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张钢的小肥羊神话,从工人到企业家的跨越,他始终把握住了“原料”必须正宗

张钢的小肥羊神话,从工人到企业家的跨越,他始终把握住了“原料”…

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2009-02-10 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《张钢的小肥羊神话,从工人到企业家的跨越,他始终把握住了“原料”必须正宗pdf》,可适用于战略管理领域

中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn目录中投顾问点评:张钢的制胜之道是什么?张钢其人个人介绍人生转折爱当老大慧眼识英智慧管理小肥羊公司介绍发展状况经营分析成功上市经营数据中国投资咨询网产业研究中心(中投顾问)介绍如果您觉得您的朋友对此文件感兴趣点击此处本文件即可转发给他她参考:)中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn中投顾问点评:张钢的制胜之道是什么?作为连锁餐饮的小肥羊其成功的根本在于它简单,容易复制而这个特点也让竞争对手更容易模仿。从小尾羊、小绵羊、小蒙羊到诸多冒名的“小肥羊”,模仿者几乎将小肥羊团团围困。在连锁餐饮行业,这样的情景并不罕见。几乎每一个做出些名气的连锁餐饮企业都会遇到数不清的模仿者。如果把品牌连锁店比作猛虎这些模仿者就好像是群狼。争斗的结果往往是猛虎败北。但小肥羊是一个例外不管是冒名者还是追随者,至今仍没有一家能够对小肥羊构成现实的威胁。中投顾问认为产品的同质化是无可避免的。张钢的胜出依靠的是制度好的制度吸引好的人才好的人才让小肥羊永葆竞争力。用人以充分的信任加上不吝惜手中的利益加上天生的经商悟性成就了今天的张钢。【为揽人才大方送股】时至今日作为创始人的张钢已经常年驻扎海外考察海外市场拥有股份的其他股东们都已经将自己的角色转换为纯粹的投资人不再参与经营。小肥羊的管理依靠的是年加入小肥羊曾担任蒙牛副总裁,操作过蒙牛私募融资的卢文兵以及和他类似背景的职业经理人。在这个团队里,没有一个是小肥羊股东的亲友。卢文兵是张钢从蒙牛“要过来”的爱将也就是当今小肥羊的总裁专门被挑来筹备上市的事。卢文兵说他做生意看的就是人而张钢是这么多年来他接触到的少有的“开放”的民营企业家。卢文兵第一次与这个公司接触的时候还在年。当时还在蒙牛任职的卢文兵被蒙牛副总孙先红一起拉去小肥羊“看看”。在当时小肥羊租的一间小写字楼里两位客人和张钢在他不大的办公室畅谈近两个小时。期间张钢对卢文兵的问题回答很坦率而且对两位客人的见解很感兴趣。仅仅是这第一次见面后张钢就给了孙先红和卢文兵两人的股份。从这次简单的接触开始孙先红和卢文兵就开始出资正式入股小肥羊。常务副总裁掌管公司上上下下大小各种事务仅仅凭借之前为数不多的几次见面张钢为何就敢让他承担如此重任?牧羊者张钢采取的是一种放任的态度包括他之后与别人的合作过程中。他的合作者们分析他说这个人最大的特点就是信任别人。他不首先把一个人设计成坏人任何人做他的部下他都先把你看成一个好人去看待信任而不是去防范。当然用过的人也有不好的也有失误但是如果绝大部分是好的那么他就成功了。卢文兵上岗张钢就放手让他去干。包括卢上任之后不久就换掉了以上部门负责人这也没有引起张钢的猜疑和审慎。卢文兵自己深感这种信任其他的公司高层和同事也能感到张钢的这种“放任”管理和对大伙的信任。连在包头的员工都说一年到头也看不到几次大老板有时候开会他也仅仅就是坐一坐听个开头就走了。中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn【大家都赚钱才是真赚钱】张钢的“改革开放”更体现在他愿意吸收别人来入股而不是对别人牢牢有所防备。从创始之初张钢和另外一个创始人陈洪凯两个人拥有的股份但是随着公司在发展更多的股东进入使得两个人的股份降到到最后上市两人仅剩余多。在分权上张钢不吝惜在利益上张钢也能做到有钱大家赚。这种利益分享使得每一个进入公司的人才张钢都愿意与新人才分享股份。张钢的这种分享利益的合作方式也是小肥羊壮大的路径。初走出内蒙古的小肥羊到一片新市场中张钢会选择多股合作的形式小肥羊占一定的股份当时选出的代理占一定股份再加上其他的合作伙伴。股东的积极性和打工者的积极性不能相提并论因此这种利润分配的方式使得各方都尽心尽力。