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蛋糕的制作.doc

蛋糕的制作

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2018-05-30 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《蛋糕的制作doc》,可适用于市场营销领域

蛋糕胚制作准备一个圆形的锡盘准备一张油纸将其剪成与锡盘底部相同的圆形。圆盘底部轻轻的刷一层油将油纸放入圆盘并在纸上刷一层油。使用木匙将乳酪、黄油和糖在玻璃碗内搅拌。搅拌至发亮蓬松稍等片刻后加入鸡蛋搅拌搅拌至光亮平滑精筛面粉于玻璃容器内使用木匙将面粉与先前的原料一同搅拌直至均匀。将混合后的原料置于锡盘内并把它均匀的铺平。混合平整后准备烘焙使用颜料刀沿蛋糕边缘将蛋糕从盘中剥离开。将蛋糕置与冷却架上。小心的将油纸剥去。翻转蛋糕使其在冷却架上冷却。制作瑞士卷准备一个方形锡盘准备一张油纸将锡盘置于油纸中央油纸四边大于锡盘厘米使用剪刀在油纸四角剪一下。锡盘底部轻轻的刷一层油将油纸放入圆盘并在纸上刷一层油。将鸡蛋和糖放入一个较深的玻璃碗中并加入热水用搅拌器搅拌至均匀发亮。提起搅拌器看一下是否搅拌均匀。使用漏斗将面粉筛选入玻璃碗内。小心的将面粉与先前的原料混合。将原料均匀的铺于锡盘内。混合平整后准备烘焙在油纸上撒上细砂糖将烘焙好的蛋糕放在铺有糖的油纸上。小心的将油纸剥去用刀沿着蛋糕的边缘切去大约毫米左右。在蛋糕上抹上杏仁浆。将油纸轻轻提起把蛋糕卷起。杏仁蛋糕杏仁蛋糕制作杏仁面团原料:克糖、毫升水、克杏仁粉、毫升杏仁香精、个蛋清制作红糖杏仁面胚原料:克杏仁粉、克红糖、毫升柠檬汁、一些杏仁香精、一个鸡蛋清半成品制作杏仁釉料原料:克杏仁酱、毫升水将糕胚顶部压平在糕胚上涂上釉料将杏仁面团揉平揉至大约毫米左右厚将红糖面胚置于面团上将边修整齐。留厘米左右的边。使用抹刀将周围多出来的部分抹平。将糕胚反转过来用两根线作为测量的尺度将原料切割至合适的尺寸。将原料条俯在蛋糕上。最后用小的调色刀将四面边抹平。在面团中加入食用色素。着色后使用模具刻出装饰性的图案。成品杏仁蛋糕杏仁蛋糕制作杏仁面团原料:克糖、毫升水、克杏仁粉、毫升杏仁香精、个蛋清制作红糖杏仁面胚原料:克杏仁粉、克红糖、毫升柠檬汁、一些杏仁香精、一个鸡蛋清在蛋糕的顶部和四周涂上杏仁釉料使蛋糕表面形成一成糖衣。将杏仁面团擀成毫米左右的厚度使大小能足够遮盖住整个蛋糕。将面团铺平放置在面板上。用擀面杖小心的将面覆盖在蛋糕上。使面平坦的铺于蛋糕上。用干静的手将面沿着蛋糕的外轮廓铺平。将多余的部分割去。冷冻前在温暖干燥的地方放置小时。装饰在面团中加入食用色素。着色后使用模具刻出装饰性的图案。成品制作糖衣皮甜点软糖衣原料克植物油、毫升柠檬汁、毫升水、克糖衣粉将一定量的水和柠檬汁放入一个深碗中加入少许植物油。将克糖衣粉筛选至上一步弄好的原料中。放少许糖浆至沸腾逐渐的加入糖衣粉对原料进行搅拌搅拌至光滑均匀迅速的揉捏糖衣团快速制作糖衣胚在容器内放入一定量的液体葡萄糖和少许蛋清。筛选糖衣粉入容器内。对原料进行搅拌原料混合后逐渐凝固在一起。用手将原料捏成球状。