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2015届人教版生物高考二轮复习专题九 第1讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用(精品解析).docx

2015届人教版生物高考二轮复习专题九 第1讲 微生物的利用和…

小姣
2019-03-07 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《2015届人教版生物高考二轮复习专题九 第1讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用(精品解析)docx》,可适用于高中教育领域

wwwksucom第讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用考纲要求 微生物的分离和培养。某种微生物数量的测定。培养基对微生物的选择作用。利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。构建网络考点一 微生物的利用.有关微生物实验的基本方法()制备培养基:计算rarr称量rarr溶化rarr灭菌rarr倒平板。()无菌技术:主要指消毒和灭菌。()倒平板操作:待培养基冷却至℃左右时在酒精灯火焰附近倒平板。()平板划线法:是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。()稀释涂布平板法:先将菌液进行一系列的梯度稀释后涂布平板在稀释度足够高的菌液里聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞从而在培养基表面形成单个菌落。如图:.微生物的分离与培养()分离方法:选择培养基。()某种微生物的分离①土壤中分解尿素的细菌的分离与计数a.筛选菌株:利用选择培养基筛选菌株。b.计数方法:稀释涂布平板法和显微镜直接计数法。c.过程:土壤取样rarr样品的稀释rarr微生物的培养与观察。②分解纤维素的微生物的分离a.实验原理即:可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。b.流程:土壤取样rarr选择培养rarr梯度稀释rarr涂布平板rarr挑选菌落。()鉴定方法鉴定分解尿素的细菌含酚红指示剂的尿素为唯一氮源的培养基rarr细菌rarr指示剂变红则该菌能分解尿素鉴定纤维素分解菌错混诊断.在涂布接种前随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间这样做的目的是检测培养基上的细菌含量(middot新课标Ⅱ()改编)( times ).某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养(middot江苏C)( times ).纯化菌种时为了得到单菌落常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法(middot新课标()改编)( radic ).在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌(middot重庆A)( times ).检测土壤中细菌总数实验操作中确定对照组无菌后选择菌落数在以上的实验组平板进行计数(middot安徽D)( times ).培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌(middot江苏A改编)( times )题组一 从微生物的实验室培养进行命题.(middot新课标Ⅱ)为了调查某河流的水质状况某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量并进行了细菌分离等工作。回答下列问题:()该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间这样做的目的是然后将mL水样稀释倍在个平板上用涂布法分别接入mL稀释液经适当培养后个平板上的菌落数分别为、和。据此可得出每升水样中的活菌数为。()该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时接种环通过灭菌在第二次及以后划线时总是从上一次划线的末端开始划线。这样做的目的是。()示意图A和B中表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。()该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀一部分进行静置培养另一部分进行振荡培养。结果发现:振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是:振荡培养能提高培养液中的含量同时可使菌体与培养液充分接触提高的利用率。答案 ()检测培养基平板灭菌是否合格 times ()灼烧 将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 ()B ()溶解氧 营养物质解析 ()为了检测培养基平板灭菌是否合格可在涂布接种前随机取灭菌后的空白平板先行培养一段时间。mL稀释液中平均有(++)=个活菌则每毫升稀释液中活菌的数目为=则稀释前每毫升水样中活菌数目为times=times则每升水样中活菌数目为timestimes=times。