盘子大了、市值大了份额尽管小了但是在众人的努力之下各方都有钱赚张钢应得的部分也大了。张钢深谙这个道理通过散财而笼络人才。从当年“下海”之初为节约钱而睡过火车椅下为拉贷款和银行喝酒喝到晚上需要吃速效救心丸到年的成功上市走上一个新起点张钢自己更明白这个过程中众人拾柴火烟高的道理。如果您觉得这份电子书对您的朋友或同事有用请将书推荐给他她参考!您可将此文件直接通过邮件发给他她或点击下面链接直接推荐:http:wwwocncomcnServicesrecommendaspID=中投顾问旅游酒店餐饮产业研究部制作出品“旅游餐饮”行业相关研究报告是您全面深入了解旅游餐饮行业的最佳工具。相关报告如下:报告主题报告目录中国餐饮连锁业http:wwwocncomcnreportscanyinliansuohtm中国餐饮业http:wwwocncomcnreportscanyinhtm中国快餐业http:wwwocncomcnreportskuaicanhtm中国旅游业http:wwwocncomcnreportslvyouyehtm中国滨海旅游业http:wwwocncomcnreportsbinhailvyouhtm上海旅游业http:wwwocncomcnreportsshanghailvyouhtm中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn张钢其人个人介绍张钢内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司董事长。年月出生毕业于包头钢铁子弟学校。当过工人。年开始从事服装、通讯行业。年月在包头成立第一家小肥羊火锅店。年小肥羊全国营业额达到亿元。张钢是包头人耳熟能详的名字。从工人到企业家的跨越他始终把握住了“原料”必须正宗在锡林郭勒大草原上建立了肉业生产基地把内蒙的羔羊肉和自己独特配方的火锅底料做到了可控小肥羊也就从餐饮行业最难控制的产品角度建立了一定的壁垒为小肥羊的规模化、连锁化经营埋下了伏笔、打下了良好的基础。此后在特许加盟的连锁链条上小肥羊在全国一路攻城略地。年小肥羊的营业额达到亿元一跃成为中国本土餐饮业的老大。人生转折九年前从内蒙古大草原奋蹄跑出的一只小羊如今已经成为中国中餐行业的领头羊连续几年在中国餐饮百强中稳居榜眼。不凡的业绩不由得吸引了国内外众多关注的目光这目光聚焦在创始人内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司董事长张钢身上。在小肥羊问世之前张钢充其量也只是中国成千上万的个体户中的普通一员。年月号小肥羊诞生了张钢开始改写命运。张钢有着内蒙人特有的性格厚道、豪爽、开阔。“我从小就喜欢做生意赚钱就是觉得很有挑战性。”张钢说。而让张钢发誓“不再向父母要一分钱”的起因则是岁时发生的一件事情张钢偷拿了家里几分钱买了根冰棍结果被母亲发现打了一顿。高中毕业上了技校张钢和同学开始悄悄地做起了自己的第一笔生意向好朋友借钱假日里摆地摊卖当时流行的喇叭裤。“天就赚了元要知道当时父母一个月的工资才元啊”。攥着自己挣来的第一笔资金张钢花了多元买了个喜欢的海鸥照相机剩下来的就存进了银行将生平第一个存折交给了父母。年张钢毕业后进了包钢当上了烧结工对于这份正式工作张钢决心要好好珍惜。可是枯燥乏味的工作干了三年就让张钢动摇了当了几年的全职看火工后年张钢正式做出决定停薪留职重新塑造自己。从此他开始了自己财富生涯的闯荡。做服装生意进货都是下江浙仅仅到温州就要先从包头到北京再辗转到杭州然后还要颠簸数小时的长途汽车。为了节省一张卧铺票拿了一块布铺在座位底下张钢就钻到下中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn面睡一觉。“确实非常辛苦而更重要的是信息不畅与家里联系也不方便”。回想当年张钢说:这就需要我必须凭借自己的洞察力做事自己判断正确了卖了好价钱而大家看见我的判断正确再进来时却已经晚了。张钢说以前到任何城市转一圈就能知道小肥羊在这个城市中的定位、选址立即就能拿出基本正确的方案这与当年的锻炼是分不开的而小肥羊已形成科学的选址模式通过准确的调研科学系统的分析按照规范的开店流程执行。凭借着倒腾服装的本钱积累了多万元资产的张钢接到了一单送上门来的生意。年做服装时认识的张宁平(小肥羊股东之一)向张钢借钱。张钢问他借钱做什么?他说做手机生意。张钢咨询后就说干脆咱俩合起来做我出万元你出万元股份一人一半。