猪肉要用凉水洗
由中国妇女出版社出版的《中国人膳食指南必读》一书，是以国家卫生部发布的权威数据和最新研究成果为依据，邀请数位国内知名专家编写而成的。本书对中国居民膳食宝塔图中的5个层次，即谷类及薯类、动物性食物、豆类及奶制品、蔬菜水果类、纯热能食物进行了深入的阐述，分别介绍了各类食物的营养功能及正确的饮食
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微波炉烧肉最健康
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。由中国妇女出版社出版的《中国人膳食指南必读》一书，是以国家卫生部发布的权威数据和最新研究成果为依据，邀请数位国内知名专家编写而成的。本书对中国居民膳食宝塔图中的5个层次，即谷类及薯类、动物性食物、豆类及奶制品、蔬菜水果类、纯热能食物进行了深入的阐述，分别介绍了各类食物的营养功能及正确的饮食方法。
微波炉烧肉最健康
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
12招充分获取维生素
为了使我们能从食物中获取最多的维生素，请注意下列的事项：
1．假如你想从生蔬菜中获取充分的B族维生素和维生素C的话，不要将蔬菜长时间浸在水中，用流水冲洗即可。
2．要把新鲜蔬菜切开或切碎时，请用锋利的刀子，因为当蔬菜受到损害时，维生素A和C均会被破坏。
3．肉类买回来后，必须马上冷藏在零摄氏度或以下，以防止变质和滋生细菌。
4．莴苣的外层绿叶虽然比内层嫩叶老，但却含更丰富的钙、铁及维生素C。
5．冷冻蔬菜要在烹调前才可解冻。
6．绿菜花的叶比其芽及茎部含更高的维生素A。
7．用铜锅烹调时，会破坏维生素C、维生素E和叶酸。
8．避免烹调时失去营养素，用不锈钢、玻璃和搪瓷器皿最适当。
9．烹调时间愈短愈好，尽量少加水，这样可使营养素的破坏减至最低。
10．如把装在玻璃容器中的牛奶放在阳光下，则会失去维生素A、维生素D和维生素B2。
11．烧烤成金黄色且外壳变硬的食物，维生素B的含量比一般的食物少。
12．假如您想从蔬菜中摄取充分的维生素B或维生素C，在烹调时不要使用小苏打。
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