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藥食同源.doc

藥食同源

kelvin
2009-06-07 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《藥食同源doc》,可适用于自然科学领域

藥食同源教協保健中心駐診註冊中醫師鍾偉楊  中醫自古有「藥食同源」的觀念意思是指「藥物」與「食物」均屬於自然的一部份。《素問‧藏氣法時論》提到:「五穀為養五果為助五畜為益五菜為充氣味合而服之以補精益氣。」中國人的膳食菜譜中常將藥性較為緩和的藥物加入菜餚之中若食用得宜可達養生之效甚至改善身體不適相反不理解藥物或食物本身的特性即使是人參等所謂補品多吃、亂吃也可吃出病來。 中醫師為病人處方藥物、食療方等需要了解各種材料的自然屬性即是「藥性」或「食性」包括「四氣」:寒、熱、溫、涼以及「五味」:酸、苦、甘、辛、鹹。我們就是依照這些屬性來認識藥物或食物的功效具體而言:◎酸味入肝多有收澀、斂陰的功效例如白醋、烏梅◎苦味入心多有降泄、清火的功效例如涼瓜、蓮子芯◎甘味入脾多有補益、緩和的功效例如龍眼肉懷山藥◎辛味入肺多有發散、宣通的功效例如薑、蔥、蒜◎鹹味入腎多有軟堅、散結的功效例如海藻。 除了材料的性能外我們還考慮人的體質、當前季節和地理因素以決定人們是否適宜或忌用某些食材這就是所謂的「三因制宜」。例如萬物回春天氣乍暖還寒人體體內潛藏的陽氣漸漸上升好像種子發芽一樣我們就可選用「辛溫」的藥物來稍稍幫助體內的陽氣發散或配用「甘溫」的藥物來補充體內陽氣例如「紫蘇薑茶」(紫蘇克生薑三片泡茶可斟加冰糖調味)。在這情況下酸、苦味的食物則帶來相反效果除非是因為治理其他疾病否則就不宜多吃。 總括而言中藥藥膳是講究自然界天、地、人的配合不能簡單看看消閒書上介紹的功效就隨便亂用要衡量材料的屬性和個人的體質方為妥當。大家要善用中藥藥膳不妨先請教中醫師。

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