中式面点培训教学
方案
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一、教学计划：培训目的：通过中式面点培训使参加培训的人员掌握油酥面团、水调面团等专业知识和能制作油酥面团调制掌握开酥技术成形手法烘烤技术等，通过考核持证上岗，达到岗位要求。培训对象：戒毒所学员培训时间：2016年4月20日至4月29日培训学时：60学时培训地点：xxxx 班级 戒毒所面点培训班 课程 面点技术 计划规定总时数 60 本学期应完成时数 60 任课教师姓名 xxxxx 周次 日期 项目 教学内容 教学目标 课时分配 实训教学准备 备注说明 序号 项目名称 总课时数 讲授 实训 器具设备 消耗材料 一 4月20 1-6 油酥面团 桃酥 知识目标：了解调制酒酥面团相关理论知识及特点和制作工艺流程能力目标：能制作油酥面团调制掌握开酥技术成形手法烘烤技术素质目标：养成认真负责的工作态度。 6 2 4 烤箱等设备 各种面点材料 二 4月21 7-12 油酥面团 江米条 知识目标：了解调制油酥面团相关理论知识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：能调制油酥面团油炸技术成形成熟技术素质目标：养成良好的职业道德和职业素养。 6 2 4 锅，面棍等设备 各种面点材料 三 4月22 13-18 油酥面团 黑眼睛 知识目标：了解调制油酥面团的知识及特点和工艺流程能力目标：能制作油酥面团掌握开酥技术成形手法烘烤技术素质目标：养成认真负责的工作态度。 6 2 4 烤箱等设备 各种面点原材料 四 4月23 19-24 油酥面团 芝麻酥 知识目标：了解调制油酥面团相关理论知识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：能调制油酥面团油炸技术成形成熟技术素质目标：养成良好的职业道德和职业素养。 6 2 4 烤箱等设备 各种面点材料 五 4月24 25-30 油酥面团 果酱排 知识目标：了解调制油酥面团相关理论知识及特点和运用制品工艺流程能力目标：会油酥面团调制，掌握开酥技术成形手法烘烤技术素质目标：养成良好的职业道德和职业素养 6 2 4 烤箱等设备 各种面点材料 六 4月25 31-36 油酥面团 麻叶子 知识目标：了解调制油酥面团相关理论知识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：能调制油酥面团油炸技术成形成熟技术素质目标：养成良好的职业道德和职业素养。 6 2 4 锅，面棍等设备 各种面点材料 七 4月26 37-42 油酥面团 花边馓子 知识目标：能调制水油面团，会成形成熟技术能力目标：学会产品制作方法素质目标：提高学生安全、文明操作能力，
规范
编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载
操作 6 2 4 锅，面棍等设备 各种面点材料 八 4月27 43-49 水调面团 薄皮包子 知识目标：掌握实性面团的运用与操作能力目标：学会产品制作方法素质目标：提高学生安全、文明操作能力 6 2 4 锅，蒸箱，面棍等设备 面粉等各种原材料 九 4月28 50-54 油酥面团 蜂蜜饼干 知识目标：了解调制油酥面团相关理论知识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：能调制油酥面团油炸技术成形成熟技术素质目标：养成良好的职业道德和职业素养，保证食品安全 6 2 4 烤箱等设备 各种面点材料 十 4月29 55-60 油酥面团 白皮酥淑女酥 知识目标：了解调制油酥面团相关理论知识及特点和运用制品工艺流程。能力目标：会油酥面团调制掌握开酥技术成形手法烘烤技术。素质目标：培养学生具备该岗位的基本职业能力。 6 2 4 烤箱，面棍等设备 各种面点材料 系主任
意见
文理分科指导河道管理范围浙江建筑工程概算定额教材专家评审意见党员教师互相批评意见
： 系主任签名： 教学督导处意见： 处长签名： 主管校长意见 签名：二、课程表 时间 4月20日 4月21日 4月22日 4月23日 4月24日 上午10:00-14:00 课程 油酥面团-桃酥 油酥面团-江米条 油酥面团-黑眼睛 油酥面团-芝麻酥 油酥面团-果酱排 授课教师 xxxx xxx xxxx xxxx xxxx 下午15:30-19:00 课程 油酥面团=桃酥 油酥面团-江米条 油酥面团-黑眼睛 油酥面团-芝麻酥 油酥面团-果酱排 授课教师 xxxx xxxx xxxx xxxx xxx 时间 4月25日 4月26日 4月27日 4月28日 4月29日 上午10:00-14:00 课程 油酥面团-麻叶子 油酥面团-花边馓子 水调面团-薄皮包子 油酥面团-蜂蜜饼干 油酥面团-白皮酥淑女酥 授课教师 xxx xxx xxxx xxxx xxxx 下午15:30-19:00 课程 油酥面团-麻叶子 油酥面团-花边馓子 水调面团-薄皮包子 油酥面团-蜂蜜饼干 油酥面团-白皮酥淑女酥 授课教师 xxxx xxx xxxx xxxx xxxx三、教师信息 姓名 学历 职称 所在处系 联系电话 四、耗材单各种面点材料五、考试安排和时间考试方式：理论考试和实操考试六、备注Xxxxxxxx2016年4月15日
浙公网安备 33021202002483