食物营养成分表

Sheet1 编码 食品名 可食部 水分含量 能量_kcal 能量KJ 蛋白质 脂肪 碳水化物 膳食纤维 胆固醇 灰分 VitA 胡萝卜素 视黄醇 VB1 VB2 尼克酸 VitC VitE a_VitE Ca P K Na Mg Fe Zn Se Cu Mn 备注 011101 小麦 100 10 317 1326 11.9 1.3 75.2 10.8 1.6 0.4 0.1 4 1.82 1.48 34 325 289 6.8 4 5.1 2.33 4.05 0.43 3.1 011102 五谷香 100 5.6 377 1577 9.9 2.6 78.9 0.5 3 0.11 0.19 2.31 2 13 7 1 0.5 0.23 1.15 0.08 0.05 河北 011201 小麦粉( 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 粉) 100 12.7 344 1439 11.2 1.5 73.6 2.1 1 0.28 0.08 2 1.8 1.59 31 188 190 3.1 50 3.5 1.64 5.36 0.42 1.56 011202 小麦粉(富强粉，特一粉) 100 12.7 350 1464 10.3 1.1 75.2 0.6 0.7 0.17 0.06 2 0.73 0.51 27 114 128 2.7 32 2.7 0.97 6.88 0.26 0.77 011203 小麦粉(特二粉) 100 12 349 1460 10.4 1.1 75.9 1.6 0.6 0.15 0.11 2 1.25 0.7 30 120 124 1.5 48 3 0.96 6.01 0.58 0.92 011204 小麦胚粉 100 4.3 392 1640 36.4 10.1 44.5 5.6 4.7 3.5 0.79 3.7 23.2 20.64 85 1168 1523 4.6 198 0.6 23.4 65.2 0.83 17.3 青岛 011205 麸皮 100 14.5 220 920 15.8 4 61.4 31.3 4.3 20 120 0.3 0.3 12.5 4.47 206 682 862 12.2 382 9.9 5.98 7.12 2.03 10.85 甘肃 011301 挂面(均值) 100 12.3 346 1448 10.3 0.6 75.6 0.7 1.2 0.19 0.04 2.5 1.04 0.42 17 134 129 184.5 49 3 0.94 11.77 0.39 0.92 011302 挂面(标准粉) 100 12.4 344 1439 10.1 0.7 76 1.6 0.8 0.19 0.04 2.5 1.11 0.21 14 153 157 150 51 3.5 1.22 9.9 0.44 1.28 011303 挂面(富强粉) 100 12.7 347 1452 9.6 0.6 76 0.3 1.1 0.2 0.04 2.4 0.88 0.62 21 112 122 110.6 48 3.2 0.74 11.13 0.4 0.68 011304 挂面(精制龙须面) 100 11.9 347 1452 11.2 0.5 74.7 0.2 1.7 0.18 0.03 2.5 26 137 109 292.8 48 2.3 0.87 14.28 0.33 0.81 011305 面条(均值) 100 28.5 284 1188 8.3 0.7 61.9 0.8 0.6 0.22 0.07 1.4 0.59 0.2 11 162 135 28 39 3.6 1.43 11.74 0.17 0.86 011306 面条(标准粉，切面) 100 29.7 280 1172 8.5 1.6 59.5 1.5 0.7 0.35 0.1 3.1 0.47 13 142 161 3.4 61 2.6 1.07 0.4 0.2 1.35 北京 011307 面条(富强粉，切面) 100 29.2 285 1192 9.3 1.1 59.9 0.4 0.5 0.18 0.04 2.2 24 92 102 1.5 29 2 0.83 17.3 0.14 0.56 北京 011308 面条(特粉，切面) 100 27.5 286 1197 7.3 0.1 64.5 0.6 0.6 0.17 0.09 0.3 0.47 0.09 3 181 128 9.7 36 4.7 1.68 15.82 0.16 0.74 青海 011309 面条(富强粉，煮) 100 72.6 109 456 2.7 0.2 24.3 0.1 0.2 0.01 1.8 4 25 15 26.9 10 0.5 0.21 0.2 0.04 0.2 北京 011310 面条(干切面) 100 10.5 355 1485 11 0.1 77.7 0.2 0.7 0.28 0.05 2.7 8 142 100 60.9 42 9.6 1.5 7.78 0.22 0.72 广东 011311 面条(虾蓉面) 100 6.1 429 1795 8.5 15.1 68.3 3.6 2 0.01 2.8 1.22 1.22 17 92 101 304.2 24 2 9.39 0.45 011312 通心面[通心粉] 100 11.8 350 1464 11.9 0.1 75.8 0.4 0.4 0.12 0.03 1 14 97 209 35 58 2.6 1.55 5.8 0.16 0.67 福州 011401 