煮饭小技巧 夹生米饭如何解决
煮饭虽然简单，但是也会有一些意外情况，譬如说夹生，虽然导致夹生的原因有很多，但是如果已经夹生之后，找方法解决才是王道，其实米饭夹生的情况很容易解决，这就需要掌握一定的小窍门了。
1.扎小洞
如果电饭煲有问题或者是水不够的话，都会导致米饭出现有夹生的情况。这个时候很多人都会选择直接倒掉，这是一种十分浪费的行为。专家提醒，其实如果米饭夹生的情况不怎么严重的话，完全可以挽救。首先可以用筷子在米饭中扎一个个小洞，然后再往小洞中放入少许的开水，之后再将炉火重新打开。十分钟后即可食用，基本米饭已经没有夹生的现象了。
而且利用这种方法重新煮过的米饭不仅没有夹生的情况，同时口干也能改善很多，并不影响我们的正常食用。但是这种方法仅仅作用于情况较轻的夹生现象，如果严重的话应该另想方法。
2.米酒
发现米饭存在有夹生的情况，这个时候聪明的主妇不应该胡乱的翻动夹生饭，这样反而会措施最有的挽救措施。最正确的做法很简单，只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间，大约十分钟时间后即可食用。这个时候黄酒已经基本发挥，米饭的夹生情况也得到有效缓解了。
而且用这种方法挽救的夹生米饭中，并没有黄酒的气味，而且还会更加的糯香。因此在平时生活中，厨房中应该随时准备些黄酒，以备不时之需。
3.泡饭
如果米饭夹生情况比较严重的话，以上这两种方法基本是没有作用的，但这个时候也没有到浪费这一锅饭的地步。其实不管夹生情况多么的严重，我们都能够通过不同的方法尽量的挽救。对于一些米粒内层仍为粉质或硬质米饭，寻常的方法是很难补救的，这个时候我们不妨加入适量开水再将米饭捣碎，拌均匀重新加热蒸煮。
这样做就成了一锅泡饭了，但这种方法制作的泡饭与开水直接泡水并不相同，因此适当食用并不会影响肠胃健康。
4.陈米
除了要知道米饭夹生后怎么办之后，我们在平时生活中还要知道预防米饭夹生的方法，以及怎样才能让米饭更加的糯香。方法很简单，只需要将陈米淘洗干净并且浸泡1小时的时间，然后在煮或焖时加入几滴油，开锅后用筷子稍加搅拌并且用小火多焖一些时间，这样不仅可以预防夹生而且还可以让米饭喷香如新。
对于米饭夹生的补救方法有很多，除此之外如果米饭不小心煮焦的话则可以在米饭中插入几根青葱，这样不但米饭没有焦味，而且还会变得十分的清香。本文摘自：www.edian5.com
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