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烤箱菜谱.docx

烤箱菜谱.docx

上传者: yuxin2299 2017-09-05 评分 5 0 154 21 702 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《烤箱菜谱docx》,可适用于领域,主题内容包含烤箱菜谱--烤鸡篇蒜味鸡主料:半只鸡切块辅料:深色酱油四大匙盐糖(用蜂蜜味道更好)酒一匙拍扁的大蒜个做法:将辅料调匀将鸡块泡入腌小时(要吃得咸得更久符等。

烤箱菜谱--烤鸡篇蒜味鸡主料:半只鸡切块辅料:深色酱油四大匙盐糖(用蜂蜜味道更好)酒一匙拍扁的大蒜个做法:将辅料调匀将鸡块泡入腌小时(要吃得咸得更久一点)每半小时翻一次面烤箱度烤分钟。香烤春鸡材料:春鸡一只(或是体积较小的全鸡)、盐、胡椒、迷迭香、咖哩个头较小的马铃薯至个。做法:、春鸡里外清洗干净后抹上盐、胡椒和少许迷迭香喜爱咖哩的话也可撒上一些。、烤鸡不像烤牛肉要腌上一整天只须两个小时即可。准备烤鸡时如果没有烤鸡架可将马铃薯对半切铺在烤盘上让鸡「趴」在马铃薯上。这样做的原因是鸡身不直接贴着烤盘受热较平均。、烤鸡要用中火慢烤才香嫩只须开下火设定度烤小时就能烤透。=======================================惹味烤鸡翅材料:鸡翅个调料:盐小匙、红糖大匙、蒜泥大匙、蜂蜜大匙、酱油大匙、料酒大匙、韩国辣椒粉大匙做法:鸡翅一头挑出筋剪开用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌小时。鸡翅放烤架置于铺锡纸的烤盘上烤箱FC度烤分钟中间每分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。注意:肉骨分离是个费精力的活主要是两头的筋要剪断中间的肉就易分了。鸡翅骨肉分离后会变得较短烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。不要使用中式的辣椒油、辣椒粉色泽不红并且过辣。再来一个:蜜汁烤鸡翅做法:把洗干净的鸡中翅沥干水分放在容器里放点盐糖老抽(点点上色用的)放点超市里可以买到的BBQ的酱(和番茄酱很向的那种)腌分钟。把烤箱开到预热分钟把鸡翅均匀的放在考盘里。烤分钟(我的鸡翅比较小所以烤了分钟一般超市里买的大小应该在分钟左右。不要超过分钟。时间到后把蜂蜜挤到一个小碗里用小刷子沾着刷到鸡翅上然后调到或者继续烤分钟用筷子取出装盘。即可。=======================================迷迭香烤鸡不管是鸡腿或者鸡块反正就是把肉跟迷迭香一起腌(当然还要加上酱油、蒜,及各种你喜欢的香辛料)腌好之后进烤箱烤个分钟(视肉的大小而定)。也可以作迷迭香烤马铃薯。作法很简单:把马铃薯切小块放在烤盘上,上面洒上迷迭香、盐、黑胡椒放入烤箱大概烤个多分钟就好了。=======================================烤鸡翅主要腌料就是盐酱油葱花糖花椒这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点头一天下午就淹好然后放进冰箱下面的冷藏第二天下午再烤。到度左右大约分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味烤的时候在屋外都能闻到香气。=======================================BBQ鸡翅材料:鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐五香粉BBQ酱(烧烤酱)、蜂蜜做法:、先把洗净沥干的鸡翅割几刀放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐五香粉BBQ酱的调料里面拌匀盖上保鲜膜放在冰箱里腌制个小时以上中途翻面。、烤箱度预热鸡翅上烤架下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下的油汁或者把鸡翅排放在锡纸上烤分钟(期间翻几次面)刷上蜂蜜和BBQ酱撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆)再烤分钟。出炉。上桌。心得:鸡肉很香鸡皮很脆和奥尔良烤翅差不多哦!注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可不要反复涂很多在上面。