花卷 100 45.7 211 883 6.4 1 45.6 1.5 1.3 0.02 1.1 19 72 83 95 12 0.4 6.17 0.09 武汉 011402 空锅饼 100 29.4 277 1159 8.6 0.2 60.9 0.7 0.9 0.14 0 0.08 0.08 2 133 138 243.2 30 5.8 1.73 24.19 0.13 0.78 青海 011403 烙饼(标准粉) 100 36.4 255 1067 7.5 2.3 52.9 1.9 0.9 0.02 0.04 1.03 0.3 20 146 141 149.3 51 2.4 0.94 7.5 0.15 1.15 北京 011404 馒头(均值) 100 43.9 221 925 7 1.1 47 1.3 1 0.04 0.05 0.65 0.35 38 107 138 165.1 30 1.8 0.71 8.45 0.1 0.78 011405 馒头(标准粉) 100 40.5 233 975 7.8 1 49.8 1.5 0.9 0.05 0.07 0.86 0.35 18 136 129 165.2 39 1.9 1.01 9.7 0.14 1.27 北京 011406 馒头(富强粉) 100 47.3 208 870 6.2 1.2 44.2 1 1.1 0.02 0.02 0.09 58 78 146 165 20 1.7 0.4 7.2 0.05 0.29 北京 011407 烧饼(加糖) 100 25.9 293 1226 8 2.1 62.7 2.1 1.3 0.01 1.1 0.39 0.21 51 105 122 62.5 26 1.6 0.36 12.16 0.15 武汉 011408 油饼 100 24.8 399 1669 7.9 22.9 42.4 2 2 0.11 0.05 13.72 12.21 46 124 106 572.5 13 2.3 0.97 10.6 0.27 0.71 北京 011409 油条 100 21.8 386 1615 6.9 17.6 51 0.9 2.7 0.01 0.07 0.7 3.19 2.74 6 77 227 585.2 19 1 0.75 8.6 0.19 0.52 011501 水面筋 100 63.5 141 590 23.5 0.1 12.3 0.9 0.6 0.1 0.07 1.1 0.65 0.35 76 133 69 15 26 4.2 1.76 1 0.19 0.86 011502 油面筋 100 7.1 490 2050 26.9 25.1 40.4 1.3 0.5 0.03 0.05 2.2 7.18 5.98 29 98 45 29.5 40 2.5 2.29 22.8 0.5 1.28 012001 稻米(均值) 100 13.3 346 1448 7.4 0.8 77.9 0.7 0.6 0.11 0.05 1.9 0.46 13 110 103 3.8 34 2.3 1.7 2.23 0.3 1.29 012101 粳米(标一) 100 13.7 343 1435 7.7 0.6 77.4 0.6 0.6 0.16 0.08 1.3 1.01 0.39 11 121 97 2.4 34 1.1 1.45 2.5 0.19 1.36 012102 粳米(标二) 100 13.2 347 1452 8 0.6 77.7 0.4 0.5 0.22 0.05 2.6 0.53 0.39 3 99 78 0.9 20 0.4 0.89 6.4 0.28 0.77 北京 012103 粳米(标三) 100 13.9 345 1443 7.2 0.8 77.6 0.4 0.5 0.33 0.03 3.6 0.3 0.3 5 108 78 1.3 0.7 0.93 5.4 0.28 0.89 北京 012104 粳米(标四) 100 13.1 346 1448 7.5 0.7 78.1 0.7 0.6 0.14 0.05 5.2 0.39 0.28 4 123 106 1.6 20 0.7 0.97 4.87 0.26 1.07 北京 012105 粳米(特等) 100 16.2 334 1397 7.3 0.4 75.7 0.4 0.4 0.08 0.04 1.1 0.76 0.33 24 80 58 6.2 25 0.9 1.07 2.49 0.26 1 012201 籼米(标一) 100 13 346 1448 7.7 0.7 77.9 0.6 0.7 0.15 0.06 2.1 0.43 0.43 7 146 89 2.7 33 1.3 1.46 3.8 0.23 1 012202 籼米(标准)[机米] 100 12.6 347 1452 7.9 0.6 78.3 0.8 0.6 0.09 0.04 1.4 0.54 0.43 12 112 109 1.7 28 1.6 1.47 1.99 0.29 1.27 012203 籼米(优标) 100 12.8 349 1460 8.3 1 77.3 0.5 0.6 0.13 0.02 2.6 8 85 64 1.2 13 0.5 1.6 6.9 0.3 1.02 广东 012204 早籼 64 10.2 359 1502 9.9 2.2 76.2 1.4 1.5 0.14 0.05 5 0.25 0.04 13 257 214 1.6 5.1 2.73 1.84 0.25 2.73 012205 早籼(标一) 100 12.3 351 1469 8.8 