零售业专业术语大全

零售业专业术语大全1超市专业术语大全（1）、卖场常用设备、用具1、货架：商场上用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有其专用的配件。2、端架：货架两断的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。3、堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。5、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。6、冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃～5℃。7、冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下。8、冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0℃～5℃。9、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18℃以下。10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。11、促销车：专门用来在超市中做商品展示，度吃等活动的车子。12、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。13、铝梯：超市重用来到高处取放货物时用的铝质梯子，带自锁安装。14、叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。15、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。16、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。17、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。18、压纸机：对商场内的空纸箱进行压制处理的机器。一般设在收货部。19、收银机：又称POS（POINTOFSALES）机、销售信息管理系统、主要执行收银的功能。20、防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。221、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。22、取订器：用来取防盗磁扣的设备。23、收银小票：批顾客购物结账后给顾客的以商品的电脑小单，可作为客人付款的赁证。24、药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。25、对讲机：超市范围内的主要通讯工具。一般有两个频道。26、垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜区专用之分。（2）、超市基本用语1、主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。2、电脑中心：商场里的电脑信息中心。3、销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。4、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品封闭区域，一般采取单独付款方式。5、员工通道：超市内部员工上下班进出的通道。6、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。7、紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。8、用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。9、洗手池：生鲜部专门用来洗手的地方。10、更衣室：员工用来更换工装的地方。11、更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场外部。12、促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。13、优秀员工：超市中每月评比出的表现优秀的员工。14、无星级收银员：收银部门最出色的收银员。15、培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担任，可以是管理层或员工。316、会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。17、会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证。18、员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。19、晨会：每日开店前每个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在15分钟以内。20、管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在2小时以内。21、SKU：即STOCKKEEPUNIT，单项商品。22、商品：超市中用来销售的物品。23、赠品：为了刺激销售，对购买某商品的顾客搭赠，搭赠的商品即为赠品。可为厂家或商家提供。24、促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。25、自用品：超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须由自用品标签。26、零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确的陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。