=======================================蜜汁烤鸡腿原料:鸡腿蜜汁烤肉酱酱油料酒糖盐香油五香粉黑胡椒粉蒜汁土豆片做法:)鸡腿洗净用(酱油料酒糖盐香油五香粉黑胡椒粉蒜汁)腌制个小时。(不耐烦的话至少也得腌制小时哦))在腌制好的鸡腿上斜划两刀。)烤盘上铺锡纸(没有也可以不铺)刷少许油将切好的土豆片摆放整齐。)将鸡腿放在土豆片上刷一层蜜汁烤肉酱撒少许黑胡椒粉。)烤箱摄氏度先烤分钟。拿出来翻面再刷一层烤肉酱继续烤分钟即可。=======================================千层鸡肉材料:鸡胸肉一副洋葱半个土豆个。将肉切成薄片加米酒、生抽得汤匙糖、淀粉各茶匙盐mdash茶匙(盐的份量重口味的放茶匙象我吃得淡的就放茶匙也可以了)腌分钟入味起司切片擦丝(冰得太硬了擦丝实在困难我都是直接片成薄片来用的)一碗左右。洋葱半个切细丝土豆去皮后切片再切丝在水中加茶匙盐浸泡分钟捞起沥干水份。寸派盘一个(或者其他耐热耐烤容器)抹上奶油。摆盘:抹了奶油的派盘先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉撒上一半的起司再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉撒上剩余的起司。赫赫放了多多的起司!烘烤:烤箱摄氏度预热分钟放进去烤分钟起司溶化表面变金黄色即可。烤好出炉切开看看表面有点酥酥香香的里边的鸡肉嫩嫩的带着奶油和洋葱的香味还有拉出的丝=======================================香草鸭腿材料:鸭腿只、各种新鲜的香草适量、辣椒粉茶匙、葱蒜粉茶匙、八角粒、小茴香茶匙、黑胡椒茶匙、蒜末汤匙、盐茶匙、糖汤匙、橄榄油汤匙、柠檬汁汤匙做法:、新鲜的香草清洗干净切成碎末。、鸭腿洗干净用牙签在上面叉洞以便更好的入味。、将所有香草和调味料混合鸭腿轻轻按摩一会。、将鸭腿装保鲜盒或保鲜袋里放冰箱腌半天。、腌好的鸭腿皮朝下放在铺了锡纸的烤盘里放进度预热好的烤箱中烘烤分钟中途要把鸭腿翻面皮朝上。提示:可用的香草有百里香、罗勒、薄荷、牛至如果没有新鲜香草可以用干燥的代替种类可以随意干燥的香草在家乐福超市有卖。=======================================烤箱菜谱--烤肉篇天气越来越热了作为负责家庭ldquo进口rdquo业务的上班主妇我一直在琢磨怎样才能做到在远离火热的炉火的同时又能让家里的两个男人吃得健康、吃得好。褒汤是基本不做了取而代之的是每天一杯自制的各类豆浆饮品两杯蔬果糊糊(关于这个用搅拌机做的各种混合糊糊下次我再专题讨论有了它儿子的挑食问题解决了小胖子这几天吃得可欢呢!)然后就是开发各种凉拌菜(另做专题讨论)今天先来分享一下烤箱菜谱它可是主妇在夏天的好帮手。先介绍一下四条烤箱功略:。不论烤肉、烤鱼或烤派用烤箱作菜千万记得不能忍不住好奇「打开来看看」以免烤箱温度陡变影响烘烤效果。顶多隔着烤箱玻璃观察即可。。若是烤肉、烤鱼当烤箱定时器响起别急着立刻取出「下刀」以免一刀切下汤汁四溢。不妨等个、分钟让肉汁回流到纤维里再切来享用会更多汁可口。。烤牛肉时若选的是厚度吋左右的牛排肉可先在煎锅里将两面煎到变色再放进上火下火度、预热好的烤箱里烤分钟左右。这等于是利用烤箱让牛排肉进行「后段加温」也别有一番风味。。如果家里人多或有访客要烤更厚更大块的牛排就得用锡箔纸把牛肉盖起来以上下火度的中温烤至小时。把肉盖起来的目的是让牛肉本身的汁去蒸它才能饱含肉汁吃来更加香嫩。=======================================烤猪肉【材 料】:猪肉公斤、粗盐汤匙、蒜头颗。【作 法】:1蒜头拍碎与盐半匀整条猪肉抹蒜头盐至冷藏库放天。2洗掉外表盐入烤箱度分钟烤里脊肉不大的一块肉还不到斤。把肉洗干净放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒(这个很不错不喜欢咬姜的筒子们可以试试只有姜的味道没有姜块)、少许盐、大匙老抽。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞这样既可以更好入味又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌mdashmdash个小时。我腌了个半小时已经很入味了。肉放到土豆片上。烤箱预热度。