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GB 2708-1994 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准

GB 2708-1994 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准

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2009-04-10 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《GB 2708-1994 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准pdf》,可适用于农林牧渔领域

中华人民共和国国家标准GB牛肉、羊肉、兔肉卫生标准代替GB~Hygienicstandardofbeef,muttonandrabbitmeatGB主题内容与适用范围本标准规定了牛肉、羊肉、兔肉的卫生要求和检验方法。本标准适用于牛、羊、兔屠宰加工后,�经兽医卫生检验符合市场销售的鲜牛肉、羊肉、兔肉和冷冻牛肉、羊肉、兔肉。引用标准GB食品中总汞允许量标准GB食品中总汞的测定方法GB肉与肉制品卫生标准的分析方法技术要求感官指标感官指标见表。表鲜牛肉、羊肉、兔肉冻牛肉、羊肉、兔肉色泽组织状态粘度弹性气味煮沸后肉汤肌肉有光泽,红色均匀,脂肪白色或微黄色纤维清晰,有坚韧性外表微干或湿润,不粘手,切而湿润指压后凹陷立即恢复具有鲜牛肉、羊肉、兔肉固有的气味,无臭味,无异味澄清透明,脂肪团聚于表面,具特有香味肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪洁白或微黄色肉质坚密、坚实外表微干或有风干膜或外表湿润不粘手,切而湿润不粘手解冻后指压凹陷恢复较慢解冻后具有牛肉、羊肉、兔肉固有的气味,无臭味澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面,具特有香味理化指标理化指标见表。中华人民共和国卫生部批准实施GB表项目指标挥发性盐基氮,mgg≤按GB规定≤汞(以Hg计),mgkg≤检验方法挥发性盐基氮:按GB操作。汞:按GB操作。附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由卫生部食品卫生监督检验所、河南省食品卫生监督检验所、吉林省卫生防疫站、黑龙江省食品卫生监督检验所、青岛医学院起草。本标准主要起草人杨惠芬、王淮洲、张秀珍、王金凤、罗雁非。

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