()接种环、接种针等金属用具可直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧以达到迅速彻底灭菌的目的。在第二次及以后的划线时总是从上一次划线的末端开始划线其目的是将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落。()比较图A和图B可以看出:A培养基中细菌的分布呈线性是用平板划线法接种培养后得到的结果B培养基中细菌均匀分布是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。()振荡培养可以提高培养液中溶解氧的含量还可以使菌体与培养液充分接触提高了营养物质的利用率因此振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。题组二 从微生物培养基的组成成分及纯化方法进行命题.(middot四川)有机农药苯磺隆是一种除草剂长期使用会污染环境。研究发现苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分离降解苯磺隆的菌株和探索其降解机制的实验过程如图甲、乙所示。()微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、四类该实验所用的选择培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源其原因是。()与微生物培养基相比植物组织培养的培养基常需添加生长素和这些植物激素一般需要事先单独配制成保存备用。()纯化菌株时通常使用的划线工具是。划线的某个平板培养后第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌第二划线区域所划的第一条线上无菌落其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有。()为探究苯磺隆的降解机制将该菌种的培养液过滤离心取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是该实验设计是否合理?为什么?。答案 ()氮源和无机盐 只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长繁殖 ()细胞分裂素 母液 ()接种环 ①接种环灼烧后未冷却②划线未从第一区域末端开始()目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质 不合理缺少空白对照解析 ()微生物生长繁殖需要的主要营养物质包括碳源、氮源、水和无机盐四类。根据题意可知土壤中某些微生物有降解苯磺隆的能力该实验的目的是探索其降解机制因此需要分离出有降解苯磺隆能力的土壤中的某些微生物故选择培养时为了排除其他碳源的干扰培养基中唯一碳源只能是苯磺隆。()与微生物培养基相比植物组织培养的培养基需要添加生长素和细胞分裂素用于调节植物细胞脱分化和再分化这些植物激素一般需要事先单独配制成母液保存备用。()纯化菌株时通常使用的划线工具是无菌接种环。划线的平板培养后发现第一划线区域的划线上不间断地长满了菌第二划线区域所划的第一条线上无菌落而其他划线上有菌落。造成此现象的原因可能有两个:一是接种环灼烧后未冷却菌种接触到高温的接种环而死亡二是划第二划线区域第一条线时未从第一区域末端开始。()根据图乙所示实验中的上清液加入蛋白酶溶液推测实验目的是探究目的菌株是否能分泌降解苯磺隆的蛋白质实验设计不合理之处是缺少不加蛋白酶溶液、其他条件同图乙的空白对照。 用选择培养基分离微生物的方法()在基础培养基中加入抗性物质。举例:①加高浓度食盐分离金黄色葡萄球菌②加青霉素分离酵母菌和细菌。()通过改变培养基的成分。举例:①培养基中缺乏氮源时可分离自生固氮微生物非自生固氮微生物因缺乏氮源而无法生存。②培养基中若缺乏有机碳源则异养微生物无法生存而自养微生物可利用空气中的CO制造有机物生存。()利用培养基的特定成分。举例:①当石油是唯一碳源时可抑制不能利用石油的微生物的生长使能够利用石油的微生物生存从而分离出能消除石油污染的微生物。②当纤维素为唯一碳源时分离纤维素分解菌。考点二 传统发酵技术的应用果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作果酒果醋腐乳泡菜原理无氧:酿酒CHOCO+CHOH有氧:酿醋CHOH+OCHCOOH+HO蛋白质小分子肽+氨基酸脂肪甘油+脂肪酸无氧:CHOCHO控制O无氧有氧有氧无氧条件温度~℃~℃~℃常温实验流程图让豆腐上长出毛霉rarr加盐腌制rarr加卤汤装瓶rarr密封腌制错混诊断.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(middot广东A)( times ).酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精(middot广东B)( radic ).泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵(middot广东C)( radic ).腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶(middot广东D)( radic ).某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。