轻轻地揉捏揉捏至光滑蛋糕的成型与修饰将刷子浸泡在雪犁酒与水的溶液中并涂于杏仁糕胚的表面使表面被弄湿产生粘性。轻轻地使用擀面棒擀原先制作好的糖衣原料。将其擀成约厘米左右大小的尺寸必须大于糕胚。用擀面棒将擀好的糖衣提起覆盖于糕胚上。覆盖好后的蛋糕将蛋糕置于底板上用手轻轻的将覆盖在上面的糖衣面按照糕胚的轮廓抚平。使用刀将多余的部分切去。完成后准备修饰。使用圆形和椭圆形模具在糖衣面上压出形状。使用食用色素笔在装饰片上设计出图案。将食用色素和水调开。填色完成挑选精致的成品。黄油淇淋黄油淇淋用木匙将黄油搅开使其光亮蓬松。筛选少许的糖衣粉入碗。对原料进行搅拌。加入少许的柠檬汁或是按喜好加入其他然后搅拌至均匀。用牙签挑少许的食用色素入原料中。进行搅拌。混合后备用。用涂料刀把奶油刮在蛋糕上。均匀的将奶油涂满蛋糕全身。用小涂料刀沾上热水将奶油抹光滑。纸质裱花袋的制作基本的裱花头折叠一张油纸将其折成一个对角的三角形。用刀将三角形割下。将三角形的油纸卷成一个圆锥形。将折卷锥形的尾部折入锥形内部。握住圆锥的一点固定住。将圆锥多出的部分折叠碟进去。将圆锥形袋子的前端剪出一个V字形的口子。将圆锥体展开。准备装入喷头。不同类型的裱花样式垂直的握住裱花袋挤压后迅速的提起拉出一个花样。按一定的角度挤压裱花袋裱出贝壳形的花纹一个裱好后一个连着其后。按一定的角度挤压裱花袋裱一个然后再裱一个与前一个方向相反的。用油纸做一个裱花袋在袋子的前端剪出一个V字形然后按一定的角度挤压会形成一种叶子状的图案。用细的裱花头拉出细条的图案。拉细线时提起裱花袋往上一提。用油纸做一个裱花袋在袋子的前端剪出一个W字形然后按一定的角度挤压制作编织物状的图案。垂直的挤压裱花袋拉出一条直线。然后在直线上拉出几小条。在刚拉好的一条的旁边在来一条。使用注射状的裱花枪垂直裱花。购买一个尼龙裱花袋装上裱花头。垂直挤压裱花袋裱出星状图案。丝带装饰技巧一手握住丝带另一个手使用镊子将丝带饶一个小圈留出一小段出来。将长的一根丝带用镊子饶个圆形成两个小圈。用手指捏住丝带中心部位使用镊子将另一个小圈拉出。用镊子将打好的蝴蝶结拉紧使两端的长度相等。将蝴蝶结整理妥当。完成后用剪刀将多余的丝带剪去并将尾端剪成V字形。五彩缤纷的丝带结两种颜色组合的丝带结大蝴蝶结蝴蝶结一个圈的丝带并配以绢花。用绢纸或丝带制作成不同花式的装饰花。丝带装饰()燕尾形装饰:首先准备几根细的铁丝然后用丝带将其包裹起来将丝带的一端剪成斜边。并将其包裹进铁丝的一头。一个圈的饰物:将丝带绕成一个圈将尾部包裹在铁丝中。两个圈的饰物:将丝带绕成两个相等大小的圈将尾部包裹在铁丝中。三个圈的饰物:将丝带绕成三个相等大小的圈将尾部包裹在铁丝中。一个圈附带两条边的饰物:做一个圈并留出两根丝带将尾部包裹在铁丝中。三个圈附带两条边的饰物:做三个圈并留出两根丝带将尾部包裹在铁丝中。多圈的装饰物:将丝带绕出很多个圈来将尾部包裹在铁丝中。丝带结饰物:将丝带绕几个圈后在中间部位打个结将尾部包裹在铁丝中。多个丝带结饰物:将丝带绕多个圈后在中间部位打个结将尾部包裹在铁丝中。丝带图案蛋糕丝带装饰丝带装饰图案草莓篮镶嵌装饰丝带装饰将丝带绑在一块木板上一头使用大头针固定住。将丝带围一圈固定住。将多余的丝带剪掉。并接着在接缝处钉上一根丝带用大头针固定。将第二根丝带也绑好固定住后打一个装饰性的蝴蝶结。