食品安全培训方案

金成东区幼儿园食品安全宣传教育活动方案为进一步普及食品安全知识，教育孩子和老师自觉参与食品安全宣传工作，增强幼儿饮食安全的自我保护意识，以“小手拉大手”的形式带动家庭和社会共同关心食品安全，营造良好的食品安全消费环境，特制定本实施方案：一、指导思想以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，以全面提高全县中小学生食品安全意识和学校食品安全保障水平为目标，深入开展中小学生食品安全知识教育，培养新一代成熟的食品安全消费群体，带动社会平安和谐。二、教育对象全体幼儿及教职工三、教育内容(一)大力宣传党中央、国务院和省、市、县人民政府加强食品安全工作的方针政策，宣传食品安全监管各职能部门职责。(二)广泛宣传《中华人民共和国食品安全法》及食品安全相关法律法规，以多种形式普及食品安全知识，倡导科学、合理、健康的饮食习惯，增强中小学生和教职员工食品安全防范意识，提高以法维权和自我保护能力。(三)宣传食品安全事故应急救援、学校食品卫生监督量化管理知识。四、方法步骤(一)准备阶段由县食品安全委员会办公室组织县食安委成员部门编印《食品安全知识手册》作为此次教育活动教材。(二)宣传发动阶段以幼儿园为单位开展教育教学活动，各班老师积极组织教学活动，制作教具，发动幼儿及家长积极学习相关内容。(三)组织实施阶段1.发动家长、幼儿阅读相关材料，老师积极进行宣传，教师培训活动安排相关培训学习。2.幼儿园利用课堂、宣传栏、多媒体、悬挂标语等多种形式宣传食品安全知识，组织学生开展校内或校外食品安全知识竞赛，提高学生自我保护的意识和能力，增强学校和社会对学校食品安全和学生身体健康的关注程度，为全县中小学生饮食安全和身体健康营造一个良好的环境。(四)工作总结幼儿园食品安全知识教育经常化、制度化，对存在的问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 和不足要及时加以改进，对活动中的亮点工作要推广运用，并形成书面材料。五、工作要求(一)高度重视，加强领导。将食品安全知识教育活动提上重要议事日程，认真抓好活动的组织领导和综合协调，切实做到组织领导到位，工作部署到位，措施落实到位，宣传防范到位。(二)精心策划，统筹安排。幼儿园要结合教学工作实际，制定本单位的食品安全知识教育活动 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 ，并利用宣传标语、宣传栏、等形式加大宣传教育力度，精心策划，统筹安排，形成学生、教师、家长互动的宣传格局。(三)收集信息，及时总结。活动中，幼儿园要及时报送活动信息，对有推广价值的信息及时采用推广。活动结束后，要认真进行总结，并写出书面报告。金成东区幼儿园景山蓝天幼儿园安全、卫生工作会议记录时间会议名称主持人会议地点实到人数09、9、14食品安全知识培训陈霞会议室出席签到会议内容记要一、学习有关食品安全法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》。二、学习食品卫生管理知识：1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。2、水源管理以及环境卫生要求。3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ”、“食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。4、个人卫生要求三、食品加工操作卫生要求：1、食品采购与运输卫生要求；2、食品验收入库与储存卫生要求；3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。四、常见的食物污染及其预防控制知识。五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：1、食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。2、常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。3、食物中毒处理原则与报告要求。4、食物中毒和肠道传染病案例。六、膳食营养知识1、人体基本营养素；2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；3、膳食中营养素的搭配。 金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点 会议室 学习主题 中小学生食品安全知识 参加人员 全体教职工 主持人 郭丽娜 会议内容纪要 学习有关食品安全法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》。