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药材健康食谱(一)之汤水

药材健康食谱(一)之汤水

kelvin
2009-02-02 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《药材健康食谱(一)之汤水doc》,可适用于领域

藥材健康食譜(一)之湯水壹蘋果健康網http:healthatnextcom水蟹湯 主治:水蟹具清熱解毒療效對治療暗瘡等皮膚病的確很有用。不過由於水蟹較寒涼故體質孱弱的人不宜喝太多一星期最多只能飲兩次。食材:水蟹隻山地両瘦肉両做法:材料洗淨後加入四湯碗水煲九十分鐘後再加少許幼鹽便告完成。木瓜雪耳滋潤湯 主治:滋陰潤燥。木瓜含酵素分解腸道內的動物蛋白質所以能清理腸胃幫助消化。而豐富的抗氧化劑胡蘿蔔素則有效對抗破壞細胞的自由基可以延緩衰老同時預防癌症對抗癌細胞。食材:木瓜個雪耳克南北杏各克陳皮克瘦肉克做法:所有材料煲兩小時。川貝鱷魚肉湯 主治:最易患上呼吸管道毛病煲湯水自然以此方向為主。鱷魚肉性平有健脾補肺、止咳定喘之作用。川貝味苦但可化痰清熱配合陳皮就有行氣健脾之用。食材:急凍鱷魚肉磅雞隻果皮片南北杏両川貝半両薑片做法:鱷魚肉取出解凍約需半天將其餘材料洗淨。雞洗淨、去皮切去肥膏。放入所有材料加入適量水以明火煲兩小時加入適量調味即可。滋陰潤肺鱆魚玉竹湯 主治:天氣乾燥這個湯水有滋陰潤肺補中益氣的功效。如果想更清甜可以加入一個節瓜同煲。食材:鱆魚隻玉竹、沙參各小束洋薏米、芡實各適量蜜棗粒瘦肉両做法:鱆魚洗淨熱水浸十分鐘備用。瘦肉切塊後燙一下取出備用。將公升水煲滾加入鱆魚和其他材料大火煲滾後轉中火煲兩個半小時加鹽調味。海底椰煲蜜棗湯 主治:天氣時暖時寒皮膚跟喉嚨經常受到刺激這時最適宜以海底椰煲湯。海底椰有清燥熱止咳之效。海底椰煲湯清甜又清潤本身便是美味的清甜湯水冬天最適合飲。食材:海底椰両蜜棗粒南北杏少許瘦肉両做法:瘦肉切塊後燙一下取出備用。將公升水煲滾加入已燙過的瘦肉和海底椰、蜜棗等材料。先以大火煲滾後轉中火煲兩個半小時飲用前加鹽調味。蘋果雪耳煲西施骨 主治:功效滋陰又潤肺皮膚滑溜紅潤。食材:西施骨斤蘋果個雪耳隻蜜棗粒南北杏各少許薑少許做法:西施骨洗乾淨後然後拖拖水再過冷河瀝乾水後備用。蘋果洗淨去皮切件蘋果芯唔要蜜棗、南北杏略洗淨。雪耳浸透剪去蒂洗淨沙泥薑洗淨刮去皮切片。煲滾適量水放入以上所有材料煲約小時飲用時加鹽調味即可以。淮杞蓮藕湯 主治:補益肝脾強身健體。蓮藕含澱粉、多種維生素及蛋白質、鈣、鐵、磷礦物質維他命C含量可及上橙抗氧化防衰老。食材:淮山克杞子克蓮藕克豬克(或乳鴿隻)陳皮克做法:所有材料煲兩小時。海底椰玉竹響螺湯 主治:滋陰潤肺、止咳化痰。海底椰可調整淋巴系統及甲狀腺功能防止喉嚨發炎。食材:海底椰克玉竹克南北杏各克陳皮克響螺克瘦肉或豬克做法:所有材料煲兩小時。黃鱔紅棗湯 主治:天氣寒冷手足冰冷多喝這款滋陰補血湯水有助改善情況。黃鱔有補五臟、補虛助力功效最適合體質虛寒女性從內到外都可以暖笠笠。食材:黃鱔條黃芪両紅棗粒生薑片做法:黃鱔去粘膜及以鹽略醃過水後切段。滾油爆香薑片放黃鱔炒分鐘取起瀝乾。將所有材料以碗水同煮煮沸後以文火再煮約小時加鹽即可。桑寄生海蜇雞湯 主治:這款有瘦身功效的湯水能清理積滯腸胃、降膽固醇、脂肪及血糖而且有助減肥兼清潤。食材:冬菇錢海蜇両鮮雞半隻桑寄生錢做法:冬菇洗淨去皮去蒂海蜇切絲出水。鮮雞去內臟、洗淨切件出水將所有材料用文火煮三小時加鹽調味。合掌瓜豬骨湯 主治:合掌瓜清熱潤肺加上驅風清熱的蟬蛻有效清除肺熱毒能有效減淡雀斑。食材:馬蹄個蟬蛻錢合掌瓜個豬骨半斤做法:馬蹄洗淨去皮去蒂。蟬蛻洗淨瀝乾。合掌瓜去皮去核切成厚片。豬骨洗淨放滾水內汆水將所有材料放煲內以中火煲兩小時加鹽調味即可。紅棗雪裡紅湯 主治:豬紅含有血紅蛋白、血清蛋白及血清球蛋白等元素對於製造血液有一定幫助。而這湯最好連續十日飲用補血的效果會更明顯。食材:雪裡紅両紅棗枚豬紅両生薑切絲少許做法:先將雪裡紅放溫水中略浸片刻稍減原有的鹹味然後洗淨切碎。