入烤箱烤分钟后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱分钟这样就好了~~~~如果拿不准可以用根牙签戳进去看看熟了没有。里脊肉嫩是很好熟滴~~~千万不要烤糊了那不仅对人体没有好处反而会致癌哦~~~~~~~~=======================================叉烧(三种做法)做法一:材料:五花腩肉克李锦记叉烧酱汤匙半(瓦的汤更)做法:、五花腩肉买回来洗干净切成段用李锦记叉烧酱拌均匀腌半天以上入味、烤箱预热分钟度烤分钟反面再烤分钟就可以了做法二:。买适量的五花肉(叉烧有全瘦的和半肥瘦的种。个人觉得半肥瘦的比较嫩就选择了五花肉来做。不喜欢的可以做全瘦的)把肉切大块用姜以及盐少量的糖鸡精生抽一点老抽料酒少量淀粉腌上(我腌了多个小时现在天热要记得放在冰箱里)肉腌好后放入烤箱烤。我是度烤了大概分钟。我的肉切的比较厚切薄点的话可能时间可以比较短。中途两次拿出来翻面以及刷蜂蜜。做法三:(方子节选自《贝太厨房》)原料:猪肉(前臀尖)叉烧酱蒜绒料酒白糖老抽做法:)将猪肉切成长cm、厚cm、长cm的肉条。)将叉烧酱倒入碗中调入蒜茸、料酒、白糖和老抽搅拌成酱汁。)将肉片浸泡在酱汁中使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子放入冰箱内冷藏天。)将腌好的肉片码放在烤架上中间留有空隙便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘方便盛接滴下来的油脂和酱汁。烤排骨(蒜香骨):)隔夜先腌好排骨,比如酒(没有料酒,就用啤酒也很好)老抽盐糖,姜粉等具体由个人口味和肉的品种而定临烤前撒上孜然粒)mdashC,选上下加温挡,肉烤分钟(要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感,可在后半程不盖,),过程中,翻身次,并用叉子试试生熟)最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,分钟左右,蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的=======================================烤牛小排材料:牛小排片、烤肉酱、酱油、米酒、蒜头。做法:、烤牛小排不要切太薄因为愈薄的肉一旦带筋就愈干扰嚼感且一烤就卷曲「色」与「香」都打折。所以牛小排洗净后一定要替它「断筋」四周出现白色筋的地方蜿蜒大片的用刀边切边剥较小的筋挑断即可。、烤牛小排要入味即使切得薄也要腌近个小时。腌肉酱可买美式烤肉酱取其中的糖与微酸爱中式口味的可再淋上少量的酱油和米酒喜欢蒜香就拍点蒜头一块儿腌。、烤带骨的牛小排诀窍是要「高温快烤」在最短的时间内封住肉的表面快速烤熟才不致过老。所以烤箱的上火与下火设定度预热后将牛小排送进烤箱烤到分钟就可取出。烤好后滴下的牛肉汁可倒进小炒锅加些太白粉勾芡让它稍稍浓稠沾面包吃很棒。=======================================家烤羊肉.材料:最好是羊上脑肉或者羊后腿肉适量。自制的拌肉料为:黑白芝麻适量炒熟压碎成粉辣椒面适量椒盐适量我买的现成的椒盐鸡精适量孜然粉适量盐适量椒盐的那点盐量不够豆油或色拉油之类的油适量。与切成片的羊肉拌均味至少小时以上。。作法是:可以放在烤盘上最好是挂在烤网上撒一层孜然粒爱吃辣的就再撒一层辣椒面度中层分钟。肉切的薄就烤分钟肉切的厚就多烤会。=======================================蜜汁羊小排洗干净羊排然后用鸡精糖黑醋烧烤汁椒盐鲍鱼汁意大利香草还有元葱腌上一晚早上把他们整齐的放在烤盘上在每个小排上面都刷上蜂蜜把昨天晚上用来腌羊排的汁倒掉留下洋葱包在羊排周围放在预热到度的烤箱中烤分钟拿出来翻面再刷层蜂蜜继续放进去烤分钟然后装盘开吃啦=======================================土豆烤香肠材料:)土豆最好选那种小土豆babyphoto比高尔夫球小一点那种但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以但是如果是用小土豆的话如果不削皮最好一切二这样烤香肠的汤汁可以渗入。)香肠最好用德国式香肠而且最好放两到三种否则一种香肠容易吃腻。上面用牙签戳一些洞否则容易爆裂。做法:在烤盆里面铺上切碎的洋葱然后放上香肠把土豆放置在香肠间撒上盐磨碎一些黑胡椒然后淋上少许橄榄油。上面再放上一些洋葱。用锡箔盖上烤分钟左右当然温度和时间自己控制总之是把土豆烤酥为止。