他们从广州进了十几台砖头大的手机一台成本才元上号元那时候电信局一台手机卖到元。“年的手机刚刚兴起很好卖我记得非常清楚的是第一部手机就赚了元”张钢说尽管张宁平只出了元自己拿出了全部家底万元但还是按照%分成给他而在分享中张钢也享受着做老大的自豪。很快张钢又与朋友合开了手机经销部惠达丰一天最好时能赚一两万。那时政策规定做手机还可以同时开办声讯台。于是张钢又在当地率先开了三四家声讯台当了几年台长赚了不少钱。“但是商业判断告诉我这个行业前景并不看好”。果然上世纪年代后期手机的普及到了惊人的地步张钢说卖一部手机只能赚几十元要在这个行业做大很难了。年初张钢手下的一个经理出差偶然发现西南某城市的一个羊肉火锅店很有特色。传统的涮羊肉都是要蘸小料的他们不用全部调好在一锅汤里了味道还不错。当时他就觉得他们这个颠覆传统的做法很有创意极有商业价值。于是就买了他们的配方。回来后请人在原有配方的基础上加以改进不断调试。然后请很多朋友来品尝。直到确认已经超过他们。提到这段经历张钢说道:“我们家有一个大桌子专门用来涮火锅。那段时间我身边的朋友几乎都来吃过小肥羊的火锅。”准备开店前大家正在发愁该起个什么名字时一天张钢随口说了句“小肥羊”一旁的媳妇当即激动地说:这个名字好啊又与涮羊肉有关吃完了肯定忘不了又好记就这个吧。就这样“小肥羊”诞生了。“这真要感谢我媳妇”张钢说:我老婆绝对是初恋的爱情故事也很简单媳妇是技校比我低一届的同学那时学校里盛行谈恋爱我们班也没女生也许她觉得我这人可靠吧就这样年两人就结婚了。自此媳妇就一直做张钢的下手。汤料经过改进的小肥羊涮肉火锅于年月日在昆区正式开业张钢与老朋友陈洪凯共同投资成为小肥羊最初的创始人。生意的火爆出乎任何人的意料。三天之后就开始排队。两个月后又在包头另外两个地区同时开了两家分店。同样火爆。就这样小肥羊逐渐走出了内蒙古走出了大草原。中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn爱当老大“如果说我在做服装、卖大哥大、倒腾通讯时是在做生意那么做小肥羊我感觉自己是真正开始做企业了。”包钢技校毕业的张钢说:做生意时纯粹是为了赚钱而做企业是在做事现在外界都认为我是企业家其实我觉得这把我过高评估了。“也许是我这人形象不好吧”张钢摸着自己独特的平头笑着说“我这人面相比较老加上胖走路一摇三晃的好像是不走正道的黑社会似的让人不敢接近。”这个在员工、甚至合伙人看来都感觉有些可怕的人其实并非长得凶神恶煞只是身材粗壮、说话干脆。也许是意识到自己给大家带来了很多无形的压力张钢说其实他很注意不给员工太多压力只是“天性就爱管人管得甚至连岁的小女儿平时都不希望我回家了”。这是玩笑但也很真实。提到作为领导人的控制欲张钢这个认为自己适合当领导的汉子话说得坦白:“我的天性就是做任何事情都必须做老大绝对不做老二的。这谁都改变不了如果做老二我就不做了。”作为一个企业领导他对自身判断力、观察力和驾驭力的自信毫不隐藏。正是这样一股劲头让这个曾经一文不名的大老粗成就了属于自己的一番风云事业。走到今天人们不由得问没有这样的自信小肥羊能有现在的成就吗?张钢是要坚持做老大的但看看他的发家史和散财史我们才会明白老大不是说当就能当的。爱人才能聚人得人才能兴业。成为老大并不是说要踩着别人的肩膀而是要率领大家去打拼天下。张钢是一个执著想当老大的人事实证明他也是具有足够老大资质的人。张钢的百年品牌的梦想却始终如一。他称现在已不管具体事务了主要是管人“是为了做事业、创百年字号以后能对你孙子说我是小肥羊的创造者就很自豪了。”虽然仍是率直的平民式语言和豪迈的梦想但心态上比以前平稳:“刚开始创业时比较烦躁有时脾气不好直来直去。现在我觉得要给人留点面子尤其是作为一个领导如果没有好的心态就会把你的情绪传染给员工产生负面影响。现在机制建好了我也放权下去了很少管具体的事主要是抓大方向。企业大了就是管人人管好了就不用管事。总裁的事情太琐碎我性格上也不适合。”企业的历史从来都是人的历史同样的条件给了其他人恐怕不一定成功。“我感觉自己的一点胸怀一部分是天生的更多的是在做事业的过程中慢慢积累起来的。”张钢的自白或许才是其中的真谛。金钱无法改变张钢时间也无法让张钢变质。为了下面的员工能够买车张钢虽然买了辆奔驰但是他宁可经常选择打车奔驰年只跑了两万公里。自称为“大老粗”的张钢说我目前的心态比较好永远是保持以前穷人的心态就是苦日子的那种心态。的确你只见他爱交朋友其实更可贵的是他怎样对待朋友“看准的朋友会交一生如果朋友有缺点我会不留情面地让他改掉如果他实在改不掉我就自己改变自己。”