装饰示例之靴形饰物蛋糕图例图例在蜡纸上画上所需要的图案。在蜡纸上盖上油纸并使用糖衣粉制成的小珠子加以固定。使用零号裱花头沿着原先画好的图案描边。使用淡兰色进行描边。对进行内部填充将表面的气泡去掉使表面光滑平整。将覆盖在上面的一层油纸拉去。小心的将图案移出放置到预先准备好的木板上。使用白色糖衣粉对图案进行装饰。在周围用小珠子进行装饰。装饰技巧示例之铲形饰物在蜡纸上画上所需要的图案。在蜡纸上盖上油纸并使用糖衣粉制成的小珠子加以固定。使用零号裱花头沿着原先画好的图案描边。完成外轮廓的描边。使用淡兰色进行描边。对进行内部填充将表面的气泡去掉使表面光滑平整。将覆盖在上面的一层油纸拉去小心的将图案移出放置到预先准备好的另一张油纸上。使用白色糖衣粉对图案进行装饰。在图案的中央位置写上装饰字。糖衣鸡蛋糖衣鸡蛋将柠檬色的糖衣粉置入蛋形模具中使用涂料刀将外部抹平。将模具中的糖衣反转倒出置于油纸上放置一旁直到其外壳干燥变硬。将糖衣蛋反转过来后用勺子将起内心稍许挖空。当其干燥后使用六号裱花头在其边缘处进行裱花装饰并在蛋的顶部装饰以丝质的花。使用相同的步骤做出另一半蛋完成后在里面放上巧克力。当完成后并拢鸡蛋。糖衣蛋便完成了。各式糖衣蛋诞生蛋:在柠檬色的糖衣蛋的中间位置开一个洞将模型小鸡置入其中在蛋的上面用号裱花头裱出花朵加以装饰。装饰蛋:按照上述步骤制作出糖衣蛋后对其进行装饰。迷你蛋:此类固体的迷你蛋比大的更为理想。在晚餐后食用加以薄荷油。Decoration糖衣块:各式漂亮可爱的糖衣块可以用于节日聚会或者各种特别的晚会使用。可以再糖块表面设计各种小的图案。冬青树装饰物:图案由糖衣制成的冬青树叶与装饰铃铛组成。在厘米的装饰盘上使用糖衣进行装饰使用一号裱花头用绿色的糖衣粉裱出冬青树的形状等其干燥。然后再在叶片的外轮廓用浅绿色勾勒边先线在花环的顶部装上一个金色铃铛。粉红色心形盒:此盒子是用于装巧克力的使用粉红色的糖衣制作出带有条纹的盒身与盒盖。等其干燥后在盒盖表面进行装饰使用号裱花头裱出花与叶子。装饰物贝壳饰物:使用模具用糖衣粉制作出两个扇形贝壳待其干燥后在一个贝壳中放入绢花。另一个贝壳作为盖子盖在绢花上。糖衣老鼠:使用老鼠形状的模具制作出糖衣老鼠用线做其尾巴。这款装饰物适合在儿童的晚会上使用并且可以用多种食用色素调色。餐后小甜点:使用不同的模具制作出糖衣甜点并在上面加以修饰。巧克力盒:使用巧克力糖衣原料做出盒底与盒盖并在盒盖上进行装饰用绿色糖衣粉在盖子上裱出叶子使用绢花装饰。花边制作一将玉米面擀成一个圆形并在边缘处修出些小齿边以方便修饰。在面饼的中间切出一个小圆将周围边缘处进行装饰。用小刀将面饼切开一道口子。用手将面饼慢慢拉直将其褶起来。将面皮褶起后再卷起来。卷起来形成康乃馨形将尾部切平。放在一张白色的面皮上此为一个小小的设计。花边制作二将设计好的图案先画在模板纸上然后使用透明油纸覆盖在上面。用粉色的糖衣置入裱花袋中然后沿着事先画好的图案进行描边。先对描边进行部分填充。继续填充待其干燥。对边缘处进行装饰。使用白色糖衣粉进行点状修饰。继续装饰边沿待其干燥。在盒子的周围一圈涂上一圈糖衣粉。小心的将装饰物放在盒子上粘牢。

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