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茶风暴奶茶,饮料配方及做法
注: 匙---即一般家中用的不锈钢汤匙勺---即半圆形的勺子,如吃火锅用的那种.超市都有卖的
糖油就 1 升水 1000g(2 斤)糖的比例,煮开冷却.基本做过奶茶或酒吧的人都知道,进货也进得到.
他们的奶精及部分原料是从味宝食品（昆山）有限公司进的.
绿茶煮法:
5L水煮开,泡100g绿茶叶,闷5分钟,把茶叶滤出,然后再煮5L水,把前次滤出的茶叶再泡10分钟,
然后把茶叶滤出,把第一次泡的茶叶和第二次混合.
红茶煮法:
5L 水煮开,泡 200g 红茶叶,闷 10 分钟,把茶叶滤出,然后再煮 5L 水,把前次滤出的茶叶再煮 10 分
钟,把茶叶滤出,然后把两次茶叶混合.
珍珠煮法:
5L 水煮开,倒一袋珍珠搅拌,等水开后,计时 10 分钟,每 5 分钟搅拌一次,时间到后再关火,闷 6 分
钟,然后把珍珠滤出,冷水冲凉,加一勺糖油,适量纯净水拌匀,约高于珍珠 1-2 公分.
西米煮法:
2L 水煮开,加 100g 西米,搅拌,计时 15 分钟,然后关火,闷 20 分钟,把西米滤出,冷水冲凉,加一勺
糖油,适量纯净水拌匀,水面与西米同高.
胚芽煮法:
锅内放 300-600 毫克胚芽,中火不停翻炒,直至色泽泛黄,微焦,盛出冷却即可.
黑钻煮法:
300 毫克仙草汁,加入 1100ml 热水和 100ml 糖油同煮,30g 澄面(超市有卖),100ml 冷水拌匀,待仙
草汁煮开,把拌好的澄面倒入搅拌,待仙草汁再次沸腾,然后关火,撇去浮沫,让其自然冷却结冻.(冷却后切
成小块)
特奶调法:
300g 奶精加 250ml 热水拌匀,然后加淡奶和淡奶油各 250ml 拌匀即可.
梅子煮法:
1L 水加 100g 梅子同煮,水开后继续煮 10 分钟,关火,汁和梅子一起倒入碗中即可.
茉香绿茶:
(冰)3 匙糖油,3 分绿茶,7 分冰,8 分茶,摇匀.
(热)3 匙糖油,5 分绿茶,3 分热水.
柠檬绿茶:先在塑料杯中放 1 盎司柠檬汁.
(冰)4 匙糖油,3 分绿茶,7 分冰,8 分绿茶,摇匀.倒入塑料杯.
(热)4 匙糖油,5 分绿茶,3 分热水,倒入塑料杯.
柠檬红茶:先在塑料杯中放 1 盎司柠檬汁
(冰)4 匙糖油,3 分红茶,7 分冰,8 分红茶,摇匀,倒入塑料杯.
(热)4 匙糖油,5 分红茶,3 分热水,倒入塑料杯.
梅子绿茶:先在塑料杯中放 1.5 盎司梅子汁和 2 颗梅子
(冰)冰茉香绿茶倒入塑料杯中.
(热)热茉香绿茶倒入塑料杯中.
奶绿:
(冰)3 匙焦糖油,1 平勺奶精,3 分绿茶拌匀,7 分冰,8 分茶,摇匀.
(热)3 匙焦糖油,1 平勺奶精,6 分绿茶,2 分热水.
奶茶:
(冰)3 匙糖油,1 平勺奶精,3 分红茶,拌匀,7 分冰,8 分红茶,摇匀.
(热)3 匙糖油,1 平勺奶精,6 分茶,拌匀,2 分热水.
珍珠奶绿/奶茶:先在塑料杯中加入适量珍珠
(冰,热)同奶绿/奶茶倒入塑料杯中即可.
胚芽奶绿/奶茶:先在塑料杯中加入适量胚芽
(冰,热)同奶绿/奶茶倒入塑料杯中即可.
注:同理还有西米,椰果等奶绿/奶茶.
百香果奶绿(只可做冰的)
(冰)2 匙糖油,一平勺奶精,3 分绿茶,7 分冰,8 分绿茶,加 1.5 盎司百香果汁摇匀.
柠檬奶绿:先在塑料杯中放 1 盎司柠檬汁(只可做冰的)
(冰)3 匙糖油,1 平勺奶精,3 分绿茶,7 分冰,8 分茶,摇匀.
香芋奶绿:
(冰)1/2 茶匙(5cc 勺)香芋粉,2 匙糖油,1 平勺奶精,3 分绿茶,7 分冰,8 分绿茶,摇匀.
(热)1/2 茶匙(5cc 勺)香芋粉,2 匙糖油,1 平勺奶精,6 分绿茶,7 分热水.
花生奶绿:
(冰)35g 花生酱,3 匙糖油,1 平勺奶精,3 分绿茶,拌匀,7 分冰,8 分绿茶.摇匀.
(热)35g 花生酱,3 匙糖油,1 平勺奶精,3 分绿茶,拌匀,6 分绿茶,2 分热水.
花生奶茶:
(冰)35g 花生酱,3 匙糖油,1 平勺奶精,3 分红茶,拌匀,7 分冰,8 分绿茶.摇匀.
(热)35g 花生酱,3 匙糖油,1 平勺奶精,3 分红茶,拌匀,6 分绿茶,2 分热水.
凤梨刨冰:
塑料杯中加 1 勺凤梨果酱,1 匙糖油,9 分刨冰,9 分纯净水,封口摇匀.
蜜豆刨冰:
塑料杯中加半勺红豆,半勺绿豆,1 匙糖油,9 分刨冰,9 分纯净水,封口摇匀.
草莓刨冰:
塑料杯中加 1 盎司草莓汁,半勺草莓果酱,1 匙糖油,9 分刨冰,9 分纯净水,封口摇匀.
篮莓刨冰:
塑料杯中加 1 勺篮莓果酱,1 勺糖油,9 分刨冰,9 分纯净水,封口摇匀.
篮莓牛奶冰:
塑料杯中先加 3分刨冰,半勺篮莓果酱,半匙糖油,三分水,搅拌后加至 9分刨冰,半勺篮莓果酱,少
量珍珠,西米,炼乳少量.
草莓牛奶冰:
塑料杯中先加 3分刨冰,1 盎司草莓汁,3 分水, 搅拌后加至 9分刨冰,半勺草莓酱,1 勺糖油,少量
珍珠,西米,少量炼乳.
凤梨牛奶冰:
先在塑料杯中加 3 分刨冰,半勺凤梨果酱,3 分水, 搅拌后加至 9 分刨冰,半勺凤梨酱,少量珍珠,
西米,少量炼乳.
蜜豆牛奶冰:
塑料杯中加 3 分刨冰,少量炼乳,半匙糖油,3 分水, 搅拌后加至 9 分刨冰,半勺红豆,半勺绿豆,少
量珍珠,西米,少量炼乳.
黑钻红豆/绿豆冰:
先在塑料杯中放3分刨冰,1勺糖油,7分刨冰,1勺黑钻,1勺红豆/绿豆,1勺特奶,9分刨冰,9分纯
净水,封口摇匀.
注:黑钻蜜豆冰即红豆绿豆冰:加半勺红豆,半勺绿豆即可.
百香蛋蜜汁:
雪克杯中加 2匙糖油,1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉,加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1 盎司百香
果汁,8 分热水,摇匀.(
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