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食品安全知识食品安全知识 亚洲营养信息中心10条食品安全提示  1.认真对待“有效期”和“保质期”;如在有效期内“变坏”或回家后发现包装破损,应退货并向零售商或食品加工商报告。   2.假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。   3.生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层,加工过的食品放在顶层。   4.不要将热食物放入冰箱,因为这样会使冰箱内温度升高。   5.将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。   6.记住在准备食物和吃饭前一定洗手。   7.处理生鲜食物...

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食品安全知识 亚洲营养信息中心10条食品安全提示  1.认真对待“有效期”和“保质期”;如在有效期内“变坏”或回家后发现包装破损,应退货并向零售商或食品加工商 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 。   2.假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。   3.生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层,加工过的食品放在顶层。   4.不要将热食物放入冰箱,因为这样会使冰箱内温度升高。   5.将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。   6.记住在准备食物和吃饭前一定洗手。   7.处理生鲜食物的用具使用后,处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前用具必须彻底清洗。   8.认真选择食品采购和就餐的地点。   9.热食物应该很热,冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。   10.如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑,金科玉律是“煮食,烹调,削皮或扔掉”。 无公害蔬菜识别法 看色泽:各种蔬菜都具有本品种固有的颜色,有光泽,显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。 嗅气味:多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味,不应有腐败味和其他异味。 尝滋味:多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美,少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。 看形态:多数蔬菜具有新鲜的状态,如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀,则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质,会长成畸形。   带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜,有的农药残留量反而更高。 美丽的水果不安全 所谓“安全水果”是指低或没有农药残留。以下介绍几点原则可选购时参考:   尽量购买当令水果,不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。   选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕的水果无损其营养及品质。此外,外表完美好看的水果有时反残留更多药剂。   表皮光滑的水果农药残留较少,而外表不平或有细毛者,则较易附着农药。另外有套袋保护的水果,则药剂附着较少。   若水果外表留有药斑或不正常之化学药剂气味者,应避免选购。   长期贮存或进口的水果,常以药剂来延长其贮存时间,宜减少购买。   水果食用前应以大量清水冲洗即可,若以盐水或清洁剂清洗不见得效果较好。削皮或剥皮食用的种类宜先清洗后再削皮或剥皮。 不同饮料的质量鉴别   (1)从商标内容判断质量,首先检查品名、生产日期、保质期、主要原料辅料和生产厂名、厂址等。这是合格产品必须具备的。同不同饮料的保质期是不同的,此外,不同饮料商标上应标明的内容也不同。例如果汁型汽水、果蔬汁饮料,应标明果蔬原汁含量;乳饮料应标明非乳固形物含量;植物蛋白饮料应标明蛋白植物固形物含量,如大豆固形物、杏仁固形物等的含量;天然矿泉水则应标明矿化成分表和规定指标。如没有注明具体内容或指标,则该产品质量不可靠。   (2)从外观上判断质量,果味型汽水不应出现絮状物;塑料瓶装与易拉罐汽水手捏不软不变形;罐装饮料如发现盖上凸起,说明其质量有问 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ;各种包装饮料倒置时,均不应有渗漏现象(但果汁饮料的轻微分层属正常现象);果茶之类饮料及其他一些饮料,如太粘稠、太鲜红或颜色异常,则质量不佳。   (3)从气味和味道判断质量,,正常饮料应气味清香,无异味,无刺鼻感,无异常味道,酸甜适度。