营销 管理 策划 与意见
通过我这次去达成市酒吧的考察,我觉得我们公司走的方向完全是错的!我们走的是我们以前和其他酒吧的老路子!这样下去迟早是会被淘汰的,我觉得我们应该打出我们AMANI的品牌.什么是品牌?就是要所有的客人进入我们酒吧后就有不同以其他酒吧的感受.要让那些游客来到安吉就会想来我们阿玛尼酒吧,而且来到后还要让他们感觉到是一种身份的象征和享受.而不是像以前那样靠‘黄,毒,假酒’支撑的酒吧!要把那些垃圾客人排斥在我们酒吧之外.当然这需要全体员工的通力合作,齐心协力的努力!特别是软件的提高!如:管理,策划,素质等,至于硬件方面，稍做改动即可.我分析了一下,可以分做以下几点:
1. 从楼梯到大厅包厢贴上明显而精美的(远离黄,毒,赌)的标牌,一定要到处可见,在可能的情况下可以增加一个专门的金属探测门,边上站个高大的保安,每个客人进入我们酒吧的客人必须经过此门.要让所有的客人知道我们酒吧是拒绝毒品和暴力的,是有档次的酒吧,吸引更多的真正能消费的客人..
2. 在寄包处旁的大块空地我觉得我们可以利用起来.可以设个接待柜.用来办理VIP,冲值卡,消费卡等,可以代办PATTY,同学聚会,私人派对的订位和订座.让客人来我们这里有高档次和高享受的感觉,当然我们是可以高收费的.并成为安吉娱乐行业的唯一的有此项服务的酒吧.同样让一批有消费能力的客人办理VIP冲值卡,冲值金额为1000元,3000元5000元不等,并根据金额的多少来享受优惠及特殊的待遇.(比如冲1000元可消费1100元等)
3. 后吧.我们的水果拼盘需要改进.外面的酒吧都有自己的招牌水果拼盘,同样我们的酒吧也可以做! 我看了一家品牌的酒吧,他们的大果盘看上去真的很气派并且成本不高,拼盘中间用的是精美可以长期使用的塑料花,周围放的是西瓜,李子,苹果等普通水果.另一种是中间用大块西瓜雕成龙或凤的形状,周围也是用的是这种水果,服务员拿出来时可以插上我们春节时用过的小雕花来增加气氛.小吃拼盘我们也可以做,中间用假花和绿草旁边旁边放小吃组合;如笋,泡菜,鱼干等.(注意:一定要新鲜)
4. DJ.我们可以重点推出浩浩,把他作为公司重金请来的韩国风格的DJ推出!让来我们酒吧的客人感觉到他的音乐是在别的酒吧听不到的.可以在楼下大力打出他的宣传广告,同时让姚总重点培训一批领舞的穿着和节目,我看了他们的穿者和舞姿深感他们的方向错了,不该向*艳,黄,妖*接近.而是要看上去象简单整齐,排练的舞蹈有力好看.另外如果条件允许的话可以装升降舞台,开场的时候,在灯光,烟雾,音乐整体配合下,视觉的感受肯定大不一样.中场可以安排服务员装扮成小丑的模样向客人派发一些小礼物.
5. 我们还可以给打扫卫生的阿姨做工作服(如酒店里的PA服)可以在大厅比较忙的时候帮忙打扫下卫生,以减轻服务员的工作负荷.这样服务员就可以有更多的精力来向客人推销酒水和更好的服务.使我们的服务员也成为安吉酒吧的服务典范.领班和经理要和客人互动沟通,而不是站在那里好象要让别人知道他是经理似的.可以实行竞争机制,劣汰优出.
6. 推出一种性价比高的主打酒水,比如杰克丹尼,我们可以做个杰克丹尼小专场,重点推销,通过向服务员发放奖金的形式来提高服务员的推销积极性.
7. 营销部可以收缩营销经理的签送,比如给每位营销经理发张专门
记录
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送小吃的记录卡,凭卡赠送,专门记录,限量赠送.让营销经理自己来根据客人的份量自己灵活安排赠送,而不是像现在这样随意的赠送,给公司造成不必要的浪费.赠送量的多少可根据营销经理自己的业务能力合理分配
冷月与我共同齐心协力,沟通,培养和吸收几名年轻的营销,做的好的可以奖励.最主要的要想办法提高每个人的积极性.同时要让所有的人员配合好营销.让每个来到我们酒吧的客人不会感到冷落和无聊.
我们公司应该成立策划部.每个月应该出去考察,学习一下根据自己身的条件,把好的,能适合安吉这个市场东西应用起来.这样我们才能走在别人的前面,引领安吉的娱乐市场,而不是走在别人的后面.
公司应该尽力吸引和培养外地小姐,请个好的专职妈咪,提高小姐的素质,无形中也提升了我们酒吧的档次.
以上只是个人的一些看法,仅供参考.只要我们通力合作,齐心努力,我相信我们公司一定会有更好的明天!
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