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鸡尾酒种类大全.ppt

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everjkyr 2014-03-12 评分 0 浏览量 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《鸡尾酒种类大全ppt》,可适用于领域,主题内容包含鸡尾酒分类鸡尾酒分类鸡尾酒的历史并不久远但发展的速度却十分惊人目前世界上流行的鸡尾酒配方已有三四千种之多且数量还在不断地增加。由于鸡尾酒种类众多分类符等。

鸡尾酒分类鸡尾酒分类鸡尾酒的历史并不久远但发展的速度却十分惊人目前世界上流行的鸡尾酒配方已有三四千种之多且数量还在不断地增加。由于鸡尾酒种类众多分类的方法也不尽相同。http:wwwtxgtjcomhttp:wwwpynyjcomhttp:wwwmzlinyecomhttp:wwwkpnyjcom按饮用时间分类餐前鸡尾酒餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒主要是在餐前饮用起生津开胃之妙用这类鸡尾酒通常含糖量较少口味或酸、或干烈、即使是甜型餐前鸡尾酒口味也不是十分甜腻常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿、各类酸酒等。右图为一款马丁尼在所有鸡尾酒中马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。它主要由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成口感非常锐利、深奥。据说马丁尼的配方就有种之多。据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味。曼哈顿材料:OZ威士忌OZ甜威末(Martinibianco)红比特酒(Bitters)滴。调法:将酒倒入调酒杯内加冰并滴入红必士搅匀用滤冰器将酒液滤入鸡尾酒杯内。餐后鸡尾酒餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒尤其是香草类利口酒这类利口酒中掺入了诸多的药材饮后能化解食物瘀结促进消化常见的餐后利口酒有B和B、史丁格、亚历山大等。右图为一款亚历山大鸡尾酒晚餐鸡尾酒晚餐鸡尾酒是晚餐时佐餐用的鸡尾酒一般口味较辣酒品色泽鲜艳且非常注重酒品与菜肴口味的搭配有些可以作为头盆、汤等的替代品在一些较为正规和高雅的用餐场合通常以葡萄酒佐餐而较少使用鸡尾酒佐餐。派对鸡尾酒这是在一些聚会场合使用鸡尾酒其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配酒精含量较低。派对鸡尾酒既可以满足人们实际的需要又可以烘托出派对的气氛很受年轻人的喜爱常见的一般有:特基拉日出、Cubalibree(自由古巴)、HorseNeck(马颈)等。HorseNeck(马颈)一杯饮料所需的材料:中型冰块-块、波本威士忌(BourbonWhiskey)毫升、汤尼水次注射(dash)、姜汁汽水(Gingerale)装饰需用:螺旋状柠檬皮个制作过程:、把冰块和螺旋状柠檬皮放进酒杯里。、加进威士忌和注射汤尼水倒进姜汁汽水至八分满。、用搅拌长匙略搅后插上吸管即可。夏日鸡尾酒这类鸡尾酒清凉爽口具有生津解渴之功效尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用味美怡神、香醇可口如冷饮类、柯林类鸡尾酒。按鸡尾酒的容量和酒精含量分类ShortDrinks(短饮类)容量小约在盎司(oz)左右酒精含量高的鸡尾酒。烈性酒常占总量的或以上香料味浓重并多以三角形鸡尾酒酒杯盛装有时也用酸酒杯和古典杯盛装。