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五招去鱼腥最有效.doc

五招去鱼腥最有效

用户3728244777
2013-12-05 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《五招去鱼腥最有效doc》,可适用于领域

鱼类热量少、口感好并且营养丰富因此很多人都喜欢吃。但人们却因为鱼的腥味而烦恼要怎样才可以去除鱼的腥味呢?其实只要好好地把握技巧就可以有效地去除鱼的腥味了。下面小编教你如何去鱼腥。  煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点油温高一点再放入鱼鱼遇到高油温表皮会立即变硬不会粘锅然后再改用小火把鱼煎透。  烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前先在锅里把鱼煎透或炸透油量要大油温要高。烧鱼时汤不宜过多一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身烧制过程中用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上这样即使鱼肉入味还可以保持鱼的原形。  去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅认为这样可去除鱼腥。其实不然过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿待蛋白质凝固后再放姜也可在爆锅时烹入少量醋和料酒起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味出锅前撒上点蒜末效果非常好特别是烹制长时间冰冻的鱼。  蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开再蒸鱼切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时外部组织凝固可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。  冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后最好自然化冻也可放在置有少许盐的容器中解冻目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固防止其中液体流失而失去营养。  如果你喜欢吃鱼但是觉得接受不了鱼的腥味现在就来学习几招让你做的鱼味道更加完美吧。喜欢美食是热爱生活的表现把食物做的精致一些自己吃的舒服了身心都会受益无穷的。Thefish islessheat, goodtaste, andrichinnutrition, so manypeopleliketoeat Butpeopleare becauseof thesmelloffish andtrouble, how canremovethefishsmellInfact, aslongas agood grasptheskills, can effectivelyremove thesmelloffishThefollowingXiaobian teachyouhowto fishwwwpibaowgcom anti stickpan friedfish But inthehotoilinthepan and sprinklesome salt, canalsobe anet pot withginger pot brush Also can putthepot burning heat, highoiltemperature point, add fish, fish haveahigh oiltemperature theskinwill immediatelybecomehard, notstickpanwwwshangfengcom, andthen switchtoasmall fire friedfish fish  meat Doing beforethe first braisedfishinsoysauce, friedfishinthepot ordeepfried, oilquantity tobebig, theoiltemperaturetohigh Whenfishsoupshouldnotbetoo much, nofishtowater level Don't flipthefish, thefiringprocess, willcontinueto pour inthefish soup with spoon, soevenifthe tastyfish, also cankeepthe fish flavor late ginger Somepeopleliketo fish whenthe fishwithgingerandcook, thinkit canremove fishy Infact, earlyginger makes fishy effect to leaching proteinspreventginger fish Youcan putthe fishcooked inapanwhile, proteincoagulationandginger alsocanbeinthe potexplosion when cookedinto asmallamountofvinegar andwine, risetoXing greasy flavor role Ifyoustill feel smell, beforethepansprinkle thegarlic, theeffectisverygood, especially cooked longtime frozenfish steamedfishwith boilingwater Steamedfish whenthefirst potofwaterto boil, andthensteamed fish, donotuse coldwatersteam Becausethefish intheTuyuhightemperatures, external tissuecoagulation, lockedinsidewithfresh juice Besttosprinklesome chickenoil orlard infish steamed beforewwwnhjidiancom, can makemeat more tenderCanalso wrap sealed, preventing theflavorofthefish runaway or drop onthesteamer water dilutethetasteoffish frozenfishandmilkfever Cookinga longtime inthefreezer, fish, maybeappropriatetoincreasethe fish flavor inthesoup put some milk Thefishfromtherefrigerator, thebest natural thaw, thaw containermayalso putalittle saltinthe set,is frozen fishproteininthecaseofsalt willgraduallysolidified, prevent the lossoffluids, andlossof nutritionIfyou like toeatfish, butI cannotaccept thesmelloffish, nowisthetimeto learn afewtricks, letyou dothefish tastemore perfect Like Food lovelifeoftheperformance, thefoodbe delicate, eattheirown comfortable, andwill benefitfromtheinfinitewwwdianshibangcom

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