如果有苦味、酒味、醋味等,则表明其质量有问题。   (4)从实质判断质量,果味饮料应清澈透明,无杂质,不浑浊;果汁饮料因加入果汁和乳浊香精,会有浑浊感,但应均匀一致,不分层,无沉淀和漂浮物;固体饮料不应有结块、潮解和杂质。 假烹饪大料鉴别 优质的大料色泽棕红,鲜艳有光,朵大均匀、呈八角形,骨朵饱满干裂、香气浓郁,破碎和脱壳籽不超过10%。而劣质大料呈黑褐色,骨朵瘦瘪,边缝开裂不足,朵形不完整,碎粒多,握在手中感觉阴凉,香气淡薄。常见的假大料主要是形似大料的莽草籽冒充,其特征是红色或红棕色,果皮薄,骨朵果较多的为10 ~13枚聚合果,香气有松脂味,舌有麻感,尝味淡,有毒。其次野八角骨朵果为10~14枚,灰棕色或灰棕褐色,果皮薄,口尝味淡,舌有麻感。 如何购买定型包装食品 购买定型包装食品,首先检查标签上是否有清楚的产品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、卫监证字号,再看所选的食品是否在保质期内。如以上标签内容不全或产品超过保质期的,则不要购买。 这样的腌、腊食品可放心食用 肉眼看腊肉色彩鲜明,有光泽,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈现乳白色。表面无盐霜、肉身干爽、肉质光洁结实,有弹性,肥肉金黄透明。凡肌肉灰暗无光,脂肪呈黄色,表面有霉点,抹拭后仍有痕迹;肉质松软,无弹性,指压后凹痕不易恢复,肉表附有粘液的则不要购买。   优质香肠、灌肠其肠衣干燥、无霉点,富有弹性,肉馅与肠衣紧紧贴住,不易分离,肉质坚实而湿润,肉呈均匀的蔷薇红色,脂肪为白色,具有香灌肠固有的芳香味,无酸腐味。凡肠衣表面湿润有粘性,甚至有少数霉点,有破裂的肉馅与肠衣分离现象,肥肉丁呈淡黄色,肉馅松散,四周光泽灰暗,有褐色斑点,香味消失,有酸腐味的则不要购买。   优质板鸭体表光洁,呈白或乳白色、淡红色,腹腔内壁干燥、有盐霜,肉切面呈酱红色,切面致密结实、有光泽,具有板鸭特有的气味。凡体表发红或深黄色,有大量油脂渗出,腹腔潮湿发粘,有霉斑,肉切面带灰白、淡绿色,切面松散、发粘,有哈剌味和腐败酸气的,则不购买。 异味酒类要小心   1、消费者买酒应首选瓶装酒,标签上标有卫监证字的产品表明是卫生监督部门监控的厂家,安全性好。   2、如选购散装白酒,需在购买前索看店家是否办有卫生许可证,产品是否可提供合格的卫生检验报告。   3、目前对白酒的品质好坏以感官鉴定为主,即从色、香、味几方面来评定。品质好的白酒应是无色透明、无浮悬物、无异臭异味和沉淀的液体。   4、选购啤酒应从其透明度、色泽、泡沫、香气和滋味来着手。品质好的啤酒酒液透明、有光泽、无小颗粒和浮悬物;将啤酒倒入杯中,应立即有泡沫产生,泡沫越洁白,越细腻越好,泡沫的持久时间一般就在3分钟以上。正常的啤酒应具有较显著的酒黄香和麦芽清香以及酒花特有的苦味,不能有酸味和其它异味。由于啤酒是低度酒,有一定的保质期限。 真假洋酒的鉴别 下面是几种识别真假洋酒的方法。   首先看外包装。真洋酒不仅商标整齐、清晰,而且凹凸感强,印刷水平高。商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、凌乱现象。   二看封口。洋酒有铝封,还有铅封。名贵洋酒集装箱外都有银封。一旦铅封打开,或者没铅封,这一集装箱酒等于报废。   三看防伪标志。一般洋酒的瓶颈上都有商标,刮开商标,内有各式各样的防伪标志。   四看数字。各洋酒行都有各自的密码数字,暗示酒的生产日期,何时进大陆。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序,则易识破。   五看颜色。真酒颜色透明、发亮,假酒色彩暗淡。 最后鉴别真假洋酒的手段就是品尝了。洋酒也有它特有的色、香、味,不过,通过品尝识别真假,需有一定的专业水平才行。 速冻面米制品选购小诀门 一般市场上常见的速冻小包装食品如速冻饺子、馄饨、包子、烧卖等都属于此类食品,   消费者在选购时应注意以下几点:   第一,注意销售场所的贮藏条件。速冻面米制品一般要求在-18℃以下的冷藏库内贮藏。否则即使在保质期内,内部质量也是无法保证的。   第二,看产品外包装。首先要选择包装材料好,包装完整,印刷清晰的产品,其次外包装应标明产品名称、配料表、净含量、制造商名称和地址、生产日期、保质期、贮藏条件、食用方法、产品 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 号、生制或熟制、馅料含量占净含量的配比等。   第三,看产品外观。如果发现产品变形、破损、软塌、变色、表面发粘甚至粘为一团,包装内有不应有的杂质等都不应购买。   第四,在购买回家后,短期内应尽快食用,不要贮存过久。 劣质饼干特征识别  饼干的质量主要从饼干的色泽、形状、内部组织和口感四个方面来鉴别。劣质饼干的特征:   (1)色泽:表面暗淡,没有光泽及油光,颜色或过深或过浅,或深浅不均一。   (2)形状:形状不规则、不端正,大小不一,薄厚不均,有缺角、弯曲、起泡等现象;表面粘有淀粉、杂质,干缩。   (3)内部组织:把饼干折断,起发不均匀,内部孔隙大小不均匀。 鱼鳞易剥落的冰鲜海产品不新鲜 在超市选购冰鲜鱼时要做到:   一看:看鱼体外表光亮,完整性好否;   二摸:触摸鱼体是否有弹性,看鱼鳃是否鲜红,鱼肚是否有破裂,鱼鳞是否很容易剥落;   三嗅:是否有一种新鲜的感觉,鱼腥味较重或有异味的海产品鲜度往往有问题。 火腿肠选购常识 1、选购弹性好的肉食品。弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质含量多,口味好。   