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工商管理毕业论文 (17).doc

工商管理毕业论文 (17).doc

上传者: 用户3862517619 2013-10-26 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《工商管理毕业论文 (17)doc》,可适用于游戏领域,主题内容包含工商管理毕业论文Q保过确实有效!    摘要:在分析目前中国大陆食品供应链运作的现状、存在的瓶颈制约因素和现实问题的基础上从构筑和完善食品供应链高效符等。

工商管理毕业论文Q保过确实有效!    摘要:在分析目前中国大陆食品供应链运作的现状、存在的瓶颈制约因素和现实问题的基础上从构筑和完善食品供应链高效运作的基础平台、改进食品供应链的内部运作方式等方面探索突破瓶颈和解决问题的途径有针对性地提出了相关改进措施和因应对策。  关键词:食品供应链瓶颈制约因应对策   一、引言    改革开放以来党和国家高度重视我国的农业生产和发展问题始终把农业发展放在首要地位对“三农”问题给予了极大的关注。通过解放农业生产力改革农业生产关系极大地促进了我国农业的发展比较好地解决了人民的吃饭、穿衣等生活问题广大人民群众的收入水平和生活水平也得以迅速提高在解决了温饱问题的基础上较快地实现了小康的目标。与此同时人们的食物消费结构也发生了很大变化相继提出了多品种、少数量、无污染的要求但我国食品行业现有的软硬件条件还远不能适应消费者“多品种、少数量、保安全”的新型消费模式。再从我国食品供应链的整体运行质量和水平来看问题更多也更加复杂由于食品供应链的总体设计不合理链上组织和机构之间相互脱节缺少配合难以协同运作从而导致我国食品供应链的实际运行不但存在成本高、效率低的问题而且对食品安全的防范、监控和保障能力极其低下。据美国埃森哲咨询公司不久前公布的统计数据由于我国食品供应链存在大量问题致使全国每年有总值不低于七百五十亿美元的食品在供应链的物流运送过程中腐烂变质有些国内外学者甚至估计这一损失可能在一千亿美元左右。像新鲜蔬果、乳制品、肉类和水产品等容易腐烂变质的食品其售价中大约有七成是用来补贴物流供应链过程中货损的支出。在刚刚过去的两年里频频闪亮的国内食品安全红灯无情的折射出我国食品行业表面繁荣背后难以掩饰其的悲哀从苏丹红、孔雀石绿到夺命小果冻、回收奶早产奶再到福寿螺、瘦肉精和多宝鱼这些触目惊心的食品安全事件无一不与食品供应链的无序性、脆弱性有关尤其是一再引发消费者恐慌的苏丹红事件更是集中反映了我国食品供应链的问题也使我国消费者对食品行业的发展失去了应有信心和忠诚度。据调查在许多大中城市食品已成为消费者眼下最不放心的商品消费者对食物类商品的不信任率高达以上他们一方面处于失望与无奈的挣扎之中一方面又热切地期盼着拥有一个安全卫生的食品消费环境。就连食品专家也不得不面对“吃”的难题深为吃的问题所困。如今果蔬专家不敢吃水果蔬菜畜牧专家不敢吃肉食禽蛋水产专家不敢吃龟蟹鱼虾已是一个(工商管理毕业论文Q保过确实有效!探讨我国食品供应链的瓶颈制约与因应对策免费论文Q保过确实有效!下载工商管理论文Q保过确实有效!}薹ɑ乇艿氖率礫。    二、影响我国食品供应链有效运作的主要瓶颈因素    (一)交通基础设施建设滞后  尽管我国的公路、铁路、内河航运和远洋运输航线建设速度和营运里程逐年增长取得了举世瞩目的成绩。但由于交通基础设施建设长期欠账积重难返目前全国布局合理、功能完善、方便快捷的道路交通运输网络尚未形成专门用于食品运输的公路、铁路、航空及水上常年性运输通道更是无从谈起。尤其是内地的一些地区交通运输基础设施陈旧落后建设规划不到位资金投入不落实交通设施建设欠账较多。