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首页 150种餐饮企业促销方法

150种餐饮企业促销方法.doc

150种餐饮企业促销方法

lixiaos7777
2009-11-11 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《150种餐饮企业促销方法doc》,可适用于市场营销领域

这是美国人收集的种餐饮企业促销方法不是所有的方法都适合中国消费人群仅供大家参考。一、各类主题之夜(项)第项HolidayTieIns(global,traditional,nontraditional)节日活动(全球的、传统的与非传统的)餐馆可利用全球性的节日包括传统节日与非传统节日举行活动吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如:中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等)非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。第项SpecialoftheDay特别日餐馆要列出全年的特别日子然后再分月列出活动的内容制订组织活动的计划。例如:在中国有国定节日有西方的各种节日或可以创造出各种特别的日子包括餐馆本身的特别日子都可以成为活动的内容。第项MothersDayPromo母亲节西方人在母亲节那天是不让母亲下厨房的因为母亲常年主持家务下厨做饭。母亲节那天子女们都要请母亲到餐馆用餐以示庆祝表达子女对母亲感激之情。餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的活动和小礼品。第项FathersDayPromo父亲节每年月的第三个星期日是西方人的父亲节子女们在那一天要在餐馆用餐为父亲过节。餐馆可以相应组织些活动和准备些纪念礼品。第项AppreciationThemeDaysWeeks答谢主题日或周♦Secretaries♦Bosses♦Friends♦Teachers可以把一个月分成一周一周来计划。比如:这周定为秘书周下周定为老板周再下周是朋友周接着是教师周。然后设法联系不同类型的客户告之那一周来用餐可以获得什么特殊优惠。第项TogaNight参议员之夜餐馆与某些组织合作邀请参议员来餐馆用餐吸引想与参议员见面的顾客来餐馆与参议员见面。中国可以请人民代表来餐馆与顾客见面听取顾客的意见和要求。第项RetireIn…Night退休在……之夜餐馆为退休人员举办的活动内容可以根据不同情况选定。例如:举行老年健康演讲之夜举行老年棋艺比赛之夜。退休人员一面用餐一面参与或欣赏某些活动愉快地渡过一个夜晚。第项SeniorCitizensNight高龄市民之夜餐馆邀请城市中的高龄老人来餐馆用餐费用由餐馆提供或由相关老龄协会及其它生产与老人相关产品的企业(例:保健品类产品等)赞助。中国一般在敬老日组织这一类活动。第项RetireesPrimeRibNight退休者青春玩笑之夜退休者均为老年人但也都有青春年代。餐馆举行退休者青春玩笑之夜活动唱青年时代的歌曲、跳青年时代的舞蹈举行玩笑活动。第项OnSiteBabySittingFor“DinnerInPeace”Night现场看护婴儿的“安详晚餐”之夜餐馆为带婴儿来的年青夫妇用餐时能获得安静的晚餐专设看护婴儿的服务。对于平日由奶奶带孙子周末自己带婴儿的年青夫妇到餐馆用餐特别需要这种服务。第项LadiesNight女士之夜餐馆在一些特别的日子里与一些妇女组织合作专门邀请女士来餐馆用餐那顿晚餐不接待男士。为了营造气氛在邀请函上可以对着装提出要求。例如在中国可以要求女士着旗袍入场等。第项DepartmentNight政府部门之夜餐馆举行的政府部门公职人员的晚餐会这类活动一般是与公职人员的协会共同组织。第项FamilyNight家庭之夜餐馆举办的家庭聚会为主题的晚餐会家庭中如有带孩子来的可以赠送一点小玩具也可组织家庭为单位的小比赛。第项GameNightforChildren儿童游戏之夜餐馆为吸引顾客带儿童来就餐特别设立儿童游戏区域有服务员带领孩子做游戏孩子喜欢这家餐馆家长就会经常带孩子来用餐。