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杨梅.ppt

杨梅

杰明
2013-08-13 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《杨梅ppt》,可适用于人文社科领域

学号:xxxxxxxxxxxx姓名:xxx杨梅系杨梅科杨梅属(MyricaL)植物的总称共有多个种我国有个种。杨梅原产于我国为我国特产水果。杨梅果实酸甜多汁风味浓郁营养价值和经济价值高而且具有固氮功能常被人们誉为“绿色企业”和“摇钱树”杨梅已成为我国南方山区农民增收的重要经济来源。在杨梅成熟期正值水果淡季的初夏因其果色鲜艳汁液丰富、酸甜适度、深受消费者的青睐。中国种杨梅为:毛杨梅、青杨梅、矮杨梅、杨梅、全缘叶杨梅和大杨梅。迄今杨梅种又划分为个品种类型(变种):野杨梅、红种、粉红种、白种、钮珠杨梅、乌种、早性杨梅和阳平梅。矮杨梅划分为个变种:尖叶矮杨梅、大叶矮杨梅、铺地矮杨梅、白水矮杨梅、蜡叶矮杨梅和细叶矮杨梅。我国杨梅品种资源的分布江苏太湖沿岸和杭州湾南岸地区主要分布在江苏的吴县、常熟、溧阳浙江的长兴、余杭、萧山、上虞、余姚、慈溪、舟山、宁海等县市。优良品种有:早荠蜜梅、早色、荸荠种、迟色、细蒂、晚荠蜜梅、晚稻杨梅等。浙闽沿海区主要分布在浙江的临海、黄岩、瓯海、瑞安、兰溪、遂昌福建的龙海、晋江、仙游、莆田、长乐、连江、福安、福鼎、建阳、建瓯等县市。该分布区品种数量最多,栽培面积最大。优良品种有:丁岙梅、东魁、临海早大梅等。华南滨海区主要分布在广东省的饶平、潮阳、澄海、普宁、从化和丰顺等县市,在乐昌、韶关、连县、连山、和平、连平、始兴县也有分布。优良品种有乌酥核和甜酥等。滇黔高原区主要分布在云南西部的大理、腾冲一带贵州省的贵阳、遵义、湄潭、凯里、独山、榕江、丹寨、罗甸等县市。优良品种有大火炭梅。部分县市年以来大量引进了浙江荸荠种、东魁。湘西黔东区主要分布在湖南西部雪峰山以西的怀化、靖县、会同、芷江以及贵州东部的榕江、黎平、从江等地。优良品种有小冲大颗、光叶杨梅等。荸荠种、东魁、晚稻杨梅、丁岙梅、早色(早式)、迟色(迟式)、临海早大梅、早荠蜜梅、晚荠蜜梅、细蒂、乌酥核。荸荠种􀀁荸荠种􀀁浙江余姚实生优选良种。平均单果重g,果实扁圆形,果面乌紫黑色。肉质细而柔软,汁液多,味甜微酸,带香气,可溶性固形物,总酸,品质极优。在浙江余姚、慈溪月下旬成熟。东魁东魁浙江黄岩实生优选良种。平均单果重g,最大果重g,果实高圆球形。果面深紫红色。肉质较硬,肉厚、多汁,甜酸适口,可溶性固形物,总酸,品质上等。在浙江黄岩月上旬成熟。晚稻杨梅晚稻杨梅浙江舟山实生优选良种。平均单果重g,果实圆球形,果面乌黑。肉质细腻,甜酸适口,汁多,香气浓郁,可溶性固形物,总酸,品质极上。在浙江舟山月上旬成熟。丁岙梅丁岙梅浙江瓯海实生选育繁殖而成的优良品种。平均单果重g,果实圆球形,果面紫红色。肉柱圆头形,肉质柔软多汁,甜多酸少,可溶性固形物,总酸,品质极优。在浙江瓯海月中下旬成熟。白杨梅白杨梅相传二千多年前越国大夫范蠡帮助越王勾践打败吴国后决定隐居山野带着西施一路来到牟山湖旁湖西岙。范蠡觉得此地山岙纵深人烟稀少山上有果树山下有清湖是个安身的好地方。于是他们就在湖西岙暂时住了下来。初到山野他俩来不及开垦种植只得上山采摘野果充饥。当时正值夏至西施吃得皱眉捧心苦不堪言而范蠡则心痛如焚。无奈之下他发疯似地摇着一颗颗果树直摇得满手是血。西施看到范蠡手上殷红的鲜血往下滴心疼得失声痛哭泪珠滴在被鲜血染红的果实上。可能是范蠡的虔诚和西施的美丽感动了上苍西施的泪珠和范蠡的鲜血把野果一下子变得白里透红变成了现在的西山白杨梅。矮杨梅矮杨梅矮杨梅MyricananaCheval是仅在我国西部有分布纪录的物种。主要分布于贵州省内西部的个县区,省的最西端与滇东分布相连至最东端黔西县的纸厂一带,最北端为毕节县的燕子口至最南端兴义县的捧炸发玉一带。矮杨梅生长的密度因受地势、土质和人为破坏影响,各居群间差异很大。杨梅含有多种机酸不仅可增强毛细血管的通透性而且还有降血脂的功效杨梅所含的果酸既能开胃生津消食解暑又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能有助于减肥杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用能治痢疾腹痛对下痢不止者有良效杨梅中含有维生素C、B族对防癌抗癌有积极作用杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。