学习食品卫生管理知识：1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。2、水源管理以及环境卫生要求。3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。4、个人卫生要求三、食品加工操作卫生要求：1、食品采购与运输卫生要求；2、食品验收入库与储存卫生要求；3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。常见的食物污染及其预防控制知识。五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：1、食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。2、常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。3、食物中毒处理原则与报告要求。4、食物中毒和肠道传染病案例。六、膳食营养知识1、人体基本营养素；2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；3、膳食中营养素的搭配。 金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点 会议室 学习主题 中小学生食品安全知识 参加人员 全体教职工 主持人 郭丽娜 会议内容纪要 “三无”小食品儿童的健康杀手不少中小学生放学后手里都会拿着一些看上去“颜色鲜艳”、“气味诱人”的塑料袋包装小食品在边走边吃。这些“三无”食品为何让小学生如此着迷？为此记者近日专门到我市多所中小学附近的小商铺进行探访。校园周边小食品受学生欢迎不少学校的门口都有烧烤店、零食店、小超市，诸如“炸肉串”、“麻辣条”、“面筋”之类的小食品吸引着不少放学的孩子。这些小食品基本上都是塑料袋包装，价格一般在0.5元至1元之间，因为价格便宜、味道鲜美而受到孩子们的“追捧”。放学时间到了，排着队的小学生们在老师的带领下走出了校门。出了校门孩子们就各奔东西了，不少学生直接钻进了校门口的几家小店。走进小店的孩子们，几乎每人都会选择一至两样小食品，有的孩子甚至买五六包。小食品均含有多种添加剂学校附近的一家小商店，在不足5平方米的小店里，靠墙立着几个简易的货架，货架上摆满了各类小食品、饮料、学习用品。记者随手打开一包牛肉味的辣串，一股浓郁的牛肉味扑鼻而来，但在食品配料表中，并没有看到任何和牛肉有关的成分，却有白砂糖、淀粉、食品添加剂，包括谷氨酸钠、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等成分。记者数了数，在孩子们最爱吃的诸如“虾条”、“薯片”、“跳跳糖”等食品中，共包含近30种添加剂。尤其在一种橡皮糖里，配料表中仅着色剂一项，就包含了柠檬黄、诱惑红等6种。常食小食品易引发多种疾病近年来，各大医院门诊中接诊的中小学生患过敏性紫癜和白癜风的人不在少数，这些孩子平时多不按时正常用餐，而是经常食用一些小食品，打乱了正常的饮食规律。如果是不符合卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的“三无”食品，其里面含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。而长期偏食会导致儿童营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。活动名称：《认识食品安全标志》　　活动目标：　　1、认识食品包装上的生产日期以及安全标志。　　2、能仔细观察、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患。　　3、在生活中增强食品安全意识，克制自我，少吃零食。活动准备：　　1、各种食品包装袋及瓶、罐。　　2、霉变及变质的食品若干。　　3、教学挂图。活动过程：　　1、活动导入，谈话活动。　　教师：小朋友们，你们有没有注意过食品包装上的安全信息呢？在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你们明白吗？　　2、活动展开：观看教学挂图。　　（1）观看教学挂图，认识生产日期和安全标记。　　①教师出示挂图上的生产日期及安全标志的图片，请幼儿观察并辨认。　　教师提问：图中的食品包装袋和牛奶瓶上有什么数字和图案？它们有什么用？　　