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美味面点制作方法大放送.doc

美味面点制作方法大放送

欢乐的劲松
2014-03-31 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《美味面点制作方法大放送doc》,可适用于领域

美味面点制作方法大放送香葱花卷:主料:小麦面粉g小葱g辅料:油适量盐适量面种适量碱面少许做法:准备小麦面粉与面种把面种放入小麦面粉一起加入适量的食用盐然后加入适量的清水和成一个光滑的面团然后放在温暖处发酵当发至两倍大时就是发酵成功了然后取出放入少许的碱面揉匀再次揉成光滑的面团饧发分钟然后擀成一张约cm厚的大薄饼在饼上抹上花生油撒上小葱花然后卷成长条再切成小剂子然后取两个小剂子叠压在一起用一根筷子在剂子中间压一条痕跟着捏着两头拉长卷上几卷再绕成一个圈收口跟着把它们放在芭蕉叶上面大火蒸分钟即可香喷喷滴花卷出炉喽明天的早餐又有着落啦。家常饼原料:面粉克花生油克盐克温水克。工艺流程:温水和面搓条下挤(饧多分钟)成型成熟。特点:层次清晰色泽金黄松而不散柔韧松香。注意:折叠时层次要均匀擀制成型用力要适当成熟时火侯要适当花生芝麻椰蓉包:主料:面粉g辅料:油ml糖g酵母g牛奶ml花生适量椰蓉g蛋液半个奶粉g腐乳少许芝麻适量做法:面粉加入克糖、克酵母、用牛奶混合成光滑面团发至两倍大。(大约小时)熟花生、芝麻用料理机打碎克椰蓉、半个蛋液、克糖、毫升油、克奶粉混合成椰蓉馅把、步骤混合制成花生芝麻椰蓉馅发好的面拿出一点放入少许腐乳揉成橘色做成小猪耳朵、鼻子、尾巴把白色面团分成若干份擀成片包入馅收口朝下团成椭圆型把耳朵等沾下水粘在身上(爸爸的帽子是黑豆剪成一半妈妈和宝宝的蝴蝶结是枸杞子剪出的)二次发酵分钟左右大火蒸分钟关火焖分钟就好了。四喜蒸饺原料:面粉200克素火腿肠25克素肉馅250克素蛋黄一个木耳25克西兰花25克。工艺流程:和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。特点:色香味俱全营养丰富启发食欲。馅料:酱油主要是香油(千万不能放水)花椒面盐高鲜味素。注意:一斤面放250克水水开之后上屉蒸蒸十分钟即可开水和面一斤面出二十个面剂。双色麻花卷:主料:中筋面粉g辅料:温水适量酵母g菠菜汁适量做法:将面粉克与适量的温水和克酵母混合和成光滑面团放在温暖地方发酵将面粉克与温热的菠菜汁、克酵母混合和成光滑面团放在温暖地方发酵将发酵好的白色面团排气、揉匀将发酵好的绿色面团排气、揉匀将白色面团擀成长方形将绿色面团擀成长方形将白色的面团盖在绿色面团上中间有水做粘合剂将其切成粗条将粗条反向拧成卷打成一个结将两头缠在圆圈上形成一个花环形取适量面团搓成长条分成三份将一端捏在一起编成一个三股辫收入口向下就做好了一个麻花辫造型的花卷最后将做好的所有花卷上锅蒸分钟。老边饺子原料:素肉酱油花椒面料油素高鲜青菜随意。制法:将素肉剁成茸将锅烧热放入料油素肉馅翻炒几翻再放入酱油姜沫料油花椒面煸至素肉成熟即可再放入喜爱的蔬菜。做法:将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟然后下剂擀成圆皮抹上馅包成水饺即可。注意:饺子是冷水和面。

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