27、空包装：只有包装没有商品。空包装应交由安全部处理。28、消防演习：商场定期进行的消防方面的预演。29、报警电话：商场内部用来报警或求助的专用电话。30、工作日志：不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。31、班次：表示员工具体上班时间。不同的班次有不同的代码，如早班是A，晚班是B等。班次在部门的排班表上明确标识。32、陈列图： 说明 关于失联党员情况说明岗位说明总经理岗位说明书会计岗位说明书行政主管岗位说明书 商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必须按陈列图进行陈列，不得随意更改。33、价格标签：用于标示商品销价等内容柄辅助作定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写，在电脑中心申请打印。434、价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张机印，不得手写，在电脑中心申请打印。35、条形码、用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包装上，是黑白相间的条纹图案。36、店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条形码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。37、生鲜条码：称重商品的价格条码，由电子磅称称重时打印出来。38、POP广告：指POINTOFPURCHASEADVERTISING，意思是销售点广告，指超市中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。此类广告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。39、DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩业，发给会员或顾客。40、PLU码：电子磅称中用来表示不同商品的代码。41、销售单位：超市中某商品销售的单位。也是计算库存的单位。42、订货单位：超市中某商品订货的单位。43、商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，一般为8位数。44、供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，一般为五位数。46、大组号：商品分类大组的号码。47、小组号：商品分类小组的号码。48、营运报告：超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告。49、交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。50、巡店：超市管理层进行的巡视卖场的工作。51、理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 。52、补货：理货员将缺货的商品，依照商品内各自规定的陈列位置，定时货不定时地将商品补充到货架上去的工作。553、缺货：某商品的库存为零。54、换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。55、退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）56、内部转货：店内不同部门之间进行的商品转货。57、并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合并在一个卡板上。58、码货：堆放商品。59、过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。60、拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满的动作。61、保质期：商品质量的保证日期。62、生产日期：商品生产出来的日期。63、营业高峰：每日较多顾客购物的时间段，也是营业业绩较高、结帐客人较多的时间段。64、先进先出：先进的商品先销售。65、库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。66、销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。67、系统订单：电子订货系统（ELECTRONICORDERINGSYSTEM）所出的订单。用于商店的日常订货管理。68：负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。69、滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，通常规定DMS小于某一数值。70、清仓：对品质瑕疵或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。71、报损：由于破包、报损等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。72、丢弃：专指生鲜部门报损的商品。73、生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。674、市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销的方面的调查。75、试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。76、换档：相连两期快讯的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。