这种鸡尾酒应当快饮否则就会失去了其独特的味道和特色。LongDrinks(长饮类)容量大常在盎司以上酒精含量低用水杯、海波杯、高杯盛装的鸡尾酒。其中苏打水、奎宁水、果汁或水的含量较多。这种鸡尾酒可慢慢饮用不必担心酒会走味。按鸡尾酒的基酒分类Brandy(白兰地酒)类以白兰地酒为基酒调制的各种鸡尾酒如Alexander(亚历山大)、BB(B和B)等。亚历山大ALEXANDER材料:白兰地oz可可利口酒oz鲜奶油oz用具:鸡尾酒杯、调酒壶做法:把冰块和材料加入调酒和中均匀摇晃。尼克拉斯加NIKOLASCHIKA材料:白兰地杯柠檬片片糖浆茶匙用具:利口杯一只做法:倒入九分满的白兰地把堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上奧林匹克OLYMPIC材料:白兰地oz橙色柑香酒oz柳橙汁oz用具:调酒壶、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可Whiskey(威士忌酒)类以威士忌酒为基酒调制的各种鸡尾酒如WhiskeySour(威士忌酸)、DryManhattan(干曼哈顿)等。曼哈顿MANHATTAN材料:威士忌oz甜味苦艾酒oz香味苦汁微量红樱桃粒用具:调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调酒杯中搅匀倒入杯中即可用红樱桃做装饰威士忌苏打WHISKYSODA材料:威士忌ml苏打水适量用具:搅拌长匙、平底杯做法:将冰块放入杯中倒入威士忌加满冰冷的苏打水轻轻搅拌薄荷茱莉普MINTJULEP材料:威士忌ml矿泉水ml薄荷叶片砂糖茶匙用具:高脚玻璃杯、搅拌长匙、吸管做法:把威士忌以外的材料倒入杯中。一面压碎薄荷叶一面溶解砂糖之后再倒入威士忌。用薄荷做装饰最后附上吸管。Gin(金酒)类以金酒为基酒调制的各种鸡尾酒如DryMartini(干马天尼)、PinkLady(红粉佳人)。红粉佳人PINKLADY材料:金酒盎司樱桃白兰地盎司鲜鸡蛋清只石榴糖浆适量掼奶油适量制作方法:将上述材料放入调酒壶内加冰摇冷使蛋白成细泡沫滤入鸡尾酒杯内即可。螺丝锥子GIMLET材料:辛辣琴酒oz柠檬汁oz用具:调酒壶、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调酒壶内摇匀倒入杯中即可。吉普逊GIBSON材料:辛辣琴酒oz辛辣苦艾酒oz珍珠洋葱粒用具:调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料倒入调酒杯内搅匀后以隔冰器倒入杯中。用珍珠洋葱做装饰。新加坡司令SINGAPORESLING材料:辛辣琴酒ml柠檬汁ml砂糖或糖浆匙樱桃白兰地ml苏打水适量红樱桃柳橙各一用具:调酒壶、搅拌长匙、平底杯做法:将冰块和材料倒入调酒壶内搅匀后倒入杯中。加些冰块苏打水再倒入白兰地以水果装饰。Rum(兰姆酒)类以兰姆酒为基酒调制的各种鸡尾酒如CubaLibre(自由古巴)、Bacardi(百加地)等。金费斯(GinFizz)特点:经典级的调酒一杯饮料所需的材料:中型冰块块、新鲜柠檬汁毫升、糖浆毫升、琴酒毫升、碎冰杯、苏打水(有气泡的矿泉水)装饰需用:柠檬片制作过程:、把冰块放进调酒壶上层。、加进柠檬汁、糖浆和琴酒、盖上调酒壶用力摇动约秒钟。、在杯里放进杯的碎冰透过隔冰器倒进调好的酒再加进苏打水。、把柠檬片切开插在杯缘再插上吸管即可。长岛冰茶LONGISLANDICEDTEA材料:辛辣琴酒ml伏特加ml无色兰姆酒ml龙舌兰ml无色柑香酒ml柠檬汁ml糖浆茶匙可乐ml柠檬片片用具:搅拌长匙、吸管、大果汁杯做法:将材料倒入装满细碎冰的杯中搅匀。用柠檬做装饰最后附上吸管。Vodka(伏特加酒)类以伏特加就为基酒调制的各种鸡尾酒如SaltyDog(咸狗)、BloodyMary(血红玛丽)等。