第项GeneralManagersNight总经理之夜餐馆与企业家协会或总经理俱乐部等组织合作在某一晚上在本餐馆举行总经理之夜的活动。餐馆可以给予部分赞助。餐馆经理利用这个机会结识许多总经理。第项FBDirectorsNightChef’sNight餐饮业经理之夜厨师之夜餐馆与当地的餐饮业行业协会或厨师协会合作利用餐馆举行经理之夜或厨师之夜的活动。一面用餐一面联络感情交流心得。第项RestaurantManager’sNight餐馆经理之夜餐馆可以通过与有关协会合作邀请餐馆管理专家为餐馆经理作演讲餐馆经理也可上台发言交流心得。第项SelectyourThemeNight选择你的主题夜晚餐馆征询顾客的意见要求顾客选择自己喜爱的主题之夜。然后当餐馆组织某种主题之夜的活动时主动邀请感兴趣的顾客来参加。第项EmbassyTourismofficesConsultors大使馆旅游部门顾问餐馆要组织各项活动需要请大使馆和旅游部门担任顾问。活动内容、环境气氛希望他们提供支援并组织应邀出席的人士来参加。第项AtLeastOneAnniversaryPerYear每年至少一次周年庆活动餐馆每年至少举行一次周年庆活动邀请老顾客参与给予特别优惠。第项AwardsEventsHost(local)奖励活动主持人(本地)本地区有很多知名的活动主持人包括:慈善义卖、募捐活动主持人、电视台、电台节目主持人、拍卖活动主持人、大型文艺会演主持人等。餐馆为提高本身的知名度邀请这些主持人来餐馆并给予奖励。二、文化活动链接(项)二、文化活动链接(项)第项SpeakersNightcontest演讲比赛之夜餐馆组织顾客自愿报名参加演讲比赛由全体顾客推选前几名优胜者发给优惠奖券或其他奖品。第项FreeLanguageLessonNight免费学习语言之夜顾客在用餐过程中可以不付钱而学一门语言(包括:学习普通话)。学习的方法要有趣味可以用比赛优胜的方法来学习。第项LearnToItNight(Cookie,Speakit,etc)学习之夜(厨艺、语言等)让厨师到餐馆来表演他的烹饪技术边做边教使对烹调有兴趣的顾客(女士较多)学到一点。做出的作品例如一种很特别的饮料第一杯免费请顾客品尝第二杯就要花钱买了。第项ThemingtheTheme(ie,ItalianRomance)主题活动(意大利浪漫曲)餐馆举办一系列主题活动例如:意大利浪漫曲为主题的活动。第项AmateurEntertainmentNight爱好者娱乐之夜餐馆可以在某一天晚上举行喜爱某种娱乐的爱好者来餐馆一面用餐一面参与娱乐活动。第项SportEventTieIns与体育活动链接餐馆与体育场馆合作将就餐和观看或参与体育活动链接起来。或者餐馆内一角设置体育活动设备供顾客活动。如:飞镖、健身器、落袋等。第项DinnerWithBriefMovieorOtherVideos为电影或电视节目举办的主题餐会餐馆与电影或电视发行公司、电视台等机构合作为某电影的首映或电视剧的首映或为正在上映的电影、电视片举办研讨会等活动举办聚餐会。第项CulturallyRelatedClubsChurches文化俱乐部教堂餐馆和文化俱乐部教堂合作在餐馆开始活动。争取在餐馆举行各种文化俱乐部的活动。西方人结婚要在教堂举行仪式大型酒店就在内部设一个举行结婚仪式的地方请教堂主婚人到酒店来主持婚礼仪式。第项StampsoftheWorldNight世界邮票之夜这是餐馆为集邮爱好者举办的活动可以开展邮品展示集邮爱好者交流经验专家讲评甚至邮票拍卖。这项活动可与集邮公司合办。第项PajamaPartyNight睡衣聚会之夜餐馆为适应消费者追求新奇的要求举办睡衣聚会之夜活动参加的顾客自带睡衣来餐馆用餐上台展示顾客评选优胜者奖励。中国有不少大型浴场休闲中心可以举行这类活动。第项BoxerShortsNight拳击短裤(男式平脚泳裤)之夜餐馆举行年青人参加的拳击短裤之夜的活动要求顾客都要穿着拳击短裤来参加。第项ComedySlams喜剧之声餐馆举办喜剧小品的主题活动为餐馆用餐的顾客助兴。第项CasinoNight博采之夜餐馆为提高顾客的兴趣特设立幸运之星等抽奖活动使顾客获得博采的兴趣。我国餐馆举办的春节、圣诞节活动都设有抽奖项目奖品也很有份量对顾客的吸引力很强。第项DinnerTheaterNight戏剧之夜以戏剧为主题举行晚餐会欢迎戏迷与演员见面。第项GongShowNight铜锣表演之夜餐馆组织一种艺术表演来为顾客的晚餐助兴。