77、消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行解除磁性动作。78、团购：一次性的大量购物。79、工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。发生工伤后，应立即通知安全部。80、评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。（3）超市常用名词1零售业态retailingformat零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。2连锁经营chainoperation企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。3直营连锁(正规连锁)company—ownedchain连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营。4自由连锁(自愿连锁)v01untarychain若干个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以共同进货为纽带开展的经营。5特许连锁( 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 连锁、加盟连锁)franchisin8加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。6直营店chainstore以同一资本直接采取连锁经营的门店，也称连锁店。77加盟店franchisedoutlet以特许连锁方式经营的门店。8超级市场suPermarket采取自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的的零售业态。9便利店(方便店)conveniencestore(Cv．S)满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。10连锁公司chaincorporation连锁超市(便利店)公司应由10个以上门店组成，实行 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 化管理，必须做到统一订货，集中合理化配送，统一结算，实行采购与销售职能分离。连锁超市(便利店)公司由总部、门店和配送中心(或委托配送机构)构成。11总部headquarters总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。12门店outlet门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。13配送中心distributioncenter配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货(TC)、流通库存(DC)、生鲜加工(PC)三部分构成。14单品stockkeepin8unit(SKU)商品的最小分类。15单品管理SKUcontr01单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。8零售业营销基本术语及说明1、营销组合（marketingmix）：是指传统的营销4P要素组合，包括：product（商品）、pricing（价格）、place（位置、地点）及promotion（促销、推广）。也就是说一个产品的成功，至少需要这四个要素组合起来，缺一不可。首先商品功能、质量、包装、规格要好，配合吸引人的价格、销售渠道、陈列位置、以及好的广告与促销及推广工作，才能有好的业绩。其实营销不仅4P，还应加上people（人员素质）及prioritization（资源分配的“优先顺序”），因为“人”在营销活动中占了举足轻重的地位，而“优先顺序”是订出事情的轻重缓急，不可能同时把5个P的优先等级放在同一个顺序，必需对资源分配有一个先后的顺序，才能事半功倍。2、市场定位（marketpositioning）：是指企业在市场上为求得合理的投资回报率，为自己所设定的服务功能，例如：把何种商品卖给何种目标顾客群。是要批发？还是要零售？还是要批零兼营？是有店铺经营？还是无店铺经营？送不送货？每家公司都有其不同的市场定位。通常选定好了商业模式后，其市场定位大致上就定下来了。3、商业模式（businessmodule）：是指企业所选择的业态，在此种业态的基础上再加上一些辅助或配套的业种或服务，就成为一个商业模式。企业应选择一种生命力较强的商业模式，零售商综合超市的商业模式目前在全世界的范围来看是最有生命力的，因为它符合了消费者以较低的价格一次购足，满足其日常生活的各种购物需求。4、业态（businessformat）：即商业企业的经营模式，目前零售商综合超市的业态是“综合超市”，流通业的其他主要业态尚有：食品超市、食品折扣店、便利店、百货商店、百货公司、专门店、专卖店等。5、业种（businessline）：在特定的业态里经营不同的业种，即不同的行业品种，例如：综合超市里有服饰业种、家居业种、食品业种及电气业种……等等。6、市场调查（marketsurvey）：要在一个新入市地区经营某一个业态，必需先经过一个专业的市场调查，调查的范围包括：人口数、人口密度、人口素质、人力资源、居民生活习惯、商圈大小、人均可支配收入、商业竞争情况、商业发展状况、社会商品零售总值、团购交易机会、交通条件、市政基础建设、各级政府支持力度、商品货源、银行融资条件、气候等。有了市场调查做基础后，可行性报告才可以进一步分析研究。7、调查问卷（questionnaire）：做市场调查时所设计的问卷，一般来说不宜太长，以10～20题为宜，否则受调查的对象感到不耐烦。较长的问卷应在一个较封闭的空间来进行，时间可以长一点，做完后最好赠送一个小礼品。各门店客服部应定期做一个顾客的问卷调查，以了解顾客对零售商的价格、服务、质量、促销、货品齐全度、货量充足度、购物环境等要素满意的情况。