紅棗洗淨去核豬紅切件以適量水煮熟連同雪裡紅、紅棗、薑絲等一起以文火煲約半小時即可。首烏塘虱湯 主治:這湯味甘甜潤而不燥兼可補氣血。用上烏雞、烏豆等材料加上首烏有令頭髮烏黑濃密功效。食材:首烏両黃精、桑椹子、杞子、烏豆各錢塘虱魚條烏雞半隻做法:烏豆浸一晚以沸水煮分鐘後換水再煮。塘虱魚去內臟放滾油略煎瀝乾油。烏雞切件放滾水內汆水所有材料與碗水同滾以文火煮小時加鹽即可。穀芽山楂魚湯 主治:山楂有降脂及開胃作用加上有助清腸胃及消化的穀芽就算進餐時多吃了也不怕消化不良。特別適合血脂或膽固醇過高人士飲用。想調理腸胃及加速身體對纖維質的吸收也是不錯的選擇。食材:甘笋斤蘋果個山楂両穀芽両麥芽両蜜棗粒螺頭両山斑魚斤瘦肉斤做法:所有材料洗淨瘦肉飛水備用。山斑魚洗淨後抹乾身以慢火煎香瀝乾油份。將適量水煲滾放入材料猛火煲半小時再用中火煲小時即成。節瓜章魚茯神湯 主治:節瓜章魚再加上茯神同煲味道清淡又帶鮮味而茯神更有安定寧神的功效有助平定心情。食材:章魚隻節瓜條茯神片豬両做法:豬切大件放入沸水中汆燙備用。茯神洗淨。原個節瓜刨皮洗淨備用。章魚以筷子夾著放到爐火上燒兩至三分鐘以辟去腥臭洗淨。湯鍋中加入八碗水放入節瓜、章魚、茯神和豬『月展』。先以大火煲滾轉中火煲三小時。加鹽調味。響螺雞湯 主治:滋陰補腎提神醒腦補氣健脾裨益肝腎。由於此湯非常滋潤咳嗽痰多人士不宜飲用否則容易引致喉部不適。食材:南非黃響螺隻雞隻淮山錢杞子錢黨參錢蜜棗粒薑片清水碗(約,毫升)做法:響螺頭略洗飛水切開一半用毛刷擦去污垢去掉內臟洗淨。將雞去除內臟、肺部、頭部和尾部洗淨切半去皮飛水備用。所有材料跟清水放入瓦煲內用大火煲滾再轉用小火煮兩小時。下鹽調味即成。冬蟲草瘦肉湯 主治:補肺益腎提升呼吸系統免疫力化痰平喘老少咸宜。食材:冬蟲草錢半北芪黨參錢杞子錢淮山錢大棗枚瘦肉両清水碗(約,毫升)調味:鹽少許做法:冬蟲草用熱水浸分鐘洗淨飛水備用。瘦肉洗淨飛水。所有材料放入煲內用大火煲滾再轉用小火煮兩小時。下鹽調味即可。鱷魚肉湯 主治:鱷魚肉對氣管好可紓緩氣管敏感。食材:乾鱷魚肉両鮮鱷魚肉半斤茯神芯少許玉竹芯少許淮山片茨實少許鮮及乾蓮子各少許百合両南北杏両黨參(傷風忌用)少許做法:乾鱷魚肉剪成小塊先用暖水浸腍再將解凍後的鮮鱷魚肉與薑全部一併出水過冷河。開約碗凍水煲並加入果皮將所有藥材洗淨並用暖水浸起。待水滾後將全部藥材及鱷魚肉放入煲內。先大火煲大半小時再轉慢火煲小時即成湯。沙參豬蓮藕湯主治:沙參有南、北兩種北沙參的滋陰作用較強南沙參則清肺效用大通常藥膳湯水用北沙參為多。除了沙參方中還有玉竹、淮山、百合等多種藥材分別有滋陰潤燥、調補肺氣、止咳寧神等功效。再加埋補虛潤燥的豬『月展』及能令血管暢通的蓮藕夠晒清潤又能化濕補虛最適合夏天飲用。食材:北沙參錢玉竹錢淮山錢蓮子両乾百合両生薏米両杞子錢蜜棗粒豬半斤蓮藕斤南杏錢馬蹄粒調味:鹽少許做法:豬下兩片薑飛水。全部材料洗淨下碗水除蓮藕外將所有材料放落水煲小時。再下蓮藕煲多分鐘加鹽調味即成。清音潤燥湯 主治:滋陰生津、潤燥安神、清音同通便作用適合喉乾聲沙、咽喉疼痛、乾咳冇痰、大便乾結、痔瘡下血、便秘、心情煩悶同失眠的人飲用。食材:沙參錢百合両蓮子両海竹片錢無花果至粒豬半斤陳皮片調味:鹽少許做法:將豬同其他材料洗乾淨之後放入瓦煲加適量清水然後用文火煲兩個鐘。蘋果蘿蔔雪梨雪耳南北杏湯 主治:湯味非常清甜特別是加入雪梨和蘋果飲後非常潤喉最適合乾燥天氣但切記水果要先去皮因為表面可能布滿農藥。食材:蘋果個雪梨個粟米條豬半斤紅蘿蔔個(切件)雪耳半両南北杏適量調味:鹽少許做法:雪耳浸軟豬汆水備用。蘋果、雪梨去皮核將所有材料用碗水煲兩個鐘加鹽調味便成。雪梨枇杷煲響螺 主治:這湯水養陰潤肺除響螺滋陰外還有枇杷葉及南北杏化痰止咳最適合燥底者飲用。食材:雪梨個枇杷葉両南北杏各錢響螺隻瘦肉塊蜜棗粒薑片蔥條調味:鹽少許做法:所有材料洗淨。瘦肉及枇杷葉各自飛水響螺以薑片及飛水辟味。雪梨(不去皮)切塊與各材料一同下鍋。注入碗清水加蓋煲小時。最後以鹽調味即成。健骼強身湯 主治:黨參有補氣作用味甘加入具滋潤功效的蜜棗令味道更清甜黃耳是吃素的人作為補充膠質至佳材料腰果則有補腰腎功用同時有香口感。