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分子蒸馏的应用研究进展
陈文伟，陈 钢，高荫榆
（南昌大学食品科学教育部重点实验室，江西 南昌 !!##$%）
摘 要：阐述了分子蒸馏的基本原理及其区别于普通真空蒸馏的主要特点，并介绍了分子蒸馏在食品、医
药、香料等工业方面的应用研究。
关键词：分子蒸馏；短程；研究应用
中图分类号：&’ #()* ) 文献标识码：+ 文章编号：,##% - .!/" 0(##! 1#" - ##!" - #!
分子蒸馏过程一般可分为以下 "步：
2 1 物料在加热面上的液膜形成；
3 1 分子在液膜表面上的自由蒸发；
4 1 分子从加热面向冷凝面的运动；
5 1 分子在冷凝面上的捕获；
6 1 馏出物和残留物的收集。
! 分子蒸馏的特点
分子蒸馏具有如下特点：
0 , 1 分子蒸馏的操作温度。由分子蒸馏原理可
知，混合物的分离是由于不同种类的分子逸出液面
后的平均自由程不同的性质来实现的，并不需要沸
腾，所以分子蒸馏是在远低于沸点的温度下进行操
作的。这点与常规蒸馏有本质的区别。
0 ( 1蒸馏压强低。整个物料系统均在真空下，其
最低蒸馏压力必须保证低于 #* " 7 892，因此物料不
易氧化受损。
从以上两个特点可知，分子蒸馏一般是在远低
于常规蒸馏温度的情况下进行操作的。一般常规真
空蒸馏或真空精馏由于在沸腾状态下操作，其蒸发
温度比分子蒸馏高得多，加之其塔板或填料的阻
力，比分子蒸馏大得多，所以其操作温度比分子蒸
馏高得多。
0 ! 1受热时间短。由分子蒸馏原理可知，受加热
的液面与冷凝面间的距离
要求
对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗
小于轻分子的平均
自由程，而由液面逸出的轻分子，几乎未经碰撞就
到达冷凝面，所以受热时间很短。另外，混合液体呈
薄膜状，使液面与加热面的面积几乎相等，这样物
料在蒸馏过程中受热时间就变得更短。对真空蒸馏
而言，受热时间为 ,:，而分子蒸馏仅为十几秒。
0 $ 1 分离程度更高。分子蒸馏能分离常规蒸馏收稿日期：(##! - #( - (#
作者简介：陈文伟（,/%. -），男，硕士，研究方向为食品资源的开发与利用。
分子蒸馏 0;<864=82> 5?@A?882A?
A - D2A: 5?@A?882A?2 ?2 ?,@AB@CDD,比较
了离心薄膜式和转子刮膜式对维生素’的提取效果9$:。
赵国志等利用离心式分子蒸馏器对大豆脱臭馏出
物进行分离。先用甲醇对馏出物进行甲酯化，分离
出甾醇结晶溶剂后，再于 )2 (!! < (2 !!+,的高真空
下进行分子蒸馏，可以得到浓缩的脂肪酸甲酯部分
和 E’浓缩部分。FGA3,H,利用分子蒸馏纯化大豆油
中的生育酚 9 " :，赵国志采用多级蒸馏的方法，可以得
到纯度在 =)0以上生育酚浓缩物，回收率达 $)0 <
")0 9= :。利用分子蒸馏技术对毛叶木姜子果挥发油
中所含柠檬醛进行了分离纯化工艺的研究，结果所
得到的柠檬醛的纯度达到了 /$0，产率为 $!0 #柠
檬醛 8毛叶木姜子果油 % 9 . :。
"# ! 香料工业
陈文伟I等J分子蒸馏的应用研究进展 8 -))! 年第 $期
!"