1 77.2 0.4 0.7 0.16 0.05 2 10 141 124 1.9 57 1.2 1.59 2.05 0.23 1.21 012206 早籼(标二) 100 13.7 345 1443 9.5 1 75.1 0.5 0.7 0.2 0.09 3 6 192 171 0.8 79 1 1.89 1.82 0.55 1.84 福州 012207 早籼(特等) 100 12.9 346 1448 9.1 0.6 76.7 0.7 0.7 0.13 0.03 1.6 6 141 108 1.3 42 0.9 1.54 2.07 0.4 1.3 012208 晚籼(标一) 100 13.5 345 1443 7.9 0.7 77.3 0.5 0.6 0.17 0.05 1.7 0.22 0.06 9 140 112 1.5 53 1.2 1.52 2.83 0.16 1.11 012209 晚籼(标二) 100 14.2 343 1435 8.6 0.8 75.7 0.4 0.7 0.18 0.06 2.6 6 141 146 0.9 60 2.8 1.89 2.26 0.2 1.05 福州 012210 晚籼(特等) 100 14 342 1431 8.1 0.3 76.9 0.2 0.7 0.09 0.1 1.5 6 104 107 0.8 28 0.7 1.5 1.56 0.23 0.89 福州 012211 籼稻谷(红) 64 13.4 344 1439 7 2 76.4 2 1.2 0.15 0.03 5.1 0.19 0.19 220 22 5.5 3.29 3.12 0.35 3.2 江西 012212 黑米 100 14.3 333 1393 9.4 2.5 72.2 3.9 1.6 0.33 0.13 7.9 0.22 12 356 256 7.1 147 1.6 3.8 3.2 0.15 1.72 012213 香大米 100 12.9 346 1448 12.7 0.9 72.4 0.6 1.1 0.08 2.6 0.7 0.39 8 106 49 21.5 12 5.1 0.69 4.6 0.52 1.75 山东 012301 糯米[江米](均值) 100 12.6 348 1456 7.3 1 78.3 0.8 0.8 0.11 0.04 2.3 1.29 0.87 26 113 137 1.5 49 1.4 1.54 2.71 0.25 1.54 012302 优糯米 100 14.2 344 1439 9 1 75.3 0.6 0.5 0.1 0.03 1.9 0.93 0.39 8 48 136 1.2 50 0.8 1.2 2.8 0.25 0.86 广东 012303 早糯谷 64 11.3 354 1481 7.1 3.2 77 2.8 1.4 7 40 0.19 0.04 0.7 0.13 19 297 4.1 149 3 4.92 1.98 0.53 江西 012304 紫红糯米[血糯米] 100 13.8 343 1435 8.3 1.7 75.1 1.4 1.1 0.31 0.12 4.2 1.36 0.94 13 183 219 4 16 3.9 2.16 2.88 0.29 2.37 上海 012305 粳糯米 100 13.8 343 1435 7.9 0.8 76.7 0.7 0.8 0.2 0.05 1.7 0.08 0.08 21 94 125 2.8 42 1.9 1.77 3.3 0.24 1.56 012306 籼糯米 100 12.3 352 1473 7.9 1.1 78 0.5 0.7 0.19 0.04 2.3 14 82 132 1.9 52 1.8 1.52 2.4 0.17 1.31 浙江 012401 米饭(蒸)(均值) 100 70.9 116 485 2.6 0.3 25.9 0.3 0.3 0.02 0.03 1.9 7 62 30 2.5 15 1.3 0.92 0.4 0.06 0.58 012402 粳米饭(蒸) 100 70.6 117 490 2.6 0.3 26.2 0.2 0.3 0.03 2 7 62 39 3.3 20 2.2 1.36 0.4 0.08 0.85 北京 012403 籼米饭(蒸) 100 71.1 114 477 2.5 0.2 26 0.4 0.2 0.02 0.03 1.7 6 21 1.7 10 0.3 0.47 0.04 0.31 北京 012404 粳米粥 100 88.6 46 192 1.1 0.3 9.9 0.1 0.1 0.03 0.2 7 20 13 2.8 7 0.1 0.2 0.2 0.03 0.2 北京 012405 籼米粉[排米粉] 100 10.7 355 1485 7.4 0.1 81.5 0.3 0.3 0.02 0.02 0.6 6 62 14 16.3 16 3.2 0.8 7.48 0.3 0.6 广东 012406 籼米粉(干，细) 100 12.3 346 1448 8 0.1 78.3 0.1 1.3 0.03 0.2 53 43 5.9 23 1.4 2.27 3.44 0.09 0.63 福建 012407 高蛋白豆米粉(籼米) 100 2 414 1732 16.5 7.1 71 3.4 1.1 0.68 西安 013101 玉米(鲜) 46 71.3 106 444 4 1.2 22.8 2.9 0.7 0.16 0.11 1.8 16 0.46 117 238 1.1 32 1.1 0.9 1.63 0.09 