食材:黨參両半腰果両黃耳適量果皮角蜜棗粒調味:鹽少許做法:黨參、黃耳、果皮用水浸洗淨果皮刮去瓤。蜜棗、腰果亦略洗備用。煲滾適量水放入所有材料煲約小時加適量鹽調味即可飲湯。蘋果生魚清熱湯 主治:清肺胃熱生津除煩躁對於咳嗽及有痰的問題都有幫助適合消化不良、夜睡不寧以及有習慣性便秘煩惱的朋友。食材:蘋果果(去心)雪耳両(先浸開)生魚條(洗淨)南杏錢北杏錢舊橙皮錢半做法:適量清水煲約小時半調味即可飲用。紅粟馬蹄除躁湯 主治:可以清肺熱、健脾胃對通導腸道積滯好有幫助減輕臉上生暗瘡的問題。食材:紅蘿蔔條粟米條馬蹄粒南杏錢北杏錢舊橙皮錢半做法:適量清水煲約小時半調味即可飲用。如果嫌味道太清淡可加少量先出水的西施骨。西施蓮葉湯 主治:健脾消暑祛濕。食材:西施骨斤蓮葉片赤小豆、淮山、薏米、茨實、瑤柱各兩雲苓錢做法:西施骨出水及浸腍瑤柱所有材料用碗水煲約小時去除湯面泡沫。淮杞玉竹沙參鴨湯 主治:滋陰潤肺清熱生津。食材:玉竹、沙參、淮山、杞子各錢鴨隻做法:鴨去皮以碗水煲小時。清補涼 主治:養陰潤燥健脾益腎。食材:肥玉竹、北沙參、淮山、茨實、蓮子及百合各錢瘦肉斤做法:所有材料用十碗水煲一小時。補腎湯 主治:補腎益精健脾。食材:雞隻西施骨斤肉蓯蓉、黑豆、杞子、淮山各錢蜜棗粒做法:所有湯料加十碗水煲三小時。土茯苓綠豆豬湯 主治:土茯苓有清熱解毒功效而綠豆亦有清熱兼消暑作用兩者配合恰到好處。食材:土茯苓両綠豆両豬両蜜棗粒做法:土茯苓及綠豆用水略浸洗蜜棗亦洗淨備用。豬洗淨出水後過冷河。煲滾適量水放入所有材料以中火煲約小時加鹽調味即可以飲用。紅杞椰奶湯 主治:紅棗、杞子、椰奶三種材料配搭一起味道恰到好處。紅棗補血杞子明目椰奶養顏奶白色的湯水滲出陣陣清香椰奶味。食材:紅棗枚杞子錢椰奶罐做法:杞子浸水紅棗洗淨去核備用。煲滾適量水先加入紅棗、杞子煲約分鐘。倒入椰奶再煲約分鐘加少許鹽調味即可。沙參玉竹合掌瓜湯 主治:養陰清肺、增加體液分泌。食材:玉竹、百合各兩沙參、蓮子、淮山各錢合掌瓜個瘦肉半斤做法:瘦肉先飛水藥材洗淨加八至十碗水煮滾後慢火煲兩小時。材料足夠四人飲用。雲苓白朮豬橫脷湯 主治:健脾(改善消化吸收)、提升免疫力。食材:白朮錢雲苓、太子參、淮山、茨實、蓮子各錢豬橫脷條做法:豬橫脷先飛水藥材洗淨凡加八至十碗水煮滾後慢火煲兩小時。材料足夠四人飲用。川芎白芷魚頭湯 主治:驅風、促進腦部血液循環。食材:天麻錢川芎、白芷各錢大魚頭個做法:魚頭煎熟藥材洗淨加八至十碗水煮滾後慢火煲兩小時。材料足夠四人飲用。桑寄生豬尾骨湯 主治:補腎、強化骨骼關節。食材:桑寄生、牛大力、雞血藤各錢牛膝錢豬尾骨半斤做法:豬骨先飛水藥材洗淨加八至十碗水煮滾後慢火煲兩小時。材料足夠四人飲用。無花果煲雪耳 主治:無花果能潤腸固肺雪耳有滋陰潤燥之效加上清潤的蜜棗對皮膚和心肺也有潤澤效果冬天最合飲。食材:無花果粒蜜棗粒雪耳隻南北杏少許豬條做法:先將雪耳浸泡軟身撕開成小塊。備用。豬切小塊後先放入滾水燙一下撈起。水杯煲滾加入全部材料至再大滾後轉中火煲兩小時加鹽調味即可。雪耳雞蛋杞子湯 主治:雞蛋含有豐富脂肪和蛋白質夠晒有益。加上此湯水沒有肉類完全不油膩。也可用鵪鶉蛋代替有明目作用但高血壓人士就不宜多飲。食材:雪耳両雞蛋隻杞子両做法:浸泡雪耳待其發大洗淨。雞蛋烚熟去殼。杞子洗淨。將三碗清水煮滾放入所有材料以慢火煲約半小時最後加鹽調味即成。日月魚石斛湯 主治:石斛可清熱養陰益胃生津。炎夏之時石斛可清熱解毒生津止渴。亦可清胃除虛熱生津以之代茶開胃健脾。定驚療風能鎮涎痰解暑甘芳降氣。《本草再新》亦說石斛可理胃氣清胃火除心中煩渴療腎經虛熱安神定驚解盜汗能散暑。除此之外石斛還可明目。這與日月魚之明目功能不謀而合。是以把兩者相配一起十分相襯不僅在味道在顏色還有在食療功效上。食材:日月魚両(分次)頂野生霍山直條石斛両做法:日月魚両浸水過夜。用剪刀剪成小塊。石斛両略洗。不銹鋼高煲煲水公升水滾後把日月魚和石斛放入。翻滾移至小電爐上煲小時得日月魚石斛湯約六碗。沙參玉竹青邊鮑魚湯 主治:沙參、玉竹、杏仁都是養陰潤肺、生津止咳化痰之物。鮑魚養陰滋潤清熱益精清肝明目。高血壓和肝火偏旺的人在春天每每頭昏腦脹眩暈目赤脾氣暴燥。