先供氧进行果醋发酵然后隔绝空气进行果酒发酵(middot江苏B改编)( times ).在制作果醋时如果条件适宜醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸(middot江苏B改编)( radic ).在制作腐乳时将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时底层和近瓶口处需加大用盐量(middot江苏D改编)( times ).在家庭中用鲜葡萄制作果酒时让发酵装置接受光照并放在℃处(middot北京AD改编)( times )题组 从果酒、果醋和腐乳制作进行命题.(middot江苏改编)某同学设计了如图所示的发酵装置下列有关叙述正确的是(双选)(  )A.该装置不能阻止空气进入不可用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似答案 BD解析 A项该装置中注水的弯曲部分可阻止空气进入能用于果酒发酵。B项果酒发酵产生的CO可溶解在弯管的水中CO量多时可进一步通过水排出。C项醋酸菌是好氧菌因没有将无菌空气通入发酵液中故去除弯管中的水后也不能满足底层发酵液中醋酸菌有氧呼吸的需求。D项去除弯管中的水后该装置的弯管部分既能排出CO也能防止空气中的微生物进入与巴斯德的鹅颈瓶作用类似。.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是(  )A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量答案 C解析 参与果酒发酵的酵母菌是真核生物有线粒体参与果醋发酵的醋酸菌是原核生物无线粒体。果酒制成后将装置转移至温度较高的环境中同时要通入无菌空气可制作果醋。在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量。果酒和果醋发酵装置的设计思路()酵母菌繁殖需要氧气醋酸菌是好氧细菌则果酒制作前期和果醋制作整个过程都需要氧气酵母菌产生酒精时是厌氧的则在充气口处应该设置开关。()发酵过程中产生CO需要设置排气口为了防止空气中微生物污染排气口应该连接一个长而弯曲的胶管。()为便于取样及监测发酵情况需要设置出料口。.制作果酒、果醋、腐乳、泡菜菌种的比较项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型异养需氧型异养厌氧型生产应用酿酒、发面酿醋制作腐乳制作酸奶、泡菜氧的需求前期需氧后期厌氧一直需氧一直需氧厌氧专题突破练.下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是(  )A.利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落C.以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌D.用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少答案 A解析 用稀释涂布平板法可以分离微生物也可以对微生物进行计数接种划线可以将菌体分散经过培养可以得到单菌落以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌在泡菜腌制过程中开始时亚硝酸盐含量增加一般腌制天后含量开始下降。.下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中错误的是(双选)(  )A.果酒和果醋的发酵菌种不同但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作不可用同一装置因为发酵条件不同答案 AD解析 果酒发酵利用的是酵母菌酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型果醋发酵利用的是醋酸菌醋酸菌的代谢类型是异养需氧型。果酒和果醋的制作可用同一装置但需控制不同的发酵条件。.(middot新课标Ⅰ)植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题:()分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶该酶是由种组分组成的复合酶其中的葡萄糖苷酶可将分解成。()在含纤维素的培养基中加入刚果红(CR)时CR可与纤维素形成色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时培养基上会出现以该菌的菌落为中心的。()为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落某同学设计了甲、乙两种培养基(成分见下表):酵母膏无机盐淀粉纤维素粉琼脂CR溶液水培养基甲++++-++培养基乙+++-+++注:ldquo+rdquo表示有ldquo-rdquo表示无。据表判断培养基甲(填ldquo能rdquo或ldquo不能rdquo)用于分离和鉴别纤维素分解菌原因是培养基乙(填ldquo能rdquo或ldquo不能rdquo)用于分离和鉴别纤维素分解菌原因是。答案 ()纤维二糖 葡萄糖 ()红 透明圈 ()不能 液体培养基不能用于分离单菌落 不能 培养基中没有纤维素不会形成CRshy纤维素红色复合物即使出现单菌落也不能确定其为纤维素分解菌解析 ()纤维素酶是一种复合酶一般认为它至少包括三种组分即C酶、Cx酶和葡萄糖苷酶前两种酶能使纤维素分解成纤维二糖第三种酶能将纤维二糖分解成葡萄糖。