还有不少地方的交通运输布局长期不合理建设速度远远跟不上发展的需要致使食品供应链物流阻塞时有发生甚至使食品供应链频繁出现断链现象。  (二)港口冷藏设备和冷藏仓储设施严重不足  作为特殊商品的食品对防腐、保鲜、安全等有着较高的要求因此食品供应链从某种意义上说就是冷冻冷藏链、保鲜链和食物安全链。但由于我国目前的港口冷藏设备和冷藏仓储基础设施严重不足且发展滞后无法形成真正意义上的冷冻冷藏食品供应链。现实中所谓的食品供应链充其量不过是一般商品供应链的简单延伸而已根本无法适应食品安全呼声日高及食品贸易国际化的要求。一位国际食品冷藏物流供应链发展商曾不无感慨地坦承由于在中国港口难以找到合适的冷库和其它专用食品仓储设备他的公司在过去的多年里不得不把冷冻食品中的运送到香港或一些东南亚港口然后再把冷冻食品分期分批转运出口到中国大陆只有的冷藏食品直接运到港口冷藏设备和冷藏仓储基础设施条件相对较好的上海大连等港口。由此可见目前我国的食品冷冻冷藏供应链还存在很多问题和不足亟待迅速提升和不断完善。  (三)食品冷藏运输专用车辆投运率极其低下  从目前我国易腐保鲜食品的装卸搬运上看无论是装船卸船还是装车卸车大多都是在露天作业而不是按照ISO:质量标准或安全食品供应链标准ISO:等国际食品质量安全标准的要求在冷库和保温场所操作也无法达到HACCP的食品安全危害控制要求。此外在我国现有的公路食品运输总量中易腐保鲜食品的冷藏运输率大约只有左右其余左右的果蔬、禽蛋、肉食、水产品大多是用普通箱式货车运输甚至直接用普通卡车运输。由于我国食品运输采用公路冷藏运输的比例较低因此食品损耗高、效率低问题一直没得到很好的解决整个物流费用占食品零售价格的多远远高于“食品物流成本最高不能超过食品总成本的”的国际标准极大地削弱了我国食品在{工商管理毕业论文Q保过确实有效!探讨我国食品供应链的瓶颈制约与因应对策免费论文Q保过确实有效!下载工商管理论文Q保过确实有效!()}适谐系木赫Α  (四)食品供应链的现代化信息技术平台尚未形成  尽管我国食品行业近年来在制造过程机械化、仓储管理自动化以及产品品牌推广、物流配送和食品安全控制等方面已取得了不俗的成绩但时至今日现代物流信息技术和设施在食品供应链物流中的应用仍很不充分信息化水平较低尤其是能反映物流现代化水平的物流信息技术和装备设施如BC、FM、RFID、GPS、GIS、EDI、CRM、VMI、QR、ECR、JMI、CPFR、SCOR技术以及农产品食品保鲜技术、低温制冷技术、冷链设计技术、智能化仓储和配送技术与装备等在食品物流供应链中的应用普及程度比较低从而严重影响了我国食品供应链的总体运作水平和运作效率延缓了我国食品供应链与国际接轨的程度和速度。由于食品供应链的信息化水平低致使食品供应链上的信息阻塞不够透明和畅通供应链各环节时常脱钩从而造成食品在运输途中发生无谓耽搁大大增加了食品的安全风险。国外的实践业已证明食品供应链的高效运作离不开供应链上各成员单位的精诚合作因此食品流通领域的核心竞争早已从产品、资金、网点布局、品牌宣传的竞争发展到自动化技术、科学物流配送、人性化服务的供应链竞争即以现代化、信息化为手段的提高周转率、加快市场响应速度、降低安全风险和严格成本控制的信息化大战。但遗憾的是目前国内在针对食品流通行业特点如品种繁多单据格式复杂并日趋规范客户结算烦琐保质期管理严格多单位结算、多币种换算操作要求简单快速等特点引进或开发科学实用的食品供应链信息管理软件以便为食品供应链管理和信息化诊断分析提供解决方案方面还非常薄弱无法为决策者监控食品供应链的安全危害和关健控制点及时解决供应链运作过程中的具体问题提供强有力的信息保障。  (五)食品供应链自身存在的内部瓶颈制约  我国的食品供应链先天不足长期以来一直存在着不少自身问题。