2、如果发现胀袋表明产品已经发生变质。   3、味道有刺激感觉或不爽口,说明食品添加剂有可能是添加过多,最好不要食用。   4、火腿肠的表面如果发黏就不要再食用了。  5、肠衣上如果有破损,不要购买。 少食膨化及油炸小食品 在购买膨化食品时,若发现包装漏气,则不宜选购。而且要避免购买促销玩具或卡片与食品直接混装的产品。这种作法有隐患,一方面幼儿和低龄儿童容易把玩具当作食品吃下去,另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装都是不卫生的。需要注意的是小食品只宜作为休闲食品偶尔食用。如果摄入过多,会造成多余脂肪在体内蓄积. 优质粉丝有光泽 粉丝、粉条鉴别常识    (1)色泽鉴别   将产品在亮光下直接观察,优质粉丝粉条,其色泽洁白,带有光泽。较差粉丝、粉条色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽。劣质粉丝、粉条则色泽灰暗,无光泽。    (2)组织状态鉴别   用手弯、折,以感知其韧性和弹性。优质粉丝、粉条粗细均匀(宽粉条厚薄均匀),无并条,无碎条,手感柔韧,有弹性,无杂质。较差粉丝粉条粗细不匀,有并条及碎条,柔韧性及弹性均差,有少量一般性杂质。劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条,有霉斑,有大量杂质或有恶性杂质。    (3)气味与滋味鉴别   可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。好粉丝、粉条无任何异味。劣质粉丝、粉条则有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。 海鲜干货的优劣鉴别 (1)墨鱼干:体形完整、光亮洁静、颜色柿红,有香味,干爽、淡口的为优。 (2)鱿鱼干:体形完整、光亮净洁、具有干虾鱼似的颜色,表面有细微的白粉,够干,淡口者为上品。 (3)虾米:肉细结实、洁静无斑、色鲜红或微黄光亮,有鲜香味,够干淡口为上品。 (4)海参:体形完整端正,够干(含水量少于15%),淡口结实有光泽,大小均匀肚无沙。 (5)鱼翅:分为青翅明翅、翅绒翅瓶等。青翅最好。够干、淡口割净皮肉带沙黄色为佳。 (6)章鱼干:体形完全色泽鲜明,肥大爪粗、体色柿红带粉白,有香味,干爽淡口。 选购茶叶注意色香味形  鉴别时,首先闻茶叶的气味,具有茶叶固有清香者,为真茶;带有青腥气或其他异味者,为假茶或受污染的茶叶。观色时,抓一把茶叶放在白纸或白盘上,摊开茶叶,细心观察,若绿茶深绿,红茶乌黑,乌龙茶乌绿,为真茶本色,如特级黄山毛峰芽头肥壮、匀齐,形似“雀舌”,嫩绿泛象牙色;若茶叶颜色杂乱而不相协调,或与茶叶本色不相一致,即有假茶之嫌。另外,还可观察茶叶的断碎程度,以匀整为好,断碎为次,新茶芽叶匀齐一致,嫩而柔软。最后,可取少量茶叶放入杯中,加沸水冲泡,把泡开的茶叶放在清水碗中看其粗嫩度,如好的青茶泡开后绿叶红边,叶底肥厚柔软,叶缘红色明亮鲜艳。优质茶叶茶汤清澈明亮,闻起来清纯爽快,芬芳持久,沁人心肺,好的红茶茶汤冷却后还会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊。 饮食安全十大黄金定律 世界卫生组织(WHO)提出的饮食安全十大黄金定律   1.煮好的食物应立即吃掉,食物在常温下存放四五小时是最危险的。   2.食物特别是动物性食物应熟食,因一般带有病原体。   3.最大可能选择已加工处理过的食物。   4.无法一次吃完的食物,应在低温环境下保存。   5.存放过的熟食应加热后再食。   6.生食与熟食应严格分开,包括分割工具以及存放。   7.保持厨房厨具餐具的清洁卫生。   8.处理食物之前需洗手。   9.避免让小动物接触食物。   10.饮用水要保持清洁,必要的话不要饮用生水。 瓶盖凸出为变质罐头 劣质罐头的特征为:   (1)商标印制粗糙,厂地、厂名、生产日期、产品名称印制不完整,厂地英文代号与商标不一致;铁罐焊接处焊锡不完整、不均匀,卷边处有铁舌、流胶;玻璃瓶铁盖锈蚀。   (3)外形:由于食物变质、腐败,产生了气体,使罐头铁皮盖凸出;整个罐头 受机械挤压碰撞的痕迹,有锈听、胖听、漏听,瘪听现象,罐头外表有污垢、变暗、起斑、生锈;玻璃罐头瓶盖和瓶口接缝不严密,垫圈锈蚀、歪斜,瓶内块碎、汁蚀,气泡较多。   (4)声音:用手指敲击底盖,声音混浊,有空音,表明内容和量不足,气体较多;声音为“破、破”的沙哑声,表明罐头已经变质。   (5)气密性:气密性差,置于水中按底和盖有气泡产生。 怎样挑选猪肉内脏 猪肝:   先看外表。表面有光泽,颜色紫红均匀的是正常猪肝。用手触摸时,有弹性,无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外,有的猪肝表面有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。   猪肚:   挑选猪肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病猪肚。最后闻有无臭味和异味,若有就是病猪肚或变质猪肚,这种猪肚不要购买。   猪腰:   挑选猪腰首先看表面有无出血点,有者便不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。 健康鸡的鸡冠是鲜红的   (1)看鸡的整个神态。健康鸡显得有精神,活泼好动,;病鸡显得没有精神,反应迟钝,体质消瘦,放在地上不爱动,无论喂它什么皆不食。   (2)看鸡头。健康鸡的脑肌肉丰满,以手触之头伸缩富有弹性,用手拍鸡则有叫声;病鸡脑肌肉消瘦,用手拍之无声。健康鸡的鸡冠鲜红,大多挺直;病鸡的鸡冠或冠尖呈暗紫色或青紫色,苍白肿胀,蔫搭萎缩。健康鸡眼睛炯炯有神,四处张望;病鸡眼睛无神或闭眼打瞌睡。健康鸡的嘴清洁干净,呼吸自然;病鸡的嘴不断哈气,呼吸急促,有的鼻孔流涕,嘴中流涎。   (3)看鸡翅膀。健康鸡羽毛整齐,光泽均匀,翅膀自然紧贴鸡体;病鸡羽毛松散,光泽暗淡,翅膀下重微张开。   (4)看肛门。健康鸡的肛门周围干净无烘迹粘液;病鸡肛门周围有绿色或白色烘迹粘液和脏毛。   (5)摸鸡嗉。健康鸡的嗉子无气体,不胀不硬;病鸡嗉子膨胀有气体,积食发硬,如倒提起来,头耷脚冷嘴流泫,必是病鸡无疑。总之,应挑选灌粮食的、又叫又跳喜啄食的活鸡购买。 肉色呈红的烧鸡为病鸡   市场上出售的烧鸡,有些是用患病的死鸡加工制做的,怎样识别呢?买烧鸡时不要只看色泽,因为色泽是用蜂蜜或红糖过油而成,所以好鸡病鸡一般没有什么差别。首先应当看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态,如果是这样,就可断定不是病鸡,因病鸡死亡时眼睛已全部闭上。其次,买烧鸡时用手轻轻挑开肉皮,如果里面的鸡肉呈现白色,就可以断定是健康鸡做成的。因为病瘟鸡死时没有放血,肉色是变红的。另外,买烧鸡时闻一闻有无异味,也是识别质量的方法之一。 勿将保健品当药品 首先,保健食品的基本属性是食品,购买保健食品用来治病,这是极大的错误。   第二,我国目前只允许生产有下列保健功能的产品,既免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、美容、改善胃肠道功能等,共22种保健功能。同时卫生部还规定,同一配方保健食品功能不能超过两个。   第三,充分认识保健食品产品中的原料和有效成份及其相应的产品。任何保健食品的产品,都标明主要原料和功效成份。   第四,购买保健食品应认真看清产品的外包装、说明 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf 等标识内容,符合规定要求者方能购买。   第五,应购买自身食用的剂型。目前我国保健食品的剂型,有传统食品形态的剂型,如袋泡茶、谷类制品、酒类制品等;药品剂型,有胶囊、口服液、冲剂、片剂等。由于各种适用人群存在差异(如有的人群不适宜酒类等),故应按自身特点选购适用剂型才好。 假冒进口食品鉴别常识   假冒进口食品主要分为两种:一是进口原料,国内分装,冒充进口食品;二是国产原料,国内生产,冒充进口食品。 通常假冒进口口食品外包装材料质地粗糙,印刷质量差;中文标识不符合国家强制标准;无出入境检验检疫局出具的进出口食品标签审核证书和进口卫生证书。 结块食盐谨慎买   碘缺乏将引起甲状腺肿大(大脖子病)、克汀病和对儿童智力发育造成潜在性损伤,对人类造成生理上和精神上的巨大伤害。目前市场上的私盐有以下情况: 1、直接晒制的海盐——生产环境污染严重,未经提纯,达不到食用标准,且不含碘; 2、工业用盐——含有大量有毒有害的杂质,老百姓吃了会掉头发、掉眉毛,严重者会中毒死亡。   如何鉴定碘盐呢?首先是外包装的甄别:防伪标签粘贴位置整齐、统一;只有封口处有很短的折痕;包装的背面有8位数编码;封口处有不规则、不明显的锯齿,手摸起来有凹凸感。其次是观其颜色,颜色应洁白,无暗灰色或黄褐色,结晶整齐一致,坚硬光滑,呈透明或半透明,不结块,无反卤吸潮现象,无杂质。再次是嗅,无异臭或其他外来异味。最后是尝,咸味纯正,无苦味、涩味或其他异味。 “放心醋”酸味柔和,不刺激   目前市场上的假醋是用工业冰乙酸、自来水和色素勾兑出来的。对人体的神经系统、消化系统和呼吸系统产生严重危害,会导致肺癌、胃癌,对人体危害极大。   对付假醋也有一套科学严谨的鉴别办法:首先,对外包装进行认真观察,外包装上一般会明示“勾兑醋”或“酿造醋”,观其颜色,白醋无色透明,陈醋色泽棕红发黑,均不会出现沉淀悬浮物及霉花浮膜。品质优良的醋具有独特的香味,酸味柔和,回味绵长,不会出现刺激性酸味。而且摇晃时,优质陈醋有丰富的泡沫并且持久不消。劣质陈醋有时也会产生泡沫,但会很快消失;最后,需要提醒的是烹调食醋,只能用铁锅,不能用铝锅。以防过多的铝会引起消化功能紊乱,造成组织损害而影响智力。 本身就含毒的六类蔬菜   第一类:豆类,如四季豆、红腰豆、白腰豆等等,它们含有植物血球凝集素(Phytohaemagglutinin),会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,并会刺激消化道黏膜,如毒素进入血液,则会破坏红血球及其凝血作用,造成过敏反应。   研究发现,煮至摄氏80度、未全熟的红腰豆,豆内毒素反而会更高,因此必须煮得熟透才吃。   第二类:木薯类植物的可食用根部,它含有生氰葡萄糖苷(Cyanogenicglycoside),误食后可在数分钟内出现喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至死亡。   第三类:竹笋,其毒素为生氰葡萄糖苷,数分钟内就会发作,症状类似木薯,食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。   第四类:种子与果核,如苹果、杏仁、梨、樱桃、桃、梅等种子,以及其大而坚硬的果核,其毒素与木薯相同,症状也相似,但其毒性则是透过咀嚼,而非烹调转化。此类水果的果肉都没有毒性,果核或种子却含此毒素,食用时须去核或避免咀嚼这些种子与果核。   