你只见他诚信、厚道但更可贵的是他能把这些朴素的道理运用为对顾客利益的维护和中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn对手下人心的凝聚。你只见他“喜欢做大生意”但更可贵的是他能在个人理想里融入更多的责任和使命“要做百年字号”。这更多是后天自我修炼而成是九年艰辛的商业实践以及先进、规范的国际化文化改造了他。依然是胖胖的张钢不仅保留和坚守着本质里最朴素最纯真的东西尤为可贵的是还能脱去原来被人误解的邻家小二子、大老粗身上原始的土气从而淬炼得更加成熟和完美。谁都不知道以后小肥羊会走到哪一步你甚至可以给它找出一百个失败的理由但张钢让人觉得世界可以很小因为胸怀可以很大。慧眼识英卢文兵原本在牛根生麾下。一次意外的考察让他放弃了手中握有的可观的蒙牛期权来到了小肥羊。到这里他的工作性质没有变只不过从“赶牛上市”变成了“赶羊上市”。进小肥羊:无心插柳年小肥羊餐饮集团董事长张钢开始计划小肥羊上市。但张钢本人不懂资本运作他决定去蒙牛“挖人”。张钢最初物色的人选是蒙牛集团副总裁孙先红。张钢“三顾蒙牛”孙先红答应到小肥羊考察。考察当天孙先红还带来了一个人这个人就是卢文兵。卢文兵是蒙牛主管投融资和上市的副总裁。他在蒙牛负责投资、融资工作是蒙牛香港上市的策划者和推动者。这一切张钢并不知道。事实上孙先红带卢文兵来的目的就是让这位“行家”摸摸小肥羊的底。考察完在回程的路上孙先红问卢文兵:“怎么样?”卢文兵说:“还不错可以考虑入股”。这一说也就过去了。卢文兵此时并没想到小肥羊会与自己发生什么联系。其实此时的张钢在考察过程中了解了卢文兵对他已是“芳心”暗许。这件事情的结果是:张钢将小肥羊%的股权给了孙先红孙先红又拿出%给了卢文兵两人成为小肥羊的股东。成为小肥羊股东的卢文兵依旧做着蒙牛的副总裁。卢文兵说他根本没想过加盟小肥羊毕竟蒙牛风头正劲自己还手握可观的期权。年卢文兵接到了张钢的电话:“你入点股有什么意义我要你人过来。至于期权小肥羊上市后价值也是无可估量的。”与此同时张钢还给牛根生去了封信点名索要卢文兵并请政府出面说情可谓“三管齐下”。事情到此卢文兵还是有些犹豫。关键时刻中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn牛根生找来卢文兵对他说:“去吧如果想回来随时可以。”老牛的这句话似乎给卢文兵吃了定心丸。年卢文兵正式加盟小肥羊任常务副总裁负责小肥羊财务、信息建设及日常事务工作。说到加盟小肥羊的原因卢文兵说:“这里有我的股份而且发展空间比较大。蒙牛不缺人才而小肥羊需要我。”万一在小肥羊发展不如意呢?“我没有想过以后会怎么样。如果小肥羊发展不好我也不会再回到蒙牛去。”卢文兵说。管理出招:裁员减店走马上任后卢文兵才发现小肥羊完全就是一个大型的个体餐馆只不过是加盟店比较多而已。卢文兵打了一个比方:“就像是若干个私营企业的简单组合。”他说“我没想到小肥羊的管理如此落后每个店面的账目都没有统一管理这样很容易出纰漏。”在卢文兵看来依据小肥羊当时的状况要上市还有很长一段路要走。他告诉张钢小肥羊要想上市至少需要四年。张钢的回答是:“你放手去干吧想怎么干就怎么干。”卢文兵擅长资本运作并没有系统地管理过一个企业。他说:“帮助企业融资上市这是我的强项。但管理一个企业尤其是一个餐饮企业对我来说挑战非常大。”怎么干?卢文兵首先从部门设置、人员配备等方面入手。他几乎裁掉了公司所有中层管理人员重新招兵买马重新设立各个行政部门让小肥羊的管理体系逐渐规范。最让卢文兵头疼的是小肥羊数量太多的加盟店:“为了快速积累资金小肥羊加盟店的门槛很低。”据~年是小肥羊急速扩张的三年。在这三年里小肥羊火锅店开遍了中国的每一个城市店面总数达家。庞大的加盟体系直接影响了小肥羊的经营管理效率许多加盟商资质不高严重影响了小肥羊的形象。看到问题后卢文兵立即大刀阔斧减少加盟店的数量。很快小肥羊的加盟店从家缩减到家。让卢文兵更感意外的是虽然加盟店数量减少了营业额不但没有下降反而增加了。这在餐饮业是很少见的。小肥羊上市完成使命张钢费尽辛苦挖来卢文兵的根本目的是要让他帮助小肥羊上市。公司要上市财务必须规范这也是公司做大的第一步而这恰恰是小肥羊的弱点。年月小肥羊聘请了专业财务人员对公司财务管理进行规范。一步一步小肥羊顺利实现“变脸”从一个“大个体户”转变为一个具有现代管理体制的企业。小肥羊的管理转型和业绩提升卢文兵可以说功不可没。在总结自己的管理心得时卢文兵乐呵呵地说:“一方面有在蒙牛的积累更多的是现学现卖。”