下载

1下载券

加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 第三章 氨基酸

第三章 氨基酸.ppt

第三章 氨基酸

旺旺
2009-11-18 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《第三章 氨基酸ppt》,可适用于工程科技领域

Chapter一、氨基酸蛋白质的构件分子氨基酸(aminoacid):α氨基酸是一切蛋白质的组成单位。氨基酸是羧酸分子中α碳原子上的一个氢原子被氨基替代而成的化合物故称α氨基酸。蛋白质水解产物即为氨基酸的混合物不同水解方法各有其优缺点(页)。、酸水解:不引起消旋作用得到L氨基酸但Trp完全被破坏。、碱水解:引起消旋现象得到D和L氨基酸的混合物Trp稳定。、酶水解:不引起消旋作用也不破坏氨基酸但水解不彻底。除甘氨酸和脯氨酸外其他均具有如下结构通式。二、氨基酸的结构和分类、氨基酸的分类各种氨基酸的区别在于侧链R基的不同。种蛋白质氨基酸按R的极性可分为非极性氨基酸、极性性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸按R基的结构可分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸及杂环氨基酸大类。氨基酸的三字母简写符号必背熟单字母符号要求认识。氨基酸的通式可变部分不变部分氨基酸有D及L型除甘氨酸无不对称碳原子因而无D及L型之分外一切α氨基酸的α碳原子皆为不对称故都有D及L两种异构体。在脂肪族氨基酸中根据所含氨基、羧基的多寡及是否含硫或羟基又可分为一氨基一羧基、一氨基二羧基、二氨基一羧基、含羟基及含硫氨基酸等几小类。一氨基一羧基氨基酸又称中性氨基酸一氨基二羧基氨基酸又称酸性氨基酸二氨基一羧基氨基酸又称碱性氨基酸。脯氨酸和羟脯氨酸是亚氨酸因存在于天然蛋白习惯上也列入氨基酸。蛋白质中存在的氨基酸皆为L型但在微生物体内及抗菌素中亦有D型氨基酸存在(自由或肽结合形式)。、氨基酸的结构、氨基酸的结构甘氨酸Glycine中性脂肪族氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构中性脂肪族氨基酸甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine氨基酸的结构氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine中性脂肪族氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine中性脂肪族氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine中性脂肪族氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine脯氨酸Proline亚氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine脯氨酸Proline甲硫氨酸Methionine含硫氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构甘氨酸Glycine丙氨酸Alanine缬氨酸Valine亮氨酸Leucine异亮氨酸Ileucine脯氨酸Proline甲硫氨酸Methionine半胱氨酸Cysteine含硫氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构芳香族氨基酸苯丙氨酸Phenylalanine氨基酸的结构氨基酸的结构芳香族氨基酸苯丙氨酸Phenylalanine酪氨酸Tyrosine氨基酸的结构氨基酸的结构芳香族氨基酸苯丙氨酸Phenylalanine酪氨酸Tyrosine色氨酸Trytophan氨基酸的结构氨基酸的结构碱性氨基酸精氨酸Arginine氨基酸的结构氨基酸的结构碱性氨基酸精氨酸Arginine赖氨酸Lysine氨基酸的结构氨基酸的结构碱性氨基酸精氨酸Arginine赖氨酸Lysine组氨酸Histidine氨基酸的结构氨基酸的结构天冬氨酸Aspartate酸性氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构天冬氨酸Aspartate谷氨酸Glutamate酸性氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构丝氨酸Serine含羟基氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构丝氨酸Serine苏氨酸Threonine含羟基氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构天冬酰胺Asparagine含酰胺氨基酸氨基酸的结构氨基酸的结构天冬酰胺Asparagine谷酰胺Glutamine含酰胺氨基酸除甘氨酸外氨基酸均含有一个手性碳原子因此都具有旋光性。比旋光度是氨基酸的重要物理常数之一是鉴别各种氨基酸的重要依据、氨基酸的旋光性构成蛋白质的种氨基酸在可见光区都没有光吸收但在远紫外区(<nm)均有光吸收。在近紫外区(nm)只有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有吸收光的能力。酪氨酸的max=nm=x苯丙氨酸的max=nm=x色氨酸的max=nm=x、氨基酸的光吸收三、氨基酸的离解性质三、氨基酸的离解性质氨基酸在结晶形态或在水溶液中并不是以游离的羧基或氨基形式存在而是离解成两性离子。在两性离子中氨基是以质子化(NH)形式存在羧基是以离解状态(COO)存在。在不同的pH条件下两性离子的状态也随之发生变化。PH净电荷正离子兼性离子负离子等电点PI氨基酸的等电点氨基酸的等电点当溶液浓度为某一pH值时氨基酸分子中所含的NH和COO数目正好相等净电荷为。这一pH值即为氨基酸的等电点简称pI。在等电点时氨基酸既不向正极也不向负极移动即氨基酸处于两性离子状态。侧链不含离解基团的中性氨基酸其等电点是它的pK’和pK’的算术平均值:pI=(pK’pK’)同样对于侧链含有可解离基团的氨基酸其pI值也决定于两性离子两边的pK’值的算术平均值。酸性氨基酸:pI=(pK’pK’RCOO)硷性氨基酸:pI=(pK’pK’RNH)四、几种重要的不常见氨基酸四、几种重要的不常见氨基酸在少数蛋白质中分离出一些不常见的氨基酸通常称为不常见蛋白质氨基酸。这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸衍生而来的。其中重要的有羟基脯氨酸、羟基赖氨酸、N甲基赖氨酸、和,二碘酪氨酸等。这些不常见蛋白质氨基酸的结构如下。五、氨基酸的化学性质五、氨基酸的化学性质.氨基参与的反应()与甲醛发生羟甲基化反应用途:可以用来直接测定氨基酸的浓度。即氨基酸的甲醛滴定P页.氨基参与的反应()与亚硝酸反应用途:范斯来克法定量测定氨基酸的基本反应。五、氨基酸的化学性质.氨基参与的反应()酰化反应用途:用于保护氨基以及肽链的氨基端测定等。五、氨基酸的化学性质.氨基参与的反应()烃基化反应用途:是鉴定多肽N端氨基酸的重要方法。五、氨基酸的化学性质.氨基参与的反应()生成西佛碱的反应用途:是多种酶促反应的中间过程。五、氨基酸的化学性质.氨基参与的反应()脱氨基和转氨基反应用途:酶催化的反应。五、氨基酸的化学性质氨基酸与碱作用生成相应的盐。氨基酸的碱金属盐能溶于水,而重金属盐则不溶于水。.羧基参与的反应()成盐反应用途:五、氨基酸的化学性质.氨基参与的反应()形成酯的反应用途:是合成氨基酸酰基衍生物的重要中间体。.羧基参与的反应五、氨基酸的化学性质()形成酰卤的反应用途:这是使氨基酸羧基活化的一个重要反应。.羧基参与的反应五、氨基酸的化学性质()叠氮化反应用途:常作为多肽合成活性中间体。.