便如:铜锣乐队表演。第项MedievalNight中世纪之夜与举办其它文化之夜相类似。餐馆举行中世纪之夜活动。用展示图片、播放录音及录像、介绍书籍服务员着中世纪服装……等方式制造中世纪环境和气氛。这项活动可以与某些相关的文化团体共同策划。第项LatinoNight拉丁之夜餐馆与拉丁文化的组织合作在餐馆举办拉丁文化之夜的用餐活动。内容包括:展示拉丁艺术画作品播放拉丁音乐表演拉丁舞蹈品尝拉丁民族菜肴。这类活动也可请拉丁国家的使馆支持。第项WineSeminar葡萄酒研讨会餐馆与葡萄酒销售代理公司合作在餐馆举行葡萄品尝研讨会由专家介绍葡萄酒的知识回答顾客的提问。第项EventTieIns(ie,Theater,Art,Music,Performance,etc)活动链接(戏剧、文艺、音乐演出等)在剧场内或附近的餐馆可以将用餐和观看演出链接起来。例如:凭观看演出的门票来餐馆用餐可获得优惠等。第项FashionShowTieIns(ParisFashions,ItalianFashions,etc)与时装表演链接(巴黎时装、意大利时装等)大型餐馆可以与品牌时装公司合作在餐馆举办时装表演吸引顾客来餐馆用餐并观看时装表演。第项CountryDanceLessons国标舞蹈课程餐馆请专业的国标舞蹈教师来餐馆教授舞蹈课程顾客可以报名学习除付餐费外(规定一定标准)不付学费学习成绩优秀者还给予奖励。第项LocalCharities,ChurchesandClubsTieIns与当地的慈善团体、教堂和俱乐部合作餐馆与慈善团体合作可争取将慈善活动放在餐馆举行扩大影响费用由赞助商支持餐馆也可以作些贡献。可争取教堂与餐馆合作办婚礼仪式。可争取各种俱乐部来餐馆活动。第项The“Look”(CosmeticsTieInsEuropeanLook)式打扮(例如欧式打扮)餐馆让服务人员着欧式打扮(服饰、鞋、装饰物)以形成某种风格的就餐气氛。第项Newsletter时事通讯餐馆与新闻界合作为顾客举办时事通讯讲座回答顾客的提问。或利用餐厅的闭路电视播放顾客感兴趣的时事通讯。第项EducationalPresentationsforSpecializedGroups(ie,FlowersoftheWorldflorists,etc)与特殊团体合作举办教育性展示活动(例:世界种花人与花)利用餐馆与特殊团体合作举办教育性展示活动。例如:上海肯德基公司就曾经与环保协会合作在一家餐厅(天山路店)举办向青少年作环保教育宣传活动。第项SingingInTheShowerNight雨夜之歌餐馆在雨天的夜晚用餐时专门选择以雨天为题材的歌曲让歌手演唱表演也可以由顾客点有关雨天的歌曲来演唱。第项DanceDemonstrationTieIns舞蹈示范在顾客用餐过程餐馆请舞者为顾客作舞蹈示范表演。三、折扣优惠办法(项)三、折扣优惠办法(项)第项Drawings抽签当你将账单交给客人的时候你可以递上放满小纸条的帽子说:“请你抽一张看看你抽到什么”。也许顾客抽到的一张是:“今天的饮料是免费的。”那他今天所有的饮料全免。其他纸条可能是“下次带一个客人来只收一份钱”“你今天的甜点免费”等等优惠。第项Event“TwoForOne’s”(Birthday,Anniversary,etc)二个人用餐只付一份的钱(生日、结婚周年纪念日等)如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日餐馆可以请他们二人来二人用餐只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来说如果在结婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠会很高兴并成为这家餐馆的老顾客。第项MealCouponForAnyComplaint针对投诉的食品优惠券餐馆对向餐馆投诉的顾客发给的食品优惠券。做法可以将顾客的投诉内容和姓名、联络方法记录下来然后对投诉内容进行调查和整改有了改进之后回信给投诉的顾客感谢他帮助餐馆发现问题随信送上优惠券欢迎该顾客再来餐馆用餐检查是否已经改进。第项CrossMarketingDiscount反市场折扣与餐饮市场上通常采用的折扣方法不同的特别的折扣方法。