如忽视市场预测或预测不准、计划调整和生产要么过剩要么不足、食品批号老化、对客户要求反应迟钝、渠道渗透及产品铺货率低、产品推广不理想、安全责任难以划分、横向协调较难、配送作业主动性差等可以说都属于供应链运作的问题或与供应链密切相关。从供应链集成整合的角度看这些问题不是孤立的点而是相互联系的链是供应链策略及流程运作系统的问题。如物流成本高和物流服务水平低等问题久拖不决原因就在于食品供应网络布局、需求预测、库存控制和分销政策等方面存在问题。应该说这些问题的出现不是孤立的而是相互关联的供应网络的不合理布局必然产生订货提前期延长、长距离不合理运输、中转配送量增加等弊端并引发计划和预测的提前期延长进而使预测的准确性、计划的灵活性下降。此外订货提前期延长还意味着要应付更大的市场需求变动使得其中的所有后勤环节都变得复杂和不可控导致客户服务价值大为降低。 三、舒缓与化解食品供应链瓶颈制约的因应对策    (一)搭建和完善食品供应链运作的基础平台  通过不断加大交通基础设施投入尤其是增加内陆地区、西部贫困落后地区交通设施建设的投入以优化全国路网布局尽快在全国范围内形成一个路网布局合理、交通设施完善、交通功能强大、交通方式多样互补、方便快捷的道路交通运输网络和陆海空立体交通体系。在建设资金的筹措和投入上可以考虑采用国家扶持、地方自筹、民间集资、中外合资以及BOT等多种筹资形式通过实施优惠政策调动各方建设交通基础设施的积极性。  在食品供应链中大力推广应用冷链技术完善和优化冷链的运作和管理系统不断提高冷链运输和配送在食品供应链物流运输中的比例。尤其要在食品供应链系统的运输和配送环节增加冷藏冷冻运输工具和车辆的投放和使用。与此同时加快港口冷藏设备、专用冷藏冷冻仓库等仓储设施的建设为食品供应链的冷冻冷藏化提供物质基础。通过建立食品冷冻冷藏供应链将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售直到消费的各个环节都置于适当的低温环境之中以保证食品的质量减少食品的损耗防止食品的变质和污染。我国在“十五”期间对冷链的建设投入和建设步伐明显加快中国肉类协会在“十五”期间曾力推在城市尤其是大城市配套发展能适应小包装、冷却肉生产流通需要的储藏、运输、销售不中断的“冷链化”物流计划提出要以向社会开放、市场化经营、增加配销功能为指导原则加速冷库的技术改造、经营管理和全方位服务工作提高冷库利用率和扩大社会服务面在运输和销售环节则要大力倡导冷藏集装箱运输和按规定温度展销产品的新形式。这些举措的推出和逐步实施已取{工商管理毕业论文Q保过确实有效!探讨我国食品供应链的瓶颈制约与因应对策免费论文Q保过确实有效!下载工商管理论文Q保过确实有效!()}昧吮冉厦飨缘男Ч  加快食品供应链的信息化进程和提高信息化水平已成为食品业界内外和上下的一种共识。无论是食品生产企业还是食品物流企业都对食品供应链管理的信息化提出了迫切要求食品供应链成员企业的合作也使得食品供应链渠道呈现百家争鸣的局面各种代理、经销、直营、代销、卖场销售、高档食品的酒店销售和快速食品的加盟连锁业务等发展迅速。食品供应链的竞争能力越来越依赖于以各种自动识别技术和计算机网络技术为基础的物流信息技术的支撑竞争的关键也演变为以信息化为工具的提高周转率、加快市场响应速度、降低经营风险和严格成本控制的信息化大战。沃尔玛的全球信息管理系统和光明乳业的信息化、低成本配送的巨大成功说明了信息化对食品供应链整体水平的提升所起的作用。以鲜度维持为例即使在供应链中的零售店销售阶段要维持其新鲜度和安全度也是比较困难的再加上终端销售的食品种类繁多如果没有先进的信息系统就很难对产品货架期和保鲜度进行有效管理。相反若采用计算机系统对食品鲜度进行维持可将每种食品的主文件设定为商品有效期和准许销售期限在商品入库时输入生产年月计算机系统就可以自动判断各类食品是否可以入库。