云芝的特性及人工栽培技术
p 丁湖广 (福建省古田县新城过河路 13 号 352200)
云芝( Coriolus uersicolor Fr. )又称白芝、彩色蕈盖
菌,是灵芝属中的一种真菌。云芝原产于我国, 早在
明朝李时珍的5本草纲目6中就有记载。灵芝有青
芝、赤芝、黄芝、白芝、黑芝、紫芝、云芝。
1 经济价值
云芝为传统的药用真菌, 具有特殊药理功能。
现代科学研究证实, 云芝胞内多糖可增强特异性体
液免疫反应, 促进抗体形成。能使被抑制的免疫功
能改善或恢复正常,有修复肝损伤的作用,可诱生血
清干扰素,增加小鼠血清中溶菌酶含量和脾指数, 亦
有一定的免疫激活作用。我国 20 世纪 70 年代后期
就开始研究 , 80年代初期日本人将云芝开发成抗癌
新药 Krestin ( PSK) , 轰动了肿癌药界。近年, 我国利
用云芝的深层发酵、培养、提取云芝糖肽( PSP ) , 制成
了云芝胶囊、云芝肝泰冲剂、云芝口服液等, 临床表
明,可治疗慢性乙型肝炎、原发性肝癌及免疫功能低
下的老年病。与抗癌药合用, 可减少抗癌药物的副
作用,在癌症治疗中有其特殊作用。因此, 云芝已成
为扶正祛邪的东方医药之宝。
2 生长发育条件
云芝为木质腐生菌,营腐生生活。
2. 1 营养 云芝以碳源、氮源、无机盐类为营
养基础, 也需要极少量的维生素。能直接利用的碳
源可以是简单的有机碳,如单糖和双糖; 能直接利用
的氮源是氨基酸。无机盐类包括钾、钠、钙、镁、磷、
锌、钼等。人工栽培时, 可利用木屑、棉籽壳、麦麸、
糖等配成培养料。
2. 2 温度 云芝属于高温型菌类, 菌丝在 4~
35 e 范围内都能生长,最适生长温度为 25~ 30e , 在
22 e 以下生长缓慢, 35e 以上生长停止。子实体生
长发育的最适温度为 24~ 28e , 低于 22e 生长停止,
高于 33e 则易死亡; 在生长发育期间, 不需要温差,
温差过大易长成畸形菇。
2. 3 水分 菌丝生长的基质适宜含水量为
60% ~ 70%。子实体生长发育期间, 要求环境中的
空气相对湿度为 85% ~ 95% , 低于 60%时生长停止,
甚至死亡。
2. 4 空气 菌丝对氧气的需求量少; 子实体生
长发育阶段,则需要充足的氧气,当二氧化碳浓度超
过0. 1%时, 会生成大量的分枝, 长成/ 鹿角状0的畸
形云芝。在生产分枝多的观赏灵芝时, 可通过调节
二氧化碳浓度来实现。
2. 5 光照 菌丝在黑暗环境中生长良好; 子实
体生长要求一定的散射光照, 3000lx 以上的光照度子
实体发育正常。
2. 6 酸碱度 云芝喜欢在偏酸性的培养料上
生长,适宜的 pH 为 5~ 6, pH 低于 4 时菌丝生长细
弱, 不易形成菌蕾; pH 高于 8 时菌丝易老化, 甚至枯
死。
3 栽培方法
采用段木栽培, 也可以用木屑袋栽培, 近代多采
用袋料栽培、室内瓶袋架层栽培或野外畦床覆土栽
培, 具体技术如下。
3. 1 栽培季节 云芝为高温型菌类, 要求春栽
夏收。菌袋制作多在 3~ 4 月进行。云芝菌种需提
前 80~ 90 天进行原种扩大和栽培种培育。
3. 2 培养基配制 常用配方有以下几种: ¹ 杂
木屑 75%、麸皮 24%、石膏 1% ; º 棉籽壳 99%、石膏
1% ; » 棉籽壳 40%、木屑 40%、麸皮 19%、石膏 1% ;
¼杂木屑 60%、玉米芯粉 20%、麸皮 19%、石膏 1%。
以上配方培养料的含水量为 65%左右, pH 自然。生
产者应根据当地的原料来选择配方配制, 配方中的
麸皮可用米糠和玉米粉代替。使用玉米粉时, 用量
要适当减少, 以 10% ~ 15% 为宜。栽培袋的规格为
17@ 33cm或 20@ 38cm。装好料后, 袋口两端用绳扎
好, 放入蒸灶内 100e 灭菌 8 小时后卸袋冷却。
3. 3 接种发菌 当料温下降到 30 e 以下时开
始接种, 1 瓶栽培种接 10 袋左右。接种后, 将袋口套
上颈圈, 并用棉花塞口, 然后移到培养室内, 保持温
度在 25e 左右, 遮光下进行菌丝培养, 一般 25~ 30
天菌丝长满袋。
3. 4 出芝管理 当菌丝生长成熟时, 把菌袋搬
到菇棚内。通常在 4月下旬至 10 月中旬均可安排出
芝。由于云芝柄短, 甚至无柄, 所以, 覆土时不能全
脱袋, 应在一头留有 2~ 3cm 的菌袋, 其余部分全脱,
然后覆土。土应覆至袋口 0. 5cm 以下, 以防芝片沾
土, 影响质量。每平方米 50 袋左右, 袋间距 2cm 左
右, 覆土后用喷壶洒水,冲掉袋头的余土, 2天后剪掉
袋口。芝畦不宜过宽, 以 80cm 为宜。覆土并整理
后,开始控制温度, 掌握在 23~ 30e , 空气湿度控制
在 85% ~ 90% ,增加光线,通气,使菌蕾早形成、加快
分化。
3. 5 采收加工 云芝从接种至采收, 在适宜条
件下一般为 40 天, 成熟的标志是菌盖由薄变厚, 菌
盖菌管内散发出少量孢子粉。成熟的云芝已停止生
长, 抗逆性、抗杂菌能力减弱 ,加之芝棚的温、湿度较
高, 易感染杂菌, 因此, 应及时采收。采收时可用利
刀从芝柄根部割下, 或用手直接拧断芝柄。采下的
云芝应及时放在干净的水泥场上晾晒, 严防杂物粘
附, 也可置于 40~ 60e 的烘箱内烘干, 使水分降至
12%。
#39#
特种经济动植物 2004年第 7期 #食用菌#
本文档为【云芝的特性及人工栽培技术_丁湖广】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483