中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn年月小肥羊集团有限公司在香港联交所主板挂牌上市成为中国“火锅第一股”。卢文兵顺利完成使命。说起小肥羊的每一步成长卢文兵就像说自己孩子一样兴奋。他希望小肥羊把它最好的一面展现给消费者。智慧管理在小肥羊不单是总部的管理层很多分店的经理都拥有分店乃至总公司的股份。九年过去当初的创始人张钢和陈洪凯的股份已经降到以下在小肥羊发展过程中不断加入的股东们拥有的股份剩余的股份全部掌握在管理层手中。用“管理层持股”的模式解决了激励和发展的问题张钢的思路不是来自MBA课程,而是来自做大事必须舍小利的朴素思维。这种思维,在蒙牛总裁牛根生那里叫作“财散人聚人聚财聚”在张钢那里叫作“舍得”。如果说让出股份舍弃的是身外之物那么让出一手打造的小肥羊的管理权则更困难一些。但是张钢和小肥羊的股东们知道小肥羊未来的发展最终要依靠制度化管理而非人治。当年赤手打天下、浑身草莽色彩的创业者最好的选择莫过于把管理权交给那些熟知现代企业制度的经理人。小肥羊董事长张钢把公司的管理分为两个层次。在董事会张钢实行的是人治化管理。大部分都是跟他合作多年的朋友。彼此信任。但在高层以下仍然实行制度化管理。公司高级管理团队成员大多是拥有广泛的餐饮业经验的食品与饮料行业专家。另外管理团队中还有来自金融和工商业管理等其它领域的专业人士。此外小肥羊公司高级管理层的多数成员拥有国际经验或背景。小肥羊首席执行官卢文兵先生。卢文兵先生在年加入成为小肥羊的首席执行官。在此之前卢先生曾任职蒙牛乳业的高管。目前卢先生主要负责小肥羊的总体管理和运营及公司的战略发展方向。王岱宗先生在年加入小肥羊担任首席财务官和高级副总裁。但岱宗与小肥羊的渊源在年已开始当时岱宗发起并执行了i对小肥羊的投资并被i提名及小肥羊任命为董事。在i之前岱宗曾在香港高盛的投资银行部任职在金融业累积了超过了年的经验。目前岱宗在小肥羊负责财务、战略计划及人力资源等方面的工作。首席运营官杨耀强先生年加入小肥羊担任首席运营官一职。杨耀强先生是拥有丰富经验的饮食行业专家拥有超过年的行业经验之前曾在跨国的饮食公司担任高管包括:香港和澳门肯德基的首席执行官台湾肯德基的首席财务官印尼必胜客的首席财务官等职务。对员工的培训和管理。小肥羊公司从建店之初就注重对员工的培训树立了“顾客至上”的经营思想并为此制定了《员工守则》、《培训手册》、《操作手册》、《岗位描述》、《经营实中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn务》等规章制度。上述规定中对组织机构、工作纪律、仪容仪表、工作态度、服务语言、职业道德、店内卫生、个人卫生标准、专业技能、工作流程、对顾客投诉的处理、安全、岗位职责及员工奖惩等都做了科学的规定为提高员工素质、加强酒店管理、提升服务质量起到了决定性的作用。对加盟店的管理。为认真严谨的对待加盟工作小肥羊公司成立了加盟服务中心旨在加强与各加盟店的沟通完成加盟店内所需经营管理、原料供给、店面形象等标准化工作以保障整体形象的统一和产品质量的统一加强对加盟店的管理使之纳入到公司统一的管理中来。同时法务中心也从法律的角度规范加盟商的经营管理使双方友好愉快的合作。文化、品牌的管理。小肥羊公司在不断的发展过程中秉承羊文化的精髓打造感恩、奉献的企业文化并且勇于承担社会责任提炼出“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神。《小肥羊报》、《小肥羊人》杂志在企业中发挥了桥梁和纽带的作用。目前公司组织机构高效职工队伍精干企业精神、经营理念、经营宗旨等激励作用非常明显。如果您觉得这份电子书对您的朋友或同事有用请将书推荐给他她参考!您可将此文件直接通过邮件发给他她或点击下面链接直接推荐:http:wwwocncomcnServicesrecommendaspID=中投顾问旅游酒店餐饮产业研究部制作出品“旅游餐饮”行业相关研究报告是您全面深入了解旅游餐饮行业的最佳工具。