②教师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。它们能够告诉我们所购买的食品是不是安全的，可不能够放心食用。在保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。有安全标志的食品是安全的，没有安全标志的食品最好不要购买。和爸爸妈妈去买食品，能够提醒他们注意包装上的生产日期、保质期、安全标志。如果你不会计算保质期到什么时候，能够问问身边的大人。　　（2）观看教学挂图，学习分辨变质食品的正确方法。　　①教师出示挂图上其他三幅图片。　　教师提问：面包上方有什么，还能吃吗？开封后搁了一段时光的食品怎样才能明白有没有变质呢？牛奶、豆浆能在温室下放很久吗？　　②请幼儿回答，大家评论。　　③教师小结：在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，能够先用眼睛仔细地观察一下有没有霉点，是不是变色了，还能够用鼻子闻闻有没有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果颜色和味道改变，就说明这个食物坏掉了，不能吃了。新鲜牛奶、豆浆在室温下不能放太久。　　3、活动展开：实地观察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。　　1、师：我那里有一些食品的包装以及各种食品，请小朋友来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。2、讨论零食中的安全隐患，克制自我，少吃或不吃零食。　　教师小结：所以，小朋友们要少吃或不吃这样的零食，才会健康成长。活动名称：《安全进餐》　活动目标：了解吃各种食物(果冻、鱼、热汤、水果等)时要注意的安全事项，学会正确进食方法。明白吃饭时不包饭和裹饭，细嚼慢咽才有利于健康，不要一边吃一边说话。活动准备：挂图活动过程：　　一、教师透过与幼儿谈话，引出活动主题　　1、教师：小朋友，你们平时都爱吃什么东西呢?零食是我们小朋友爱吃的东西，你们都吃过哪些零食呢?　　引导幼儿回答。　　2、教师：刚刚小朋友都说了很多自我爱吃的零食，那除了零食以外，我们还要吃饭菜，小朋友，你们吃过的饭菜又都有哪些呢?　　教师引导幼儿用心回答。　　二、引导幼儿了解进食可能遇到的危险　　1、教师：小朋友，你们明白吗?饭菜可口，零食好吃，但是如果我们在吃东西的时候不注意，也会很容易发生危险的哦!　　2、教师说一说因为饮食不当而造成不良后果的事例。如：有些孩子因为吃果冻造成窒息，有些小朋友中午把饭含在嘴巴里面睡觉也造成窒息等等。　　三、让幼儿自我发现由于进食不当所产生的危险　　1、教师：小朋友，此刻请你们说说你们在吃东西的时候就应要注意哪些事情呢?　　2、教师引导幼儿说一说自我在进餐时有哪些不正确的方式，就应要怎样样做，才能够避免危险的发生。　　3、教师小结：吃饭时不能含饭在嘴巴里面，吃鱼的时候就应慢慢吃，防止被鱼刺卡到;汤太烫的话就应等一会儿再喝等等。只要我们在吃饭的时候慢慢吃，多加注意，就不会发生这些危险。　　四、出示挂图，进一步了解进食时要注意的安全　　1、教师：小朋友，请你们看一看这幅图里面都有什么资料呢?图上方是怎样样提醒我们在进食的时候要注意的事情呢?　　2、引导幼儿仔细观察图画，用自我的语言说一说。　　3、教师小结：细细滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再咽下，我们在吃水果时要及时吐核，吃有刺的食物时要慢慢吃，过热的食物要等到稍凉以后再吃。　　五、教师引导幼儿回顾并总结这天活动的资料，期望幼儿在日常生活中养成良好的习惯，注意进食安全。　　活动名称：《选择健康食品》　活动目标：　　1、初步了解“三无食品”、过期食品、，明白吃了这些食品会危害身体健康。　　2、能参考生产日期及安全标志选购安全健康的食品。　　3、在生活中增强食品安全意识，提高自我保护潜力。活动准备：　　1、活动 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。　　2、食品若干、牛奶若干。活动过程：　　一、了解三无食品。　　1。(PPT第一页)你们看，这是谁?懒羊羊为什么在哭呢?(幼儿猜测原因)2。教师：原先懒羊羊身体很不舒服所以就哭了，这可怎样办才好呢?(送医院)教师小结：对了，如果觉得身体不舒服最好到医院检查一下，这样会让我们的身体持续健康。　　3。教师：懒羊羊也来到了医院，我们听听医生是怎样说的?(播放医生的话，)4。教师：懒羊羊为什么身体会不舒服的呢?(幼儿根据录音回答)5。教师：原先懒羊羊是吃了三无食品身体才会不舒服，你们明白什么是三无食品吗?　　