食材:急凍澳洲南部青邊鮑魚克克頂級沙參半斤(分次)頂級玉竹半斤(分次)巴基斯坦野生杏仁半斤(分次)意大利海花鹽玉蜀黍澱粉(洗鮑魚用)天津玫瑰露酒做法:約gg南澳青邊鮑解凍。在鮑魚上加玉蜀黍澱粉茶匙。用銅絲刷沾些玉蜀黍澱粉刷青邊鮑上的黑邊。玉蜀黍澱粉的作用就像牙膏把泥垢黑邊擦掉。放水龍頭下清洗。去腸胃。用廚師刀把青邊鮑切成薄片。越薄越容易出味。沙參二兩玉竹二兩浸水過夜。洗淨瀝乾。杏仁一兩浸熱水去衣。不銹鋼湯煲加水公升。水滾後加玫瑰露酒茶匙。把鮑魚沙參玉竹杏仁放入。中火煲小時。隔渣得湯約碗。只取回杏仁。沙葛粟米貫仲湯 主治:貫仲味帶微苦功效清熱解毒配以沙葛、粟米煲湯水即時變得清甜易入口。沙葛粟米貫仲湯作用利水以此湯水佐膳有助排清體內毒素從而減少肺炎的生存。食材:沙葛両粟米條生熟薏米各錢瘦肉或西施骨両無花果粒貫仲錢做法:沙葛去皮洗淨切大件。瘦肉或西施骨洗淨後拖水備用。粟米洗淨切件。貫仲、生熟薏米、無花果分別略洗淨備用。煲滾適量水將以上所有料放入一同煲約一小時左右加鹽調味即可以飲用。西洋菜生魚湯 主治:這湯既能清理肺火、潤肺化燥還有化痰止咳之效一家大細都適合飲。食材:西洋菜斤生魚條(約斤重)花旗參錢陳皮塊北杏錢金絲棗錢生薑數片做法:將所有材料洗淨後放進湯煲內注入碗水同煲以明火煲分鐘再轉以慢火煲約小時然後落鹽調味即可收火。北芪水鴨湯 主治:加入養陰益氣的水鴨以及補氣的北和西洋參就能熬出清暑提神、益氣養陰的補中益氣湯。食材:北芪両西洋參錢絲瓜絡錢(亦可用新鮮絲瓜兩條)無花果粒南豆花錢水鴨隻調味:熟鹽少許做法:三至四人份量清水十碗煎至四碗煲約兩個小時。蓮葉湯 主治:夏天最易感到口乾口渴心氣煩躁這款解暑的冬瓜蓮葉湯可消去暑氣去掉悶氣兼且預防感冒。食材:蓮葉塊(約錢)冬瓜連皮斤開心麥冬錢薏米両西施豬骨斤調味:生鹽少許做法:清水八碗煎至四碗先扭大火煲滾然後校小火煲約一小時。杏汁白肺湯 主治:有養顏潤肺、止咳化痰和潤膚的功效更可治喘咳是健肺及防肺病的健康湯水很適合秋冬飲用。基本上這湯水有南北杏和豬肺已有養顏功效但加入少許白菜梗同煲目的是提升整個湯的鮮甜味道。食材:豬肺半至個雞腳隻豬尾龍骨半斤雞髀肉隻白菜梗半斤南北杏滾水碗做法:豬肺清洗表面後用膠水喉插入豬肺管中水三至四小時至整個豬肺由紅轉白無血水切大塊。豬肺件放入沒加油的白鑊中一直炒至水份蒸發其間可分次把蒸出的水倒走再繼續炒至完全收水再沖洗乾淨。白菜梗先汆水撈起。豬尾龍骨、雞髀肉切大件連同雞腳同汆燙備用。預備大湯盅先加入豬肺件、豬尾龍骨、雞髀肉、雞腳和南北杏倒入加了少許鹽調味的滾水隔水燉四小時取出加入白菜梗再燉一小時即可。老黃瓜煲土茯苓赤小豆 主治:可祛水氣及清熱祛濕功效。食材:老黃瓜斤赤小豆両土茯苓両豬『月展』斤果皮個水碗調味:鹽適量做法:黃瓜洗淨去囊去核切成大件備用。豬『月展』洗淨出水赤小豆、土茯苓洗淨備用。水滾後一次過放材料煲個鐘。昆布海藻煲山地 主治:祛濕、利小便。食材:昆布両海藻半両玉竹両蜜棗個山地両土茯苓両豬斤水碗調味:鹽適量做法:將昆布、海藻隔晚浸腍洗淨。豬洗淨飛水待用。燒滾水把所有材料放入煲內一同煲個鐘頭。石崇淮山茨實江瑤柱湯 主治:漁民深信石崇湯可幫助手術傷口癒合迅速。淮山既補氣又養陰不寒又不燥尤其補脾胃。產於河南新鄉地區之山藥稱懷山藥功效最顯著。淮山必須浸水過夜方可煲軟。湯煲好留下淮山與湯同吃。茨實補腎去濕而且不燥。它是一種睡蓮植物的果實生時青殼白肉形如珍珠可作遺精要藥。用的是鹽蒸茨實。先前已浸鹽水再蒸兩次。經此過程炮製的茨實變色變質皮紫黑晶瑩更加補腎。糖尿病人飲用尤其有效。這土炮處處蘊藏真理一方面幫助傷口癒復一方面又補脾胃、補腎、滋陰。食材:香港遠海石崇公克(分次)河南淮山片半斤(分次)鹽製茨實半斤(分次)頂大北海道枝幸江瑤柱半斤(分次)法國核桃油(煎魚用)玉米粉(洗魚用)義大利海花鹽(幼)做法:淮山両浸水過夜。江瑤柱両浸水過夜。切碎。鹽製茨實両洗淨瀝乾。石崇用牙刷刷乾淨再用水清洗。特別是魚內腔的血漬加點玉米粉再用牙刷刷掉。不用去鱗。連魚鱗煲湯才多鈣質呢。石崇洗淨後放廚房紙上拭乾。生鐵鍋子大熱用濕毛巾擦乾淨。下核桃油少許把一尾尾的石崇煎香煎熟。不銹鋼湯鍋煲水公升(浸江瑤柱的水計算在內)。