其实这个也完全可以当正餐不用做米饭了直接吃这个就行了。=======================================甜椒烤肉原材料:菜椒(个)、肉糜(适量)、小胡萝卜(根)、闭口小蘑菇(朵)、芹菜(根)、洋葱(个)、cheese(少许)调味料:韩国辣酱(一大勺)、橄榄油(少许)做法:。将芹菜洗净去筋切成小碎丁留用。蘑菇去蒂切小丁留用。胡萝卜切丁留用因为比较难熟所以在炒之前先煮一下。如果懒的话也可以加点水放到微波炉里高火一分钟即可。洋葱切碎留用。菜椒洗净去蒂对半切留用。锅里热少许油倒入切碎的洋葱炒香。放入肉糜炒之变色。加入芹菜丁翻炒片刻倒入胡萝卜丁炒大概分钟。倒入蘑菇丁再翻炒分钟左右。加入韩国辣酱搅拌均匀即可离火。将肉酱填入菜椒内撒上cheese烤箱预热分钟度上下火烤分钟即可=======================================烤箱菜谱--烤鱼篇烤鳗鱼原料:鳗鱼一条辅料:酱油、白糖、甜味红酒、植物油、熟芝麻制作方法:。鳗鱼去除内脏后清洗干净切下两面鳗鱼肉后再切长片放入蒸锅水开后大火分钟左右后取出.把酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬成浓稠的酱汁后备用.将烤盘上预先铺垫好锡箔纸后均匀码入两面刷上酱汁的鳗鱼段移入烤箱以度烤分钟左右取出再次均匀地涂抹酱汁后继续烤分钟后取出盛入盘中撒上熟芝麻即可。注意:鳗鱼应选择颜色藏青肉质坚硬尾部完整的较为新鲜。=======================================清香烤鲈鱼材料:鲈鱼中段一块、青红椒、黑橄榄、蒜头、盐。、鲈鱼切中段洗净。鲜鱼的清爽原味最可口不必花时间猛腌。撒上白胡椒、蒜粒、盐再将青椒红椒切丝。与数颗切成片的黑橄榄一块儿铺在鱼身上最后淋些橄榄油。、烤鱼其实很类似「用烤箱蒸鱼」的概念要用锡箔纸严密包好让鱼排间接地接收烤箱的热度。烤箱的上下火设定度预热后烤到分钟即可。=======================================烟熏鳕鱼材料:银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭碗、茶叶一大把(品种随意)、黄糖片切碎(或白糖)】做法:、银鳕鱼先用生抽、急汁、糖、姜片、葱段腌制小时、烤盘垫上锡纸把烟熏料混合均匀铺在上面、烟熏料放底层银鳕鱼拭干汁液架在中层先以度左右烤分钟、取出两边涂上腌汁此时鱼已将熟、再进烤箱此时烟熏料开始冒出黄烟把温度调低至度左右让鱼慢慢熏上色熟透约-分钟即可取出以沙律酱伴食。=======================================烤鱼材料:鱼去鳞洗净用餐巾纸吸干水备用蘑菇切片小西红柿一部分切半另一部份切丁芹菜切小块或丁火腿切丁橙汁少量做法:。鱼放入刷了油的烤盘中在鱼的面都刷上油均匀的撒上盐胡椒粉。把芹菜丁火腿丁西红柿丁放入一个盘里加入盐胡椒一点点橙汁和油拌匀。把拌好的蔬菜填入鱼肚中。剩下的蔬菜倒在鱼上。把蘑菇西红柿块用油胡椒盐拌匀均匀的铺在烤盘里放入预热F的烤分钟=======================================芝士三文鱼做法:)三文鱼排一块抹盐和黑胡椒粉腌来分钟。然后放入烤盘挤点儿美乃滋酱(色拉酱蛋黄酱Mayonnaise)撒点儿洋香菜碎撒点儿芝士。)烤箱开上火(上面的火力Broil)烤-分钟或至三文鱼熟即可。=======================================简易三文鱼做法:三文鱼排一块抹盐腌一会儿。烤之前在鱼排上抹一层橄榄油撒胡椒粉。用烤箱的上火(Broil)烤分钟左右至三文鱼烤熟即可=======================================烤大虾(两种做法)做法一:。把虾去皮穿串放在垫好锡箔纸的烤盘上。撒上盐辣椒粉胡椒粉孜然芝麻再刷上油(最喜欢磨胡椒粉的这个dd)用刷子把佐料刷匀。放入预热F烤分钟翻面再烤分钟就可以了。出箱淋上柠檬汁。做法二:。先把虾洗干净然后用料酒黑胡椒粉盐腌上。腌一小会就成!。然后摆在烤盘上上面抹黄油和蒜碎(我没耐心所以切的块不小啊)然后烤箱预热度放进去烤mdashmdash分钟。=======================================焗烤海陆鲜菇盏。把虾仁和猪肉末剁在一起剁成泥加入生抽、料酒、半个鸡蛋、鸡精、胡椒粉拌匀成馅。准备新鲜香菇几朵洗净后剪去较长的蒂蒂不要全部剪完。