6。教师：我们听医生介绍一下，三无食品是哪三无呢?(播放录音)教师出示相应字卡介绍三无食品，并帮忙幼儿了解其含义。　　7。教师：生活中三无食品在什么地方比较多见呢?(讨论)8。教师播放路边小摊、小贩的视频，小结：三无食品一般在路边的小摊、小贩那比较常见，小朋友最好不要去路边摊上购买食品。　　二、学习选购食品的方法及了解过期食品。1、教师：我们在选购食品的时候就应注意些什么呢?(幼儿讨论)2、教师：老师带来了一段录像，请小朋友仔细观察录像中的叔叔在选购食品时个性注意了什么?(播放录像)3、教师：叔叔在选购食品仔细观察了什么?(PPT展示)4、教师：老师给小朋友准备了牛奶，请小朋友观察一下牛奶的包装找一找这三种标记。(幼儿操作)5、教师：你们找到了吗?你们明白这些标记都表示什么意思吗?我们一齐来听一听吧!(点击牛奶图片上的喇叭)6、教师结合牛奶介绍过期食品。　　7、教师：原先选购食品还有这么多的方法呢!老师还把这些方法变成了儿歌，你们想听吗?(播放儿歌录音)我们一齐来说一说吧!　　三、尝试选购安全的食品。　　1、我们小朋友明白了选购食品的方法，懒羊羊还不明白呢!你们想不想把这个好方法告诉懒羊羊啊?　　2、教师：懒羊羊还在生病了，去看望病人的时候就应准备些什么呢?(礼物)教师小结：你们都是会关心别人的好宝贝。　　3、教师：你们看，我们教室中就有很多的食品，请每个小朋友去挑选一份食品作为礼物送给懒羊羊，挑选食品的时候必须要注意观察安全标记和生产日期哦!选好了请把礼物带到座位上和好朋友说一说。　　4、教师：谁愿意来介绍一下你挑选的食品呢?(个别幼儿介绍)5。互相检查验证挑选的结果，如果有错及时纠错。5、给懒羊羊送礼物，分享礼物。(PPT懒羊羊家)活动延伸：　　1、家园共育：和家人一齐去超市选购食品、继续了解有关食品的安全的小知识。　　2、知识拓展：了解一些有机食品、绿色食品。　　活动名称：《区分绿色食品和垃圾食品》　活动目标：　　1、了解食品的一些卫生常识，明白不讲卫生和垃圾食品对人体的危害。　　2、在抢答的活动中，区分绿色食品和垃圾食品的种类。　　3、乐意吃一些比较有营养的绿色食品，并参与绿色食品游戏赛。　　活动准备　　1、一些和饮食卫生有关的图片若干。2、幼儿用书人手一册，红色彩笔人手一支。活动过程　　1、幼儿进行谈话活动：　　1）教师：你喜欢吃什么食品？为什么？　　2）教师将幼儿说的各类食品一一贴在黑板上或快速地画在黑板上，并进行分类。　　2、透过观察幼儿用书，了解注意饮食卫生的重要。　　1）看图说说：图上的小朋友在做什么？想一想这样做对吗？为什么？　　2）观察画面，说说：这些小朋友怎样啦？他们为什么会生病？　　例如：观察拉肚子的小朋友，说说：为什么他会拉肚子？（吃蔬果不清洗，也没有洗手。）……观察一名肥胖儿童：他为什么会这么胖？（他吃的东西太多了、甜食吃多了、油腻的食物吃多了……）　　3、引导幼儿参与讨论：吃什么食品比较好？什么样的食品要少吃，为什么？　　4、请幼儿在纸上记录绿色食品和垃圾食品。　　教师请幼儿谈论自我记录的结果，并将记录的结果进行总的汇合，找出最好的食品和最差的食品，并给以“绿色食品”和“垃圾食品”的称号。　　5、食品抢答，教师报出食品的名称，请幼儿说出垃圾或绿色食品。　　1）教师：水果、蔬菜。幼儿：绿色食品；　　2）教师：薯片、妙脆角、炸鸡腿。幼儿：垃圾食品。　　……　　6、引导幼儿评选出2个绿色食品。教师请3位幼儿上来分别扮演3个绿色食品，并站成一排。开展游戏《蹲一蹲》玩法：分别说出自我蹲和别人蹲，要接得快。例如：有绿色实物：黄瓜、西红柿、青菜，第一个是黄瓜说：“黄瓜蹲，黄瓜蹲，黄瓜蹲完了青菜蹲。”青菜听到后，立即接上来说：“青菜蹲，青菜蹲，青菜蹲完了西红柿蹲。”然后，继续接说……说错了，就换人之后游戏。金成东区幼儿园食品安全宣传教育工作总结幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。一年来，在县教育局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。根据具体要求及工作责任，按照上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园2017年食品卫生安全工作做如下总结：一、提高认识，加强领导我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：组长：王静副组长：郭丽娜组员：周晓慧任志红王春格刘瑞娟朱月丽层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：总责任人：王静具体责任人：周晓慧大班组责任人：张钰祯中班组责任人：朱月丽小班组责任人：王春格后勤组责任人：郭丽娜各班责任人：班长分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习相关文件做到随时提高食品卫生安全防范意识。