羧基参与的反应五、氨基酸的化学性质()脱羧反应用途:酶催化的反应。.羧基参与的反应五、氨基酸的化学性质()与茚三酮反应用途:常用于氨基酸的定性或定量分析。.氨基和羧基共同参与的反应茚三酮水合茚三酮五、氨基酸的化学性质()成肽反应用途:是多肽和蛋白质生物合成的基本反应。.氨基和羧基共同参与的反应五、氨基酸的化学性质.侧链基团的化学性质.侧链基团的化学性质()巯基(SH)的性质作用:这些反应可用于巯基的保护。.侧链基团的化学性质.侧链基团的化学性质()巯基(SH)的性质作用:与金属离子的螯合性质可用于体内解毒。.侧链基团的化学性质.侧链基团的化学性质()巯基(SH)的性质作用:氧化还原反应可使蛋白质分子中二硫键形成或端裂。胱氨酸.侧链基团的化学性质.侧链基团的化学性质()巯基(SH)的性质作用:可用于比色法定量测定半胱氨酸的含量。硝基苯甲酸二硫化合物(DTNB).侧链基团的化学性质.侧链基团的化学性质()羟基的性质作用:可用于修饰蛋白质。二异丙基氟磷酸酯.侧链基团的化学性质.侧链基团的化学性质()咪唑基的性质组氨酸含有咪唑基它的pK值为在生理条件下具有缓冲作用。组氨酸中的咪唑基能够发生多种化学反应。可以与ATP发生磷酰化反应形成磷酸组氨酸从而使酶活化。组氨酸的咪唑基也能发生烷基化反应。生成烷基咪唑衍生物并引起酶活性的降低或丧失作用:。.侧链基团的化学性质.侧链基团的化学性质()甲硫基的性质作用:。分配柱层析:支持剂是一些具有亲水性的不溶性物质如纤维素、淀粉、硅胶等。滤纸层析:薄层层析:离子交换层析:阴离子交换树脂N(CH)OH阳离子交换树脂SOH电泳:六、氨基酸的分离分析(页)七、氨基酸的化学合成七、氨基酸的化学合成目前氨基酸的合成方法有种:()直接发酵法()添加前体发酵法()酶法()化学合成法()蛋白质水解提取法。通常将直接发酵法和添加前体发酵法统称为发酵法。合成方法八、氨基酸的应用八、氨基酸的应用、医药工业()氨基酸输液()必需氨基酸:苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸()半必需氨基酸:精氨酸、组氨酸是幼儿所必需的。治疗药剂治疗药剂()精氨酸:对治疗高氨血症、肝机能障碍等疾病颇有效果()天冬氨酸:钾镁盐可用于恢复疲劳治疗低钾症心脏病、肝病、糖尿病等。()半胱氨酸:能促进毛发的生长可用于治疗秃发症甲酯盐酸盐可用于治疗支气管炎等()组氨酸:可扩张血管降低血压用于心绞痛心功能不全等疾病的治疗。、化学工业、化学工业()维生素B:可采用丙氨酸或天冬氨酸为原料合成。()叶酸:需要用谷氨酸为原料合成。()氨基酸表面活性剂:酰基谷氨酸钠、十六烷基L赖氨酰L赖氨酸甲酯二盐酸、月桂酰L精氨酸乙酯盐酸等具有较强的抗菌杀菌活性且无刺激性。()聚合氨基酸:聚谷氨酸甲酯可用于作为合成皮革的表面处理剂聚天冬氨酸或聚谷氨酸的二烷基酯与磷酸高级烷基酯结合得到化合物可作为可塑剂稳定剂等。、食品工业、食品工业营养强化剂谷氨酸钠-味精天冬氨酸钠:可用于清凉饮料能增加清凉感并使香味浓厚爽口天冬氨酰苯丙氨酸甲酯:-甜味素APM农业农业()杀虫剂:刀豆氨酸、羟色氨酸可使南方毛虫拒食而死半胱氨酸可杀死黄瓜蝇甘氨酸乙酯衍生的二硫代磷酸盐具有较强的杀蚜虫和杀螨效果()杀菌剂:N月桂酰缬氨酸可作为治疗稻瘟病环己二烯丙氨酸能抑制黑穗病毒、稻瘟病等()除草剂:如N,二氮丙氨酸硫代氨基酸酯等、化妆品工业、化妆品工业氨基酸能调节皮肤pH的变动对细菌的防护作用也可作为皮肤、毛发的营养成分增加皮肤、毛发的光泽。防止皮肤干燥的自然保湿因子的主要成分是甘氨酸、羟基丁氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、丝氨酸等游离氨基酸。在化妆品中添加天冬氨酸或其衍生物以及一些维生素可防止皮肤老化。本章完

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/56

第三章 氨基酸

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利