八角茴香与健康
八角茴香小资料
八角茴香（fructs anisi stellatt） 是木兰科八角属多年生常绿乔木，学名Illicium verum Hook. F.， 别名舶上茴香（《脚气治法总要》），大茴香（《卫生杂兴》），舶茴香、茴香八角珠（《纲目》），八角香、八角大茴（《本草求真》），八角（《本草求原》），原油茴（《药材资料汇编》），大八角（《药材学》）大茴香、大料、五香八角等等。
八角茴香常绿乔木，高达20米；树皮灰色至红褐色，有不规则裂纹；枝密集，呈水平伸展。单叶互生；叶柄粗壮，长约1厘米；叶片革质，椭圆状倒卵形至椭圆状倒披针形，长5～11厘米，宽1.5～4厘米，先端急尖或短渐尖，基部窄楔形，全缘，上面有光泽和透明的油点，下面生疏柔毛。春季花单生于叶腋；花被片7～12，数轮，覆瓦状排列，内轮粉红色至深红色；雄蕊11～20个，排成1～2轮；心皮8～9个，离生，轮状排列。果梗粗壮，长3～4厘米，钩形弯曲。聚合果放射星芒状，直径约3.5厘米，红褐色，蓇葖顶端钝呈鸟嘴状。每一蓇葖含种子1粒，种子呈扁卵形，红棕色或灰棕色，有光泽。气佳适，味香甜。
八角茴香果实的形状
干燥果实，常由8个（少数有6～13个）蓇葖集成聚合果，放射状排列，中轴下有一钩状弯曲的果柄。菁荚果小艇形，长5～20毫米，高5～10毫米，宽约5毫米，顶端钝尖而平直，上缘开裂。果皮外表面红棕色，多数有皱纹，内表面淡棕色，有光泽，内含种子1粒。种子扁卵形，长7毫米，宽4毫米，厚2毫米；种皮棕色或灰棕色，光亮，一端有小种脐，旁有明显珠孔，另一端有合点，种脐与合点之间有淡色的狭细种脊。种皮质脆，内含白色种仁，富油质。味微甜，有特殊香气。以个大、色红、油多、香浓者为佳。
八角茴香的栽培历史和文化
八角茴香原产于我国广西南部和西部，它是亚热带珍贵的经济树种之一。明李时珍《本草纲目》中写道：八角，木兰科，广西左右江峒亦有之。
八角茴香的营养与食用
八角茴香营养丰富，每100克 八角 的营养成分；能量195 千卡、蛋白质3.8 克、脂肪5.6 克、碳水化合物75.4 克、膳食纤维43 克、维生素A7 微克、维生素E1.11 微克、胡萝卜素40 微克、硫胺素0.12 毫克、核黄素0.28 克、钾202 毫克、钠14.7 毫克、钙41 毫克、镁68 毫克、铁6.3 毫克、锰7.42 毫克、锌0.62 毫克、铜0.63 毫克、磷64 毫克、硒3.08 微克、烟酸0.9 毫克等等。
八角茴香的应用
1. 八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
2. 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
3. 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
4. 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
八角茴香树全身是宝，果叶与嫩枝均能制油，是制造高级香料、香精的上等原料；在食品工业中，可以用来配制甜酒、啤酒、香糖、香饼和菜肴的调味；在轻工业上可作各种纯天然化妆品香精香料、调制茴香酒、啤酒、香皂、牙膏、牙粉等原料，在医学工业上用茴油来调制驱风剂、健肾剂、催乳剂等。
八角茴香的药用价值
中医认为八角茴香性味辛甘，温。 《本草蒙筌》："味辛，气平，无毒。"入脾、肾经。 具有温阳，散寒，理气的功效。主治中寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气。《本草蒙筌》："主肾劳疝气，小肠吊气挛疼，干、湿脚气，膀胱冷气肿痛。开胃止呕，下食，补命门不足。（治）诸瘘，霍乱。" 《医林纂要》："润肾补肾，舒肝木，达阴郁，舒筋，下除脚气。"
八角茴香的化学成分
果实含挥发油4～9％，一般约为5％（果皮中较多）、脂肪油约22％（主存于种子中）及蛋白质、树胶、树脂等。挥发油中主要成份为茴香醚（anethole）约80～90％，冷时常自油中析出，其余为d－蒎烯、l－水芹烯、α－萜品醇及少量黄樟醚、甲基胡椒酚（methyl chavicol）。叶含挥发油，油中含茴香醚、茴香醛等。
八角茴香的药用机理
1. 八角茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；
2. 茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
3 抑菌作用 八角茴香的水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病菌均有较强的抑制作用。
4 具雌激素活性 八角茴香所含茴香脑具有雌激素活性，其活性为50小鼠M.U./ml或100大鼠单位(R.U./ml)。
八角茴香小药方
1 治小肠气坠：八角茴香，小茴香各三钱，乳香少许。水（煎）服取汗。（《仁斋直指方》）
2 治疝气偏坠：大茴香末一两，小茴香末一两。用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下。（《卫生杂兴》）
3 治腰重刺胀：八角茴香，炒，为末，食前酒服二钱。（《仁斋直指方》）
4 治腰痛如刺：八角茴香（炒研）每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热，袋盛，拴于痛处。（《简便单方》）
5 治大小便皆秘，腹胀如鼓，气促：大麻子（炒，去壳）半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。（《永类钤方》）
6 治风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉焮热：舶上茴香（炒）、地龙（去土，炒）、川乌头（炮，去皮尖）、乌药（锉）、牵牛（炒）各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸，日二。（《脚气治法总要》茴香丸）
7 温胎饮（《苏丹玉案》卷五）主治阳气虚寒之妊娠腰痛。北五味子6克，八角茴香6克，蕲艾6克，牡蛎3.6克，川芎3.6克，生姜3片。水煎服。
8 香辣酒（《万病回春》）治小腹冷痛、疝气疼痛等症。南木香10克、小茴香10克、八角茴香10克、川楝肉10克、白酒200毫升。将上述药物研成粗末后，投入锅中炒香后，加入连须葱白5根，再加水一碗，候煎至半碗水后去渣，与酒相合，再调入少许盐，即可饮用。每日二次，每次10毫升。
注意
阴虚火旺者慎服。
1.《得配本草》：多食损目发疮。2.《会约医镜》：阳旺及得热则呕者均戒。
附
同属植物中的莽草、红茴香、多蕊红茴香、野八角、短柱八角的果实，具有毒性，误食可引起中毒，甚至死亡，应加注意。有毒的果实，外形虽与八角茴香相似，但也有区别点，主要为：蓇葖果发育不规则，形体较小，果皮外表颇缩皱，每一蓇葖的顶端较尖锐，成向上弯曲鸟嘴状，果梗平直。臭如树胶状，味不佳而苦。有毒物质为莽草毒素（shikimitoxin）、莽草晶毒素（shikimin）等。 应该注意区分。
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