组织教职工特别是后勤人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食卫生“五四”制度》等有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康。完善管理，提高服务质量1、制定完善各种食品卫生安全制度共制定并上墙10个食品卫生安全管理制度：即《饮食卫生制度》、《餐厅卫生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《烹调加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《库房原料管理登记制度》、《原料采购索证制度》、《卫生检查制度》、《个人卫生制度》、《从业人员卫生知识与健康检查制度》.2、食堂卫生管理保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮;纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害;工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作;工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。金成东区幼儿园活动名称：《认识食品保质期》活动目标：1.产生了解食品保质期的愿望，感知在保质期内食用食品好处。2.试着读出保质期，并能比较清楚地表述自己的探索与发现。3.初步了解食品保质期的意义，知道应该在保质期内食用食品。活动准备：有包装的食品若干种。活动过程：谈话导入：提问引出主题：今天老师的身体有点不舒服，肚子有点疼。你们知道这是怎么回事吗？昨天我喝了一瓶牛奶，谁知道这是一瓶过期的牛奶，所以，老师的肚子到现在还疼呢。你们知道什么叫过期牛奶吗？2、幼儿讨论后，出示牛奶盒，幼儿认读盒子上的时间。教师小结：盒子上的时间叫食品保质期，如果我们吃了过期的食物，就会不舒服、会生病。3、观察感知保质期。提出要求：哪些食品有保质期呢？这里有许多食品，找找看。幼儿寻找、探索、发现。幼儿带着自己找到的食品集中交流。提问：你找到了什么食品的保质期？在食品的什么位置找到的？怎么读食品上的保质期？引导幼儿归纳小结：一般情况下，饮料的保质期在瓶口上，盒装食品的保质期在盒子底部，袋装食品的保质期在口袋边上……4、将食品按保质期的长短归类。提问：食品的保质时间是不是一样长？有什么不一样？哪些食品的保质期很长、哪些食品的保质期很短？为什么不能吃过期食品？幼儿充分讨论后，教师小结：食品保质期有长有短，我们要看清食品保质期，不吃过期食品，保护自己的身体。幼儿将自己手中的食品按保质期长短分别送到相应的地方。5、共同品尝食品。活动名称：《食物的旅行》活动背景：随着人民生活水平的提高，家长为孩子提供的饮食也越来越富有营养，但依然有许多家长抱怨孩子不能好好吃饭，孩子的健康不能得到保证，原因是许多幼儿有一些不良的饮食卫生习惯，如：不吃早饭、大量喝饮料、吃冷饮、不定时大便等。为了使孩子们明白食物在体内消化吸收的过程，养成良好的饮食和卫生习惯，学习保护自己的健康，创编了《小豆子的旅行》教材并设计了本次活动。活动目标：1.让幼儿了解各消化器官的功能和食物在人体内消化吸收过程2.学习简单的自我保护方法3.培养幼儿良好的饮食和卫生习惯活动准备：（1）电脑制作《小豆子的旅行》（或图片及小豆子旅行的故事录音）（2）健康知识卡片、消化图、自制健康行为棋活动过程：一.观看“小豆子的旅行”，了解各器官的功能今天，有颗小豆子要到淘淘的消化器官中去旅行，它会看到些什么，里面会发生什么事呢？请小豆子来告诉我们。（1）放第一段食物从口腔到食管的动画。提问：小豆子从哪里进去？看到了什么？（2）放第二段，了解胃的功能。提问：胃有什么作用？小豆子在胃里还看见了什么？我们怎样来保护我们的胃呢？小结：以后我们要注意，少吃冷、硬的东西，少吃零食，不吃不干净的东西，不能吃得太饱，也不能饿坏了胃，要吃饱早饭少喝冷饮。（这一部分的目标是让幼儿在了解胃的功能的基础上知道不良的饮食习惯会使胃生病。）（3）放第三段，提问：小豆子到哪里去？（小肠）小肠有什么用呢？小豆子在小肠里看到些什么呢？小豆子为什么没有从小门里出去呢？（这一部分的目标是让幼儿知道食物没有被磨碎就不能被身体吸收利用。）（4）第四段录音。提问：小豆子又到了哪里呢？大肠里都是些什么呢？什么叫残渣？能不能让残渣长时间在体内呢？