水滾後把石崇、江瑤柱、淮山、茨實放入。中火煲小時。得湯碗。只取回淮山放湯裡。可加海花鹽調味。太子參羅漢果田雞湯 主治:羅漢果要揀捺下去會彈起才好不要買裂開的其療效在清肺止咳。太子參則有祛濕作用。食材:田雞克豬『月展』克太子參克百合克羅漢果個水杯調味:鹽少許做法:田雞及豬『月展』全部洗淨飛水過冷河備用。太子參百合羅漢果全部洗淨。將杯水煲滾加入所有材料煲約小時調味即可。蔥白豆腐湯 主治:春天天氣潮濕除令人食慾不振之外唔小心重容易令人作感冒每日飲一至兩次白豆腐湯傷風感冒都會自然減弱蔥白有表汗利尿作用豆腐則有清熱利水辛夷花通鼻塞三者配合相得益彰。食材:淡豆豉錢蔥白少許豆腐磚金銀花錢辛夷花錢做法:豆腐洗淨吸乾水切件用少許油略煎香取出備用。煲滾適量水放入其餘洗淨材料煲約小時再加入煎香豆腐續煲約半小時調味可飲用。健脾雞骨草豬橫脷湯 主治:清甜的湯水四季皆宜這款以雞骨草加上豬橫脷的湯水特別適合現在這種悶熱的天氣飲用。這個湯水有利尿、補腎、祛濕和健脾的功效。不過雞骨草始終是藥草份量不宜太多。每人一的份量便夠大家要留意。食材:雞骨草両青蘿蔔半斤紅蘿蔔半斤豬橫脷條豬踭半斤做法:雞骨草剪斷浸一晚水再洗淨備用。青紅蘿蔔削皮切大塊。豬橫脷和豬踭洗淨分別以滾水汆燙洗淨。水煲滾後加入雞骨草和青紅蘿蔔轉中火煲一個半小時。最後加入豬橫和豬以慢火煲四小時加鹽調味即可。蘋果雪耳湯 主治:秋涼天氣經常會喉乾舌燥最適宜多煲湯水來潤一潤以水果蔬菜類湯水特別適合這種天氣飲用。蘋果本身已又甜又香而加入了無花果同煲則更有潤喉生津之效。食材:蘋果個無花果粒豬條雪耳朵做法:雪耳沖洗一下浸發至軟身。蘋果削皮切塊。豬切塊。煲滾半煲水放入所有材料水滾後收慢火續煲兩小時以鹽調味即可。黑木耳紅棗湯 主治:黑木耳滋養益胃補氣強身補血止血而且能鎮痛。它是性平補益食品百無禁忌。黑木耳亦有「素中之葷」之稱。那是指它的營養豐富足可媲美肉類。它含豐富蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維他命B和B。黑木耳亦可清滌腸胃幫助消化如同消化道清道夫的功能協助我們順利每天排污。經常食用黑木耳已被證實可防中風(腦溢血)和心肌梗塞。可防止血液凝固和減少動脈硬化。這對防止腦血管病和冠心病有莫大的益處。紅棗益氣補血健脾和胃。紅棗裡有胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鎂、鉀和維他命C。食材:頂級台灣白背黑木耳四両(分次)頂級河南雞心棗半斤(分次)做法:白背黑木耳半兩浸水過夜膨大。用剪刀剪成厘米大小。紅棗兩用去核器去核。不銹鋼湯煲煲水公升把紅棗和白背黑木耳放入。(注意:一定要用高身湯煲因黑木耳多膠質很容易煲沸。)校慢火保持微滾狀態煲小時。如喜膠質更多慢火煲小時。得湯碗。連同紅棗和白背黑木耳一起進食。參芪豬湯 主治:健脾去濕及提高血液循環系統機能。食材:太子參錢淮山及雲苓各錢沙參及北各錢豬斤蜜棗粒調味:鹽少許做法:用碗水煲約小時可供人飲用每星期飲用次。鯉魚湯 主治:健脾利尿消暑去濕適合炎夏季節飲用。食材:鯉魚條(約斤)赤小豆及薏仁各錢扁豆錢菊花錢調味:鹽少許蔥少許薑少許蒜少許胡椒粉少許做法:用碗水煲約小時可供人飲用每星期飲用次。冬瓜全鴨湯 主治:利尿消腫滋陰養胃改善消化不良。食材:鴨隻冬瓜斤半(連皮切成方塊)瘦肉半斤茨實、薏仁及蓮葉各錢調味:鹽少許做法:用碗水煲約小時可供人飲用每星期飲用次。山楂麥芽鮮雞腎湯 主治:山楂能消去體內的肉食脂肪麥芽消除多餘澱粉質再配上健脾開胃的雞腎此湯有消脂消滯之效。食材:山楂両麥芽両雞腎(連內層黏膜)至個做法:用餘碗清水煲至碗即可飲用。鱷魚肉、川貝、陳皮、鷓鴣湯 主治:此湯益氣補腎化痰止咳。食材:泰國鱷魚肉四両(分次)四川珍珠貝母二両(分次)年二級陳皮(分次)法國鷓鴣克或加拿大鷓鴣調味:意大利海花鹽做法:鷓鴣解凍洗淨。不銹鋼湯煲煲水一大煲。水滾後把鷓鴣放入翻滾把鷓鴣取出。(可重覆再做一次這樣鷓鴣的油份可順利去掉令煲出來的湯水更清更少油。)陳皮一個浸水小時。用小刀把陳皮的瓤刮掉。貝母洗淨。鱷魚肉洗淨用剪刀剪成小塊。電子瓦罉下滾熱的水公升把鷓鴣、陳皮、貝母和鱷魚肉放入。