将剁好的馅酿进香菇底部在肉馅外面铺一层玉米碎顶上加一颗青豆=======================================培根卷大虾材料:培根包、大虾仁个、青椒小半个调料:盐、胡椒、油少量步骤:将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒(也可用大虾仁)青椒洗净切成大拇指块状、培根切成宽的长条(竖切)在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油(有橄榄油更佳)入烤箱高温烤上分钟略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳。=======================================烤箱菜谱--烤蔬篇烤土豆饼主料:中等土豆只,鸡蛋只调料:黑胡椒粉,盐,,牛奶适量,黄油随意做法:土豆洗净去皮切小块装入微波炉专用保鲜代进微波炉ldquo当rdquo至熟取出放入粉碎机打成泥状加盐黑胡椒粉适量鸡蛋只牛奶黄油适量拌匀然后取适量土豆泥搓圆入模压花取出(或压成饼状)进烤箱度分钟取出满屋飘香啊!好吃!(若土豆少的话可以不用放牛奶以土豆泥有些粘性为准)=======================================烤香菇)鲜香菇洗净剪去茎。倒放每个里头滴一点儿酱油。)上面撒一点儿蒜末)再撒一层起司)用烤箱的上火(Broil)烤至起司溶化变色就好了。注:)关于清洗鲜蘑有比喻说蘑菇就像海绵特别吸水所以经常有人建议用湿的纸巾擦干净。可是我有障碍不把它下水洗洗心里头就不大好受所以一般就是洗完了再稍微挤挤水分。)我感觉蘑菇一般都比较平整直接倒放就可以站住了如果遇到顽固肯不好好站着的歪蘑菇就削平一下。)剪下来的蘑菇茎扔掉也可或者如果你跟我一样ldquo会过日子rdquo又恰好要做肉丸子的话就把它打碎放到肉馅儿里调味。=======================================烤茄子(两种做法)做法一:温度:摄氏度时间:分钟放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸将紫茄子顺着切成薄片放在上面。调料:根据个人口味如果家里有美味的酱是最好的烤出来的酱香茄子好吃的要命啊!做法二:、茄子切薄片放在盐、料酒、醋、胡椒粉、酱油、豉油鸡汁、色拉油的调料水中腌制分钟至一个小时、烤盘抹油码好茄子片(斜着累放)放上辣椒丝和洋葱丝再将调料水浇上、烤箱预热度烤-分钟=======================================芝士茄片卷原料:大茄子切成片肉馅黑胡椒打成浆的姜切成粒的洋葱橄榄油FetaCheese盐糖。做法:)把打成浆的姜切成粒的洋葱盐少量糖与肉馅充分混合。)不粘锅加少量橄榄油将已散极少盐并抹均的茄子片放锅里以中火煎煎到茄变软。由于茄子十分吃油如果想吃得健康煎时要放少量的水。要一点点的放水干了后再加一点点煎时分多次反复放水。如果一次放太多茄子容易烂不容易做卷。)煎好的茄子里散一点FETACHEESE抹上调好的肉馅)卷好的茄卷排排坐。放入烤箱以摄氏度烤到分钟。烤好出炉散上现磨的黑胡椒就好了。=======================================烤鲜芦笋:(两种做法)做法一:鲜芦笋洗净根部位切除沸水中略煮闭火从水中捞出并排放烤盘中撒橄榄油、盐放入度烤箱烤五分钟取出。鲜亮绿色在白长盘中摆好适合简便聚会可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的不宜切就是适合用手拿着一根吃下用餐巾纸托着就好。做法二:在平底盘中加橄榄油加入切碎的火腿肉炒出香味加芦笋(仍是不切的)略搅至颜色变鲜绿停火放入烤盘加一些奶酪末花椒末放入烤箱。烤箱对芦笋这种菜倒是绝对适宜因为用油大炒容易将其炒焦而且芦笋不宜切所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下因为否则和太干。经过煮烤两道工序芦笋既能保鲜又有油质放在盘中也很漂亮。=======================================洋葱烤饭原料:洋葱一个、米五杯(电饭锅量杯)、滚水五杯(电饭锅量杯)、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。制法:洋葱切成碎丁状米洗净沥干备用。以奶油炒香洋葱加入米以中火炒至半透明放入烤盘中。再倒入滚水加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后继续置于烤箱中焖二十分钟。取出烤盘挑除蒜头、将米饭拌松放入烤箱中保温待食用时再取出。