例如:一家新开业的餐馆不打折扣但老板会随意的选择一个日子这个日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时突然受到了全免费的待遇获得驚奇的体验。吸引更多顾客来试试运气。结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的比折扣还少。第项DiscountCards折扣卡这是拉住回头客的一种方法。顾客持有餐馆发给的折扣卡。下一次来餐馆就餐可以获得折扣。第二次可以获得的折扣。然后依次获得、折扣一直下去这位顾客可以获得一次全免费的就餐待遇。当然这是西餐方式一人一份如果是多人用餐的中餐如何累积打折要按此精神另外考虑。第项SpecialOffer(ie,BringGuests,thGuestEatsFree)特别给予(例如:带满位顾客第五位餐饮免费)这是美国餐馆对老顾客带新顾客来用餐最常用的优惠办法之一。第项Lunches()GetOneFree六顿午餐免一顿这都是餐馆给老顾客的累计消费奖励。当然要有优惠卡能记录累积消费的情况否则无法确定。第项FrequentUserClub经常的使用者俱乐部这也是餐馆培养老顾客的一种方法对于经常来餐馆的顾客组织成为俱乐部的会员便于经常组织有关活动。第项FrequentBanquetDiscounts经常性宴会折扣商务宴请客人层次高消费标准高是餐馆要争取的主要顾客。餐馆对于经常来餐馆主办宴请的客户给予特别折扣。类似:累积消费奖励的办法而且是以奖励经办人为主。第项TwoForOneBreakfasts早餐二免一这也是餐馆对老顾客(持优惠卡)的优惠措施之一。第项BirthdayAnniversaryMealForTwoNoCharge生日二人份免费生日周年纪念餐餐馆为了培养老顾客欢迎老顾客来店举行生日周年纪念餐给二人份免费。第项SpecialDiscountsForCertainMeals给某些食物以特别折扣餐馆为了推广新品种可以给某些新品种以特别的折扣。第项TenPerCentDiscountOnSelectedItems给挑选出来的项目折扣餐馆每天挑选出一些菜肴向顾客展示并告之顾客这些菜肴今天给予的折扣。当然挑选出的菜肴是优质的顾客喜爱的这样给折扣才有意义。第项TenPercentClubDiscount折扣俱乐部餐馆设立会员制顾客成为会员的顾客可以是:支付年度会费成为会员餐馆特邀的知名人士会员。会员一律可以享受由本人付费的折扣(特殊消费例外如高档洋酒等。)第项CouponsValidTowardWeekendRoomNight周末夜晚包间用餐优惠券这是专门为周末在餐馆包间用晚餐发的优惠券不适用其他。这是因为在美国一般顾客不愿意进包间喜爱在大厅里尤其喜欢在室外用餐。周末客人多大厅满而专间有空因此为鼓励顾客进包间而设立的特别优惠。第项CouponsMonthlyCouponsTwoForOneCoupons优惠券月度优惠券买二送一优惠券这一项是说餐馆发给顾客的优惠券可以分为不同类型。例如:一次性普通优惠券全国可以通用的优惠券买二送一优惠券以及其他特殊的优惠券等。第项MostUseOfRestaurant$GiftCertificate餐馆最常用的方式美元礼品券餐馆发放礼品餐券由客户(多数是团体客户)购买后送给相关人员或由餐馆赠送给满多少消费额的顾客。为什么美国餐馆面额常选用美元因为美国的西餐正餐消费水平一般在美元以下。第项PayForGet付三份的钱给四份这也是鼓励顾客多带客人到餐馆来用餐的一种办法。第项“Club”(FifthDinnerComplementary)第五俱乐部(第五餐优惠)与六顿午餐免一顿的优惠办法类似但必须有消费记录的优惠卡为依据。四、趣味活动奖励(项)四、趣味活动奖励(项)第项SurpriseEnvelope(OfforOtherComplementaryItemForNextVisit)令人吃惊的信封当顾客在你的餐馆就餐完毕正准备结账离去的时候餐馆会拿出一个封好的信封给顾客。信封的内容可以不一样也许是今天的那份菜价免费也许是下次再来光顾凭此信可享受优惠例如:饮料免费、甜点心免费等。主要是给顾客一个好的感觉。第项EarlyBirdSpecial::Pm先抵者优惠顾客来餐馆用餐晚餐从:PM开始。但客人预订后提前到达在:~:PM餐馆会安排先抵者休息处并提供免费饮料等优惠。