食品添加剂、医药工业、保健食品等工业方面的应
用也将更高效更广泛。
实践证明，分子蒸馏技术不但科技含量高，而
且应用范围广，确是一项工业化应用前景十分广阔
的高新技术。
# 参 考 文 献 $
#% $ 马传国 & 分子蒸馏对高酸值花椒籽油脱酸的初步探讨
# ’ $ & 中国油脂( )**%，)+（!）：,* - ,)&
#) $ 张相年 & 从深海鱼油中制备提纯二十碳五烯酸 . /012
和二十二碳六烯酸 .3412乙酯的研究 # ’$ & 广东药学院学
报( %555( %, .! 2：%"% - %"!&
# ! $ 李兆新 & 鱼油中高度不饱和脂肪酸工业化提取技术的
研究 # ’ $ & 中国海洋药物( %555( 6：)6 - )7&
#6 $ 曹国锋 & 脱臭馏出物中天然维生素 /提取 # ’ $ & 粮食与
油脂( )**%，,：6) - 6!&
#, $ 8& 9& 9:;<=;>??:& @A?>BC?:D 3<=;BAL>DG>;:? NH PJ<=;DR :EH PBQEA?AGR( )**)，IOD 0CDDA?= KDAJ IARP>:E
NAHADD 3<=; ?H W= # ’ $ &
’ACDE:? AK ;Q> 1J>DJ<=;= IAB<>;R( )***，""
（%*）：%**5 - %*%!&
#" $ 赵国志 & 油脂脱臭馏出物的回收和利用 # ’ $ & 中国油
脂 & %55"，)) .) 2：,% - ,!&
# 7 $ 王发松 & 柠檬醛分子蒸馏纯化新工艺与毛叶木姜子果
油成分
分析
定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析
# ’ $ & 天然产物研究与开发 ( )**)，%6（)）：
,, - ,+&
#5 $ 畅功民 & 天然辣椒红色素提取精制工艺研究 # ’ $ & 山西
农业科学( )**%( )5 .) 2："* - "!&
#%* $ 8& 9& 9:;<=;>??:& @A?>BC?:D 3<=;== KAD F>BAL>D -
EG 9=>? :EH 8:DA;>EAH
PJ<=;DR :EH PBQEA?AGR( )**)，IOD??: 用分子蒸馏法从棕榈油中提取类胡
萝卜素和 9=>? #%* $，钟耕等采用分子蒸馏法从脱
蜡的甜橙油中进一步提取得到的类胡萝卜素，不含
外来的有机溶剂，而且产品的色价很高 # %% $。羊毛脂
及其衍生物广泛应用于化妆品工业。羊毛脂的成分
复杂，主要含脂、游离醇、游离酸和烃，这些组分相
对分子量大、沸点高且具有热敏性。用分子蒸馏技
术将各组分进行分离，对不同的成分进行化学和物
理方法的改性，可得到聚氧乙烯羊毛脂、乙酰羊毛
脂等性能优良的羊毛脂系列 # %) Z %! $。
我国北京化工大学从 5*年代初开始对分子蒸
馏技术进行开发研究，从小试到中试再至工业规模
化生产，已先后建立精制鱼油 .341 [ /01提取 2、
! -亚麻酸、天然维生素 /等多个产品的生产厂，产
品均已投放市场。
! 前景
在崇尚“回归自然”的今天，天然食品日益受到
人们的欢迎，然而，许多来自天然的食品原料，在传
统的加工过程中不可避免地受到高温的作用，或添
加有机物作为溶剂和化学制剂进行化学处理，致使
热敏性的营养素受到破坏或残留有害的化学物质，
导致加工的食品失去其天然性。于是，研究者们便
一直研究开发新技术，以解决这个问题。分子蒸馏
技术最大的特点就是能尽量保持食品的纯天然性，
其具有加工温度不高、无毒、无害、无残留物、无污
染、分离效率高等特点。分子蒸馏技术，尤适用于热
敏性天然营养素的提取分离和精制。
综上所述，作为一种特殊的高新分离技术，分
子蒸馏技术是常规真空蒸馏的补充，它主要应用于
高沸点热敏性物料的提纯分离。随着分子蒸馏技术
研究的不断深入和发展，它在油脂工业、精细化工、
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