=======================================烤香菇:这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀涂上色拉油撒上蒜蓉盐黑胡椒粉度烤箱烤分钟即可。蒜香香菇特有的香味柔和在一起一打开烤箱门你就会忍不住掉口水的。=======================================焗带皮小土豆原料:小土豆无盐黄油锡纸黑胡椒盐。制法:小土豆带皮洗干净放入容器中  放入微波炉内高火分钟至半熟  用刀在小土豆上面划十字口锡纸平铺在桌面放上切好的小土豆  将黄油切碎加盐及胡椒均匀地洒在切好的土豆上调味  把锡纸包好放入预热好的烤箱中烤制分钟取出小心划开锡纸(小心烫手哦)搞定!LeGratin把Potato切簿片.在烤盘里入蒜茸,胡椒纷,盐,鲜奶油,铺上一层,potato片,再洒上少许盐,胡椒粉,再铺一曾potato片,这样铺三层放入烤箱,150度C烤1个小时30分钟=======================================培根西兰花材料:西兰花棵、胡萝卜半根、培根片、牙签若干、盐茶匙、魔厨高汤茶匙做法:、西兰花洗净切去根部掰成小朵胡萝卜洗净切成条。、锅中加入适量水加茶匙盐、茶匙魔厨高汤煮沸后放入西兰花小朵和胡萝卜条焯熟捞出沥干水。、把每片培根切成三片放一朵西兰花和一条胡萝卜卷起来后用牙签固定。、烤盘中放锡纸将培根卷放进去烤箱度预热烤分钟。提示:、焯西兰花和胡萝卜时水中加盐和魔厨高汤是为了让蔬菜进一些味道如果没有魔厨高汤不放也可以。焯的时间不要太短要保证焯熟。、如果喜欢吃培根可以把培根切的长一些多卷几圈。=======================================烤箱菜谱--糕点篇烤箱蛋糕用具:圆形蛋糕烤盘食品加工机玻璃碗深锅厨师刀打蛋器木匙涂刷小刀金属碗小筛烤板刮铲铁丝架牛油纸阔方头刀铁丝架榛子果仁蛋白细砂糖樱桃甜酒粟粉糖霜淡牛油蛋白材料:牛油和面粉适量榛子果仁克细砂糖克粟粉汤匙蛋白个糖霜和牛油奶油适量水毫升细砂糖毫升蛋黄个汤匙樱桃甜酒(kirsch可酌量增加)克淡牛油制作次序、预备榛子果仁蛋白糖酱、烘烤、预备油牛油奶油、组合蛋糕、装饰mdashmdash事前准备mdashmdash蛋糕可在日前做好包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。另加最少小时冷冻时间一、预备榛子果仁蛋白糖酱、把烤板涂上牛油铺上牛油纸再涂牛油和撒上面粉倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上用手指沿糕盘边勾画一圈。、把榛子果仁放进烤箱内烘烤~分钟去皮(方法保留作装饰用。将分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和放进食品加工机中。、把榛子果仁磨成碎粉状或用螺旋刨刨也可。、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内加入粟粉。、蛋白放进金属碗盆内用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身加入其余细砂糖继续拦打秒直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。、加进榛子果仁茸用刮铲轻拌可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌一手朝反时针方向转碗盆剩下的榛子果仁茸分次加入。二、烘烤、烤箱预热至(煤气炉度)。将已搅好的蛋白糖酱铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上用阔方头刀刮平成圆饼状前后可制成个。、把烤板放进炉内烤时而转动烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止约需时~分钟。、取出烤板趁热倒扣上蛋糕盘沿边切去多余部分小心揭去牛油纸然后放在铁丝架上晾凉。三、预备油牛油奶油、先用水把细砂糖煮溶跟着继续煮至呈软软的咖喱状其间不需搅拌。要测试是否恰到好处可把锅离火后用茶匙舀取糖浆待冷却几秒钟后用两只手指取少许糖浆搓揉若成小圆粒便可。、在溶化糖浆时用电搅拌器把蛋黄搅匀。、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中加以搅拌。、继续以高速搅打直至冷却呈浓浓的黏稠状。