相关报告如下:报告主题报告目录中国餐饮连锁业http:wwwocncomcnreportscanyinliansuohtm中国餐饮业http:wwwocncomcnreportscanyinhtm中国快餐业http:wwwocncomcnreportskuaicanhtm中国旅游业http:wwwocncomcnreportslvyouyehtm中国滨海旅游业http:wwwocncomcnreportsbinhailvyouhtm上海旅游业http:wwwocncomcnreportsshanghailvyouhtm中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn小肥羊公司介绍内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业公司于年月诞生在草原鹿城包头市以小肥羊特色火锅连锁为主业。于年月日在香港上市是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业被誉为中华火锅第一股。“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”二者珠联璧合形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。小肥羊公司拥有一个调味品基地两个肉业基地一个物流配送中心一个外销机构国内五大餐饮市场区域国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区(包含:直辖市、特别行政区)以及美国、日本、加拿大等海外市场。年公司通过了ISO:国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证。几年来陆续获得“全国餐饮企业百强第二名”、“中国成长企业百强第一名”、“中国营销创新奖”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“中国企业强”等三十多项荣誉。年月日“小肥羊LITTLESHEEP及图”商标又被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”为“小肥羊”进一步做大、做强、做长久奠定了更加所扎实的基础。公司奉行“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神提炼出“精、诚”二字为经营理念浓缩出“产品质量是生命优质服务是基础现代化管理是手段顾客满意是目标”的经营宗旨不但在消费者心目中树立了良好的企业形象也创造出了相当可观的社会效益。几年来在社会各界的大力支持和公司全体员工的共同努力下小肥羊已发展成为中国餐饮业一个极具民族特色的驰名品牌。在董事会的领导下中小肥羊将在整顿、巩固发展国内市场的同时大力开拓国际市场打造百年老店!小肥羊调味品有限公司是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司下属的具有独立法人资格的子公司。公司成立于年月享有自营出口资格是卫生A级量化企业。年先后通过了HACCP食品安全体系和ISO:质量管理体系认证。是一个严格按照体系要求进行规范管理的现代化工业生产型企业目前产品有三大类(火锅底料、火锅汤料、调味料)八个品种。小肥羊调味品有限公司坐落在包头昆度仑区昆河北桥。公司在建设初期就以“自动化生产、优良的品质、规范的管理”为奋斗目标。年月与设备厂家一起经过两年的中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn不懈努力终于建成了中国第一条自动化家庭火锅汤料生产线实现了“把小肥羊美味带回家”的梦想。小肥羊火锅汤料在国内首先采用了无水、分体、一次成型包装的工艺有效地保证了产品的质量。公司以顾客为关注焦点奉行“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神提炼出:“精、诚”二字为经营理念浓缩出“产品质量是生命现代化管理是手段顾客满意是目标”的经营宗旨在追求企业发展的同时还在努力树立良好的企业形象积极带动相关产业的发展争创良好的社会效益。发展状况年月日“内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司”的前身“小肥羊酒店”在包头市昆区乌兰道号开张。就是这样一个小店如今拥有一个调味品基地两个肉业基地一个物流配送中心一个外销机构国内、外多个餐饮管理区域家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区以及美国、日本、加拿大、印尼、阿联酋等海外市场成为一个国际性的大型餐饮连锁公司。