0.22 013102 玉米(白，干) 100 11.7 336 1406 8.8 3.8 74.7 8 1 0.27 0.07 2.3 8.23 1.08 10 244 262 2.5 95 2.2 1.85 4.14 0.26 0.51 013103 玉米(黄，干) 100 13.2 335 1402 8.7 3.8 73 6.4 1.3 17 100 0.21 0.13 2.5 3.89 0.77 14 218 300 3.3 96 2.4 1.7 3.52 0.25 0.48 013104 玉米面(白) 100 13.4 340 1423 8 4.5 73.1 6.2 1 0.34 0.06 3 6.89 0.94 12 187 276 0.5 111 1.3 1.22 1.58 0.23 0.4 北京 013105 玉米面(黄) 100 12.1 341 1427 8.1 3.3 75.2 5.6 1.3 7 40 0.26 0.09 2.3 3.8 0.77 22 196 249 2.3 84 3.2 1.42 2.49 0.35 0.47 013106 玉米面(强化豆粉) 100 13.6 339 1418 11.8 4.9 68.3 6.4 1.4 0.21 0.04 3.1 7.13 0.85 18 234 370 1.6 106 3.4 1.28 9.15 0.38 0.74 北京 013107 玉米糁(黄) 100 12.8 347 1452 7.9 3 75.6 3.6 0.7 0.1 0.08 1.2 0.57 49 143 177 1.7 151 2.4 1.16 4.9 0.16 0.22 013201 玉米笋(罐头) 100 93 6 25 1.1 0.2 4.9 4.9 1.3 7 40 6 4 36 170.9 0.1 0.33 0.8 0.02 0.12 保定 014101 大麦[元麦] 100 13.1 307 1284 10.2 1.4 73.3 9.9 2 0.43 0.14 3.9 1.23 1.23 66 381 49 158 6.4 4.36 9.8 0.63 1.23 014201 肚里黄 100 11.6 321 1343 8.8 1.2 76.7 8 1.7 0.37 0.02 1.6 1.28 0.76 3 436 223 5.2 80 2.4 2.31 13.66 1.08 青海 014202 青稞 100 12.4 339 1418 8.1 1.5 75 1.8 3 0.34 0.11 6.7 0.96 0.72 113 405 644 77 65 40.7 2.38 4.6 5.13 2.08 青海 015101 小米 100 11.6 358 1498 9 3.1 75.1 1.6 1.2 17 100 0.33 0.1 1.5 3.63 41 229 284 4.3 107 5.1 1.87 4.74 0.54 0.89 015102 小米面 100 11.8 356 1490 7.2 2.1 77.7 0.7 1.2 0.13 0.08 2.5 40 159 129 6.2 57 6.1 1.18 2.82 0.32 0.55 济南 015103 小米粥 100 89.3 46 192 1.4 0.7 8.4 0.2 0.02 0.07 0.9 0.26 10 32 19 4.1 22 1 0.41 0.3 0.07 0.16 北京 015201 大黄米[黍子] 100 11.3 349 1460 13.6 2.7 71.1 3.5 1.3 0.3 0.09 1.4 1.79 0.87 30 244 201 1.7 116 5.7 3.05 2.31 0.57 1.5 015202 黄米 100 11.1 342 1431 9.7 1.5 76.9 4.4 0.8 0.09 0.13 1.3 4.61 3.3 2.07 0.9 0.23 019001 高粱米 100 10.3 351 1469 10.4 3.1 74.7 4.3 1.5 0.29 0.1 1.6 1.88 1.8 22 329 281 6.3 129 6.3 1.64 2.83 0.53 1.22 019002 糜子(带皮) 100 9.4 323 1351 10.6 0.6 75.1 6.3 4.3 0.45 0.18 1.2 3.5 3.5 99 205 148 9.6 146 5 2.07 12.01 0.61 1.1 甘肃 019003 糜子米(炒米) 100 7.6 374 1565 8.1 2.6 80.5 1 1.2 0.29 0.04 0.7 12 233 252 10.7 112 14.3 1.89 4.53 0.45 0.63 内蒙古 019004 苦荞麦粉 100 19.3 304 1272 9.7 2.7 66 5.8 2.3 0.32 0.21 1.5 1.73 0.9 39 244 320 2.3 94 4.4 2.02 5.57 0.89 1.31 019005 荞麦 100 13 324 1356 9.3 2.3 73 6.5 2.4 3 20 0.28 0.16 2.2 4.4 0.36 47 297 401 4.7 258 6.2 3.62 2.45 0.56 2.04 019006 荞麦(带皮) 98 13.6 292 1222 9.5 1.7 73 13.3 2.2 0.24 0.06 1.3 154 296 439 4 193 10.1 2.9 1.31 14.05 1.31 甘肃 019007 莜麦面 