得到的硬脂酸钠可制成含硬脂酸钠的肥皂多少吨.某期刊封面上有如图的一个分子的球棍模型图图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子该模型图可代表一种()。图 某分子模型图A.卤代烃B.酯C.氨基酸D.醇钠.下列说法中不正确的是()。  A.天然蛋白质水解的最终产物都是α氨基酸  B.CuSO溶液会使蛋白质变性C.凡含有的化合物均为蛋白质D.分子式为CHON且属于氨基酸的同分异构体有种.天然蛋白质水解产物含某A。已知A由C、H、O、N元素组成A能与NaOH反应也能与盐酸反应在一定条件下每个A分子发生缩合反应生成B和个水分子。B的相对分子质量为当蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。试推断A和B的结构简式:AB。.既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的是()。  A.萄萄糖B.苯酚C.甘氨酸 D.硬酯酸钠.下列叙述中错误的是()。  A.油脂属于酯类  B.油脂有固定的熔点  C.油脂属于混合物D.油脂的氢化也叫油脂的硬化.下列关于纤维素的说法中不正确的是()。  A.纤维素是由很多单糖单元构成的每一个单糖单元有个醇羟基  B.纤维素是不显示还原性的物质  C.纤维素不溶于水和一般的有机溶剂  D.纤维素可以发生水解反应水解的最后产物是麦芽糖.下列说法中不正确的是()。  A.能发生酯化反应的酸一定是羧酸  B.蛋白质溶液中加入浓NaSO溶液蛋白质从溶液中凝聚而析出叫盐析  C.天然蛋白质一定条件下水解的最终产物是α氨基酸  D.淀粉、纤维素和油脂在一定条件下都能发生水解反应.证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是()。  A.碘水  B.氢氧化钠溶液、银氨溶液  C.烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液D.碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液.淀粉、碘化钾溶液装在羊皮纸袋中(羊皮纸只能使离子通过高分子不能通过)并浸入蒸馏水过一段时间后取出羊皮袋外的蒸馏水进行实验下列现象证明羊皮纸袋有破损的是()。  A.使淀粉-KI试纸变蓝色B.加入KI溶液后变蓝色  C.加入硝酸银溶液产生黄色沉淀 D.加入溴水后液体变蓝色.今有下列有机物:  A.CHOH B.CHOH C.(CHCOO)CH D.CH=CH-CH E.葡萄糖 F.淀粉 G.蔗糖 H.麦芽糖 I.CHCOOCH J.①能用来杀菌的是  ②能与NaOH溶液反应的是  ③常温下和溴水反应的是  ④能和银氨溶液反应的是  ⑤在工业上一定条件下能用来合成高分子化合物的是  ⑥能水解最终生成一种有机物的是。.有机物A的分子式为CHON有机物B的分子式为CHON这两种有机物的分子结构中都有一个与碳原子相连的甲基它们都能与NaOH溶液反应也都能与HSO反应请填写以下空格:(1)有机物A、B的名称:AB。(2)A、B分别与NaOH反应的化学方程式:。.制镜工业和热水瓶胆镀银常用葡萄糖做还原剂。若每个热水瓶胆需镀银g求g质量分数为的葡萄糖能生产这种瓶胆多少只CHOH-CHCOOHCHCHO�EMBEDPBrush���

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