校high掣煲小時。加海鹽調味。約得湯碗。鮮果西洋菜煲豬 主治:雪梨和蘋果具有潤肺涼心、清痰降火的功效另外豬『月展』具治腎氣虛弱作用用於女性尤佳。食材:蘋果個雪梨個西洋菜半斤豬個薑片南北杏錢做法:把蘋果、雪梨切開起核洗淨備用西洋菜洗淨備用。把豬切成條狀。將豬飛水並將所有材料放入燉盅內。用猛火燉小時。牛大力土茯苓湯 主治:牛大力跟土茯苓經常都會一起賣其實兩者各有妙用。牛大力有止咳行氣活血之效而土茯苓則能除濕熱、解毒利關節。將兩者一起煲湯便行氣又去濕。冬天易有乾咳毛病的朋友可試試這湯水。食材:新鮮牛大力1斤新鮮土伏苓1斤瘦肉両薑片3片做法:將瘦肉切件後用熱水汆燙一下洗淨血水撈起備用。土茯苓跟牛大力洗淨表皮切成薄片備用。用清水十五碗加入所有材料後煲滾大火轉中火煲個半小時加鹽調味即可。美白羊肉湯 主治:可潤燥補血、滋養肺腎、美白肌膚特別適用於產後皮膚灰暗的女性。發燒、喉痛的人不宜容易消化不良的人宜減量食用。食材:當歸錢薏仁、玉竹、枸杞各錢薑片羊肉片公克洗淨切塊的淮山公克米酒杯調味:鹽巴、冰糖少許做法:將當歸、薏仁、玉竹、枸杞加入杯水熬煮至湯汁剩一半時再加入薑續煮分鐘成高湯放入羊肉片、淮山、米酒、少許鹽巴、冰糖煮開即可。天麻杞子鉤藤牛鰍魚湯 主治:天麻、鉤藤、杞子三者都是降血壓之物能防範高血壓引起的中風(腦溢血)。天麻健腦降血壓迅速而持久。鉤藤降血壓溫和持久。它亦有鎮靜作用。注意鉤藤必須後下。杞子軟化血管降血壓降膽固醇。食材:薑製天麻片両(分次)青海寧夏杞子王半斤(分次)頂級雙鉤藤克(分次)香港遠海游水牛鰍斤至斤半玉米粉法國Rougie核桃油做法:薑製天麻兩、杞子兩、鉤藤約克用清水洗淨。牛鰍魚去腸臟。不用去鱗。用玉米粉清洗魚內腔。切件。瀝乾。生鐵鍋子加熱用濕毛巾擦乾淨下核桃油放入牛鰍把牛鰍魚煎熟。不鏽鋼湯鍋煲水公升。水滾後放入牛鰍天麻和杞子。中火煲小時。下鉤藤再煲分鐘。(注意鉤藤必須後下。)濾渣得湯約碗。蓮藕螺頭湯 主治:新鮮的螺頭最適宜用來煲湯有滋陰補腎、清熱去濕的功效加入淮山、杞子煲對氣虛血弱者甚有療效。食材:蓮藕條大螺頭個豬肉両淮山片杞子小量龍眼肉件薑片做法:將蓮藕、螺頭、豬肉切開。把其他材料汆水。最後注入清湯燉上小時即成。黑髮湯 主治:首烏、黃精、桑椹子及杞子等均有補血氣的功效首烏樹根可補血氣令頭髮烏黑。如掌心大小的黃精亦是植物根部益精補血。杞子補腎益精兼明目可煲粥或淨食。桑椹子是曬乾了的桑樹果實補腎。有補肝腎、益精、養顏及烏髮的功效發燒外感忌飲用。食材:首烏黃精桑椹子杞子烏豆塘虱魚烏雞做法:首烏、黃精、桑椹子及杞子加烏豆、塘虱魚及烏雞同燉三至四小時後味道甘甜的烏頭湯就出場。淮杞海底椰螺頭湯 主治:海底椰一向具有潤肺功效加上滋陰的響螺肉、滋潤的無花果與淮山杞子此湯可以潤肺除痰兼潤膚。加片薑可以去除響螺腥味亦有驅寒作用。食材:鮮響螺頭個鮮海底椰個無花果果皮片豬半斤杞子及淮山各両薑両水公升做法:響螺用生粉及鹽擦淨在砧板上刷去黑色污物汆水豬切件汆水。燒滾水後將所有材料放入內煲滾轉中火再煲小時下鹽調味即成。千斤拔雞血藤豬腳湯 主治:要補腳骨力除了飲雞腳湯還可飲膠質較重的豬腳湯對治風濕、滋潤皮膚最有療效。連吃日可減輕腰膝痛。食材:千斤拔両雞血藤両豬腳隻水碗調味:鹽適量做法:豬腳斬件汆水千斤拔、雞血藤沖洗乾淨。煲滾水後將所有材料放入滾後轉慢火再煮個半小時下鹽調味即成。豬肺薑汁湯 主治:豬肺可潤肺、薑汁可驅寒、蜜棗和北杏都有滋潤作用這個湯可以治療風寒咳嗽在寒冬飲用最適宜。食材:豬肺個菜乾両蜜棗粒北杏半両水碗調味:薑汁湯匙鹽適量做法:豬肺沖淨切件汆水備用。菜乾浸水分鐘撈起榨乾。煲滾水後放入豬肺、菜乾、北杏及蜜棗煲小時加鹽及薑汁調味即成。靈芝猴頭菇湯 主治:猴頭菇與黑芝麻、蜜糖齊列罕見可入五臟的藥材之一即能補齊心、肝、脾、肺、腎特別是中醫講先天之氣在於腎後天須靠食療補充惟吸收較為緩慢猴頭菇是其中一種補腎藥材。夏日宜進食菌類味道清爽的猴頭菇是中國東北特產含有多種人體所需的營養素常食可以健胃補身調節身體機能並含有防癌的天然物質有補腎作用可算是最強補品。食材:猴頭菇個靈芝両半羅漢果半個陳皮個乾百合両南北杏両蜜棗粒做法:所有材料以清水洗淨水滾後把所有材料倒入碗水煲約兩小時半至六、七碗水便可。