第五类:鲜金针,中毒后会感肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。此毒素属水溶性,可在烹煮和处理的过程中被破坏,如经过食品厂加工处理的金针或干金针,都属于无毒。如以新鲜金针入作为菜肴,则须彻底煮熟。   第六类:青色、发芽、腐烂的马铃薯,误食后会出现口腔灼热、严重胃痛、恶心、呕吐症状, 其毒素茄碱会干扰神经细胞之间的传递,并刺激肠胃道黏膜和引发肠胃出血,大部分毒素正存在土豆的青色部分,以及薯皮和薯皮下。   此外,未成熟的青西红柿,久存的已腐烂南瓜都有可能使人中毒。   与细菌性食物中毒通常发病时间较长不同,天然毒素的中毒由化学反应而起,通常会在一两个小时内出现状况,发病状况与个人体质、年纪、健康状况等有关系。 冰糖葫芦含色素 有些冰糖葫芦的山楂未成熟,味道不对,于是给糖葫芦上色;锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂,但是由于它含有砷、铅、汞等有毒元素,这些元素如果摄入过多,将严重危害人体健康。。因此,尽可能少吃冰糖葫芦。 乌黑发亮的糖炒栗子有问题 街头上有些“糖炒栗子”油光发亮、香甜可口,有很多都是加了工业石蜡和糖精   炒的,具有非常强的致癌性。正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。如果发现炒   栗子外表乌黑发亮,放了一段时间色泽仍不退,这样的栗子多是加了石蜡。 五种食物:人体垃圾的清道夫   人体不断地从外界摄取食物消化吸收的同时也会产生一些废物。以下五种食物有助于排除体内垃圾:   1、海带:海带内的胶质成份能促进体内的放射线物质随粪便排出人体,减少体内放射线的积聚,减少放射性疾病的发生。   2、黑木耳及其它菌类植物:黑木耳及其它菌类植物吸收后能清洁血液和解毒,能有效地清除体内污染物质。   3、猪血汤:猪血内的血浆蛋白在胃内消化后,産生一种有解毒和滑肠作用的物质,这种物质与侵入胃肠内的粉尘、有害金属微粒发生反应,变爲不易被人体吸收的废物而排泄。 4、绿豆汤:绿豆汤能促进机体的代谢,帮助体内毒物的排泄。   5、鲜果汁、鲜菜汁:果汁和菜汁被肠道吸收以后,会使血液呈碱性,把积存在细胞中的毒素溶解,后由排泄系统排出体外。 常熬夜者多吃胡萝卜   常熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱,对视力、肠胃及睡眠都造成影响。专家建议,多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物,以及富含维生素B的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品,对预防视力减弱有一定效果,能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力,防止视觉疲劳。此外,还应适当补充热量,吃一些水果、蔬菜及肉、蛋等蛋白质食品来补充体力消耗,但千万不要大鱼大肉地猛吃。此外,花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果类食品含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钙和铁等矿物质以及植物油,且胆固醇含量很低,对恢复体能有特殊功效。除在饮食上下功夫,熬夜一族还要重视平时的身体锻炼。能不熬夜就不熬夜,顺应人体的自然生物节律才是健康的前提。 野生动物易传染疾病且营养并不高  梅花鹿、非洲鸵鸟等被允许摆上餐桌,但这并非意味着野生动物就可以放心地吃了,因为传染病与野生动物有很大联系,如天花、流行性感冒、肺结核、SARS、艾滋病、登革热、出血热也来自于野生动物。病毒首先通过接触传染给人类,之后病原体直接在人群中传播,引起流行病。有时病原体实际上已在人体内安家落户,但只是潜伏的敌人,一旦时机成熟,会成为人类的新杀手。   有些人认为野生动物味道鲜美、营养丰富,其实并非如此。比如,野猪的肌肉纤维明显比家猪粗,而且不易消化;而狍子、竹鼠、鳄鱼肉等,在烹饪中一般都要添加很多佐料,才能去除腥臊味。营养学家曾将家禽、家畜和野生动物的营养进行 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 比较,发现它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上相差无几,因此得出结论:人们完全没必要靠吃野生动物来“滋补”身体。如果要吃,最好吃经过检疫部门检验、对其体内所含病菌了解得较为清楚的种类。 五招鉴别“毒大米”   消费者在购买散装大米时,可以从以下几个方面进行挑选:   一看:看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽。含腹白少的大米比含腹白多的大米食味好。   二抓:抓一把大米,放开后,观察手中粘有糠粉的情况,合格大米糠粉很少。   三闻:手中取少量大米,向大米哈一口热气或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味,正常大米具有清香味,无异味。   四尝:取几粒大米放入口中细细咀嚼,正常大米口感微甜,无异味。   五洗:使用温水淘洗,看看是否会产生大量杂质、油渍、蜡渍,如果没有上述现象,可断定没有掺入工业用油抛光。   添加非食用的矿物油的大米有一种既简便又实用的鉴别方法:用少量热水浸泡这种大米时,手捻能有明显油腻感,严重者水面可浮有油斑。