8、广告（advertising）：照字义上“广告”就是广而告之，它对顾客起到“拉”（PULL）的作用，在营销上需要与促销“推”（push）搭配，成为一个完美的组合。在零售商，广告主要是以“零售商快讯”、“店内促销海报”、“室内外灯箱”、“报纸”等几种形式出现。广告的频率愈多，顾客愈有印象，但毕竟广告费用必需与销售挂钩，衡量是否有效益。9、促销（promotion）：是现代营销的重要手段之一。顾名思义，促销是促进销售的意思，是一种“推”（push）的动作，有如足球的临门一脚，完成销售的任务。促销的方式五花八门，主要可分为“价格促销”与“非价格促销”。价格促销会引发价格大战，最终受益者是消费者，零售商与供应商可能两败俱伤，非价格促销则会使三方面都受惠，此种作法较能持久。10、竞争对手：（competitor）：与我公司竞争同样客源的零售或批发网点均是“竞争对手”，例如：零售商生鲜商品的竞争对手一般是农贸市场或农产品批发市场。11、竞争优势：（competitiveedge）：是指企业整体或各别部门与竞争对手相比有优势的地方，包括：价格、服务、质量、促销、货品齐全度、货量充足度、购物环境等要素。12、价格敏感商品（kvi,known-value-item）：是指各个业种里，消费者对价格耳熟能详的商品，一般老百姓对蔬果、米面、饮料、日化等商品较为敏感，但其他组别里也有价格相对敏感的商品。在零售商销售量较高，或营业额较高的商品一般都属于“价格敏感商品”。这些商品有必要每周做市调，以确保价格优势。913、渠道（distributionchannel）：商品的销售渠道主要分为“批发”与“零售”渠道两种。批发渠道又可分为送货与不送货两种。零售渠道则可再细分为各种不同的业态，如百货公司、食品超市、综合超市…等。14、批发（wholesale）：在营销学上，批发是按顾客采购商品目的是：（1）作为转售之用，例如：批发商、零售商、或餐饮业等购进商品作为转售之用；（2）作为专业或业务之用，例如：企事业单位购买文具用品、劳保用品、福利品、或食堂用品等。以上两种购物目的皆属于批发，与每次购买数量无关。批发商本身有时也零售给个人消费者，但只要批发份额大于零售，仍应称为批发商。15、零售（retail）：在营销学上，零售是指顾客采购商品的目的是作为个人或家庭消费用的，与每次购买数量无关，例如：家庭一次购买饮料两箱，白酒一箱仍应称之为“零售”。但若是小零售商向批发商购买同样的东西则称之为“批发”。零售商有时也批发给专业客户（如小零售商、企事业单位、餐饮业等），但只要零售的份额大于批发，仍应称为零售商。16、批发商（wholesaler）：是指以“批发”为主要业务的商业企业，不论其是否兼营零售。批发商可分为一级、二级及三级。一级批发商通常还有“代理”品牌的功能，直接由制造商或进口商进货。二级批发商则由一级批发商进货，在批发市场销售或送货给城市的零售商，三级批发商则由二级批发商进货，在农村或小乡镇的批发市场销售或送给农村的小零售网点。17、零售商（retailer）：是指以“零售”为主要业务的商业企业，不论其是否兼营批发。零售商可分为许多不同的业态。例如：综合超市、百货公司、……等，它们的市场定位（即：服务的对象、范围及销售的品种）均不相同，各取所需，各有各的生存发展空间。18、中间商（middleman）：是指制造商与零售商之间的商业企业，包括代理商、经销商及各级批发商。零售商超市应避免向中间商进货，但中间商在有些供应商的营销策略中，是有其必要性的，例如：制造商希望制造出来的商品，能尽快变成资金周转使用，因此它希望有代理商或批发商大批量进货，代理商或批发商就有其市场功能。19、市场覆盖率（marketpenetration）：指某一商品在所有潜在的销售网点的覆盖比率。例如：可口可乐在全国100万的潜在销售网点，其有80万已进货销售，则其市场覆盖率为80％。20、商品生命周期（productlifecycle）：商品有如人类一样，有其生命周期，亦即：引进期、成长期、饱和期、衰退期、每一个生命周期都有其不同的特征，包括：供需关系、竞争品牌、利润、生产、流通、消费者、广告与促销等。21、品牌知名度：（brandawareness）:泛指某一品牌在潜在的消费者心目中的知名度。例如：某一品牌在受调查的1,000个潜在消费者中，有800个人表示知道这一品牌，则品牌知名度为80％。22、售后服务（after-salesservice）：特别指需要维修的商品由制造商或其授权的维修商提供必要的售后维修服务。除了体积特大或固定在建筑物以外的商品，大部分的商品都需由消费者按保修单的地址或购买商场地址送修。电气商品的售后服务一般制造商都能提供1～3年的保修期，过了保修期则酌情收取人工费及材料费。23、团购（institutionalbuying）：企事业单位、公司行号或机关团体在各个节庆或平时按单位预算，需要购买的一些文具用品、劳保用品、福利品或赠品，综合超市货品齐全、价格低廉，在团购业务上机会不小。国内的团购消费可占到全社会消费品零售总值的10％左右，不可小看。24、综合超市（hypermarket）：是指5000M2以上的“大卖场”，销售生鲜、食品干货及非食品商品，品种达10,000～30,000种。有的实施会员制，有的则否，各有所长。有的还实施复合式经营，在自营的卖场外，开辟一个较大的空间，引进配套服务的业种或较高档次的商品实施外场联营销售，以吸引更高收入的客流，并增加联营收入，以减轻物业的财务负担。25、购物中心（shoppingcenter,mall）：有很多不同业态的零售商（含餐饮业、娱乐业）聚集在一起，共同使用一个大型停车场的消费场所，称为“商业街购物中心”（shoppingcenter）；另有一种室内多层建筑群体构成的大型零售综合体，称为“大型室内购物中心”（shoppingmall）。