百家餐饮企业热议营销变革 网上开店分销成共识
由中国烹饪协会主办的“2013年(第七届)中国餐饮产业发展大会”日前在中国国际展览
馆隆重举行,会议针对当前餐饮行业发展过程中遇到的问题及解决方案进行深入探讨。其中,
由窝窝商城(窝窝团)承办的“餐饮业创新营销高峰论坛”成为大会的亮点,引起了参会各方
及业界的高度关注。
中国烹饪协会会长助理边疆、北京电子商务协会秘书长林亚、窝窝商城董事长兼 CEO
徐茂栋,以及业内各个领域的专家学者共聚一堂,与俏江南、便宜坊、万豪酒店等来自全国
各地的上百家知名餐饮企业,共同探讨电子商务给生活服务行业带来的营销变革,并进一步
探索生活服务行业电商化未来的发展方向。
近几年来,随着物价、劳动力成本、房租、水电的上涨,以及利润的大幅下滑,中高端
餐饮营收额首次出现了负增长。中国烹饪协会会长边疆在会上指出,全国餐饮市场出现的疲
软迹象既有社会经济大环境的影响,也有行业发展到一定阶段后矛盾积累的原因。面对行业
增速下滑、利润下降的挑战,餐饮业的“微利与粗放”已不可持续,必须通过转型升级寻找发
展机遇,而互联网电子商务则成为了餐饮业的新选择。
“我们一直在思考,如何帮助餐饮业搭上电商快车实现发展转型,团购的出现,可以说
开启了中国生活服务商家利用互联网做营销的时代,但这远远不够,还需要本土电商企业更
多更好的创新。”窝窝商城董事长兼 CEO徐茂栋表示,窝窝在去年 5月正式上线推出了窝窝
商城,通过让餐饮商家在商城上开设专卖店,以“促销+分销”的多元营销模式,帮助商家售
卖产品、展示品牌。“很多商家在实体店面的运营上很专业,而窝窝在互联网运营上有专业
优势,借助网上专卖店找到了两者的结合点,并最终打通了线上线下的营销渠道。”
“我们一直在积极探索新的营销模式,一直在考虑如何上线电子商务。窝窝团给了我很
多帮助,同时也给了我们很多建议,俏江南因此获益,在线上取得了不错的成绩。”作为高
端餐饮企业的代表,俏江南高级销售总监赵锡钢还介绍说,在窝窝商城上的专卖店一年的总
销售额达到近 5000万元。
据了解,通过整合国内 22座城市的 70家门店,结合消费时段、就餐人数以及菜式品类
等特点,俏江南的网上专卖店已经推出了代金券、全时段套餐、酒水套餐和下午茶这四类折
扣形式,提供近 20款套餐组合。像代金券不仅有 100元和 200元全场通用的,还有针对粽
子礼盒等特定品类的,不到半年就卖出了 2000万元,足可见代金券的受欢迎程度;而下午
茶套餐,针对午饭与晚饭之间低峰消费时段,巧妙地重新设计菜单并且以超低折扣售卖,吸
引了大量白领、商务人群购买,这也让商家的剩余生产能力获得了超值的利润回报。在高端
餐饮普遍遇冷的当下,俏江南借助网上专卖店的多元营销,实现了逆势增长。
“现在窝窝上开专卖店,有了独立的展示页面,不但可以增加更多的曝光率,还能结合
消费需求,自由调配套餐组合,相比线下,线上的经营方式更灵活。”便宜坊在去年入驻窝
窝开专卖店以后,每月都有百万元的收入,让这家京城老字号也感受到了互联网营销所带来
的财富效应。
目前,便宜坊上线了灵活多样化的套餐组合,可满足消费者的不同需求。其中有适合全
家的 4人套餐,也有适合朋友聚会、商务宴请的 6-10人套餐。像 10人套餐还分为大厅
和包房两款,菜品及价钱都略有不同。精细化的线上运营,已成为便宜坊线下门
店的重要客源渠道。
在正院集团总部运营中心负责人李志刚看来,窝窝这种专卖店的形式对餐饮行业来说,
不仅是一种线上分销的平台,还体现了整合营销理念,商家可以在线展示品牌、发起团购、
推出特价单品、发起在线营销活动、售卖自己的会员卡及优惠券,还可以对用户进行预约管
理。
据悉,窝窝商城这种创新性的营销推广平台,已经聚集了餐饮美食、休闲娱乐、电影票、
美容保健、生活服务、旅行、酒店和网购等 8大品类,商家数超过了 15万家,并且每天还
有上千家商户不断入驻。
本次论坛上,便宜坊、狗不理、东来顺、烤肉季、便宜坊以及商务宴请首选的俏江南、
万豪、阳光海岸、直隶会馆等 18家餐饮机构,因其精美的网店设计,以及提供的多款特色
折扣品类套餐,受到广大消费者的追捧,还获得由窝窝商城颁发的“最受欢迎网上餐饮专卖
店”奖。
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