、在碗内加入牛油用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)应搅至软滑吐奶油状。、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中继续搅拌。、加进汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量)。四、组合蛋糕、把硬纸剪成圆形蛋糕底状轻轻搽上牛油奶油铺上一块已烤制的蛋白饼轻按。为方便工作可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上才摆上蛋白饼。、在蛋白饼上涂上分量的牛油奶油用阔方头刀拨平然后再叠第二块蛋白饼同样涂上分量的牛油奶油。、叠上第三块后把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油五、装饰、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。、用厨师刀把榛子果仁切碎用手轻轻黏在蛋糕边上。、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱冷冻紧实最少需小时。=======================================家常比萨材料:干酵母又小匙、温水杯(约g)、软化奶油克A中筋面粉克、糖大匙、盐小匙比萨酱材料:洋葱个、蒜头个、奶油克A蕃茄糊大匙、水大匙、盐小匙、黑胡椒粉小匙、俄力冈草Oregano小匙、糖大匙做法:饼皮作法:把酵母撒在温水上拌匀使其溶化加A料一起搅拌成团倒在桌上加奶油用力揉分钟到光滑有弹性。然后揉圆放回盆中盖好放温暖处发酵小时桌上撒点干面粉把发好的面团倒在上面视需要分割滚圆放着中间发酵分钟捍成圆饼状铺在烤盘上或批萨盘上整理好形状周围一圈厚一点用叉子在饼皮上刺洞以免烤时鼓起中间涂上比萨汁留边不涂烤箱预热C铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等)放下层烤分钟后取出铺上奶酪丝再烤分钟直到周边金黄。比萨酱做法:把洋葱和蒜头去皮剁碎锅烧热加奶油粉香洋葱和蒜头末加A料拌炒煮沸即可补充:传统的比萨汁是不加糖的可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味较适合我们的口味这一份饼皮可做吋比萨个、吋比萨个、吋比萨个。这是厚的比萨薄比萨只要的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整没有一定的标准。如果一次烤不完可以分批烤未烤的比萨放置一下没有关系(克莱儿按:最好还是用保鲜膜覆盖)做比萨不用像做面包那么讲究材料、做法都比较有弹性甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨(克莱儿按:因此比萨可以做为做面包最入门的一项甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。比萨酱材料的比例可以比较随性像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道我就省掉它一样很好吃后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊所以我是用蕃茄酱来取代糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味不一定要局限于食谱的限制。做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来(奶油放比较多而水比较少的我就放冷藏而已)等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用=======================================比萨制作:比萨面皮的制作一、基本饼皮可以制作寸个、寸个、寸个。这时厚饼的用量薄饼用的分量就够了材料:干酵母小勺水杯(冬天用温水)==克普通面粉克糖大勺盐小勺软化奶油克做法、酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团、加入奶油揉分钟到表面光滑有弹性然后放在盆中盖好发酵时(冬天要小时)面团比原来达一倍就好。、面板上撒上干面粉把发好的面团倒在上面分成需要的分数在发酵分钟、擀成圆饼铺在比萨烤盘上整理好形状边缘要厚点。