第项GuestSpeakersNight(ContestConcept)顾客演讲之夜(竞赛理念)在顾客就餐时餐馆可以告诉客人:“谁愿意上台来用秒或秒种作一个短暂演讲”。获得大家鼓掌最热烈者今天的餐费免单。第项GuessWeightPriceisFree猜重量免单或其他奖励属于游戏类活动让顾客猜服务员的重量服务员身上都有一块小牌子上面有这个服务员的重量。如果这个顾客猜对了。那么可以享受免单或给予特别折扣的优惠。也可以几档顾客一起猜谁猜的最接近正确重量有优惠。目的是增加点气氛。第项Competitions比赛餐馆可以针对自己的不同顾客群选择他们有兴趣的小型比赛项目吸引顾客。例如:抓糖果(一次抓接近规定标准重量有奖)、估重量(给几根黄瓜估计其重量最接近者有奖)用筷子拣黄豆(固定时间看谁拣得多)等。第项BarBingo宾果(一种赌博)游戏吧餐馆设置西方人喜欢的宾果赌博游戏吧。上海一些啤酒吧里也设立飞镖游戏或其他幸运奖游戏都是为了制造活跃愉快的气氛。第项GuestLectureNights顾客演讲之夜餐馆就某一专题邀请主讲人上台演讲顾客也可自由上台就这一专题发表演讲。实质上就是在餐馆里举办论坛活动。第项RecipeClub食谱俱乐部请顾客把认为最好的食谱带到餐馆来并让餐馆的厨师来做那道菜。厨师把客人带来的食谱集中起来选了一种最好的。天以后通知入选食谱的顾客告诉他可以邀请多少人来餐馆免费品尝这道菜。第项Recipes(ProvideThemAsaGiftBenefit)食谱(供给他们一份礼物优惠)餐馆欢迎老顾客给餐馆推荐新的食谱或新的菜式选用后给推荐者礼物或优惠。第项UglyTieorScarfContest丑陋领带及围巾评选让顾客评选哪位男士的领带最丑、最糟糕。哪位女士的围巾最丑、最糟糕。被评选出来的顾客可以得到一份免费的餐券。客人们觉得很好玩也很喜欢。第项ChefoftheMonth厨师月餐馆为了吸引顾客由餐馆内或在餐馆外(外地的)著名厨师挂牌推出系列特色菜单进行相关的宣传活动包括厨师与顾客见面在餐桌边表演某些技艺与顾客共同照相向顾客介绍某个菜的烹饪方法等。第项KidsClubMeals年轻人俱乐部用餐年轻人是上有特色的、价位较低的餐厅用餐的主要消费群体。餐馆如何去适应年轻人的消费需要至关重要。餐馆可以与年轻人活动的俱乐部合作送餐服务或者吸引年轻人来本餐馆用餐将自己的餐馆办成为年轻人俱乐部。第项CustomerAppreciationDay感谢顾客日餐馆为了感谢老顾客特在某一日安排新开发菜肴邀请老客户来店用餐以示感谢。邀请函中可写明:“品尝新菜免费”。第项LunchRaffle对奖销售午餐餐馆选择一天的午餐向顾客发放对奖券午餐结束后开奖。开奖前离开的顾客要留下通信联络方法以便中奖后与顾客联络。实际上这种联络方法的建立就是拉住老顾客的方法之一。第项LunchBingo宾果(一种赌博游戏)午餐宾果游戏是西方人喜爱的幸运游戏。在中国可以采取中国人喜爱的幸运游戏方式包括:转盘、抛球入洞计分猜灯谜等。顾客就餐时发给一张游戏赠券游戏的胜者可获优惠用餐奖励或小礼品。第项CompleteHolidayMealsToGoor“WeCookTheTurkey!”完全假日美食或“我们烹制火鸡!”餐馆在假日推出假日美食菜单或者推出特色菜肴例如:烹制火鸡。第项CyberCafes计算机咖啡馆这有些像中国目前的网吧顾客一面品尝咖啡一面利用咖啡馆的计算机上网。第项TasteTheContinentorWorldWeekNight品味大陆或世界之周之夜餐馆开发新菜周或新菜夜让顾客品味欧洲大陆或世界各地风味菜肴。第项ValueMealPackaging评价食物包装餐馆对于外卖菜、点设计了不少新型的包装让顾客评价对于评价者给予鼓励。第项GiftCertificates礼物券餐馆根据顾客的消费金额大小赠送相应的礼物券凭券可以到餐馆的礼物柜台选用自己喜爱的五、宣传推广促销(项)五、宣传推广促销(项)第项Invitations邀请可以采用邀请卡的形式由餐馆中很漂亮、很吸引人的小姐将请帖送到那些重要人的物的办公室去免费请他们吃一顿饭。请帖一定得有餐馆总经理的亲笔签字。在美国人们非常看重签字图章几乎看不见。只有政府才用图章。第项VIPTable重要人物用餐之桌请重要人物来餐馆用餐然后发布消息如果想在重要人物用过餐的餐桌可以提前预订。上海绿波廊酒楼利用美国前总统克林顿及其家人用过餐的桌子接受预订桌子旁的墙上挂有克林顿夫妇就餐时的照像客人纷纷拍照留念。