藥物食品安全週報第424期

ISSN: 1817-3691 第 424 期第 1 頁 【本期提要】 一、 不鏽鋼食品容器具錳含 量說分明 二、 您不能不知的皮膚美白 知識(二) 日常生活中經常使用的不鏽鋼食品容 器，日前經媒體報導不鏽鋼食品容器具錳含量超標，引發民眾關注，食品藥物管 理署(TFDA)對不鏽鋼食器及錳再次說明，以釐清訊息。報導中所稱錳超標，是 指材質中原料金屬錳所占百分比高於中華民國國家標準CNS-8497-G3163中該類 型號鋼材應有之百分比，並不是指容器在使用過程中會溶出錳。 不鏽鋼依不同金屬(碳、鐵、鉻、鎳、錳、鉬等)組合含量不同，而分屬各種 型號之鋼材，如200系列、300系列及400系列之不鏽鋼，CNS標準中規範各種不 鏽鋼鋼材應有之金屬含量百分比，如下表(一)所示。不鏽鋼所含不同金屬之含量 影響其防鏽效果，如錳含量較高者，其防鏽效果較差。 依據食品衛生管理法，金屬類食品器具容器及包裝除應符合依該法所定「食 品器具容器包裝衛生標準」第六條中有關材質試驗(鉛<10%、銻<5%)等之規定 外，TFDA另依據風險評估原則，針對危害風險較高者，優先制定溶出試驗相關 標準。不鏽鋼屬耐熱的惰性材質，用來盛裝一般食品時，溶出有害物質之風險相 對較低，經查國際組織及先進國家包括Codex、歐盟、美國、紐西蘭及澳洲等， 目前亦未針對不鏽鋼中的錳特別訂定溶出試驗相關標準。 錳為人體正常代謝所必需的微量礦物質，在人體中有多種酵素需要錳離子 當輔助因子，與血糖的調節、血液的凝固、生長發育及中樞神經的正常運作有關。 以氯化錳等含錳化合物列為我國營養添加劑為例，於錠狀膠囊狀食品，每日食用 總錳含量可至9 mg；亦可使用於一般食品中補充不足之營養，在每日食用量中， 其錳之總含量不得高於5.0 mg。 一、 不鏽鋼食品容器具錳含量說 分明 424 7 2013年11月01日 發行人：許銘能兼代署長 ISSN: 1817-3691 第 424 期第 2 頁 錳元素及其化合物廣泛地存在於自然界中，包括土壤、岩石、空氣、水及 動、植物體內(像是穀類、豆類、堅果類)，而藥品如制酸劑、瀉劑等也含錳。人 體缺乏錳可能引起骨質疏鬆、生長遲緩，但過量則會引發神經系統相關疾病。所 幸過量的錳通常會在幾天內排出體外，依據文獻顯示，錳不會對人類導致癌症或 生殖毒性，民眾在正常情況下使用不鏽鋼類食品容器具，應無安全之虞，但若這 類器皿已有缺損或生鏽時，建議就不要繼續使用。 至於長庚醫院顏醫師宗海所指出，錳過量時所造成神經退化疾病，出現類 似巴金森氏症、智力退化等問題，TFDA已洽請國衛院協助研析相關科學性報 導，以供作健康風險評估參考。 表一、不銹鋼材質中金屬成分含量百分比 金屬成分百分比% 錳(Mn) 鉻(Cr) 鎳(Ni) 鉬(Mo) 200系列 5.5 - 10 16 - 19 3.5 - 6 — 300系列 2.0以下 15 - 26 6 - 28 0.5 - 7 400系列 1.0以下 11 - 32 0 - 0.6 0.4 - 2.5 二、 您不能不知的皮膚美白知識(二) 聰明消費 選擇 TFDA 公告美白成分 想要保有白皙亮麗的皮膚，首先要瞭解市售的美白產品成 分有哪些。TFDA已公告認可13項美白成分(表)，這些美白成分 除了化學結構不同，其作用機轉也不相同，其主要作用大致可 區分為「抑制黑色素形成」或「兼具抑制黑色素形成與促進已 產生的黑色素淡化」兩類，成分如下表： 表二：衛生福利部公告可使用於化粧品的美白成分，以及各成分使用濃度限量、用途。 