、用叉子在饼皮上刺洞以免烤时鼓起。二、基本比萨汁材料、洋葱个、大蒜头瓣、奶油克、番茄酱大勺、水大勺、盐小勺、黑胡椒粉小勺、牛至叶粉(比萨草)大勺、糖大勺做法、把洋葱和大蒜头去皮剁碎。、炒锅加热加奶油炒香洋葱、蒜末。、加入剩下的材料炒煮沸即可。烤制、烤箱预热度、放在烤箱下层烤分钟、入烤箱分钟后取出撒上奶酪丝继续烤分钟即可。水果比萨材料、基本皮份、基本比萨汁份、凤梨片、水蜜桃片、葡萄干克、玉米克、猕猴桃个、樱桃颗、奶酪丝克制作、面皮做好刺洞抹上比萨汁边缘不涂、凤梨、水蜜桃切小块连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上、烤分钟后把猕猴桃削皮切片樱桃去梗排入并撒上奶酪丝。在烤分钟即可。=======================================杏仁瓦片材料:蛋个、蛋白克、砂糖克、低筋粉克、脱皮的杏仁片克、盐少许做法:蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用度~度烤(烤两次)趁热折成U状,冷却后即可补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,=======================================曲奇饼干、克装的黄油切了一半出来在室温下等着它变软。、趁这个时间剥瓜子小小的一把剥的我手都疼了。、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。、放白糖分几次放充分搅拌均匀。、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中搅拌。、放入椰子酱三大勺搅拌。、放入瓜子搅拌。、放入自发粉搅拌。我用电饭锅的量杯差一点一杯差不多能做几个吧。、拿保鲜膜将面胚放在上面用膜包住捏成长条状。放入冰箱发酵小时。小时后去出面胚你会发现已经有点硬了。准备好烤盘我在上面放了一层锡纸没有模具我先是用刀切一片直接放烤盘后来觉得不好看就用勺子挖一勺然后用另一个勺子把它推到烤盘上这样烤出来就是圆的了后来我干脆手上沾点水直接取一小块揉成团在烤盘上一按就是一个圆饼干。瞧我闹的做回饼干居然三个形状大家不要笑我啊对了对了因为加热后要膨胀所以中间要有些间隔。我烤了分钟表面金黄微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉就和饼干一样了味道真的很好耶。=======================================黄桥烧饼:原料:精白面粉三斤一两四钱面肥一小块碱一钱六分清水四两半沸水一斤二两熟猪油一两料糖少许熟火腿丁(一分见方)一两白糖一钱猪板油二两芝麻一钱半香油一钱半料酒二分。做法:()把锅烧热将熟火腿丁白糖料酒下锅炒待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。()将面粉二斤半倒在盆内扒一小窝倒入冷水三两四再立即倒入沸水八两半快速拌匀成雪花状的小片倒在案板上晾至温热再在案板上揣揉至面团发光稍晾在未冷透前加入面肥和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形从四面向里折叠成方团再揣开折起如此共七次使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)切开面团见断面有许多小孔即成面肥。()面粉一两加熟猪油拌匀成酥面再把面粉六两四倒入盆内扒一小洞倒入冷水一两再倒入沸水三两揣成面团连同面肥一起入盆同时倒入化开的碱水用劲揉揣使之完全混合均匀时揪成四钱四分的面剂。()将面剂压成一寸半的薄饼中央放酥面一钱三分包起再用擀面杖擀成一寸宽六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)随即卷起(成螺丝形)。再将ldquo螺丝rdquo底座贴案板放好用手按扁(直径约一寸半)置于左手(有螺纹的一面向下)依次放入猪油碎泥一钱火腿丁四分包成圆团用手按扁擀成直径二寸二分左右的圆饼。()用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。=======================================

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