第项CriticsWritersTable评论家作家之桌与VIPTABLE是一样的作用。请评论家或作家来餐馆用餐然后将他们用过的餐桌进行宣传接受顾客预订。第项GuestTable(PoetsArtistsChefs)顾客之桌(诗人、艺术家、厨师等)这项方法与VIPTABLE(重要顾客之桌)促销是一类的方法。第项DinnerWiththeAuthor与作家用餐餐馆请受到读者喜爱的书籍的作者来餐馆用餐并欢迎读者来餐馆与作者一起用餐进行沟通。这项活动可以与书籍销售公司合作举办。第项FaxOrder传真订餐餐馆设立传真机将传真号码告之顾客顾客可利用传真预订。第项MenuMailers邮寄菜单餐馆有什么创新菜或时令特色菜将菜单邮寄给老顾客顾客凭收到的菜单来品尝可以获得优惠。第项TVCoverage电视新闻报导餐馆在开展一系列活动时邀请电视新闻报导记者来采访在报导这项活动新闻的同时也利用电视宣传了餐馆。当然活动必须是重要的值得电视报导的社会热点新闻。例如:在酒店举行慈善活动象棋、落袋等体育比赛等。第项RadioTieIns与电台链接餐馆与电台合作开展促销活动。餐馆要分析本餐馆的主要顾客群是谁?然后寻找这些顾客群最喜爱收听的电台专题节目是什么?最喜爱的主持人是谁?餐馆的这类节目及其主持人合作能够取得双赢的效果。第项PressReleasePerWeek每周新闻报导餐馆要多利用媒体对餐馆的餐饮及服务进行新闻报导不能做到每周也要做到经常有报导。第项PartnersInTravelAppreciationDinner与旅游风味餐合伙旅行社安排旅行团的用餐有风味餐和普通餐餐馆可以与旅行社合伙提供风味餐。第项OneItemPerfectionReputationBuilder一个完美的项目声誉建设餐馆为了提高自己的品牌形象必须重视企业声誉建设并为这个项目制订完美的计划努力实施。第项AdvertiseInElevators电梯内的广告这是一般有电梯的宾馆餐厅和大楼餐厅常用的方法就是在电梯内挂有餐厅的照片和有关说明。乘电梯的顾客一般在电梯内的时间只有一、二十秒钟因此广告内容要形象突出一目了然。第项CustomeroftheMonth本月顾客餐馆按月评选某某等顾客为本餐馆本月顾客并给予奖励。本月顾客产生的依据可以是:向餐馆投诉提出合理改进意见的顾客社会知名人士的顾客本月来本餐馆用餐次数最多的顾客等。第项CompanyorGroupoftheWeek(AppreciationEvents)本周公司或团体(感谢活动)餐馆为老客户公司或团体举办感谢活动。包括:优惠用餐、宣传该公司或团体(挂宣传画、放宣传品、放宣传录象、介绍该公司或团体。)第项ForYourBirthday为你的生日餐馆为老顾客举行生日活动并在顾客档案中记录在本餐馆举行过生日活动的顾客姓名和生日日期。每逢顾客生日发一封祝贺信并邀请来餐馆举行生日庆祝告之餐馆将给予什么优惠。第项CurrentCustomersListInvites(Catering,Banquets,etc)当前邀请顾客名录(提供食品服务宴会等)餐馆经营要十分重视拉住老顾客因此餐馆要列出邀请顾客名录并且不断调整补充名单不单是一个名单还要对顾客的情况尽可能了解(如:生日日期、爱好等)以便主动联系提供服务。第项VIPCardsAndNumber重要客人卡或号码餐馆对重要客人发给VIP卡或者给予特别的号码。如:在VIP卡的前位号码是最重要的客人有特别的服务和优惠。第项YourCardIsGoodFor……你的卡对……有好处餐馆给顾客的优惠卡有些什么好处给顾客明示。第项BusinessCardListBuilder建立商务卡名录飞机座舱分为商务舱和经济舱硬件和服务都有区别。餐馆在自己的老顾客中选择重要客人发给商务卡建立商务卡名录及联系方法。凭此名录可组织很多活动。第项Passport护照餐馆为吸引顾客给第一次来的顾客发一本“护照”这个小本子上记下第一次来店消费的日期以后希望顾客带着“护照”来用餐可以凭此给予优惠。上海曾经开设过的热带雨林餐厅就发给顾客“护照”本本。第项ReservationsThroughInternet网上订餐餐馆设Email网址接受顾客利用互联网发Email订餐。第项DriveThroughWindow驾车人外卖窗口有的餐馆专门设置可供自己驾车的顾客不下车就可以购买食品的窗口顾客事先用电话定餐顾客外卖的品种、数量和取货时间。