由于小肥羊第一家店经营情况良好两个月后创始人在包头市青山区、东河区又成功开设了两家小肥羊火锅店生意同样火爆。这让小肥羊创始人看到了连锁发展的希望。从年月起小肥羊火锅开始走出包头市从此开始了它在全国范围内的连锁发展之路。截止目前小肥羊公司共拥有员工六万多人,带动相关就业人数达到多万人带动多万农牧民增加收入。一个品牌的建设不是一朝一夕就能完成的。小肥羊公司完善的运营体系强大的后台支持系统以及有安全、卫生的产品质量都是小肥羊得以发展的基础和保障。小肥羊调味品公司的建设:小肥羊调味品公司是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司下设的子公司成立于年系中华人民共和国出口企业、国家A级企业并通过了ISO:体系认证和HACCP认证。调味品公司拥有全世界第一台全自动火锅汤料生产线。由于小肥羊汤料原材料的品种繁多自动包装生产线属非标设备是小肥羊人和生产厂家的设备专家经过近两年的时间反复研制而成的。其加工工艺达到国内领先水平属国内首创。该设备可以自动、精确筛选原料筛选后的原料颗粒均匀、计量准确保证了小肥羊火锅汤料过硬的产品质量杜绝了可能污染产品的不利环节。小肥羊火锅汤料在生产时严格执行国家规定的卫生安全标准产品生产过程中严格遵守操作规程全部是无菌操作确保了产品的质量。小肥羊肉业基地的建设:、内蒙古小肥羊肉业有限公司(锡盟基地)成立于年月是由内蒙古小肥羊餐中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn饮连锁有限公司投资兴办的集肉羊养殖、屠宰、加工、销售为一体的现代化大型肉业加工企业。公司以生产“小肥羊”牌系列羊肉为主主要产品有各种高档冷鲜羊肉、优质冷冻羊肉、各类羊副产品及其他羊肉系列产品。小肥羊肉业公司采用国内领先的屠宰流水线及加工设备引进国际先进的低温排酸及速冻保鲜技术全封闭、无菌、恒温的生产车间完全按照欧盟卫生标准设计建造。屠宰的每道工序均采用同步卫生检疫法进行检疫整个加工过程严格按照HACCP要求通过对产品生产过程和检验过程的严格控制来实现对产品高品质的追求。小肥羊肉业公司生产出来的排酸冷冻肉系列、副产品系列、深加工羊肉制品系列及待开发的排酸保鲜肉系列除供应店内需要外还直接进入市场。打造小肥羊又一新品牌。、内蒙古小肥羊肉业有限公司(巴彦淖尔基地)成立于年月临近巴彦淖尔市阴山北麓最辽阔的乌拉特草原。小肥羊巴彦淖尔肉业基地所生产、加工用羊是选自当地的优良肉羊品种乌拉特滩羊。乌拉特滩羊体质结实肉质细嫩鲜美多汁无膻腥味而且胴体丰满色泽鲜美肉层厚实紧凑高蛋白低脂肪瘦肉率高肌间脂肪分布均匀富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸。该品种的肉羊除在国内市场畅销外还对阿拉伯等国家出口在国际市场上享有很高的盛誉。小肥羊物流配送中心的建设小肥羊物流配送中心成立于年始终以满足店面需求、保证店需供给降低采购成本控制物料质量为宗旨力求打造成为小肥羊司坚实的后勤保障系统并最终成为一家专业化的全国性物流企业。目前小肥羊物流配送中心已拥有三支可达全国各地的合作长途运输车队共有冷藏车四十三辆普通大型货车十六辆拥有近五千平米的冷库两千平米的外租冷库以及总量在两千吨以上的常温库房拥有分布在北京、上海、深圳、山东、陕西、河南的五个分仓及配送中心。短途配送箱式车辆三十一台。小肥羊公司的原材料选用:小肥羊公司年共消费肉类、油类、米面类、滋补调味品类蔬菜及调味品类等原料共计多万吨。小肥羊公司在一年中使用这么多的农副产品数量是惊人的质量也是绝对有保证的。羊肉是自己基地加工生产的油类全部都是色拉油而且使用之前都会请国家专门的检验机构检验油的质量达到国家质量标准的才允许使用辣椒是由小肥羊公司选定的基地生产出来的从品种到产地都是在严格的挑选、试用基础上最终确定的所以小肥羊辣汤品质的保证专用辣椒功不可没。其它农副产品的采用也都是通过严格质量检验才能进入后厨、进入餐桌。【小肥羊大事记】中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn年月小肥羊第一家连锁店开业。年月小肥羊火锅高新店落户成都走进火锅名城、挑战四川火锅并取得了日收入最高万元的惊人记录。年月内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司跻身中国企业强。年小肥羊公司获国家商务部批准成立小肥羊香港控股有限公司成立。年月第三次获“中国餐饮百强企业”第二名。年月入围“全国食品安全十佳供应商”。