100 11 366 1531 12.2 7.2 67.8 4.6 1.8 3 20 0.39 0.04 3.9 7.96 27 35 319 2.2 146 13.6 2.21 0.5 0.89 3.86 河北 019008 薏米[薏仁米，苡米] 100 11.2 357 1494 12.8 3.3 71.1 2 1.6 0.22 0.15 2 2.08 1.48 42 217 238 3.6 88 3.6 1.68 3.07 0.29 1.37 019009 薏米面 100 10.9 342 1431 11.3 2.4 73.5 4.8 1.9 0.07 0.14 2.4 4.89 1.73 42 134 163 2.3 50 7.4 1.39 3.06 0.26 1.51 山东 021101 马铃薯[土豆，洋芋] 94 79.8 76 318 2 0.2 17.2 0.7 0.8 5 30 0.08 0.04 1.1 27 0.34 0.08 8 40 342 2.7 23 0.8 0.37 0.78 0.12 0.14 021102 马铃薯丁(脱水) 100 11.4 337 1410 5.7 0.5 80.7 3.3 1.7 0.14 20 39 87 267 22.6 51 2.4 0.41 2.17 1.31 0.36 兰州 021103 马铃薯粉 100 12 337 1410 7.2 0.5 77.4 1.4 2.9 20 120 0.08 0.06 5.1 0.28 0.28 171 123 1075 4.7 27 10.7 1.22 1.58 1.06 0.37 北京 021201 甘薯(白心)[红皮山芋] 86 72.6 104 435 1.4 0.2 25.2 1 0.6 37 220 0.07 0.04 0.6 24 0.43 0.43 24 46 174 58.2 17 0.8 0.22 0.63 0.16 0.21 021202 甘薯(红心)[山芋，红薯] 90 73.4 99 414 1.1 0.2 24.7 1.6 0.6 125 750 0.04 0.04 0.6 26 0.28 0.28 23 39 130 28.5 12 0.5 0.15 0.48 0.18 0.11 021203 甘薯片[白薯干] 100 12.1 340 1423 4.7 0.8 80.5 2 1.9 25 150 0.15 0.11 1.1 9 0.38 0.32 112 115 353 26.4 102 3.7 0.35 2.64 0.5 1.14 021204 甘薯粉[地瓜粉] 100 14.5 336 1406 2.7 0.2 80.9 0.1 1.7 3 20 0.03 0.05 0.2 33 12 66 26.4 102 10 0.29 2.62 0.05 0.33 福建 021301 木薯 99 69 116 485 2.1 0.3 27.8 1.6 0.8 0.21 0.09 1.2 35 88 50 764 8 66 2.5 022101 蚕豆淀粉 100 14.1 341 1427 0.5 85.3 0.5 0.1 0.04 36 29 10 18.2 8 2.3 0.05 0.54 0.04 0.07 甘肃 022102 豌豆淀粉 100 13.6 341 1427 0.6 85 0.3 0.8 0.01 0.1 4 10 93 3.4 4 1.7 0.22 0.03 0.29 青海 022103 玉米淀粉 100 13.5 345 1443 1.2 0.1 85 0.1 0.2 0.03 0.04 1.1 18 25 8 6.3 6 4 0.09 0.7 0.07 0.05 022104 团粉[芡粉] 100 12.6 346 1448 1.5 85.8 0.8 0.1 0.01 0.2 34 25 16 13.3 14 3.6 0.18 0.37 0.06 0.08 022105 藕粉 100 6.4 372 1556 0.2 93 0.1 0.4 0.01 0.4 8 9 35 10.8 2 17.9 0.15 2.1 0.22 0.28 杭州 022106 桂花藕粉 100 13.6 344 1439 0.4 0.1 85.3 0.6 0.01 0.2 36 13 14 6.5 5 20.8 0.23 0.39 0.05 0.34 上海 022107 魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉] 100 12.2 37 155 4.6 0.1 78.8 74.4 4.3 0.1 0.4 45 272 299 49.9 66 1.6 2.05 350.15 0.17 0.88 022201 粉丝 100 15 335 1402 0.8 0.2 83.7 1.1 0.3 0.03 0.02 0.4 31 16 18 9.3 11 6.4 0.27 3.39 0.05 0.15 022202 豌豆粉丝 100 7.7 367 1536 0.4 91.7 0.3 0.2 0.02 10 9 6 5 4 3.5 0.32 0.05 0.09 青海 022203 粉条 100 14.3 337 1410 0.5 0.1 84.2 0.6 0.9 0.01 0.1 35 23 18 9.6 11 5.2 0.83 2.18 0.18 0.16 031101 黄豆[大豆] 100 10.2 359 1502 35 16 34.2 15.5 4.6 37 220 0.41 0.2 2.1 18.9 