http:wwwtxgtjcomhttp:wwwpynyjcomhttp:wwwmzlinyecomhttp:wwwkpnyjcom血腥玛丽BLOODYMARY材料:伏特加ml蕃茄汁ml半月形柠檬片片芹菜根根用具:拌长匙、平底杯做法:将冰块倒入杯中倒入伏特加。把多于伏特加倍的冰冷果汁倒入杯中轻轻搅匀。以柠檬做装饰附上一根芹菜。黑色俄罗斯BLACKRUSSIAN材料:伏特加ml咖啡利口酒ml用具:搅拌长匙、岩石做法:将伏特加倒入加有冰块的杯中。倒入利口酒轻轻搅匀。公牛弹丸BULLSHOT材料:伏特加ml牛肉汤ml用具:调酒壶、岩石杯做法:将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。倒入加有冰块的杯中Tequila(特基拉酒)类以特基拉就为基酒调制的各种鸡尾酒如Margarita(玛格丽特)、Matador(斗牛士)等。玛格丽塔是一种用龙舌兰酒配制的鸡尾酒用著名美国墨西哥裔电影明星丽达的名字命名的丽达的原名叫玛格丽塔。玛格丽塔的配制方法是:oz利口酒oz龙舌兰酒一茶匙鲜柠檬汁放入摇酒壶摇匀。将鸡尾酒杯杯沿用柠檬片蘸湿将蘸湿的杯子在细盐面中蘸一下沾上一层“盐霜”把摇好的酒倒入有盐边的杯子。有时也可加冰块和柠檬皮。注:图中的杯子不是鸡尾酒杯是古典杯。冰冻蓝色玛格丽特FROZENBLUEMARGARITA材料:龙舌兰ml蓝色柑香酒ml砂糖茶匙细碎冰杯盐适量用具:果汁机、吸管、葡萄酒杯做法:用盐将杯子做成雪糖杯型。将冰块和材料倒入果汁机内摇匀倒入杯中即可。野莓龙舌兰SLOETEQUILA材料:龙舌兰ml野莓金酒ml小黄瓜条条柠檬汁ml用具:调酒壶、岩石杯、吸管做法:将材料放入调酒壶中摇匀倒入装有碎冰的岩石杯中。附上吸管与小黄瓜即可。特基拉日出(TequilaSunrise)口感:容易入口酸甜中透着酒香。说法:喝特基拉日出重返岁美少女时代。材料:龙舌兰酒oz橙汁oz薄糖浆ozLiqueur(利口酒)类以利口酒为基酒调制的各种鸡尾酒如PousseCafe(多色酒)、Americano(阿美利加诺)。绿色蚱蜢GRASSHOPPER材料:白色可可酒oz绿色薄荷酒oz鲜奶油oz用具:调酒壶、鸡尾酒杯做法:将冰块和材料放入调酒壶中摇匀倒入杯中即可。布希球BOCCIEBALL材料:安摩拉多利口酒ml柳橙汁ml苏打水适量用具:搅拌长匙、平底杯做法:将安摩拉多和果汁倒入装有冰块的杯中。加满冰冷的苏打水轻轻搅匀即可。肯巴利苏打CAMPARISODA材料:肯巴利ml苏打水适量切片柳橙片用具:搅拌长匙、平底杯做法:将肯巴利倒入装有冰块的杯中加满冰冷的苏打水。轻轻搅匀后用柳橙装饰即可。Champagne(香槟酒)类以香槟酒为基酒调制的各种鸡尾酒如ChampagneCocktail(香槟鸡尾酒)等。含羞草MIMOSA材料:香槟(或发泡性葡萄酒)oz柳橙汁oz用具:葡萄酒杯做法:将果汁倒入杯中加满香槟即可。也可用柳橙做装饰。慕尼黑日落(MunichSunset)特点:清凉提神一杯饮料所需的材料:中型冰块块、百香果汁毫升、甘蔗酒(Cachaca)毫升、桃子甜酒(PeachBrandy)毫升、碎冰杯、冰凉的香槟、石榴糖浆毫升装饰需用:柳橙片、新鲜薄(Mint)枝制作过程:、把冰块放进调酒壶上层。、加进百香果汁、甘蔗酒和桃子甜酒阖上调酒壶用力摇动约秒钟。、在杯里放进杯的碎冰透过隔冰器将调好的酒倒入酒杯中再倒进香槟酒至八分满。、轻轻倒入石榴糖浆使其明显沉淀在杯底。、把柳橙片切开插在杯缘放上装饰用的柠檬枝再插上吸管即可。Wine(葡萄酒)类以葡萄酒为基酒调制的各种鸡尾酒如ClaretPunch(红葡萄宾治)、ChablisCup(莎白丽杯)等。贝利尼BELLINI材料:发泡性葡萄酒oz桃子酒oz石榴糖浆微量用具:搅拌长匙、香槟杯做法:将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。倒入冰冷的葡萄酒轻轻搅匀后即可。