年月日小肥羊第三次入选“中国最具价值品牌”以亿元人民币的品牌价值入选强排名位。年月日小肥羊再次入围中国服务业强排名第位餐饮业第一名。年月日在美国纽约第四届年度中餐百佳评选活动颁奖典礼上荣获中餐百佳地方菜中餐百佳新秀店和中餐百佳健康菜三项荣誉。年月日公司成为中国餐饮业百城万店迎奥运活动首批参与著名企业。年月日内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司香港成功上市经营分析小肥羊连续三年入选中国最具价值品牌年入选中国服务业强在内地三大消费行业食品服务餐厅企业中小肥羊是唯一的本土餐厅品牌运营商年拥有的品牌市场份额小肥羊拥有任何其它竞争对手无法比拟的市场领先地位。纵观小肥羊的发展历程小肥羊是一个不断成长和丰满的过程从最初的独特的“不蘸小料涮肥羊”食法到后来产品的“持续标准化”从业务流程的“规范化”到运营的“信息化”从“顾客价值最大化”理念的提出到“中国美食世界共享”企业理想的升华。小肥羊的每次蜕变都向更高、更远的目标迈进。如今小肥羊品牌和小肥羊管理团队核心的竞争力。良好的品牌知名度和美誉度是占领市场领先地位的重要因素。品牌创立阶段小肥羊当初的崛起,最主要的因素是餐饮方式和品质:相对传统火锅吃法,小肥羊的餐饮方式更为简单相比传统火锅的用肉,小肥羊的羊肉品质更高。中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn火锅涮羊肉的吃法在我国由来已久但是传统的火锅涮羊肉都是蘸着小料且其配料繁锁加之羊肉的腥膻不被南方人所接受因此具有一定的区域性。“小肥羊”在传统涮羊肉的基础上进行了大胆革新开创“不蘸小料涮羊肉”食法:由几十种滋补调味品精制而成的锅底汤料。取代了配料繁琐的小料。在去掉羊肉腥、膻味的同时又保留了其味道的鲜美。这种食法较传统的蘸着小料涮羊肉更便捷、科学适合现代人追求的健康和快捷餐饮理念。除此以外中式餐饮口味过于依靠厨师这是中国餐饮企业不成规模的主要原因之一。一百个店一百个厨师一百个味道不能标准化也就很难成规模。传统火锅配料师父是稀缺物品遏制着涮羊肉产业的规模化经营。小肥羊对涮羊肉的传统做了一个简单而有效的创新:它取消了小料而在清水锅中加入了秘制的汤料有效祛除了羊肉里的膻味。汤锅底料工业化生产有条件进行质量控制也能统一口味。因为统一配送汤锅底料省略了厨房加工的过程也解决了中餐餐厅厨房面积过大以至营业面积不足的问题。同传统涮羊肉相比小肥羊的另一个创新则是品质:它在羊肉上也动足了脑筋。传统的火锅对于羊肉并无特殊要求不讲究下锅的是羔羊肉还是大羊肉。但是从羊肉的特点来看大羊肉适合炖煮用来涮火锅肉的口感并不好而羔羊肉鲜嫩的特性恰恰适合火锅短时间用开水烫熟的食用方式。出于口感的考虑小肥羊做了另一个创新:只选用内蒙古锡林郭勒草原上个月的羔羊肉。年小肥羊建立了专用肉加工基地年又在锡林浩特成立了内蒙古小肥羊肉业有限公司以完成从屠宰到冷冻包装的全部加工过程。严格的品质保障、别具一格的特色、公道合适的价格让“小肥羊”在一开始就赢得了消费者的认可良好的口碑在消费者中不胫而走。中投顾问认为品质加餐饮方式就是小肥羊的核心生命力。功成标准化羔羊肉和神秘汤料给了小肥羊生命但如果仅靠这两个“秘诀”小肥羊或许还蜗居在包头市乌兰道的两层店铺里。多年来无数富有企图心的中餐企业在连锁这条道路上“前仆后继”的惨烈景象早已说明中餐连锁绝不是靠“独家秘方”就可以做成的。就连锁餐饮而言成功的一个基本前提是产品要足够简单便于复制和标准化。在这一点上小肥羊再次显示了它的好运气。当初张钢之所以选择火锅是因为其时四川火锅的流行。这个偶然选择导致的必然结果是火锅的简单和易控成为小肥羊日后快速规模化的基础。小肥羊于年成立了调味品公司这家公司的“独门秘技”是耗时两年同安徽一家机械制造厂共同研发的世界唯一一条火锅汤料生产线。如今小肥羊的羊肉是标准化供应和生产的火锅汤料是工业化生产标准化包装的。更为重要的是小肥羊不受厨师的制约。在小肥羊后厨主要做配菜做食品的清洁做凉菜。“但主要的东西都标准化了。羊肉是标准化的切盘是用机器操作调味品是标准化的由调味品工厂生产出来后配送到各个店里打开包装放到水中就是标准口味的锅底。作为传统服务业的一个重要门类中餐连锁的服务标准化一直是个难题。像小肥羊这样中投顾问:《张钢的小肥羊神话》电话:中国领先的行业研究、投资咨询专业机构wwwocncomcn

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