0.9 191 465 1503 2.2 199 8.2 3.34 6.16 1.35 2.26 031102 黑豆[黑大豆] 100 9.9 381 1594 36 15.9 33.6 10.2 4.6 5 30 0.2 0.33 2 17.36 0.97 224 500 1377 3 243 7 4.18 6.79 1.56 2.83 031103 青豆[青大豆] 100 9.5 373 1561 34.5 16 35.4 12.6 4.6 132 790 0.41 0.18 3 10.09 0.4 200 395 718 1.8 128 8.4 3.18 5.62 1.38 2.25 031201 黄豆粉 100 6.7 418 1749 32.7 18.3 37.6 7 4.7 63 380 0.31 0.22 2.5 33.69 207 395 1890 3.6 129 8.1 3.89 2.47 1.39 2 031202 豆腐花[豆腐粉] 100 1.6 401 1678 10 2.6 84.3 1.5 42 250 0.02 0.03 0.4 5 175 95 339 60 3.3 0.75 1.7 0.28 0.52 北京 031203 豆浆粉 100 1.5 422 1766 19.7 9.4 66.8 2.2 2.6 0.07 0.05 0.7 17.99 2.06 101 253 771 26.4 122 3.7 1.77 3.3 0.69 1.24 浙江 031204 豆粕 100 11.5 310 1297 42.5 2.1 37.9 7.6 6 0.49 0.2 2.5 5.81 154 28 1391 76 158 14.9 0.5 1.5 1.1 2.49 山东 031205 豆粕(膨化)[大豆蛋白] 100 9.3 321 1343 36.6 0.7 48 5.9 5.4 0.11 5.8 1.14 144 161 950 3.3 60 9.8 3.17 2.78 1.23 1.78 北京 031301 豆腐(均值) 100 82.8 81 339 8.1 3.7 4.2 0.4 1.2 0.04 0.03 0.2 2.71 164 119 125 7.2 27 1.9 1.11 2.3 0.27 0.47 031302 豆腐(北) 100 80 98 410 12.2 4.8 2 0.5 1 5 30 0.05 0.03 0.3 6.7 138 158 106 7.3 63 2.5 0.63 1.55 0.22 0.69 031303 豆腐(南)[南豆腐] 100 87.9 57 238 6.2 2.5 2.6 0.2 0.8 0.02 0.04 1 3.62 116 90 154 3.1 36 1.5 0.59 2.62 0.14 0.44 031304 豆腐(内酯) 100 89.2 49 205 5 1.9 3.3 0.4 0.6 0.06 0.03 0.3 3.26 17 57 95 6.4 24 0.8 0.55 0.81 0.13 0.26 031305 豆腐脑[老豆腐] 100 96.7 15 63 1.9 0.8 0 0.6 0.04 0.02 0.4 10.46 18 5 107 2.8 28 0.9 0.49 0.26 0.25 河北 031401 豆浆 100 96.4 14 59 1.8 0.7 1.1 1.1 0.2 15 90 0.02 0.02 0.1 0.8 10 30 48 3 9 0.5 0.24 0.14 0.07 0.09 031402 豆奶[豆乳] 100 94 30 126 2.4 1.5 1.8 5 0.3 0.02 0.06 0.3 4.5 4.5 23 35 92 3.2 7 0.6 0.24 0.73 5.57 0.11 031403 豆汁(生) 100 97.4 10 42 0.9 0.1 1.4 0.1 0.2 0.02 0.02 0.1 0.34 8 21 47 6.5 6 0.4 0.11 0.25 0.05 北京 031404 酸豆奶 100 84.5 67 280 2.2 1.2 11.8 0.3 0.06 0.7 1.11 32 22 70 18.6 16 0.4 0.21 0.2 0.08 0.12 北京 031501 豆腐丝 100 58.4 201 841 21.5 10.5 6.2 1.1 3.4 5 30 0.04 0.12 0.5 9.76 204 220 74 20.6 127 9.1 2.04 1.39 0.29 1.71 031502 豆腐丝(干) 100 7.4 451 1887 57.7 22.8 3.7 8.4 0.3 0.6 7.8 5 74 7 110 1.3 3.59 2.72 0.26 2.4 河北 031503 豆腐丝(油) 100 38.2 300 1255 24.2 17.1 14.5 2.2 6 3 20 0.02 0.09 1.8 17.8 1.78 152 423 208 769.4 93 5 2.98 6.1 0.27 1.37 北京 031504 豆腐卷 100 61.6 201 841 17.9 11.6 7.2 1 1.7 30 180 0.02 0.04 0.4 27.63 1.47 156 288 82 81.1 152 6.1 2.76 2.51 0.42 1.66 山东 031505 豆腐皮 100 16.5 409 1711 44.6 17.4 18.8 0.2 2.7 0.31 0.11 1.5 20.63 1.12 116 