发达国家的购物中心按规模的分类大致如下：10分类项目近邻型（小型）社区型（中型）区域型（大型）超区域型（超大型）特大区域型（特大型）市区多功能型（超大型）平均营业面积6,700M213,000M21.3～7万M27万M220万M2以上6万M2以上租店户10～20家20～100家100～150家150～300家300家以上200家以上商圈半径（车程）10分钟30分钟45分钟60分钟120分钟45分钟商圈人口5～10万10～20万20～100万100～200万200万以上200万以上停车位100辆500辆1,000～5,000辆5,000～10,000辆10,000～30,000辆1,000～2,000辆商品及服务食品与日用品为主食品、日用品、餐饮、娱乐、配套服务业种超市、非食品公司、专业店、餐饮、娱乐、金融、市政单位及配套服务业务超市、非食品公司、专业店、餐饮、娱乐、金融、市政单位及配套服务超市、非食品公司、各行各业零售店、餐饮、酒店及较多的娱乐设施、金融、市政单位及配套服务HOPSCA型：HOTEL（酒店）OFFICE（写字楼）PARKING（停车场）SHOPPING（购物）CONVENTIONHALL（会议厅）APARTMENT（公寓）购物中心可以满足人们购物、餐饮、休闲、观光、娱乐、保健、金融、住宿的需求。美国是购物中心王国，目前已有4万余家，其中60％（约2.6万家）是小型购物中心，7万平米以上的超大型购物中心有700余家。所有购物中心的销售额占全美零售总值的60％左右，但日本3,000家购物中心仅占零售总值的20％左右。国内尚无真正意义的购物中心。26、购物广场（supercenter）：是沃尔玛大卖场的特有名词，其经营内容、方式、手法均与综合超市大同小异，但比较少搞特价促销，主要强调服务与特色经营。27、会员制商店（warehouseclub）：是美式的货仓式商场，采取付费的会员制，卖场面积约10,000M2，品种3,000～5,000种，包装较大，店内无装修，营运成本较低，能吸引一些零售商前来批购，但大部分销售还是零售为主。28、货仓式商场（cash&carry）：是欧式的货仓式会员店。卖场面积约10,000～15,000M2。与会员制商店一样，部分货架为5米以上高空货架，栈板式陈列，包装较大，无内装修，有批发的氛围，品种较多，约10,000～20,000种。实际购物者95％以上为消费者，但其消费额仅占65％左右，其余为批发的份额，平均客单价能达到￥200～500元。29、超级商店（superstore）：这是英式的大卖场，大约3,000～5,000M2，品种的8,000～15,000种，不采取会员制，包装较小，营运成本较高，购物氛围较好，主要为零售。1130、专门店（specialtystore）：或称为“专业店”指专门经营某一特定业种的商店，如服饰店、眼镜店、玩具店、家具店、……等，店面大小不一。1970年前后出现一些品类杀手（categorykiller），例如：美国的toy'srus（玩具反斗城）专卖各式各样各种年龄层的玩具；officedepot（文具库房）专卖文具及办公用品；circuitcity（电气城）专卖各种家电；HOMEDEPOT（家庭库房）专卖各种DIY家庭装修材料。它们的特点是连锁经营，品种齐全，大进大出，价格低廉，服务到位。31、专卖店（franchisestore）：指经“特许经营”专门销售某一品牌商品的商店，其商品统一由特许经营方供货，服务标准及经营方式统一，专卖店支付一定的特许经营费（开业前）及管理费（开业后）给特许经营方。32、连锁店（chainstore）：自1910年起美国A&P茶叶公司（注：现已成为德资的美国超市）首创连锁的概念，在1930年美国超市兴起后，连锁店发展速度一日千里，全世界范围内商业连锁店已扩展到各行各业，有些业态以自营为主，有些则以特许经营（加盟）为主。33、便利商店（cvs,convenientstore）：是一种营业时间较长（有些为24小时/天）的食品零售店，营业面积100～300M2，品种约3,000～5,000种，店址在人流量较大的商业区或居民小区，提供一种极为方便的购物，但价格较贵。34、个人商店（personalstore）：目标顾客为年青学生及上班族青年的个人商店，专卖“化妆品、玩具、小商品、小食品及药品”等，毛利较高，营业面积约1,000～1,500M2，品种约10,000种左右，有较为个性化及活泼的购物氛围。35、折扣商店（discountstore）：各行各业均有折扣商店，所谓“折扣”是与传统非食品公司的高售价相比，其价格便宜20～40％。食品折扣店的代表为德国“ALDI”，单店面积600M2，只卖600个自有品牌加上若干切货商品，全店仅有10种价位，80％销售为食品，20％为非食品。百货折扣店的代表为美国“沃尔玛”的百货折扣店，单店面积约3,000～5,000M2，商品为中低档，约10,000～15,000个品种，客层为中低收入者。另外尚有各行各业的折扣商店，其中不乏佼佼者。36、百货公司：高档者称为“departmentstore(dept.st.)”，中档者称为“generalmerchandisestore（GMS）”，在全世界范围内百货公司属于夕阳产业，在国内由于历史原因，在大城市尚有其一定的影响力，营业面积10,000～70,000M2，品种可达20万种以上，由于装修档次高，地点在旺市，经营成本相对较高，以销售名牌（高档或中档）为主，价格较高，且统一价格，但近年来节庆打折情况，愈演愈烈，全年业绩难保，利润更是衰退。37、百货店（varietystore）：是指营业面积1,000～2,000M2的百货商店，解放以来在全国各地遍地开花，以国营为主，近年来已没落，品种约10,000种，经营保守，大多为联营经营，自主经营较少，档次较低，价格没有优势。38、邮购公司（mailorderhouse）：顾客按照型录，邮寄订单及汇票，一定时间后收到邮寄包裹的方式称为“邮购”，经营邮购的商业企业称为“邮购公司”。这种购物方式极为不方便，质量无法保证，付款及退货更是麻烦，全世界范围内，仅剩下几家硕果仅存而经营效益较好的邮购公司，例如：德国的“ottoversand”公司，以服饰为主。39、电视购物（televisionorder）：是指依电视广告的说明，打电话订购的购物方式。在国内还不十分普遍，一般反应是价格偏高，质量难保证。40、电子商务（e-commerce）：是指靠“因特网”（internet，或称为“互联网”）从事的商业活动。主要有企业对企业（B2B,business-to-business）及企业对消费者（B2C,business-to-consumer）两种。前者生命力旺盛，已成为未来一个重要的交易方式。后者在经历一些泡沫化的发展后，已渐渐被淘汰，唯一些有物流、资金流实力的商业企业仍寄望此一商务的发展，但国内信用卡尚未普遍的情况之下，它的商业前景不十分看好。41、知名品牌（leadingbrand）：或称为“大品牌”，是指在消费者心中较为熟知的品牌，不论其档次如何。品牌知名度的建立是一个时间与金钱积累的过程，它靠一系列的广告与促销活动造势而成。由盛名及高额利润的牵累，假冒伪劣商品较多，有些销售数量甚至多过真品。1242、自有品牌（privatelabel）：是零售商为了增加利润与顾客忠诚度而自行生产或委托代工生产的品牌。它已成为国外零售商的一个重要的策略性产品，最多可占全店的30％销售及40％的利润额。近几年在欧洲更是由早期包装简单低档次的“无印良品”（genericlabel），发展到与大品牌抗衡的“商店品牌”（ownlabel），以及超越大品牌的“商场品牌”（ownbrand）。另外，欧洲食品折扣店的专属品牌（exclusivebrand）也是自有品牌的一种。43、专属品牌（exclusivebrand）：是指制造商授权给某一零售商的专卖的品牌，品牌所有权仍在制造商。欧洲的食品折扣店卖的大部分是专属品牌，为中档商品，价格低廉，最低可达知名品牌的半价，但零售商仍有合理的利润，例如：20～30％。44、无名品牌（unknownbrand）：是指不为消费者知晓的品牌。国内许多中小型工厂没有品牌意识，也没有现代营销的观念，甚至没有为自己的产品冠上一个品牌，故其产品成为无名品牌，只能以低价取胜，赚取微薄的加工利润，此种工厂甚难永续经营。45、海报（pop,point-of-purchase）：英文字译为“购物地点”，在广告学上引伸为：在商品陈列之处所吊挂的促销海报。它是“无声的销售员”，生动、简捷、清晰的POP可抵过几个促销员。46、一次购足（one-stop-shopping）：或称为“一站购足”，是大型综合超市的一大特点，亦即：顾客可以一次购物完成其生活必需品（衣、食、住、行、育、乐）的采购。在发达国家生活水平较高，一次购足已成为一种生活方式，在国内收入水平较低，一次购足还未形成气候。47、质感（texture）：是指固体（例如：金属、木材、纺织品等。）的表面给人的一种触感。质感好的商品令人赏心悦目，触摸时有一种舒适感。48、口感（taste）：是指食物入口之后，给人的一种味觉。口感好的商品自然百吃不厌，不愁卖不好，但不同地区的人的口感可能不太一致。49、质量（quality）：一般泛指“商品的档次”。在学理上，质量的定义应是“符合事先定义的标准就是质量好的，与档次无关”。但此种定义，难以被大部分消费者接受。广义的质量应包含服务的质量及工作的质量。50、服务（service）：是指一种有形或无形的附加价值的传送。一般综合超市的消费者，对服务的认知，仅止于卖场人员对商品的解说、快速结帐、送货及售后服务等有形的服务。其实大卖场尚有一些其他有形或无形的服务，例如：定期收到快讯、宽敞的停车场、轻松的购物车、悦耳的音乐广播、明显的POP海报、定期的促销、宽敞而通畅的走道、明亮的灯光、舒适的空调、齐全的品种、饱满的商品陈列、整齐清洁的商品、清楚的部门及价格标示、有礼貌的员工（含保安员）及收银员，这些都是门店运营上应该做好的。51、开业庆典（openingceremony）：是指每一个门店开业时所举办的一系列庆祝活动。透过各种媒体的事先广告宣传，把门店开业的信息及庆祝活动广为宣传，让目标顾客群能到门店来参观购物，希望有较多的顾客成为忠实的回头客。52、节庆促销（festivalpromotion）：是指利用“元旦、春节、元霄、三八、五一、六一、端午、八一、十一、中秋”等传统及现代的节庆搞促销活动，以吸引大量客流前来购物。许多供应商也能提供人力、物力及财力的支持，让门店的节庆促销活动办得有声有色。53、店内促销（in-storepromotion）：是指在门店内动员供应商或员工搞一些未在快讯上广告的促销活动。有些商品未来得及上快讯时，店内促销是个好方法，可以促进彼此的销售。有些供应商为了维持价格稳定性，不愿上快讯，但愿意考虑做店内促销。54、附加价值（addedvalue）：顾客前来购物，门店所能额外提供的有形或无形的价值。有形的附加价值是指物美价廉、物超所值，获得额外的赠品或负责安装送货等服务。而无形的附加价值则包括舒适的购物环境及良好的员工礼貌与服务等。1355、停车场（parkinglot）：指有偿或无偿提供给顾客停放交通工具（含自行车、摩托车、汽车等）的场所。综合超市免费提供停车场是一种趋势，是对顾客的一种附加价值。56、手推车（trolley,cart,trundleR）：指有四个轮子的购物工具，它必需附装一个大型的金属或塑料蓝子或平板，让顾客购买的商品能安稳地放在里面或上面。手推车是综合超市必备的工具，也是对顾客的一种附加价值，同时可提高客单价。57、标示系统（signagesystem）：是指让顾客在门店里能看清楚“部门别、商品价格及促销信息”的标示物的统称。在自选商场里，这些都是“无声的销售员”，它们可以减少商场的人力，并促进销售。58、天天低价（edlp,everydaylowprice）：或称为“天天平价”，这是美国沃尔玛首先提出来的促销口号，但已广泛被各商家使用。它是指折扣零售业者（例如综合超市）所采取的价格策略，亦即每天都保持较低的价格及毛利来运作，目的要吸引大量客流前来消费。与非食品公司的“高-低价”（HI-LO）促销策略有所不同。59、品类管理（cm,categorymanagement）：是零售商与供应商（制造商）把商品分成不同类别，并把每类商品作为企业经营战略的基本活动单位，进行一系列相关的活动。它通过强调向消费者提供超值的商品和服务，提高双方企业的经营效果。60、高效率消费者回应（ecr,efficientconsumerresponse）：零售商与供应商（制造商）等合作伙伴共同研究合作途径，通过双方的密切配合，消除供应链中的多余成本，更好地服务于消费者。