对在库商品严格地按照先进先出原则进行作业每日由作业人员检验商品日期为保证不出现超过准许销售期限的商品还可以对将接近准许销售期限的商品提供预警功能及时提醒食品的保鲜期。  (二)改进和完善食品供应链的内部运作机制  众所周知食品供应链的流通加工环节可提高食品保存机能从而使提供给消费者的食品保持较高的新鲜度。因此要注重加强对食品供应链中的食品冷冻、农副产品分选、食品分装、食品精制等流通加工作业的管理通过有效实施配送和流通加工一体化策略提高食品供应链的配送效率和效益。所谓配送和流通加工一体化策略就是在实施食品集约化共同配送的同时引入先进技术和设备对食品进行在途加工和配送中心加工。如生鲜食品要求低温保鲜对质量、鲜度、营养均有很高要求因此其配送策略应遵循“当天加工当天配送”的配送原则通过设置一条从进货、分割、加工、包装、配送运输直至零售店销售的供应链使流通加工与配送一体化、集成化。这种供应链组织形式无论是对食品流通加工的有效运转还是对配送活动的完善与发展都不失为一种有效的组织形式。  除此之外食品供应链改进与完善的核心还在于大力发展以冷冻食品和生鲜食品物流为主的食品冷冻冷藏供应链从而实现食品生产、加工流通、装卸搬运、保管储藏、运输配送和消费过程的安全化、绿色化。这就需要做好以下三个方面的工作:一是开辟公路、铁路、航空及水上常年性食品运输通道并按照区域分工、优势互补和经济合理和的原则将其联结起来发挥各类运输工具的优势消除不必要、不合理的关卡和收费在全国范围内构建高效率、无污染、低成本的绿色运输网络和联动运输系统二是在有条件的地方建立集约化、专业化的食品生产、储藏、流通加工、物流生产配送基地以规模作业方式提高资源利用效率减少环境污染如餐饮服务业对食品的集中加工、配送中心对生鲜蔬菜的辅助加工等。与此同时注意对食品生产、流通和消费过程中产生的边角废料实行集中处理以减少分散生产和消费者分散加工所造成的废弃物污染三是促进食品生产部门采用尽量简化的以及由可降解材料制成的包装使食品供应链全程都尽可能采用可重复使用单元式包装在食品包装物上印制的广告与使用说明也应尽量做到规范并合乎有关规定和要求并尽可能做到科学合理的回收处理食品包装材料直至实现循环使用欢迎您访问工商管理毕业论文Q保过确实有效!探讨我国食品供应链的瓶颈制约与因应对策免费论文Q保过确实有效!下载工商管理论文Q保过确实有效!()髦职安牧系哪勘辍  四、简要结论    在现阶段基础比较薄弱、运作环境不良和管理理念落后的情况下研究如何提升我国食品供应链的整体运作质量和效率的问题有着重要的理论意义和实用价值。但食品供应链作为复杂的社会经济系统其运作质量和效率问题的解决需要多方面的努力除了下大力气构筑和完善我国食品供应链运作的基础平台、改进食品供应链的内部运作机制外还应该多管齐下在加快食品供应链标准化体系、食品供应链质量安全保障体系的构建和促进食品物流配送的社会化、综合化、专业化、系列化与网络化上做足做好文章只有这样才能最终降低食品供应链的运作成本、保障食品供应链的运作安全进而从整体上促使我国食品供应链运作质量和效率的提高。    参考文献:  []邹艳洁金鑫食品安全管理中存在的问题及对策分析从“苏丹红事件引发的几点思考[J].中国卫生质量管理()  []张振飞赵鹏刘泊食品物流业与食品物流链[J].中国仓储与运输()  []张连军浅析我国食品冷藏物流的现状与对策[J].物流技术()提工商管理毕业论文Q保过确实有效!探讨我国食品供应链的瓶颈制约与因应对策免费论文Q保过确实有效!下载工商管理论文Q保过确实有效!()  []平海关于发展我国食品行业物流的思考[J].商场现代化()  []王科冲破食品工业的物流瓶颈[J].中国物流与采购()

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