小结：我们小朋友要定时大便。二.分组找顺序排图我们知道了每个消化器官的用处，现在，老师为每组小朋友准备了一套图片分别表示每个消化器官的工作情况，请各组小朋友合作，按照刚才小豆子旅行的顺序排列出来。然后，讲一讲为什么这样排？在观察图片基础上讨论如何保护各消化器官例：（1）如何保护牙齿，保持牙齿的锋利。（2）食管旁边有一把小锁，平时是关闭。如边吃饭边讲，就会把食物呛入气管。（3）大肠里的残渣都是些脏的东西，所以大便以后要洗手。（这一部分的目标是通过形象的图片进一步了解各器官的功能及消化的顺序。）三.进行健康知识有奖抢答活动，把幼儿分成四队。准备些图片，上面有的行为是对的，有的是错的，当教师出示图片时马上抢答对还是错？为什么？回答得又多又对者为优胜。内容有：小摊下吃东西、喝酒。运动后马上喝水，饭后剧烈运动，吃汤饱饭等。延伸活动：玩健康行为棋，（棋谱上都是一些生活习惯方面的内容）活动名称：《防食物中毒》活动目标：1、指导小学生知道变质的食物有害身体健康。2、学会辨别常见的变质食物和过期食品。(二)情感目标：1、培养小朋友注重饮食健康的好习惯。2、对于食用变质或过期食品不赞同或进行阻止的态度。(三)行为目标：1、注重饮食安全，不食用变质或过期食物。2、对于不健康的饮食行为敢于制止。教学重点：学会辨别最基本的致人中毒的食物，初步培养健康饮食的意识。教具准备：1、自制赋有童趣的食物小录像四段、幻灯四张。2、各小组卡通食物头饰若干。3、本课所需健康食物和相应的变质食物图片，文字条幅。教学过程：一、导入新课小朋友们，大家好!欢迎大家和老师一起步入小学生《防食物中毒》专题课的学习!小朋友们，你们知道吗?我们长得如此健康、强壮，食物在其中可起了很大的作用，下面我们来一起认识一下他们吧!(播放日常食物的自制小录像，引导小朋友们了解各种食物的营养以及作用。)提问：小朋友们，你最喜欢小录像中的哪种食物?说说看，为什么?(讨论发言)板书：教师按学生答复张贴健康食物小图片。小结：恩，真不错，大豆富含蛋白质，可以另小朋友们营养大脑，长的更聪明;西红柿富含维生素，可以另小朋友们增强抵抗力;大馒头含淀粉，可以让我们长的更健康等等，他们都有益健康。板书：在健康食物后板书"有益健康"。二、讲授新课过渡语：小朋友们说的真好，这些食物各有各的营养，老师现在就想吃了，但是，小朋友们你们知道吗?我们喜欢的食物如果变质了，那会怎么样呢?1、看第二段自制小录像片段《变质的豆豆》，认识如果大豆变质了，对于我们身体的危害。提问：如果富含蛋白质的大豆变质了，我们吃下去会怎么样呢?(讨论发言)2、看第三段自制小录像片段《发芽的土豆》。认识如果土豆发芽了，对于我们身体的危害。提问：小土豆也想看看外面的世界，探出了小脑袋，我们如果把这样的土豆吃了会怎么样呢?3、看第四段自制小录像片段《可怕的变质食物》看馒头、青椒、过期的署条面酱、发霉的火腿面包和存放时间过长的橘子。提问：小朋友们，你发现了什么?录像中的小朋友吃了变质食物后怎么样了?板书：从健康食物的底部翻出变质食物，从学生的讨论中总结"有害健康"。提问：看到有人吃这样的食物，你会怎么做呢?(引导小朋友认识到食用这些食物的危害性，以及敢于阻止不对行为的品格。)三、联系实际，提高认识，指导行为1、播放辨析是非的幻灯四张。提问：小朋友们，上述图片，你认为哪些是正确的，哪些是错误的，要是你，你会怎样做呢?(讨论发言)小结：看到家人或者朋友食用这样的食物，我们要及时制止，并告诉他变质食物的危害。2、观看小组表演，《健康家--小乐乐》。发放食物小头饰，小朋友按小组模仿表演，教师指导小组行为。找示范组表演，大家鼓掌欢迎。四、总结谈话，扩展话题，提出祝愿伴着大屏幕"健康歌"的音乐教师小结：小朋友们，今天我们一起学习了《防食物中毒》这一课，我们可学到了不少的知识，以后我们要谨防病从口入了，不吃变质食物，不吃过期食品，(张贴条幅)养成健康饮食的好习惯，好吗?恩，除了这些我们还要多锻炼身体多运动，把身体养的壮壮的，最后，祝小朋友们身体健康，谢谢小朋友们，再见!活动名称：《健康宝塔》活动目标：1、了解合理的饮食营养结构。2、为自己设计营养菜谱。活动准备：合理膳食示意图活动过程：你最喜欢吃什么？（幼儿自由发言）2、你觉得哪些东西应该多吃，哪些应该少吃？怎样最合适？3、每天吃的东西就像宝塔一样，最底层的要多吃，最上面一层要尽量少吃。（观看示意图）4、吃的最多的应该是什么？（米饭、馒头、面包等）这些是粗粮做的食物，吃了就会有力气。排在第二的是什么？（蔬菜、水果）接下来又是什么？（牛奶、鸡蛋、鱼肉不能吃太多）吃的最少的是什么？（油炸食品、碳酸饮料等）8、小结：看了营养宝塔，我们知道了哪些应该多吃，应该有一个合理的膳食搭配。9、延伸活动：在区角活动里为自己设计一份食谱。 