品类管理对“高效率消费者回应”（ECR）的四大策略（即：高效率的促销、高效率的补货、高效率的新品引进及推广、和高效率的门店商品组合）具有决定性的影响。零售业运营基本术语及说明1.营运管理（OPERATIONMANAGEMENT）：是指零售商透过一些硬指标及软指标对其门店的各项作业，起到培训、督导、考核、奖惩的一系列经营管理活动。营运管理的范围涵盖整个门店的运营活动，包括：会员招募与管理、收货、订货、补货、内部转货、内部调拨、防损、盘点、保鲜、陈列、标示、广告与促销、销售、孤儿整理、设备保养与维护、保安（防火、防盗、防投毒、防爆）、收银、存包、退换货、赠品、人员（含供应商促销员）管理、企划与美工、保洁、市调、售后服务、送货、团购、总务及行政等工作。2.营运规范（OPERATIONSTANDARD）：营运管理部门对门店的各项营运作业做一个统一的、规范的作业流程与作业细节，称之为“营运规范”，其目的是提高营运效率，节省人力与费用，提高效益，避免个人或部门闭门造车，按照不规范的方法，提供不规范的服务给顾客。3.经营绩效（PERFORMANCE）：又称为“效益”，是指营运管理最终的成果，具体表现在一些指标任务达标的情况，包括：销售额、销售额增长率、毛利额、毛利率、毛利额增长率、损耗率、其他收入、其他收入增长率、费用率、净利率、投资回报率、资产回报率、人员流动率、存货周转率等等。4.布局（LAYOUT）：又称为“商品配置图”，系指门店各商品大小组及部门的配置相关位置。具体的布局最好以货架鸟瞰图表示。一个合理的布局最好不要有死角产生。同时要考虑存货周转的速度与周转仓之间的距离，避免高回转商品在距离周转仓最远的地方。5.指标（TARGET、GOAL、OBJECTIVE、BUDGET）：又称为“目标”，是指在营运管理的过程，公司为门店所设定（或门店设定经公司同意）的一些经营任务。指标分为财务指标及非财务指标。财务指标即“硬指标”，包括：销售额、毛利额、其他收入金额、各项费用、损耗、利息、净利、税金、库存天数等。非财务指标即“软指标”，包括：人员编制、员工满意度、人员流动率、来客数、客单价、顾客满意度、供应商交货准时度、供应商付款准时度、供应商满意度、敏感商品价格竞争度、存货服务水平等。6.电脑建议订单（OPL、ORDERPROPOSALLIST）：指门店利用信息技术将日均销量、库存数量、交货天数、交货日期、订货单位倍数及最低订货金额等数据结合在一起，运算出“建议订货数量”与“送货日期”。它是一个很科学的运作，可以节省大量人力及物力，是门店营运最核心的部份之一。但是遇到团购或瞬间出货量太大而产生的缺货状况时，必需以紧急订单来弥补它的不足。147.ALC（ADMINISTRATION，LOGISTICS&CONTROL）：ALC英文字的翻译是：“行政、后勤及控制”。这是门店的一个重要部门，它实际负责门店订单的订货与跟催、印制每日变价的价签、门店变价的录入、按过去的趋势预测每日销售、作一些销售分析、每日对低毛利率的单品或大组实行监控，并对门店库存控制提出建议等工作。8.日均销量（DMS，DAILYMEANSALES）：依字义而言，就是平均每日的销售数量，零售商超市的日均销量定义有三：（a）新品进货前三十天：依数学平均数，例如：前十天卖30个，则DMS=3.0。（b）三十天之后：DMS=前一天的DMSX0.9＋当日销量X0.1。（c）始终未卖出的商品：DMS=0.05（注：理论值为0，但DMS值在许多报表的运算中常为分母值，若为0则无法运算）。9.设备（EQUIPMENT）：系指供门店为提供服务给顾客及员工所需的器材与装备，包括：搬运设备、陈列设备、仓储设备、消防设备、广播设备、空调设备、灯光设备、加工设备、厨房设备、电脑设备、收银设备及办公设备等。10.高货架（HIGHRACKING）：指卖场超过5米的高空重型货架，系用来存放包装食品，更适合在下层（销售区）以栈板存放商品，适用于仓储式商店（不论是否为会员制）。11.低货架（LOWSHELVING）：指卖场高度在1.2~2.3米的层板货架，适用于百货商品及较轻的包装食品的销售。12.货架梁（BEAM）：系指高货架的横梁。通常一个“货架梁”就等于一个“货架格”的宽度。13.货架柱（UPRIGHT）：系指高货架的直柱。14.层板（SHELVE）：系指低货架的横向钢板，作为陈列货物之用。通常一个“层板”就等于一个“货架格”的宽度。15.货架格（BAY）：系指高货架的一个“货架梁”或低货架的一个“层板”的宽度。16.层板数（NO.OFSHELVE）：低货架是由层板及挂钩柱组合而言，层板数最好不要超过五层。17.挂钩（HOOK）：低货架的组成部份之一，挂钩适合吊挂式且较轻的商品。18.栈板（PALLET）：或称为“卡板”，系用来运输高货架陈列之用、或地堆陈列之用，必需以油压拖板车来运输。19.叉车（FORKLIFT）：指门店为高货架商品所使用的高空搬运设备，必需是电动式，不能以柴油驱动。20.拖板车（HANDPALLETTRUCK）：指门店为商品平行搬运的设备，必需是油压式，分为手动（手拉）及电动两种，使用时必需与栈板共同操作，商品放在栈板上，拖板车的双叉则深入栈板底部拖起运输。21.折叠笼（CAGE，WIREBASKET）：又称为“仓库笼”，是指一种由粗铁线焊接后镀锌或镍，并可折叠的“地笼”，是一个陈列及搬运设备，广泛使用做地笼促销。22.斜口笼（SLOPEDWIREBASKET）：是一种由细铁线焊接后包树脂而前端为斜面的小铁笼，做为难以叠放的商品的陈列设备。斜口笼本身亦可层层叠放。1523.端架（GONDOLA-END，END-CAP）：又称为“端架”，系指高货架或低货架两端面向走道的陈列设备。由于面向走道，端架成为重要的促销区，适合摆放促销商品。一个端架不宜摆放超过三个以上的商品，否则失去促销的聚焦（FOCUS）。24.主走道（MAINAISLE）：系指门店内4~7米宽，供客人大量流动的走道，一个门店通常各有两条直向及横向的主走道，以疏散人流。25.次走道（SMALLAISLE）：系指门店内2.5～3.5米宽的走道，供较少量客流走动的走道。