滋陰蘋果南瓜鷓鴣湯 主治:鷓鴣在秋冬特別肥美能補腦和腎。此外鷓鴣更可清濁痰對小兒百日咳或老年人慢性支氣管炎特別有效。配以清熱滋陰的蘋果、無花果等不妨多飲。食材:蘋果個南瓜半斤栗子両無花果両鮑片両蘆薈両蜜棗粒鷓鴣隻豬半斤做法:全部材料洗淨蘋果、南瓜、無花果及蘆薈切件。栗子煲腍成茸。鷓鴣及豬飛水洗淨。以猛火將所有材料連適量水煲約小時再以中火煲小時即可下調味。紅棗豬膶湯 主治:養血益肝疏散風寒。食材:豬膶両生薑片紅棗粒調味:鹽適量做法:豬膶洗淨切片紅棗去核滾水落慢火煮五分鐘加鹽調味。川貝枇杷葉煲豬 主治:秋天天氣轉變容易喉乾舌燥川貝、龍脷葉和枇杷葉都可化痰止咳更有滋陰補腎之效。食材:川貝錢龍脷葉及枇杷葉各両豬半斤調味:鹽少許做法:將川貝、龍脷葉及枇杷葉先以清水略略沖淨和浸軟。豬以滾水出水再將所有材料放入燉盅加碗水燉小時即成。雞骨草甘笋湯 主治:雞骨草有清熱解毒、舒肝散瘀的功效對於肝臟較弱及較濕熱的人有幫助另外又有預防或緩解肝炎的功能具有清熱祛濕、利肝祛黃的功效都市人工作疲勞喝此湯可強肝養肝、明目滋潤又可解毒。食材:雞骨草両粟米條甘笋斤瘦肉斤陳皮半個做法:雞骨草除去種子後浸洗。甘笋去皮。瘦肉出水。煲滾水放入所有材料大火滾十分鐘後改用文火煲兩小時即可。正氣竹蔗茅根瘦肉湯 主治:竹蔗茅根水可消暑這款加入馬蹄蘋果來煲的瘦肉湯有助清除肺熱、滋潤養顏。蘋果能寬胸除痰、整腸止瀉。睡眠不足及煙酒過多者最適合飲用。多喝有助消暑清熱潤喉清肺火有一兩聲咳最好先喝兩碗止咳又正氣。食材:竹蔗斤茅根両去皮馬蹄粒去芯蘋果個瘦肉斤杏仁半両陳皮半個做法:瘦肉先出水。煲滾水放入所有材料。先用大火煲三十分鐘改用文火煲兩個半小時即可。西洋菜蜜棗豬肺湯 主治:豬肺有清熱潤肺、紓緩氣咳和化痰作用女孩子飲用更有養顏作用。食材:西洋菜斤南杏錢北杏錢豬肺個蜜棗粒陳皮個做法:南北杏及蜜棗洗淨瀝乾水。豬肺先灌水使其脹大再用手反覆擠壓洗去污物重複灌水及擠壓動作直至豬肺呈透明白色。豬肺切件放入滾水中煮約分鐘撈起後用清水洗淨瀝乾水備用。陳皮浸軟刮去瓤備用。煲滾碗水放入以上全部材料用慢火煲約小時加少許鹽調味即可飲用。雪梨玉竹煲螺頭湯 主治:轉天氣皮膚特別容易出現敏感、乾燥等情況用雪梨煲湯就最好。雪梨除了有清熱功效最簡單是加茅根、馬蹄、甘煲糖水或榨汁清熱滋潤有皮膚痕癢、濕毒燥熱或大小便不順皆宜飲用。如果用來煲湯可加玉竹、雪耳、螺頭等有滋陰養顏功效。食材:雪梨個南瓜半斤玉竹両雪耳両蜜棗粒螺頭半両瘦肉両做法:雪耳浸約半小時待發脹。所有材料洗淨瘦肉飛水。煲滾水放入材料先以猛火煲半小時再轉細火煲小時。酸棗仁烏雞茶壺湯 主治:酸棗仁味甘性平。功效寧心安神、養肝斂汗。主治心悸多汗、心神恍惚、煩躁不寧、睡不安眠、神經衰弱等症。首烏性微溫味甘苦。功效解毒、補肝、益腎、養血等。主治陰虛血少、頭暈耳鳴、高血脂、腰痠等症。天麻味甘性微溫。功效平肝熄風、益氣、定驚、止痛、行氣、活血、健腦益神等。主治高血壓、眩暈頭痛、體虛乏力、食慾不振腰膝痠痛失眠多夢等症。食材:酸棗仁錢首烏錢杞子錢淮山錢天麻錢烏雞隻生薑少許清水碗做法:先把所有材料洗淨備用。烏雞落鑊汆水去清血水。注入清水煲滾放入所有材料以慢火煲個半小時調味盛紫砂茶壺內。川貝母豬肺豬湯 主治:豬肺湯一向有健肺作用此湯特別適合肺燥熱咳、口乾舌苦人士飲用可以止咳化痰。配以竹蔗、馬蹄、甘笋及粟米則能達到清甜滋潤功效。食材:川貝母両竹蔗、馬蹄、甘笋及粟米各半斤南北杏両豬肺個豬斤做法:所有材料洗淨將豬肺及豬分別飛水。加入材料煲水煲滾。將所有材料放入煲內先以猛火煮個鐘改用中火煮個鐘熄火下調味料。川貝蘋果煲竹絲雞湯 主治:冬天湯水以潤肺養顏為首選。用上川貝加蘋果來煲的湯水便是十分合時的選擇。川貝苦甘微寒對於肺燥咳嗽及久咳傷陰特別有滋潤功效。而清甜的蘋果和竹絲雞則可彌補川貝的輕微苦味。食材:蘋果個川貝錢竹絲雞半隻薑片少許果皮小角做法:將蘋果連皮洗淨切四件。竹絲雞洗淨切大件備用。湯鍋中加入六碗清水和所有材料以大火將水煲滾轉中火煲兩個半小時加鹽調味即可飲用。淮山烏豆塘蝨魚湯 主治:淮山有健脾益氣血塘蝨魚、烏豆補腎益血而蓮藕有止血平和作用。