届时顾客自己驾车在外卖窗口付款取食品。第项ConferenceService会议服务餐馆接受举办会议的单位预订在餐馆举行会议并用餐大型餐馆一般都设一个多功能厅可以举行会议。也可以为在其他会议地点举行的会议送餐。第项FoodDelivery(ServicetoOffices,etc)送餐(为办公机关服务)这是不少餐馆常用的方法尤其是在办公大楼附近的餐馆将食品及服务送到办公机关使办公机关在自己办公地点就可以举行酒会、招待会。第项CarryOut外卖业务餐馆可以将一些适合顾客外卖的食品进行包装方便顾客购买携带。第项LunchBrunch早午餐是指迟吃的早餐。有些顾客前一晚活动太晚第二天早餐未吃中午餐要提早要求餐馆开早午餐。但有些餐馆只供应午餐不能满足顾客要求。不过中国不少餐馆从早餐到午餐连续供应有利于顾客随时用餐。第项ComboMeals小型爵士乐队餐馆聘请小型爵士乐队来餐馆为客人用餐时演奏营造高雅的艺术氛围很受高层消费者的欢迎。上海和平饭店老年爵士乐队带活了整个酒店就是成功的例子。第项OutstandingCustomerService卓越的顾客服务餐馆要为顾客提供一流的服务。特别是要为老顾客提供餐前、餐中、餐后的一条龙服务。一般餐馆只重视餐中服务不注意餐前和餐后的服务。“相逢开口笑过后不思量”是不对的。具体方法不在此列举。第项UniformedCostumedMarketer制服服务市场商人餐馆让服务员穿上制服(例如:西服)来吸引顾客。在中国春节期间餐馆让服务员穿上“唐装”来吸引顾客。服装款式可以与服务市场的商人合作。第项HomeGarden家和花园餐馆如有可能可以有类似家庭花园一样的场所使人有在自己家庭别墅的花园里招待客人的温馨气氛。第项StanchionDisplays栏柱式陈列展示这是餐馆在装饰时常用的方式在入口或走廊的栏柱上陈列展示品。展示品包括艺术收藏品(显示投资者的爱好和品位)或与餐馆风味特色相适应的展示品(如:泰国餐馆安放佛像等。)第项TieInsWithDepartmentStoreChain与连锁商店联接餐馆与连锁商店联合促销。例如:在餐馆就餐满一定数额奖励某连锁商店的购物券或在连锁商店购物满一定数额奖励某餐馆的就餐券。第项InRoomTentCards房内住宿卡带住宿的餐馆可以给住店顾客在客房内用餐的送餐服务优惠卡。第项MultipleDinnerCardsForPurchas多功能就购物卡餐馆发给顾客一种多功能卡可以就餐也可以在餐馆商场部或与餐馆合作的商店购物。这种卡要顾客购买内含金额类似国内实行的公交卡和上海饮食业行业协会餐饮一卡通。第项OfficeCatering政府机关宴会有条件的餐馆争取举办政府机关宴会虽然食品和服务要求高但政府给的费用不高但参加宴会的大多是重要人士服务好了就是一大批潜在的大客户。第项WelcomeDinnerAndReception欢迎就餐和宴会餐馆经理对来餐馆举办宴会的企业和团体或者来餐馆就餐的重要客人举行欢迎的仪式方式可以多种多样。例如中国餐馆常用的有:挂欢迎横幅或立牌经理人员在餐馆门口迎接小型乐队或歌咏队演出等。第项FromAvonRepsToRetailersEvening从埃文(英国河流名)条花布到零售商晚会这是一个例子就是产品生产商与零售商共同聚会商议市场拓展措施。餐馆要设法将这样类似的活动安排在本餐馆举行。第项CrossSelling(PromoteEachOther)交叉销售(相互促进)餐馆常常采取与邻近的商场、娱乐设施交叉销售的方法达到相互促进的目的。具体做法可以是商店满一定数额消费赠送餐馆的折价券餐馆也同样如此。第项ClubDollars一元俱乐部餐馆设计一些菜、点每份一美元方便顾客按需挑选做到选多少要付多少钱心中有数。第项ItemToSellAndToGoToIncreaseRevenue销售及增加收入的项目餐馆为了提高经济效益要十分重视能增加收入的项目。采取措施推广这些项目。第项PositioningHighProfitItems定位高利润项目餐馆要将价位不高但盈利高的菜肴作为推销的重点。因此餐馆要定位高利润项目让全体员工都清楚积极有效的开展目标推销活动。第项MenuMix混合菜单菜单设计要符合顾客点菜时的心理。顾客一般会在菜单上的招牌菜中选一至二道菜然后会选菜单上的较便宜的菜。再选第三、四道菜这时服务员应推荐价格不高但盈利较高的菜。