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首页 来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒

来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒.doc

来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒

祥子YY_806
2010-01-29 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒doc》,可适用于领域

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正价格便宜不加任何添加剂和防腐剂干净没有毒性喝起来特别放心。这几年我每到葡萄大量上市的时候都会酿制红葡萄酒。在我的带动下我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒我的同学朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄酿制葡萄酒。​  下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下有兴趣的朋友不妨一试。​  一一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道很甜的一般是成熟了的)看看果蒂处如果是青的而且味道酸就可能是打了“催红素”的这样的葡萄最好不要买。​              ​​​​                              这是我买的葡萄一共十二斤。​  二用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来可以留一点果蒂以免伤了果皮不要用手去揪葡萄揪下葡萄就可能伤到了果皮凡是伤了果皮的葡萄放到一边去留着吃不用它做葡萄酒。​            ​​        ​        ​                  把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来注意不要伤到果皮。​​  三把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍再把​水沥干。​            ​                            用盐水浸泡葡萄约十分钟。​        ​          ​                                将葡萄的水沥干​  四把葡萄倒在盆里用手把它们一个个捏碎葡萄皮葡萄籽和果肉全都留在盆里然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)搅拌均匀等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意瓶子不要装得太满要留出三分之一的空间因为葡萄在发酵的过程中会膨胀会产生大量的气体如果装的太满葡萄酒会溢出来。另外为了不让外面的空气进去在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。​            ​                  这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖我喜欢甜一点。​          ​​                  这个瓶子是二十斤的容量可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。​​  五夏天气温高过二十一天葡萄酒就酿好了如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是酿的时间越长酒味越浓葡萄酒酿好以后放的时间越长酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒所以即使气温不高我最多二十六七天就开瓶滤渣。​  六葡萄酒酿好以后要把葡萄籽葡萄皮还有发了酵的果肉都滤掉这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图)有的人用纱布过滤也可以反正因陋就简家里有什么可以用来去掉渣滓的就土法上马物尽其用留下葡萄酒就行了。要注意的是滤渣的工具一定要严格消毒不要把细菌带到酒里面去了哦。​      ​​    就用这两件工具过滤葡萄渣。​    今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点现在气温只有二十几度可能得酿二十六七天。​    ​​          大家看看这是我去年酿制的红葡萄酒怎么样还可以吧!葡萄酒刚酿好的时候酒味淡淡的但放上一段时间以后酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒我也只能喝两小杯(最小的酒杯)再多一点就“满脸红霞飞”了。​      葡萄酒养生美容延年益寿的效果特别好有兴趣的朋友快动手做吧

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