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咖啡品种.doc

咖啡品种.doc

上传者: 掉入坑中的酱油君
4次下载 2人收藏 暂无简介 简介 2017-03-10 举报

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咖啡的树种决定咖啡的口味 咖啡主要为阿拉比卡( CoffeeArabica )与罗布斯塔( CoffeeRobusta )等两个原种, 其各自又可再细分为更多的品种分枝。常见咖啡品种变种( Varietals ): Typica 铁皮卡( Typica 是最古老的咖啡树种) 铁皮卡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮,但 不耐光照,在夏威夷产量较高。铁皮卡铁皮卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡(就是潞江人称之 为红卡)。云南保山地区大部分为铁皮卡和波旁混合种植,但是近年来慢慢有被风味较差的 卡蒂姆( Catimor )取代的势头,风味好的老品种慢慢消失,成为云南咖啡产量提高、质 量却大大下降的一大原因!! Bourbon 波旁种 波旁是小粒咖啡中仅次于铁皮卡( Typica )的变种,最粗侧枝和主杆呈 45 度向上生长,随 果实负荷,侧枝节部较密,结果多,产量较高,但浆果较小,成熟较慢。波旁顶芽嫩叶为绿 色,称绿顶咖啡(就是潞江人称之为绿卡) 波旁( Bourbon )与铁皮卡( Typica )同是目前最接近原生种的品种。在马达加斯加岛旁 Reunion( 原来地名为 Bourbon) 发现。与 Typica 同样有优质的口感,似红酒的酸味,余 韵甜,可从咖啡树的叶子与豆貌来分辨 Typica Bourbon Bourbon 的叶子比较宽大, 结实的咖啡樱桃比较小,生成比较密集,因此豆貌相对于 Typica 比较小、比较浑圆。在肯 亚及坦桑尼亚利用 Bourbon 子代进行人工混种,出现「 SL28 」及「 SL34 」人工新品种, 因为风味表现佳而著称。 Bourbon 结实量虽然有比 Typica 高,但收成期同样是 2 年,也 算是产量少的品种。 Timor 帝姆 东帝汶发现的阿拉比卡与罗布斯塔混血品种,但较接近阿拉比卡,因其染色体是阿拉比 卡的四十四条而非罗布斯塔的二十二条。帝姆的酸味低,缺少特色。 Catimor 卡蒂姆 Timor Caturra 混种。 1959 年在葡萄牙被发现。口感显明容易分辨,苦酸带点涩味, 余韵常有咸味。种植密度高,而且对叶锈病的扺抗力强,成为高产量的品种。 Catuai 卡杜艾 Caturra 卡杜拉和 MonduNovo 新世界人工杂交的咖啡品种。 Caturra 的树株矮而 Mundonovo 的树株高,混种之后改良高度较方便采收。甜度表现与 Cattura 类似,施肥 技术有很大的关联。种植密度较高,适当地施肥就能拥有高产能,树株耐操,能扺抗风雨摧 残,收成期短只要 1 年,但缺点是寿命短,只有 10 年。)

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