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第五节 人类对细菌和真菌的利用.ppt

第五节 人类对细菌和真菌的利用

152*****538@sina.cn
2013-11-23 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《第五节 人类对细菌和真菌的利用ppt》,可适用于其他资料领域

第二节人类对细菌真菌的利用第二节人类对细菌真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作一、细菌、真菌与食品的制作演示实验温水糖酵母搅拌许多食品的制作都要利用细菌和真菌。发酵原理制作馒头和酒时都会用到酵母菌它们的原理一样吗?发酵原理馒头中的孔洞是因受热膨胀而产生的这种气体是在条件下分解产生的。酒中的酒味是的气味它是在条件下分解产生的。二氧化碳有氧或无氧葡萄糖酒精无氧葡萄糖制作甜酒:材料用具:   酒曲(含曲霉及干酵母)一块、糯米g、凉开水一杯、清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块。步骤:、浸泡、掏洗糯米(一昼夜)。、蒸米后凉到℃左右。、放酒曲(均匀搅拌)。、把容器盖好放置温暖处。发酵原理:淀粉葡萄糖酒精二氧化碳曲霉酵母菌想一想:制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助乳酸菌制醋:醋酸杆菌制豆腐乳:霉菌(曲霉)果脯二、细菌、真菌与食品的保存保存方法:脱水法干香菇果脯保存方法:渗透保存法腊肉保存方法:晒制与烟熏法。咸鱼咸肉保存方法:腌制法二、细菌、真菌与食品的保存盒装、袋装牛奶保存法:巴氏消毒法真空包装:依据破坏需氧菌类生存环境的原理二、细菌、真菌与食品的保存罐头罐装法二、细菌、真菌与食品的保存干燥脱水法(蘑菇)巴斯德消毒法(牛奶):高温灭菌的原理真空包装法(袋装肉肠):抑制菌类生长的原理罐装法(肉类罐头):高温消毒和防止与菌类接触的原理晒制烟熏法(腊肉)渗透保存法(果脯)腌制法(咸鱼)其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等食品保存的原理是:杀死或者抑制细菌和真菌生长和繁殖小知识食品加工中常用的防腐剂防腐剂对人的健康有害我们要少食用含防腐剂的食品。三、细菌、真菌与疾病防治、什么叫抗生素说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪些细菌真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质这些物质叫抗生素.常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。抗生素是人类的一大发明它使亿万人受益。但是滥用抗生素也带来新的问题。继青霉素之后又有许多种抗生素陆续被发现如抵抗结核菌的链霉素、消炎抗菌的红霉素等。但是抗生素并不是万能的不同的抗生素适于治疗不同的疾病而且对人体都有一定的副作用。如果滥用抗生素不仅不能达到治疗目的还会杀死人体内有益的细菌。在长期使用抗生素过程中人们还发现原来对疾病有特效的抗生素多次使用后变得不那么灵验了。这是怎么回事呢?原来使用抗生素后病菌中那些有抗药性的个体没有被杀死它们会大量繁殖使病菌在总体上产生较强的抗药性。现在抗生素的使用范围越来越广泛。除用于医疗外还被用于禽畜饲养业而且常常过量使用。因此即使你不打针吃药也可能通过饮食摄入你不需要的甚至有害的抗生素。、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗超级病菌是一种耐药性细菌这种超级病菌能在人身上造成浓疮和毒疱甚至逐渐让人的肌肉坏死。更可怕的是抗生素药物对它不起作用病人会因为感染而引起可怕的炎症高烧、痉挛、昏迷直到最后死亡。这种病菌的可怕之处并不在于它对人的杀伤力而是它对普通杀菌药物抗生素的抵抗能力对这种病菌人们几乎无药可用。年英国媒体爆出:南亚发现新型超级病菌NDM抗药性极强可全球蔓延。年月日中国疾病预防控制中心通报三起感染超级耐药致病细菌病例。转基因技术在医药生产上的应用 现在科学家还能用现代技术手段把其他生物的某种基因转入一些细菌内部(转基因技术)使这些细菌能够生产药品(生物反应器)。举例:   科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内对大肠杆菌进行大规模培养使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。转基因药品胰岛素胰岛素生产车间三、细菌、真菌与疾病防治有氧条件下:细菌将有机物彻底分解无氧条件下:可制成甲烷气体一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解产生甲烷甲烷可用于照明、取暖等。如:制作沼气池污水处理原理:利用微生物分解有机物四、细菌与清洁能源和环境保护细菌与环境保护细菌与环境保护污水处理制作沼气池

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