另外是仔细看,因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。   另外,在购买小包装大米时首先应该查看包装上标注的内容。包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记等,消费者尤其应该注意不要购买没有“QS”标志的大米。 太白的面粉需小心  选购小麦粉可采用以下方法:   一看:看包装上是否标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的小麦粉,还要看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;再要看小麦粉的颜色,小麦粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。   二闻:正常的小麦粉具有正常香味,若有异味或霉味,则为遭到外部环境污染或面粉超过保质期,也可能添加剂过量,说明小麦粉已变质。   三选:要根据不同的用途选择相应品种的小麦粉,制作面包类应选择高筋的面包专用粉,制作馒头、面条、饺子等要选择中筋小麦粉,制作糕点、饼干则需选用低筋小麦粉。   如发现面粉特别白时,需小心购买,很有可能是添加了增白剂。也就是说小麦粉越白品质并非越好。     此外,小麦粉应该保存在闭光通风、阴凉干燥处。潮湿和高温都会使小麦粉变质,小麦粉在适应的贮存条件下可以保存一年。在面袋中放入花椒包可防止生虫。可使用塑料袋密封存放,使面粉与空气隔绝,能防止反潮发霉,也不易生虫。 六招巧识放心油   在选购食用油时,应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。消费者还可通过气味、色泽、味道、透明度和沉淀物等几方面鉴别食用油优劣。   首先是气味,取一两滴油放于手心中,双手摩擦生热后,用鼻子闻一下有无异味(哈喇味或刺激味),如有异味则不能食用。不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味;   二是色泽,一般高品质色拉油颜色浅,低品质的色拉油颜色深,加工出来的劣质油比合格食用油颜色深;其他等级的植物油和特种油脂产品也都有其固有的颜色,如香油、油茶籽油、红花籽油等色泽较深。质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色,豆油为黄色;菜籽油为黄中稍绿或金黄色;棉籽油为淡黄色。   三是味道。质量正常的油无异味。如有苦、辣、酸、麻等味则说明油已变质,有焦糊味的油质量不好。   四是透明度,高品质食用油透明度好,无混浊,如果油中水分多,或油脂发生变质,或掺了假的油脂,油质就会浑浊,透明度低;   五是沉淀物,高品质食用油无沉淀和悬浮物,黏度小。   六是加热鉴别。水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫,且发出“吱、吱”声。油烟有呛人的苦辣味,说明油已酸败。质量好的油泡沫少且消失快。   此外,油贮存的时间不宜过长,一般在南方最长不应超过一年。油最好买小包装,买回去别在热源边放置太久,应放在避光阴凉的地方保存。发现油有异样颜色,闻之有异味或加热时出现过多的泡沫,还伴有呛人的油烟味,那么这种油都是劣质油或变质油,很可能是地沟油、垃圾油,绝对不能食用。 蔬菜竖着放 营养损失少   蔬菜存放是有许多学问的,研究发现,一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜,例如菜心、芥兰、芦笋、大葱等,在采收后会继续生长、开花。如果平放保存,5—7天蔬菜顶部就会逐渐弯曲,但竖放时,叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好,维生素损失也越小。蔬菜存贮中一些常见的错误有将蔬菜切开存放,这易造成蔬菜腐烂;不同种类的蔬菜存放在同一温度和湿度下也会影响蔬菜营养。家庭存放蔬菜时,可以选择较薄的保鲜袋,将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋内,并用针在袋上扎5个小洞,然后将塑料袋封口,放入适宜温度下进行存放。 鲜菜汁有助排毒   常喝鲜果汁、鲜菜汁能解除体内堆积的毒素和废物,因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后,会使血液呈碱性,把积存在细胞中的毒素溶解,并排出体外。   下面介绍几种常见的蔬菜汁的食疗保健功效。   胡萝卜汁   胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁,分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。此外,还可减轻溃疡症状,缓解结膜炎以及保养整个视觉系统。   芹菜汁   芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P,因此芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。   黄瓜汁   黄瓜汁的医用价值,利尿功效名列前茅。此外,还能调节血压,预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健,增强记忆力。   黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。