飲用此湯有健脾、開胃養血強身之效。食材:淮山両烏豆両瘦肉両蓮藕節半斤塘蝨魚(去鰓、切段)條生薑片陳皮片做法:將所有材料洗淨。煲滾適量水加入片生薑下塘蝨魚飛水刮潺去腥。將魚、薑及陳皮放入魚袋內。煲滾約碗水下塘蝨魚及其他材料煲約個半小時下鹽調味即可享用。龍眼肉燉豬 主治:如經常流鼻血者飲用此湯能補心肺腎脾、筋骨受益、生氣和血。食材:豬(切塊)塊淮山錢龍眼肉粒杞子錢紅棗(去核)粒生薑片做法:豬用清水洗淨飛水。龍眼肉、淮山、杞子、紅棗分別用溫水浸泡分鐘洗淨、備用。將所有材料及適量水分放入燉盅內。煲滾一大鍋水放入燉盅以慢火燉小時下鹽調味即可食用。萊服子蘿蔔湯 主治:萊服子理氣、化痰、消食積最適合消化不良同經常胃氣脹的女士但留意氣虛或食完人參不宜服用。食材:豬尾骨半條萊服子両粟米條白蘿蔔條調味:鹽適量做法:豬尾骨洗淨出水備用萊服子以紗巾或煲湯袋包起備用。將切大塊的粟米、白蘿蔔和豬尾骨連萊服子以碗水煲小時加鹽調味。南棗赤靈芝煲豬 主治:南棗養陰能促進體液分泌並可潤心肺改善毛髮膚色。杞子補肝、肺提升排毒功能。赤靈芝降火亦能疏通氣血。食材:南棗四粒杞子両赤靈芝錢豬個約至両清水碗做法:將南棗和赤靈芝放入煲湯袋待水滾與其他材料一併放入煲內煲三小時加鹽調味。鮑魚淮山花膠老雞湯 主治:花膠、鮑魚能滋陰增加體液分泌。老雞補氣提升身體機能。杞子明目及補肝、肺。淮山健脾促進吸收。圓肉安神有助睡眠。食材:花膠両(宜選形狀圓厚)罐頭鮑魚隻老雞隻杞子錢淮山両圓肉両金華火腿両薑數片做法:先將花膠浸軟可放入薑辟腥。再用十碗水將所有材料慢火煲三小時加鹽調味。冬瓜蓮葉生薏米湯 主治:冬瓜能消暑清熱連皮食用更可加強利尿功效亦含纖維和維他命C。蓮葉能解暑生薏米則能健脾。食材:冬瓜斤蓮葉錢生薏米兩做法:冬瓜去瓤並連皮切件與其餘材料一併放入滾水中泡滾半小時。胡桃仁烏雞參湯 主治:芝麻能強化腸胃而胃主皮毛改善皮膚乾燥大便燥結杏仁能潤肺止咳花旗參健脾補氣胡桃仁可改善脫皮及便祕淮山健脾百合潤肺。食材:花旗參克(或黨參克)淮山克芝麻克百合克胡桃仁克杏仁克豬瘦肉両烏雞隻水碗調味:鹽少許做法:瘦肉汆水切片所有藥材洗淨放入鍋中加水煮沸後加入烏雞改中火煲小時最後加鹽調味。海底椰煲豬 主治:具滋潤作用防止肌膚乾燥。食材:海底椰(有皮的)包(大約有個)豬個(出水)中國紅蘿蔔個(滾刀切)甜粟米個栗子粒(去皮用熱水浸一會用毛布包住栗子用力捽皮自動離肉如未能離肉可再浸熱水。)馬蹄粒南北杏少許做法:豬出水放入所有洗淨的湯料煲大概小時便可。湯煲好就用篩隔去所有的湯料。臨飲時滾熱湯用油篩再隔去油。冬瓜雪耳豬手湯 主治:雪耳含豐富天然植物性膠質多吃能潤膚並有去除面部雀斑功效。食材:豬手斤雪耳両(浸濕計)鹹腿肉両冬瓜両雞湯,毫升做法:豬手汆水後以雞湯熬大約小時然後放入冬瓜、雪耳、鹹腿肉煲分鐘即可。鹿筋雞腳湯 主治:強壯筋骨黨參可令血液循環又補又暖。食材:鹿筋両(浸軟汆水)雞腳斤黨參圓肉淮山各両果皮塊瘦肉唐排各斤(汆水)紅棗數粒杞子錢水湯碗調味:鹽少許做法:所有材料洗淨水滾後放入全部材料待再次滾起轉細火煲小時落鹽調味。玉竹紅棗山斑魚湯 主治:紅棗有補血功用玉竹潤胃健脾冬天飲可滋潤防乾燥。食材:玉竹両 紅棗両山斑魚條瘦肉斤唐排斤果皮塊水湯碗蜜棗至粒調味:鹽少許做法:先用中火煎香山斑魚瘦肉及唐排汆水。大火煲滾水後放瘦肉及唐排煲個鐘然後落山斑魚、紅棗及果皮轉細火煲小時最後加入鹽及蜜棗調味。淮杞花膠黨參湯 主治:花膠滋潤養顏這個湯滋補養生亦可暖身。食材:淮山杞子黨參各両花膠両唐排瘦肉各斤圓肉紅棗粒果皮塊水湯碗調味:鹽少許做法:所有材料先汆水大火煲滾水後放入所有材料待再次水滾後細火煲小時最後落鹽調味。竹筍瘦肉響螺湯 主治:竹筍有清熱解毒、化痰止咳、潤腸利便之用。再配以滋陰的響螺可以強身滋潤。食材:竹筍個大響螺頭個瘦肉両水碗薑片蜜棗粒調味:鹽少許做法:竹筍去外皮浸軟切粗片。響螺洗淨出水切粗片瘦肉洗淨出水。碗清水倒入鍋內煲滾放入竹筍、響螺、瘦肉、薑換慢火繼續煲兩小時上桌前加少許鹽調味。

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