杨梅果实风味独特色泽鲜艳、汁液多营养价值高。有丰富的维生素热量为kJ。杨梅含钾量是所有水果中最高的鲜果中含钾量达mgkg。杨梅果实除鲜食外还可加工成盐坯干、糖渍杨梅、盐渍杨梅、糖水罐头、果汁、果酱、杨梅配制酒、杨梅发酵酒、杨梅白兰地、蜜饯等。杨梅核仁含油率高达可炒食或榨油。矮杨梅果实果味酸甜可鲜食或加工成果汁、果脯。食用价值杨梅树皮可治疗心腹绞痛、食物中毒、皮肤湿疹、恶疮疥癣、跌打肿痛、烧伤、烫伤、骨折等杨梅根可治疗胆囊炎、牙周炎。杨梅果及其制品可治疗牙龈出血等维生素B缺乏症、胃肠胀满或急性肠炎引起的腹痛吐泻、各种损伤的止血生肌及预防中暑等。杨梅种子可治疗汗脚、牙龈发炎和红肿痛、各种损伤的止血生肌可作为医疗上的收敛剂。杨梅核仁含维生素是一种抗癌物质杨梅核仁提取液对胃癌细胞有杀伤抑制作用。杨梅果汁能显著地抑制亚硝酸钠和:L甲基苄胺的致突变作用具有潜在的抗肿瘤作用。杨梅酱能消肿止痛可治疗扁桃体炎、牙痛、牙龈红肿、眼热痛、体外损伤、蜂蛰虫咬等。药用价值在常温的天后杨梅果实就出现脱水裂口汁液溶出并发生霉变现象所以杨梅只适作为鲜销或作加工原料而不耐贮藏。在生产上如果利用冷藏的方法并结合配套的贮藏技术则可延长杨梅的贮运时间。杨梅果实为核果球形其食用部分为密生的囊状体肉质多汁。在运输过程中由于振动而极易引起囊状体细胞的破裂使汁液外流果实干缩。通过杨梅采后生理的研究结果表明杨梅为呼吸跃变型果实采后很快进入呼吸高峰并衰老腐烂由此给杨梅的贮藏保鲜带来一定的难度。速冻杨梅的工艺流程速冻杨梅的工艺流程①原料要求选用荸荠种杨梅色泽呈发紫红色或紫黑色、成熟适度、新鲜饱满、单果重和横径符合产品的要求。采摘后应及时加工不能及时加工的需贮藏在温度为~℃相对湿度为%~%的库内以不超过天为度。②整理与清洗摘除果便捡去成熟不足、畸形、腐烂、有病虫及机械损伤的杨梅然后置于流动水槽内用清水洗去泥沙和杂质。③驱虫和漂洗将杨梅浸没在%的食盐水中约~秒以除去果上小虫然后再经二道清水漂洗去除盐水及附在杨梅表面的小虫及其它杂质。④分级和检验经过漂洗后的杨梅按产品要求分级和检验。⑤快速冻结冷冻机网带上室温控制在-~-℃冻结时间为~分钟冻结后杨梅中心温度达到-℃以下。⑥包装和贮藏冻结后成品在冷间迅速灌袋、称量、封口并立即将冻制品送入到-~℃的低温库中冷藏。降压和充氮处理保鲜效果都较好其中降压处理略好于充氮处理生产上可以根据实际需要加以选用。充氮处理较易掌握采用二次充氮法即先充入氮气让袋子鼓起然后挤出气体再充入氮气扎紧袋口。降压处理相对较难掌握要注意薄膜紧缩情况当薄膜贴及杨梅的一刹那立即停止不能过度否则肉柱被挤破。注意抽气管口不能触及杨梅否则杨梅肉柱会被吸入泵内导致阻塞烧坏抽气设备。降压和充氮处理运输保鲜一般来说运输工具最好是冷藏车。先将果实送进冷库或小型预冷库预冷使温度降到℃在泡沫箱底部中央放上薄膜包扎的定型冰块再在其上放置包裹杨梅果实的薄膜袋然后将经过预冷的杨梅放入袋内紧密排列。冰块数量要适当。装箱后要注意挤出袋内空气箱内空气越少越好。对箱装杨梅顶层喷施保鲜剂后折好薄膜袋口盖好泡沫箱盖最后用粘胶纸封好泡沫箱。装车时果箱要堆码整齐固定不能让其移动。果箱装好后再包以泡沫塑料板或其他隔热保温材料即可起运。最后的最后杨梅到了消费者手里。。。。。。。。最后的最后杨梅到了消费者手里。。。。。。。。可以吃了杨梅味甘酸、性温、无毒归肺、胃经具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效用于劳累过度引起的头晕、全身肌肉关节疼痛:杨梅酒~克早晚各服次。食疗作用杨梅蜜饯糖水杨梅杨梅酒冰杨梅果冻食用杨梅后应及时漱口或刷牙以免损坏牙齿杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用故溃疡病患者要慎食。食用时蘸少许盐则更加鲜美可口。牙疼、胃酸过多、上火的人不要多吃糖尿病患者忌食。杨梅忌与生葱、鸭肉同食。展望展望要利用好我国丰富的杨梅品种资源:一是要充分发挥现有品种潜力,并配合先进的栽培技术提高果实品质二是对稀有的品质优良的品种,开展其特殊的栽培技术研究,使其为生产服务三是继续开展选育种研究,使我国杨梅生产再上一个台阶。Theend

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