()刚果红是一种染料可以与培养基中的纤维素形成红色复合物当纤维素被纤维素酶分解后红色复合物就无法形成培养基中就会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。()纤维素分解菌的选择培养基为液体培养基而用于分离和鉴别纤维素分解菌的培养基为固体培养基并且培养基中需含有纤维素才能与CR形成红色复合物有纤维素分解菌时才能形成以纤维素分解菌为中心的透明圈。.微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油增大石油的乳化度降低石油粘度的原理通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。以下是筛选、纯化和扩大培养该类微生物的实验操作。请回答下列问题:()土壤是微生物的大本营该类微生物应取自的土壤。()为筛选和纯化该类微生物从功能上分应选用培养基。常用的接种方法是和。()接种后应密封培养的原因是培养一段时间后在培养基上形成降油圈此时选取的菌落就可获得高效菌株。()扩大培养过程中需要对微生物进行计数。取mL样品用固体培养基对其培养最后统计三个平板菌落数分别是、、。则样品中微生物的数量为个mL。该统计结果(填ldquo低于rdquo或ldquo高于rdquo)实际值。答案 ()长期被石油污染(含石油多的) ()选择 平板划线法 稀释涂布平板法 ()该类微生物是厌氧型微生物 降油圈大 () 低于解析 ()根据微生物对生存环境的要求该类微生物应到相应的环境中寻找即被石油污染的环境或含石油较多的环境。()筛选微生物常用选择培养基纯化微生物常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。()由于该类微生物是厌氧微生物因此接种后应密封培养一段时间后在培养基上形成降油圈此时选取降油圈较大的菌落就可获得高效菌株。()根据公式计算菌株数:C=(++)divide=V=M=则样品中微生物数量为middotM=个mL。在统计菌落时有些活菌在培养过程中死亡另外有些菌落是由多个活菌共同形成的所以按形成的菌落数目来计算活菌数目的话结果往往会低于活菌实际数目。.如图简单表示葡萄酒的酿制过程请据图分析:()葡萄酒的酿制原理是:先通气使酵母菌进行以增加酵母菌的数量然后使酵母菌发酵获得葡萄酒。()随着发酵过程的加深液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)。其原因是。()在甲中进行搅拌的目的是丙中一段时间后揭开盖子是否能够产生果醋?(填ldquo能rdquo或ldquo不能rdquo)。()苹果醋是最受欢迎的饮料之一其生产过程中利用了的发酵作用。在传统发酵技术中果醋制作往往在果酒制作的基础上进行其相关的反应式为:。答案 ()有氧呼吸 ()发酵时糖被消耗产生了酒精和CO而酒精密度比糖和水低 ()增加溶氧量 能 ()醋酸菌 CHOH+O醋酸菌,CHCOOH+HO解析 ()酵母菌为一种兼性厌氧真菌在有氧情况下可进行有氧呼吸缺氧则进行无氧呼吸。()由于发酵时糖被消耗产生酒精和CO而酒精的密度比糖和水低这是液体密度降低的原因。()搅拌可增加甲内溶氧量酵母菌有氧呼吸需要氧。揭盖后氧气充足丙中酒精可在醋酸菌作用下被氧化生成醋酸。()果醋制作过程中起作用的微生物主要是醋酸菌。.(middot江苏)为了获得betashy胡萝卜素产品某小组开展了产betashy胡萝卜素酵母的筛选与色素提取实验。请回答下列问题:()实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是为了减少灭菌后器皿被污染灭菌前应该。()为了筛选出酵母菌培养基中添加了青霉素其目的是。()下图是灭菌锅及其局部剖面示意图图中甲、乙、丙指示的依次是。(填序号)①安全阀、放气阀、压力表②放气阀、安全阀、压力表③安全阀、放气阀、温度表④放气阀、安全阀、温度表()为了将分离到的菌株纯化挑取了菌落在块相同平板上划线结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长最可能的原因是。()为增加betashy胡萝卜素提取量在研磨酵母细胞时添加石英砂的目的是研磨时(填ldquo需要rdquo或ldquo不需要rdquo)添加CaCO理由是。答案 ()干热灭菌和湿热灭菌(高压蒸汽灭菌) 用牛皮纸(报纸)包扎器皿 ()抑制细菌(放线菌)生长()① ()接种环温度过高菌被杀死 ()有助于研磨充分 不需要 betashy胡萝卜素较耐酸解析 ()培养皿灭菌常用的方法有湿热灭菌(高压蒸汽灭菌)、干热灭菌等。将培养皿放入灭菌锅之前通常用牛皮纸或报纸包扎避免灭菌后的再次污染。()青霉素能抑制细菌和放线菌的生长繁殖但对酵母菌等真菌不起作用因此添加青霉素可筛选出酵母菌。()图中乙连接软管为排(放)气阀甲为安全阀丙是压力表。()三块平板中有两块平板长有菌落说明含有菌株并可在培养基上生长而其中一块平板未见菌落说明接种不成功可能是接种环灼烧后未冷却或未充分冷却使菌株因温度过高而被杀死。()从betashy胡萝卜素酵母中提取betashy胡萝卜素参照叶绿体中色素提取的方法可添加石英砂因为石英砂有助于研磨充分。在提取叶绿体中色素时CaCO的作用是中和酸性物质防止叶绿素被分解而betashy胡萝卜素较耐酸不易被分解故在研磨酵母细胞时无需添加CaCO。.