金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点 会议室 学习主题 中小学生食品安全知识 参加人员 全体教职工 主持人 郭丽娜 会议内容纪要 十大“垃圾”食品及其危害（一）油炸类食品，主要危害是：1．油炸淀粉导致心血管疾病；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。（二）腌制类食品，主要危害是：1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；3．易得溃疡和发炎。（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是：1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2．严重破坏维生素；3．热量过多、营养成分低。（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。（六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2．只有热量，没有营养。（七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是：1．破坏维生素，使蛋白质变性；2．热量过多，营养成分低。（八）话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是：1．含奶油极易引起肥胖；2．含糖量过高影响正餐。（十）烧烤类食品，主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。 金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点 会议室 学习主题 中小学生食品安全知识 参加人员 全体教职工 主持人 郭丽娜 会议内容纪要 小学生饮食十二条原则1、注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食。2、多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。3、讲究食品加工方法。加工食品时掌握好火候和方法，尽量减少维生素的损失。4、变换食品花色品种，增加孩子食欲。5、愉快进食。进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。6、细嚼慢咽。吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，更应该把食物嚼得细些，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。7、不过量饮食。吃得过多会伤胃，同时降低了消化率。8、不乱吃加药食品。如强化食品，保健食品等加药食品要认真考虑是否真的需要。否则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。9、不吃补品。传统的补品虽然对老人和体虚者有益，但对学生却利少弊多，以不吃为好。10、少吃糖。因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制，不可过多。11、早餐要吃好。因为早餐所吸取的营养应占全天吸取营养的30％左右。这样才能保证身体健康和消化需求，因此，早餐应有足够的营养，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻酱、蜂蜜之类的营养价值较高的食物中作些选择。12、定时定量。这样可使大脑皮层里的食物中枢形成功力定型，使消化吸收系统成为有规律的活动，促进消化吸收率的提高。 金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点 会议室 学习主题 中小学生食品安全知识 参加人员 全体教职工 主持人 郭丽娜 会议内容纪要 选购食品时应注意的事宜（1）不买露天销售的食品。因为各类食品的成分都很复杂，经过日晒、光化、发热分解，会引起内部变化而变质。如：有包装的糕点，经日晒水分蒸发不出来，容易发生霉变；含油食品经日晒会发生"酸败"；酒和饮料经日晒，会发生脱色、沉淀，出现絮状物；啤酒、汽酒经日晒会发酵产气，引起变质或爆炸；奶粉会潮解结块；罐头会胖听；糖果会发烊；茶叶会干枯；有的还会使细菌大量繁殖而发生食物中毒。特别是儿童小食品更容易发生变质。总之，露天销售的食品在保质期内也可能发生变质。（2）不买包装标识内容不全的食品。