平衡膳食保健康 平衡膳食保健康 《中国居民膳食指南》第一条就是食物多样，谷类为主，粗细搭配。粗细搭配就是说要多吃一点粗杂粮，因为稻米的
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皮层只占总量的8%，但是维生素B1的含量却占91%。我们提倡每天喝牛奶补钙。其实在100克大米里只有23毫克钙，而在100克黑豆里却含有220毫克的钙，差异十倍。其他铁、锌等人体必需的营养素，在杂粮里都能得到，因此，我们建议每人每日吃50克杂粮，这样搭配营养就能平衡。 每种食物的营养都有局限性，搭配好是关键，因为没有不好的食物，但是也没有一种食物可以保你长生不老，所以合理膳食是准则，通俗地说：就是“什么都吃，什么也不能多吃”如大家知道心脏病的人吃肥肉不好，但是绝对不是一口也不能吃，只要不天天吃，心脏病人少吃点肥肉有什么可怕的。 有的人患糖尿病，水果一口都不敢吃，也没有这么可怕，水果不是非常危险的糖的来源，而且水果里面还有一种营养糖，不会使血糖指数迅速升高。所以不要机械地、想当然地忌食。要记住食物就是一种食物，它不是补药；食物也不是药物，它只能提供营养，不是用来治病的。 下面推荐几种食物： 大豆是好东西。提倡每天吃大豆和大豆制品，一天至少吃40克。大豆含有优质蛋白，可以替代肉的蛋白，脂肪也很好，它还含有很多的维生素以及低聚糖、异黄酮、大豆磷脂，都是很好的营养成分，每天食用时可以换着花样吃，喝豆浆、吃豆腐、吃豆腐干、豆腐丝等。但是儿童和青少年不提倡大量吃，由于某种激素分泌原因，可能引起不良反应。 奶是补钙的好的来源，要从儿童时期开始就坚持喝。人在20岁以前是骨质里钙增长期，20岁～30岁达到高峰，到四五十岁开始下降，而且吸收率很低，所以年幼补钙非常重要，要一直坚持喝奶，才是自然补钙方式。老年人为了补钙吃点补钙片，是一种办法，但是儿童既喝奶又吃钙片，就可能造成钙摄入量过多，造成矿物质的不平衡，反而引起负面影响。 薯类虽好，但有不足。因为它的蛋白质很低，山东有的地区传统吃薯类，小孩只长胖不长个，智力体力都受影响。所以不能一听薯类好就无节制的吃。 珍贵的食物不经济，而且营养成分不一定多，我们知道海参、鲍鱼很贵，它们有益成分就是蛋白质，无益成分是胆固醇，它与我们经常吃的贝类、虾类没有什么区别。 总之多种多样的食品才能提供人们必须的营养素，各种食物都有它的营养优势，各种食物都有它营养方面的不足，所以食物必须合理搭配。 （根据2011年1月14日《生命时报》文章改写）
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