从自然菌样中筛选理想的生产菌种的一般步骤是:采集菌样rarr选择培养rarr纯种分离rarr性能测定。()不同微生物的生存环境不同获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样然后再按一定的方法分离、纯化。若培养噬盐菌的菌样应从环境中采集。()选择培养指创设特定环境条件使待分离微生物在群落中的数量大大增加从而达到从自然菌样中分离到所需特定微生物的培养方法。人们对富含耐高温淀粉酶的微生物选择培养应选择以为唯一碳源的选择培养基并在条件下培养。()实验室最常用的灭菌方法是利用高温处理达到杀菌的效果。高温灭菌的原理是高温使微生物的等物质发生变性。灭菌法是微生物研究中应用最广、效果最好的湿热灭菌法。()下图甲表示在平板培养基上的第一次和第二次划线请在图乙中画出第三次划线。划线后在恒温培养箱中培养时培养皿须倒置目的是。()植物组织培养过程中也要十分注意灭菌及避免被杂菌污染。在配制好的MS培养基中若要促进愈伤组织的生长需要进行的处理是。答案 ()高盐 ()淀粉 高温 ()蛋白质和核酸 高压蒸汽 ()如右图 避免培养皿盖上的水滴污染培养基 ()添加比例适中的生长素和细胞分裂素解析 ()嗜盐菌就生活在高盐环境中如海滩等环境。()耐高温淀粉酶应存在于以淀粉为唯一碳源且在高温环境中生存的微生物体内。()实验室最常用的灭菌方法是利用高温处理达到杀菌的效果。高温灭菌的原理是高温使微生物的蛋白质和核酸等物质发生变性高压蒸汽灭菌法是微生物研究和教学中应用最广、效果最好的湿热灭菌法。()每划一个新区域前都要对接种环进行灭菌处理。()在配制好的MS培养基中添加比例适中的生长素和细胞分裂素可促进愈伤组织的生长。.某化工厂的污水池中含有一种有害的、难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌(目的菌)。实验的主要步骤如图所示。请分析回答问题:()培养基中加入化合物A的目的是筛选这种培养基属于培养基。()ldquo目的菌rdquo生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的实验需要振荡培养由此推测ldquo目的菌rdquo的代谢类型是。()培养若干天后应选择培养瓶中化合物A含量的培养液接入新的培养液中连续培养使ldquo目的菌rdquo的数量。()转为固体培养时常采用的方法接种获得单菌落后继续筛选。()若研究ldquo目的菌rdquo的生长规律将单个菌落进行液体培养可采用的方法进行计数以时间为横坐标以为纵坐标绘制生长曲线。()实验结束后使用过的培养基应该进行处理后才能倒掉。答案 ()目的菌 选择 ()化合物A 异养需氧型 ()减少 增加 ()平板划线 ()定期取样 细菌数目的对数 ()灭菌解析 培养基中加入化合物A的目的是筛选目的菌这种培养基属于选择培养基。ldquo目的菌rdquo生长所需的营养物质必须包括水、无机盐、碳源、氮源和生长因子五类故其氮源和碳源是来自培养基中的化合物A。实验需要振荡培养使氧气溶解在培养液中由此推测ldquo目的菌rdquo的代谢类型是异养需氧型。ldquo目的菌rdquo生长繁殖过程中要不断消耗营养物质培养若干天后应选择培养瓶中化合物A含量减少的培养液接入新的培养液中连续培养使ldquo目的菌rdquo的数量增加。转为固体培养时常采用平板划线的方法接种获得单菌落后继续筛选。若研究ldquo目的菌rdquo的生长规律将单个菌落进行液体培养可采用定期取样的方法进行计数绘制生长曲线应以时间为横坐标以细菌数目的对数为纵坐标。实验结束后为防止污染环境使用过的培养基应该进行灭菌处理后才能倒掉。.某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备燃料酒精他们用酶将木薯淀粉降解成单糖。查阅资料后安装的酒精发酵装置、采用的发酵条件如图所示。()向发酵瓶中加入g酵母菌开始实验发酵初期通气阀①需要偶尔短时间打开并在A通气口处打气以利于实验过程中通气阀②需要偶尔短时间打开目的是。()第天取出少量发酵液滴加含有的浓硫酸溶液来检测酒精。()检测后发现尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物充足、操作正确发酵温度和pH适宜但酒精含量(+)比预期低。他们展开了讨论认为还有其他影响因素如请设计实验对此因素进行探究并预测实验结果(用表格形式呈现用ldquo+rdquo表示酒精量最高含量为ldquo+++++rdquo)。()请对预测的结果进行分析并得出结论。答案 ()提供氧气使酵母菌大量繁殖 排出产生的二氧化碳以维持溶液pH稳定 ()重铬酸钾()随着酒精浓度增大酵母菌无氧呼吸受阻产生酒精量减少实验设计:.取五只锥形瓶标号为、、、、分别加入等量的酵母粉、葡萄糖培养液和缓冲液。.向锥形瓶中分别加入蒸馏水进行稀释:各加入mL、mL、mL、mL、mL的水密封在相同的条件下培养相同的时间。.一段时间后测定溶液中的酒精含量。编号酒精含量+++++++++++++++()溶液稀释倍数越高产生的酒精的量越大说明了酒精浓度越小越有利于酵母菌的无氧呼吸的进行。解析 ()如图所示通气阀为进气口通入氧气有利于酵母菌的大量繁殖通气阀为出气口排出二氧化碳有利于维持溶液pH的稳定。()检测酒精依据的原理是酒精能使酸化的重铬酸钾溶液变成灰绿色。()溶液的量固定随着无氧呼吸的进行酒精浓度增大因此可能原因是随着酒精浓度增大酵母菌无氧呼吸受阻产生酒精量减少。()实验及分析见答案。

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