还能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含 HYPERLINK "http://www.iask.com/n?k=%D6%AC%B7%BE" \o "脂肪" \t "_blank" 脂肪和糖较少,是比较理想的减肥饮料。   番茄汁   医学专家认为,每人每天吃上2—3个番茄,就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁,可以得到一昼夜所需维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸,对整个机体的新陈代谢大有补益,加强对油腻食物的消化。此外,番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用,并能改善心脏功能。 最易搭配错的12种食物   生活中,有些食物的搭配组合已经是由来已久,但从健康的角度讲,还是不科学的,人家健康专家可是有着充足的理由呢。下面12种是被健康专家列为错误的菜肴搭配:   1.土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,会引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。   2.小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。   3.豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。   4.茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。   5.炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。   6.红白萝卜混吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。因此,红萝卜不应与含维生素C的蔬菜配合烹调,胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。   7.萝卜水果同吃:萝卜在身体中会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、 苹果、葡萄等,它们中的类黄酮物质可降低硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。   8.海味与水果同食:鱼、虾、藻如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低其中蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。这些水果宜以间隔两个小时为宜。   9.牛奶与橘子同食:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。   10.酒与胡萝卜同食:美国专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。   11.白酒与汽水同饮:白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。   12.吃肉时喝茶:茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。 怕冷的人应多吃的食物    冬季寒冷,怎样吃才能保证渡过一个温暖健康的冬天呢?首先要适当增加主食和油脂的摄入,多吃主食,适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。冬天怕冷与缺少钙和铁有关。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。   此外海带、紫菜等含碘的食物可促进甲状腺素分泌,产生热量。含碘丰富的食物是:海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。   富含维生素A的动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜以及含维生素C较丰富的新鲜水果和蔬菜,也可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。冬季还应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。辣椒也有很好的促进血液循环,提高御寒能力的功效。 吃红薯可减肥抗癌   在世界卫生组织评出的六大最健康食品和十大垃圾食品中,红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。据专家介绍,红薯不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。   红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。   吃红薯还有利于人体的酸碱平衡,能降低血胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。 此外,日本的一项调查发现,红薯有一定的抗癌功效,熟红薯的抑癌率高于生红薯。   吃红薯时,一定要蒸熟煮透,否则难以消化。