根据鸡尾酒的配制特点分类Alexander(亚历山大)类以鲜奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的短饮类鸡尾酒。用摇酒器混合而成装在鸡尾酒杯内。如Alexander(亚历山大)、GinAlexander(金亚历山大)等。EggNog(蛋诺)类蛋诺类鸡尾酒是传统的美国圣诞节饮料酒精含量较小属于长饮类鸡尾酒。它由烈性酒加鸡蛋、牛奶、糖粉和豆蔻粉调配用调酒壶或小型电动搅拌机搅拌而成。可用葡萄酒杯或海波杯盛装。它与Flip(菲丽波)很相似。它的品种有:EggNog(蛋诺酒)、RumNog(兰姆蛋诺)、BreakfastNog(早餐蛋诺)等。Eggnog材料:个蛋黄茶匙糖杯牛奶杯一半兑一半冰冻莱姆酒(可选)肉豆蔻(可选)Fix(费克斯)类以烈性酒、柠檬汁、糖粉和碎冰块调制的长饮类鸡尾酒以海波杯或高杯盛装也可放适量的苏打水和汽水。有些人将费克斯归纳为短饮类鸡尾酒他们认为这种酒应当快饮以免冰块全部溶化而影响酒味。制作方法是在酒杯中加入八成满的碎冰块将烈性酒和果汁等原料倒在碎冰块上。主要品种有:GinFix(金黄费克斯)、BrandyFix(白兰地费克斯)等。Fizz(费斯)类费斯与考林斯类鸡尾酒很相近。以金酒加柠檬汁和苏打水混合而成用海波杯或高杯盛装属于长饮类鸡尾酒。有时费斯中加入生蛋青或蛋黄与烈性酒、柠檬汁一起放入摇酒器中混合使酒液起泡最后再加入苏打水。目前也可用其他烈性酒或利口酒代替金酒来配制此类酒。主要品种有:GinFizz(金色费斯)、SilverFizz(银色费斯)、RoyalFizz(皇家费斯)等。Float(漂漂)类漂漂类鸡尾酒也称多色鸡尾酒。它是根据酒水的比重或密度以密度比较大的酒水放在下面密度较小的放在上面的原理调制而成几种不同颜色的鸡尾酒。如Angle’sKiss(天使之吻)、BB(B和B)、FrenchCafé(法国多色酒)等都属于漂漂类鸡尾酒。多色鸡尾酒常以利口酒杯和多色酒杯盛装。以白兰地等烈性酒或各种利口酒漂在苏打水上的鸡尾酒以古典杯盛装漂漂类鸡尾酒中的多数品种属于短饮类鸡尾酒也有些属于长饮类鸡尾酒。天使之吻(Angel'sKiss)调制法:直调法味道:甜,甘醇材料:棕可可酒OZ鲜奶油OZ做法:材料分层滴入杯中。诀窍:滴入材料时动作要轻。杯饰:红樱桃剑叉特色:当红樱桃放入再拉起时,可见鲜奶油上的旋涡如嘴唇般开合,具有趣味性。Martini(马丁尼)类马丁尼类鸡尾酒属于短饮类鸡尾酒。它以金酒为基酒加入少许味美思酒或苦酒及冰块,直接在酒杯或调酒杯中用吧匙搅拌而成。以鸡尾酒杯盛装在酒杯内放一个橄榄或柠檬皮作为装饰。著名的品种有:DryMartini(干马丁尼)、SweetMartini(甜马丁尼)、Martini(马丁尼)等。巧克力马蒂尼ChocolateMartini材料:伏特加oz纯可可脂oz橘味白酒茶匙Hershey‘sKisses巧克力个Sling(司令)类司令类鸡尾酒是人们喜爱的一种长饮类鸡尾酒。以烈性酒加柠檬汁、糖粉和矿泉水或苏打水配制而成有时加入一些调味的利口酒。其配制方法是先用摇酒器、柠檬汁、糖粉摇匀后再倒入加有冰块的海波杯中然后加苏打水或矿泉水。以高杯或海波杯盛装也可以在饮用杯内直接调配。著名品种有:SingaporeSling(新加坡司令)、BrandySling(白兰地司令)、GinSling(金司令)等。Sour(酸酒)类以烈性酒为基酒加入柠檬汁或橙子汁经调酒器混合而成的短饮类鸡尾酒。通常酸酒类中的酸味原料比其他类型的鸡尾酒多一些。酸味鸡尾酒中的酸味来自柠檬汁、橙子汁、其他水果汁和带有酸味的利口酒以酸酒杯或海波杯盛装。著名品种有:WhiskeySour(威士忌酸酒)、GinSour(金酸酒)等。酸酒可作为开胃酒。http:wwwtxgtjcomhttp:wwwpynyjcomhttp:wwwmzlinyecomhttp:wwwkpnyjcom

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