国家《食品卫生法》明确规定："食品包装上应清楚地印上品名、厂名、厂址、生产日期（批号或代号）、规格、配方或主要成分、保质期、食用方法或使用方法等内容。"标识内容不全、不清楚者，质量无保障、检验合格出厂的定型包装食品，一般不会出现以上情况，因此发现这类食品不宜购买。（3）不买感官性状异常的食品。感官性状异常是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、腐败变质等现象。无论哪种食品，都有各自应有的色、香、味、型，感观不合格的产品都是变质的表现。（4）不买伪劣假冒、掺杂使假的食品。伪劣假冒、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。（5）经营条件差的食品不能买。指无证或露天经营而无防蝇防尘设施、无食品专用器具等摊点，其食品极易受到污染，直接影响消费者健康和合法权益，大家应高度警惕，一经发现，可就近到卫生监督机构举报。（6）不买过期食品。各类新鲜食品，它的色、香、味等感官性状都很好，其保质期都是在科学的试验基础上制定出来的，具有一定的科学依据和安全食用期范围。一旦过期，其感官性状就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质。因此，购买食品时，一定要注意标签上的生产日期和保质期 金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点 会议室 学习主题 中小学生食品安全知识 参加人员 全体教职工 主持人 郭丽娜 会议内容纪要 预防食物中毒食物中毒是指通过摄食而进入人体的病原体使人体患感染性或中毒性疾病，也称为食源性疾病，按中国传统说法“病从口入”——凡因饮食而引起的一切疾病均应归属食源性疾病的范围。食物中毒分为微生物性食物中毒、化学性食物中毒和有毒、有害物导致食物中毒。微生物性食物中毒最常见，它是指细菌污染水或食物后，随水或食物进入人体而导致人体感染或中毒性疾病。作为小学生预防食物中毒，应当做到以下几点：1、把住食品采购关，即在购买食品时必须到取得卫生合格证的单位购买合格的食品。注意食品销售单位是否取得了卫生合格证，销售场所、包装容器是否干净卫生，销售人员是否穿戴整洁的工作服，是否取得了健康证。烹调加工所用原料是否新鲜。2、热菜贮存温度应保持在60℃以上，保温温度低于这个温度则可能加速细菌的生长繁殖，增加食品的危险性。3、剩余饭菜是常见的中毒原因之一。剩余饭菜，应妥善保存放入熟食专用冰箱保存。次日食用前必须彻底加热。发生食物中毒的症状和处理方法一般食物中毒都会有胃肠道反应，首先要采取的自救办法就是催吐。食物中毒一般的症状是消化道出现明显不适，毒物刺激胃肠道后会引起呕吐、恶心、腹痛，所以一旦发现有上述症状，又怀疑跟所进食的食物有关时，首先要在第一时间进行催吐，用手指抠喉咙的办法可以快速催吐，将大量的有毒物质排除体外，避免毒素被身体吸收。紧接着可大量喝水，促进体内排泄。当然，在自救的同时应尽快送往医院，医院会采取催吐、洗胃、灌肠等办法进行抢救，同时会针对毒物的种类使用解毒药。 金成东区幼儿园食品安全培训记录 学习地点 会议室 学习主题 中小学生食品安全知识 参加人员 全体教职工 主持人 郭丽娜 会议内容纪要 瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食瓜果、蔬菜含多种营养成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以减少在熟制过程中热对其营养素的破坏，尤其是维生素等怕热营养物质的损失，并保持了果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在种植、生长过程中浇水、施肥，以及采集、搬运、存放、销售过程中，多次与外环境接触，其表面不可避免地会被各种细菌、病毒、寄生虫卵等污染，也可能附着有农药等有毒化学物质。如果只用自来水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物质的，可能对人体健康构成威胁。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必须对果蔬进行彻底的清洗、消毒，去除农药、微生物及寄生虫卵等有毒有害物质，以保证食用的卫生安全。瓜果、蔬菜清洗主要采用符合卫生标准的自来水清洗的方法，经过反复用清水冲洗至感官上清洁为止；消毒则多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流动清水把消毒液冲净。浸泡时应注意消毒液浓度和浸泡时间，浓度不宜过高，并非浓度越高越好，按消毒液使用说明上规定的浓度和浸泡时间使用即可保证消毒效果。