318 536 9.4 111 13.9 3.81 2.26 1.86 3.51 031506 油豆腐 100 58.8 244 1021 17 17.6 4.9 0.6 1.7 5 30 0.05 0.04 0.3 24.7 1.89 147 238 158 32.5 72 5.2 2.03 0.63 0.3 1.38 031507 腐竹 100 7.9 459 1920 44.6 21.7 22.3 1 3.5 0.13 0.07 0.8 27.84 1.43 77 284 553 26.5 71 16.5 3.69 6.65 1.31 2.55 031508 枝竹 100 6.9 472 1975 44.4 24.7 20.8 2.7 3.2 0.11 0.07 0.9 26.78 49 490 837 83 162 10.8 3.2 6.14 0.78 2.9 广东 031509 千张[百页] 100 52 260 1088 24.5 16 5.5 1 2 5 30 0.04 0.05 0.2 23.38 0.94 313 309 94 20.6 80 6.4 2.52 1.75 0.46 1.96 031510 豆腐干(均值) 100 65.2 140 586 16.2 3.6 11.5 0.8 3.5 0.03 0.07 0.3 308 273 140 76.5 64 4.9 1.76 0.02 0.77 1.31 031511 豆腐干(菜干) 100 71.3 136 569 13.4 7.1 5 0.3 3.2 0.01 0.01 0.3 0.62 179 79 70 633.6 81 3 1.39 0.5 0.15 0.81 北京 031512 豆腐干(臭干) 100 77.9 99 414 10.2 4.6 4.5 0.4 2.8 0.02 0.11 0.1 720 166 136 33.8 40 4.2 0.98 3.34 0.31 0.85 031513 豆腐干(酱油干) 100 70.2 156 653 14.9 9.1 4 0.3 1.8 0.02 0.03 16.41 4.57 413 188 130 90.3 46 5.9 1.18 1.28 1.36 合肥 031514 豆腐干(卤干) 100 32.4 336 1406 14.5 16.7 33.4 1.6 3 0.03 0.14 0.2 731 162 134 40.9 43 3.9 3.61 0.57 0.84 江苏 031515 豆腐干(蒲包干) 100 72.5 135 565 12.1 5.7 8.9 0.8 0.02 0.01 14.09 3.85 134 57 236 633.1 21 9.1 1.73 0.22 0.98 合肥 031516 豆腐干(香干) 100 69.2 151 632 15.8 7.8 5.1 0.8 2.1 7 40 0.04 0.03 0.3 15.85 4.69 299 219 99 234.1 88 5.7 1.59 3.15 0.41 1.19 031517 豆腐干(小香干) 100 61 174 728 17.9 9.1 5.4 0.4 6.6 0.03 0.07 7.39 0.28 1019 177 141 372.3 87 23.3 2.55 23.6 0.38 1.61 杭州 031518 豆腐干(熏干) 100 67.5 153 640 15.8 6.2 8.8 0.3 1.7 2 10 0.03 0.01 1 7.03 173 109 136 232.7 109 3.9 1.8 8.9 0.22 1.05 北京 031519 豆肝尖 100 57.6 192 803 17.2 12 9.4 5.7 3.8 0.01 0.06 0.1 37.58 1.83 5 209 24 614.5 25 7.4 1.9 3.19 0.11 1.4 青岛 031520 素大肠 100 63 153 640 18.1 3.6 13 1 2.3 0.02 0.02 0.1 445 249 179 144.7 56 3.8 4.03 1.06 1.14 江苏 031521 素火腿 100 55 211 883 19.1 13.2 4.8 0.9 7.9 0.01 0.03 0.1 25.99 4.17 8 115 24 675.9 25 7.3 1.96 3.18 0.16 1.57 青岛 031522 素鸡 100 64.3 192 803 16.5 12.5 4.2 0.9 2.5 10 60 0.02 0.03 0.4 17.8 0.69 319 180 42 373.8 61 5.3 1.74 6.73 0.27 1.12 031523 素鸡丝卷 100 63.5 186 778 11.2 13.7 10.1 5.6 1.5 5 30 0.03 0.04 0.5 27.72 103 261 56 121 6 1.52 2.29 0.22 1.63 哈尔滨 031524 素什锦 100 65.3 173 724 14 10.2 8.3 2 2.2 0.07 0.04 0.5 9.51 2.19 174 186 143 475.1 45 6 1.25 2.8 0.21 1.06 北京 031525 炸素虾 100 3.4 576 2410 27.6 44.4 19.3 2.7 5.3 0.04 0.02 1.6 50.79 9.67 251 245 211 1440 110 6.3 2.49 4.3 0.37 1.03 北京 031526 烤麸 100 68.6 