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如何制作甜品紫薯凉糕？
经常关注各类科普养生类杂志书籍以及网站的人我想都知道，人体的老化过程实际就是一个氧化的过程，其最终代谢产物“自由基”就是人体老化的罪魁祸首。现代生活的空间以及形态均会造成我们体内自由基浓度的大量增加，如吸烟、空气污染、水污染、放射线、杀虫剂、生活压力大、运动过度等，而我们自身体内的抗氧化系统将面临不够使用的严重缺乏，长此以往必将造成我们身体的提前老化。
许多研究显示，抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基会将我们体内的细胞和组织分解，这不仅影响了我们的代谢功能，还会引起不同的健康问
题
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。如果能消除过多的氧化自由基，那么许多由自由基引起的老化相关疾病便能够得到预防。
例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎、甚至女人常见的脸色晦暗、精力不济、容易疲劳等等，这些疾病和现象都被认为与自由基相关。因此，平时我们应该有意识地摄取足够的抗氧化剂或者含有抗氧化剂的食品，以延缓我们的身体退化速度，防止肌肤衰老，以时刻保持我们的青春美颜。
其实，从我们平时的自然饮食中就能找到很多含有抗氧化剂的食物，例如今天我们要用到的紫薯，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。
法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
所以，想要身体健康、想要美颜永驻，不妨多吃紫薯，都说药补不如食补，至今我仍然确信，对我们人体最能起到安全保护作用的东西还是来自食物，紫红薯正作为花青素的主要原料之一，已被越来越多的注重健康生活的有识之士所接受，其所含的花青素作为一种抗氧化的功能食品由于不受作为药物需有明确适应症的限制，应用范围也越来越大，如今的紫薯在国内、国际市场上已然十分走俏，所以，想要拥有一个属于自己的青春不老神话、健康的体魄、以及由此带来的好心情，不妨问下自己，今天我吃紫薯了吗？
今天就来教大家做保持青春不老神话的紫薯凉糕
北京甜品培训课程，紫薯凉糕制作原料：
紫薯（去皮后）：150克 藕粉：75克 粘米粉：50克 小麦淀粉（或玉米淀粉）：25克
细砂糖：75克 牛奶：210克 水：210克
表
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面装饰：
椰蓉：适量 罐装樱桃：适量
北京甜品培训课程，紫薯凉糕制作过程：
1，紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；
2，将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆；
3，取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘（要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里；
4，将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟
左右；
5，蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；
6，将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
北京甜品培训课程，紫薯凉糕制作小贴士：
1，现在这个季节正是紫薯最多大量上市的日子，几乎每个菜市场、很多超市里都能买到的，凉糕特有的冰凉滑爽的口感也非常适合这个季节。实在买不到紫薯的话用普通红薯也是可以的，只是成品没有这般喜人的紫色罢了。
2，藕粉在一般超市里就能买到，只是记得要买那种原味的，不含糖的藕粉。
3，粘米粉是大米磨成的粉，又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同，粘米粉没有糯性，中秋我们做冰皮月饼时也会经常用到这种粘米粉的。
4，这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸熟蒸透，所以要用分三次蒸的方法来蒸熟。
5，凉糕蒸好的时候非常粘，需要经过冷藏后才可以切。切的时候如果仍粘刀，可将刀蘸上一些冷开水再切，这样就会容易许多。
6，做好的凉糕需要冷藏保存，最好当天吃完。如果实在不能的话，也请尽可能地快速吃完。
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