居民膳食行为调查 居民膳食行为调查 了解蓬安当地居民的饮食行为习惯、营养态度及疾病预防意识，为制定科学合理的营养干预
措施
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提供科学依据。方法 采用随机抽样调查对蓬安县四个乡镇968名的居民进行问卷调查。结果 调查居民中对饮食与健康的关系缺乏足够的认识，存在不合理的饮食行为习惯，仅32.1%的调查居民对饮食非常重视，42%认为饮食与健康息息相关，67.9%基本不去做医院做体检，且43.9%没有意识到自己的饮食结构存在问题。结论 蓬安县的居民膳食行为不合理，防病意识缺乏，应加强营养知识的宣传教育活动。 随着我国经济的不断发展,人民生活水平逐渐提高。与此同时,人们的保健意识也在逐渐增强。在选择食物的时候,人们越来越注重食物的营养价值及膳食结构的合理性[1]。由 于缺乏科学的营养知识,不良的生活习惯和饮食行为,导致了慢性非传染性疾病如肥胖、高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中和癌症的患病率逐年增高并逐渐年轻化[2]。 培养良好饮食习惯,提倡合理膳食对预防慢性病、提高人民生活质量有重大意义。因此, 开展营养知识宣传教育,引导居民合理膳食十分必要。 2010年7月，我们在蓬安县及周围的四个乡镇进行了为期1周的营养宣传、调查活动,了解居民的营养知识、行为、态度和疾病状况,帮助解答营养相关疑问,以便为今后的营养宣传教育提供基础依据。 1 对象与方法 1.1 对象 蓬安四个乡镇（锦屏镇、河舒镇、柳滩乡、杨家镇）作为调查地点。采用随机抽样的方法对乡镇常住居民进行营养知识的咨询服务和问卷调查。 1.2 方法 采用问卷调查法，调查问卷经查阅文献后自行
设计
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，问卷项目及答案均在查阅相关资料后确定。针对问卷中设计的每一个问题，由指导老师对调查员进行统一
培训
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。在正式调查前在蓬安县城选取20名进行预调查，间隔2天后重新进行调查，对2次调查结果进行比较，检验其信度。对问卷的各项目请教有经验的专家进行筛选，并对每个项目的得分与该项目总分进行比较，检验其效度。问卷内容包括居民一般情况、日常生活中的营养行为、态度、疾病预防意识、《中国居民膳食指南》的知晓情况以及居民营养与健康知识来源等，由调查员根据问卷采用逐项地单独面对面询问的方式进行。 1.3 统计分析 对有效问卷采用EPidata3.0软件录入数据, 数据录入采用双录入法。用SPSS13.0统计软件对问卷评分结果进行分析。 2 结果 2.1 一般情况 共发放问卷1000份，回收问卷975份，其中有效问卷968份，有效回收率为96.80%，其中男性469人（48.5%），女性499人（51.5%）；汉族965人（99.7%），少数民族学生3人（0.3%）；城市165人（17.0 %），农村803人（83.0%）。平均年龄：50.8.8±18.4岁。文化程度中专及以上103人（10.6%），高中38人（3.9%），初中299人（30.9%），小学528人（54.5%）。 2.2 膳食行为调查 居民膳食行为调查结果见表1。由表1可知，88.6%的居民能经常吃早餐，11.4%的有偶尔或从不吃早餐的习惯；高达87.8%的被调查者偶尔或从不喝牛奶，仅12.2%能坚持经常喝牛奶；78.9%的居民经常吃新鲜的蔬菜、水果，仅37.6%能坚持低盐饮食；28.5%的居民经常摄入油腻大的食物，10.8%的存在偏食或挑食现象；31.4%的居民经常吃腌制的食品；20%的居民有吸烟、饮酒的不良行为发生。 2.3 居民对《中国居民膳食指南》知晓情况 听说过《中国居民膳食指南》的居民很少,只有123人,占12.7%；有845人没有听说过,占87.3%。 2.4 营养态度调查 居民营养态度调查结果如表2所示，由表2可知， 42%的居民认为饮食与健康有关系，但在食物选择方面，仅12.2%的居民注意食物的营养；79.4%的居民认为有必要进行营养知识的宣传，66.4%对营养知识感兴趣， 76.0%会改进饮食结构。 2.5 疾病预防意识调查 调查发现，仅45.5%的居民认为饮食不当会导致疾病发生，高达67.9%的居民基本不去医院进行体检，仅19.0%每年进行一次体检，9.1%两年进行一次体检，4.0%一年进行两次体检。知道自己患有高血压、高血脂、糖尿病和骨质疏松的居民分别是14.6%、2.1%、1.3%、6.5%，35%以上的人不清楚自己是否患有相关疾病。 2.6 居民获得营养信息的途径 调查对象中营养信息来源于电视/广播的有665人,占68.8%；来源于家人/朋友的有560人,占57.8%；来源为讲座、咨询的有236人,占24.4%；来源于网络的有33人,占3.4%；其中电视/报纸为居民首选的信息来源。 3 讨论 本次调查结果与以往的调查结果[3～5]相似,居民中存在诸多不合理的膳食习惯,说明居民对于一些食物的营养成分、身体营养需要和营养素来源以及食物营养合理搭配等知还缺乏基本的了解。听说过《中国居民膳食指南》的居民仅有12.7%，而在今后的营养教育中，应重点注意做到普及基本营养知识和《中国居民膳食指南》的内容。 调查发现，58%的居民对饮食与健康的关系缺乏足够的认识，选择食物很少关注营养问题，高达87.8%的调查对象否认或不知道自己的饮食结构存在问题，说明居民对于一些食物的营养成份、身体营养需要和食物营养合理搭配等知识还缺乏基本的了解。但大部分居民对改善自身营养抱有积极的态度，79.4%的居民认为有必要进行营养知识的宣传，66.4%对营养知识感兴趣，，说明居民有主动获取营养知识和改变不良习惯的意愿和可能性，这肯定了进行营养宣传和营养教育的可行性。 调查发现，67.9%的居民基本不去医院进行体检，说明该地区居民对预防疾病的意识较差，基本上是生病之后或病情持续恶化后才去医院，并且认为如果没有生病，没有去医院的必要。因此加强疾病预防的宣传，改变居民的传统就医观念，提高防病意识。 本次调查发现，电视、广播和家人、朋友是被调查者获得营养知识的较为重要的两个途径，分别占68.8%和58.8%，而通过讲座、网络等途径较少，因此，在加强现有途径的宣传力度的同时，可采取定期举办营养知识讲座，发放知识宣传画册，以及印发小册子等方法开展社居民营养教育,调动居民学习积极性,提高营养知识水平,更正错误认识,以求改善其膳食行为和生活质量。 调查显示, 健康教育对居民营养知识、态度及行为的改善效果明显,加强居民健康教育是可行的[6]。通过营养知识的宣传教育能够提高居民学习营养知识的积极性,树立正确的营养观念,使其明确丰富的营养知识、积极的营养态度以及合理的营养行为对健康的重要性,了解疾病与营养的相关性。因此,应通过各种途径加大营养宣教力度,提高居民的自我保健意识,逐步提高居民的营养相关知识, 养成健康饮食习惯和良好的生活方式，最终达到提高身体素质的目标。
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