121 506 20.4 0.3 9.3 0.2 1.4 0.04 0.05 1.2 0.42 0.24 30 72 25 230 38 2.7 1.19 0.25 0.73 上海 032101 绿豆 100 12.3 316 1322 21.6 0.8 62 6.4 3.3 22 130 0.25 0.11 2 10.95 81 337 787 3.2 125 6.5 2.18 4.28 1.08 1.11 032102 绿豆面 100 9.6 330 1381 20.8 0.7 65.8 5.8 3.1 15 90 0.45 0.12 0.7 134 304 1055 3.3 8.1 2.68 10.58 1.55 郑州 032201 绿豆饼[饼折] 100 69.7 122 510 15.2 1.2 12.7 1.2 0.07 0.02 18 25 16 3.1 2 1 0.42 0.19 0.31 合肥 033101 赤小豆[小豆，红小豆] 100 12.6 309 1293 20.2 0.6 63.4 7.7 3.2 13 80 0.16 0.11 2 14.36 74 305 860 2.2 138 7.4 2.2 3.8 0.64 1.33 033201 小豆粥 100 84.4 61 255 1.2 0.4 13.7 0.6 0.3 0.2 0.19 13 14 45 2.3 17 0.6 0.33 0.5 0.03 0.09 北京 033202 豆沙 100 39.2 243 1017 5.5 1.9 52.7 1.7 0.7 0.03 0.05 0.3 4.37 1.05 42 68 139 23.5 2 8 0.32 0.89 0.13 0.33 上海 033203 红豆馅 100 35.9 240 1004 4.8 3.6 55.1 7.9 0.6 0.04 0.05 1.7 9.17 0.2 2 89 226 3.3 13 1 0.89 0.71 0.13 0.25 青岛 034101 花豆(红) 100 14.8 317 1326 19.1 1.3 62.7 5.5 2.1 72 430 0.25 3 6.13 38 48 358 12.5 17 0.3 1.27 19.05 0.94 1.22 甘肃 034102 花豆(紫) 97 13.2 315 1318 17.2 1.4 65.8 7.4 2.4 47 280 0.14 2.7 9.64 221 169 641 19.6 120 5.9 3.4 74.06 0.92 1.08 甘肃 034103 芸豆(白) 100 14.4 296 1238 23.4 1.4 57.2 9.8 3.6 0.18 0.26 2.4 6.16 甘肃 034104 芸豆(红) 100 11.1 314 1314 21.4 1.3 62.5 8.3 3.7 30 180 0.18 0.09 2 7.74 0.2 176 218 1215 0.6 164 5.4 2.07 4.61 0.83 1.43 034105 芸豆(虎皮) 100 10.2 334 1397 22.5 0.9 62.5 3.5 3.9 0.37 0.28 2.1 6.02 156 66 809 3.3 31 1.7 1.2 9.75 0.53 1.02 甘肃 034106 芸豆(杂，带皮) 100 9.8 306 1280 22.4 0.6 63.3 10.5 3.9 349 386 1058 10.5 197 8.7 2.22 14.02 1.11 1.46 甘肃 035101 蚕豆 100 13.2 335 1402 21.6 1 61.5 1.7 2.7 0.09 0.13 1.9 2 1.6 0.98 31 418 1117 86 57 8.2 3.42 1.3 0.99 1.09 青海 035102 蚕豆(带皮) 93 11.5 304 1272 24.6 1.1 59.9 10.9 2.9 8 50 0.13 0.23 2.2 4.9 0.84 49 339 992 21.2 113 2.9 4.76 4.29 0.64 1 035103 蚕豆(去皮) 100 11.3 342 1431 25.4 1.6 58.9 2.5 2.8 50 300 0.2 0.2 2.5 6.68 0.43 54 181 801 2.2 94 2.5 3.32 4.83 1.17 0.96 035104 马牙大豆 100 9.6 321 1343 27.2 0.9 59.4 8.4 2.9 0.59 0.05 2.49 1.29 7 510 181 87 89 1.3 2.61 0.77 2.63 0.79 青海 035105 脑豆 100 10.7 360 1506 23.4 3.8 59.6 1.5 2.5 0.35 0.28 2.9 19.21 327 354 686 12 171 7.7 2.45 7.34 1.14 2.05 甘肃 035201 蚕豆(烤) 100 4.3 372 1556 27 2 63.8 2.2 2.9 18 110 0.22 0.12 4.8 5.16 0.42 229 454 1083 10.9 138 5.3 3.04 4.9 1.34 1.15 北京 035202 蚕豆(炸)[开花豆] 100 10.5 446 1866 26.7 20 40.4 0.5 2.4 0.16 0.12 7.7 5.15 2.36 207 330 742 547.9 69 3.6 2.83 2.1 0.94 0.18 北京 039101 扁豆