而且食用不宜过量,以免腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。 垃圾食品的种种危害   1.油炸食品,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的致癌物质。   2.罐头类食品,其营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽,营养价值大幅度“缩水”。还有,很多水果类罐头含有较高的糖分,导致血糖大幅攀升,胰腺负荷加重。同时,由于能量较高,有导致肥胖之嫌。   3.腌制食品,因钠盐含量超标,会加重肾脏的负担,增高发生高血压的风险。还有,大量的致癌物质亚硝胺可使鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外,由于高浓度的盐分可增加胃肠炎症和溃疡的发病率。   4.加工的肉类食品(火腿肠等),这类食物含有一定量的亚硝酸盐,故可能有导致癌症的潜在风险。此外,由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,造成人体肝脏负担加重。此外,还右造成血压波动及肾功能损害。   5.肥肉和动物内脏类食物,此类食品中大量饱和脂肪和胆固醇,已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确,长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。   6.奶油制品,常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等,还会降低食欲。   7.方便面,属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。会增加了肾负荷,会升高血压,对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。   8.烧烤类食品 含有强致癌物质三苯四丙吡。   9.冷冻甜点,包括冰淇淋、雪糕等。它们易导致肥胖,还可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。   10.果脯、话梅和蜜饯类食物,不仅含有致癌物质亚硝酸盐,而且香精等添加剂可能损害肝脏等脏器,还导致血压升高并加重肾脏负担。 北京市108个放心食品品牌  北京市食品办公布的108个放心食品品牌 肉及肉制品:月盛斋、中瑞、鹏程、双大、明慧、华都、资源、京京、老唐、天福号、得利斯、大三环、新成、金大都、恒慧、育青、双汇、春都、希杰、万威客、梅林、旺润、、每月、北京金维福仁食品公司(生产牛肉)、北京市第五肉联厂(生、熟肉)。 乳品及乳制品:三元、伊利、光明、雀巢、蒙牛、完达山、妙士。 豆制品:豆豆厨、白玉。 调味品:王致和、金狮、龙门、完、紫林、燕京、恒顺、天立、致美斋、合立、天鱼、海天、淘大、老才臣、家乐、太太乐、李锦记、味好美 食用油:金龙鱼、鲁花、福临门、胡姬花、元宝、绿宝、金象、火鸟、古币、红灯 米、面:七河源、北大荒、华藤示范、福佑、北郎中、古船、Gmb、河套 桶装水:国信、娃哈哈、燕应试、北冰洋、乐百氏、获特满 洒:茅台、剑南春、酒鬼、舍得、五粮液、贵州醇、红星、牛栏山、华灯、华都、燕京、丰收、龙徽、中华、五星、北京 其他 :六必居中、天源酱酱腌菜系列,摩厅豆沙馅系列,京糖食用糖系列,宫颐府、汇源、华邦、牵手、百花、张一元、吴裕泰、更香、同元、全聚德、义利 识别安全食品五招 卖价偏低应注意。在一些批发市场、农贸市场出售的食品甚至低于成本出售,这其中肯定会有问题。 外观夸张慎选择。颜色、味道夸张的食品往往是添加剂超标的表现。 过分推销要防范。推销员过分热情的要注意。 商标、标示、品名、产地近似名牌,易混淆的食品要注意。 “早产”食品有猫腻,主要是节令食品、保质期短的食品要注意。制假者为了量季多卖货,就备足货量,打上后来的生产日期,坑害消费者。 吃蔬菜的学问   不宜吃皮的蔬菜:荸荠、土豆和红薯,否则易引起中毒。   不宜在冰箱久存的蔬菜:黄瓜超过3天会失去其特有的风味,加速腐烂。西红柿存放稍长,其局部或全部会呈水浸状软烂,加速腐烂。   不宜同吃的蔬菜:红薯不能与柿子同食;萝卜不能与桔子同吃。守信用时忌吃番茄、否则引起腹痛、呕吐、甚至休克,腹泻与眼病患者则忌食大蒜。 蔬菜保鲜小绝招   可把摘除了腐烂部分的蔬菜放进塑料袋内,扎紧袋口,置于阴凉干燥处。一般能保鲜10-15天。对黄瓜、辣椒、香菜及未成熟的番茄效果更好。蒜黄、青蒜用鲜大白菜的叶片包起来,放在阴凉处,不沾水,可保鲜数天,韭菜可用小绳捆起来,菜蔸朝下,放在水盆内,既不会干也不会腐烂。 清除蔬菜残毒六法  水烫:青椒、花菜、芹菜等蔬菜,用开水烫烫后再烹制,可清除部分残留农药。   水泡:一些还宜烫的蔬菜如韭菜、小白菜等可用水浸泡消毒。   水洗:一些食花蔬菜,如金针菇、韭菜花等,可先和清水清洗,再在盐水中泡一下。   削皮:萝卜、土豆、丝瓜等茎类和瓜类蔬菜削皮后,再用清水漂洗。   光照:刚买回来的蔬菜在阳光下晒10分钟左右,可使残留农药分解、失活。   放置:蔬菜买回后,不要立即烹制,在常温下放置24小时,残留农药清除率可达48%左右。 生食蔬菜的讲究   生吃的新鲜蔬菜一定要洗干净,尽量去皮,有条件可消毒;注意砧板和菜刀的清洁,最好加盐食用,也可加入姜末、醋等,有一定的杀菌作用。 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