第项HighProfitItemRecommendations高利润推荐项目与高利润特别项目的道理一样但这里列举的项目是重点推荐的顾客满意餐馆受益皆大欢喜。第项TentCards住宿卡带有客房的餐馆可以给有住宿卡的顾客就餐优惠。第项HighProfitItemSpecials高利润特别项目有些项目(菜肴或者服务项目)销售单价不高但利润率较高。这应该是餐馆重点推销的特别项目。利润高的菜肴并不是价格高的菜肴因而也是顾客容易接受的项目。第项$orOtherYearPricingDate美元或者其他年的价格数据这是餐馆对菜肴标价的方法宁用元也不用元使顾客心理上感觉好一点。也有的标明去年的价格表示现在已经下降了。六、赠送纪念礼品(项)六、赠送纪念礼品(项)第项TakeHomeDesserts带回家的甜点心顾客用餐后餐馆送给顾客带回家的甜点心包装很精美、漂亮。对餐馆也是很好的宣传。对于参预公务宴会多而顾不了家庭、孩子的男士带回家的漂亮甜点心还有特殊的作用。第项ToysForTots给小孩的玩具餐馆对带小孩子来就餐的顾客准备好给小孩子的小玩具。肯德基餐厅吸引小孩的常用方法就是不断推出有KFC标记的小玩具孩子们为了获得小玩具吵着要大人带他们到KFC餐厅。第项FreeDessertBar免费的甜品吧餐馆为吸引顾客特设一个免费的甜品吧陈列一些精致的小甜品供顾客免费选用。第项FreeFingerFoodonFriday免费的周五指状食物餐馆在周五为顾客提供一些免费的小食品让顾客选用或带回家赠送给家人。小食品的形状要特别些这里说的是像手指一样形状的小食品等。第项FreeSoftServeIceCreamatLunchBuffet在自助午餐中提供免费软性冰淇淋这里说的自助午餐是指顾客自选食品然后按所选食品逐项计价结账付费的形式。其中一道软性冰淇淋是赠送的结账时不计价的。如果餐馆的自助餐是每人固定标准收费不管食品的数量那这种免费就没有意义了。第项FreeChampaignandCakeforBirthdayorAnniversary为生日或其它纪念日提供免费香槟与蛋糕这是餐馆常用的优惠顾客的办法。第项ReducePriceSteakNightNeverKnowTypeofSteak减价烤肉之夜永远不知是哪种烤肉这也是一种活动那天的晚餐上供应减价的烤肉使顾客得到实惠但不告诉顾客是哪种烤肉。第项FreeIceSculptureWithWeddingReceptionPackage婚礼接待中免费的冰雕餐馆在接待婚礼时根据婚宴的规格、规模赠送冰雕以提高婚宴的档次。第项HolidayGiftCertificate假日礼品券餐馆为鼓励顾客在休假日来餐馆用餐设计了一种假日礼品券赠送给顾客内容一般是再次来餐馆消费时的优惠券或是小纪念品。第项BringInaNewCustomerGetaFreeGift带来新顾客得到免费礼品这是餐馆鼓励老顾客带新顾客来的促销方法。当然餐馆对谁是老顾客要有依据常用的方法是给顾客发优惠卡或会员卡结账时将卡号输入电脑中的顾客资料栏目一查就知道老顾客曾经来消费的次数和金额。第项GiftAwayaSpecialDesert给一种特殊甜点这也是餐馆常用的促销方法送一种特殊的甜点。中国餐馆常常是送一盆水果效果是一样的。第项ComplementaryAppetizerWithBottleofWine为销售瓶装葡萄酒配开胃菜这是餐馆为了推销瓶装葡萄酒采取的一种方法。第项GiftMemento礼品纪念品这也是常用的促销方法向顾客送小礼品或小纪念品但小礼品必须既是顾客喜欢的又可以宣传自己的餐馆。第项AllYouCanEatDessertBuffet随意选择自助甜点餐馆在一角布置一个小型自助甜点台顾客来餐馆用餐可以免费或付一定费用后可以自由选择自助甜点。中国有些餐馆在一角放些小水果(例如:小蕃茄等)让顾客自由选用效果不错。第项PartialMealPromo’s(Coffeeof,Winesof,Dessertsof)部分食品改进(咖啡、葡萄酒、甜点)餐馆促销重要内容之一是不断改进食品的品种、质量首先可以在咖啡、葡萄酒、甜点方面动脑筋比较容易。第项AllNightInBarWithComplementaryBreakfast酒吧通宵客人享受免费早餐

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