26.货架走道（DISPLAYAISLE）：系指门店内2.0~3.0米宽，在货架之间的走道，主要供客人选购商品的通道。货架上的位置就是商品的“家”（HOME）。在商品做促销时，原来的“家”不可去除，应予保留。27.灯箱（LIGHTINGBOX）：系指门店利用店内或店外空墙上的空间所制作的广告照明物，主要用于增加门店的广告费收入，同时让客人知道门店所销售的知名品牌。28.地板（FLOOR）：系指门店的地面，其材质多样化，包括金刚砂地面、PVC塑料地面、环氧树脂地面、及斯米克砖地面等。29.楼面（FLOOR）：系泛指门店的所有销售部门，例如生鲜部、食品干货部及百货部。30.冷藏柜（COOLER）：系用于陈列适合在0~5℃商品的冷藏存放设备，一般有“一体机”及“分体机”两种。一体机即压缩机与冷藏柜是一体的，价格较便宜，但耗能；分体机则相反。冷藏柜又可分立式与卧式两种。31.冷冻柜（FREEZER）：系用于陈列适合在-18~-22℃商品的冷冻储存或展示的设备，其分类及原理与冷藏柜相同。一般以卧式为主，立式较少。32.走入式冷藏柜（WALK-INCOOLER）：是指一种大型冷藏柜组（0~5℃），可以让顾客或员工进入者。33.走入式冷冻柜（WALK-INFREEZER）：是指一种大型冷冻柜组（-18~-22℃），可以让顾客或员工进入者。34.加工间（PROCESSINGROOM）：是指门店内设置的若干个不同用途的加工场所，分熟食加工间、面包加工间、肉品加工间、水产加工间及蔬果加工间。35.周转仓（GOODSRECEIVINGWAREHOUSE）：是指收货部验收商品后，暂时存放商品的仓库。楼面需要提取商品时，应按一定作业程序提取商品。36.陈列（DISPLAY）：系指商品在自选式销售时的一种存放方式，不同的商品应用不同的方式陈列，以吸引客人的购买欲望。37.展示（PRESENTATION）：与陈列是同义词，即将商品以最吸引人的方式陈列，以刺激顾客的购买欲。38.商品组合（ASSORTMENT）：是指把不同层次的顾客需求及市场上的货源两者有机地结合起来，以符合零售企业目标顾客需求及公司指标任务的商品结构。39.盘点（PHYSICALINVENTORY）：是指门店为确保电脑库存的正确性所采取的一系列经营活动。它可分为“定期不停业大盘点”，“定期部门或商品大组盘点”，及“不定期盘点”三种。盘点对门店的重要性，有如定期体检对个人的重要性。它可以检查出门店的管理是否出了毛病，需要何种补救措施，以确保公司的资产没有流失，利润没有减少。40.损耗（SHRINKAGE）：是指在任何时间“实际库存量”与“电脑库存量”的差异，但需扣除人工错误的差异。损耗是零售业的“经营大敌”，如何降低损耗是每一个零售业者最重视的课题之一。按国际标准，综合超市的损耗应是营业额的-0.4~-0.6％之间，也就是每千元的营业额中可允许4～6元的损耗，损耗构成的原因可归为：16（1）员工造成的。（2）顾客造成的。（3）供应商造成的。（4）公司系统造成的。（5）公司 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造成的。41.购物车（TROLLEY，CART，TRUNDLER）：指有轮子的购物工具，它必需附装一个大型的金属或塑料蓝子或平板，让顾客购买的商品能安稳地放在里面或上面。手推车是综合超市必备的工具，也是对顾客的一种附加价值，它可让顾客的购物成为一种乐趣，同时可提高单价。42.购物袋（SHOPPINGBAG）：系指门店为方便顾客结帐后所提供有偿或无偿的塑料袋，通常为聚乙烯（PE）材质。国外零售商为环保理由亦有提供的偿或无偿的、可降解的纸制或塑料制的购物袋。采购人员应设法请供应商赞助购物袋广告，增加公司的收入，并降低公司的费用。43.购物小票（SALESSLIP，INVOICE）：或称为“销售发票”，系指收银结帐时由收银机自动打印的销售明细单，上面印有货号、商品描述、数量、单价、总价及总计，收银员代码、时间等。最近国内有些省市为防止商家逃漏税，而采取了所谓的“税控发票”，此种发票需从税务局购买，与收银机结合使用。44.外包装（PACKING）：是指商品在运输的过程，所需要的外层保护物，以瓦棱纸箱为主。45.内包装（PACKAGING）：是指为了让商品可以直接陈列销售的包装物，例如洗发水的瓶子，卫生纸的塑料袋等，或玩具的纸盒。46.演示（DEMO，MEMONSTRATION）：即百货商品的说明或展示活动，目的是让顾客更了解商品，进而达到销售的目的。47.试吃（TASTING）：是指加工食品为了达到销售的目的，分成小份的品尝物，让顾客试品尝的活动。48.量贩包装（CLUBPACK或MULTI-PACK）：是指商品以组合式的方式陈列，目的是要加大顾客的单次购买量。通常量贩包装的最小单位价格要便宜3～10％。49.滞销品（SLOWMOVER）：是指门店内为数不少的低回转商品，在商品ABC分类法里，C类商品有许多是滞销品，但它们有让商品组合丰富化的功能，不能完成清除，仅能缩小排面的陈列量，减少订货或库存量，除非是一个月内完全无销售，否则不能全部清退，一进一出的原则应该维持。50.促销员（SALESPROMOTOR）：是指由供应商雇请的驻店销售人员。分为两种：一种系导购性质，可在销售尖峰时刻从事导购服务即可；另一种是联营厂商的性质，除了有销售推广的任务以外，还要对存货管理负责，这种促销员需倒班工作。51.落地陈列（STACK-CASEDISPLAY）：是指在客流多的主走道或促销区将商品以成箱的方式堆放陈列，让顾客有一种冲动性的购买欲，如能有促销员、演示、试吃、POP海报及特价搭配效果更好。52.割箱陈列（CUT-CASEDISPLAY）：是一种将包装纸箱割斜角，以露出商品，作为陈列工具的陈列方式，广泛应用在包袋食品及小百货商品。53.端架陈列（ENG-CAPDISPLAY）：是指门店卖场走道两旁的端架作为促销区来陈列的方式，称为端架陈列。端架系重要的促销区，但不宜陈列三种以上的商品，否则失去促销的聚焦（FOCUS）。1754.倒班工作（SHIFTWORK）：是指门店卖场因营业时间较长（13-15小时），有些职务需有两人轮流倒班，每人负责八小时