成分 常見俗名 限量 用途 1. 抑制黑色素形成 Arbutin (熊果素) 熊果素，熊果苷，雄果素 7% 美白(製品中所含之不 純物(Hydroquinone)應 在20 ppm以下) Kojic acid (麴酸) 麴酸 2% 美白 5,5’-Dipropyl-Biphenyl-2 ,2’-diol 二丙基聯苯二醇 0.50% 抑制黑色素形成、防 止黑斑雀斑 (美白肌 膚) Cetyl Tranexamate HCl 傳明酸十六烷基酯 3% 抑制黑色素形成及防 止黑斑雀斑，美白肌 膚。 ISSN: 1817-3691 第 424 期第 3 頁 成分 常見俗名 限量 用途 Tranexamic acid 傳明酸 2.0~3.0 % 抑制黑色素形成及防 止色素斑的形成 Potassium Methoxysalicylate (Potassium 4-Methoxysalicylate) (Benzoic acid, 2-Hydroxy-4-Methoxy-, Monopotassium Salt) 甲氧基水楊酸鉀 1.0~3.0 % 抑制黑色素形成及防 止色素斑的形成，美 白肌膚 Ellagic Acid 鞣花酸 0.50% 美白 Chamomile ET 洋甘菊精(暫譯) 0.50% 防止黑斑、雀斑 2. 兼具抑制黑色素形成與促進已產生的黑色素淡化 3-O-Ethyl Ascorbic Acid (L-Ascorbic Acid, 3-O-Ethyl Ether) 3-O-乙基抗壞血酸醚，乙基抗 壞血酸，乙基維他命C，3-o- 乙基抗壞血酸 1.0~2.0 % 抑制黑色素形成及防 止色素斑的形成，美 白肌膚 Ascorbyl Tetraisopalmitate 脂溶性維他命C，酯化C，酯化 維他命C，抗壞血酸四異棕櫚 酸酯，四己基癸醇抗壞血酸酯 3.0% 抑制黑色素形成(含藥 化粧品) Magnesium Ascorbyl Phosphate 維他命C磷酸鎂鹽，維他命C 磷酸鎂，維生素C磷酸酯鎂， 磷酸抗壞血酸鎂，抗壞血酸磷 酸酯鎂 3% 美白 Sodium Ascorbyl Phosphate 維他命C磷酸鈉鹽，抗壞血酸 磷酸酯鈉 3% 美白 Ascorbyl Glucoside 維他命C配糖體，維生素C醣 苷，維他命C醣苷，維生素C 醣苷，抗壞血酸葡糖苷，維他 命C葡糖苷 2% 美白 **共有 13 項成分，不在公告範圍之列皆不得訴求或宣稱具有美白功能** 本刊電子版登載於衛生福利部食品藥物管理署(http://www.fda.gov.tw)政府出版品及食品藥物消費者知識服 務資訊網(http://consumer.fda.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeID=310)；或請至該網站訂閱電子報。 刊 名：藥物食品安全週報 (Food & Drug Consumer Newsletter) 出版機關：衛生福利部食品藥物管理署 電話：02-2787-8000 台北市 11561 南港區昆陽街 161-2 號 編輯委員：吳秀英、陳惠芳、蔡佳芬、李明鑫、邱志彥、簡希文、陳可欣、 吳希文、翁銘雄 出版年月：2013.11.1 創刊年月：2005.9.22 刊期頻率：每週一次 定 價：新台幣 20 元 GPN ： 4909405233 ISSN: 1817-3691 台灣郵政台北雜字第 1098 號執照登記為雜誌交寄