花样烤鸡翅
来源：烹调知识·原创版 2010年4期 字体：大 中 小 打印当页正文
香辣烤鸡翅:将鸡翅洗净,加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用;将鸡翅摆放好,待烤箱预热后,放入鸡翅以200℃的温度烤7分钟后取出,均匀地抹上蜂蜜,再放入烤5分钟,取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。
惹味烤鸡翅:鸡翅6个,盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙。鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏室腌12小时。鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱400 F/200 ℃烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅
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面刷剩下的腌料汁。
蜜汁烤鸡翅:把洗干净的鸡翅中,沥干水分,放在容器里,放点盐、糖、老抽(点点,上色用的),放点超市里可以买到的BBQ酱(和番茄酱很像的那种),腌10分钟。把烤箱开到6,预热1分钟,把鸡翅均匀放在烤盘里,烤30分钟(我的鸡翅比较小,所以烤了25分钟,一般超市里买的大小应该在28分钟左右,不要超过30分钟。时间到后,把蜂蜜挤到一个小碗里,用小刷子沾着刷到鸡翅上,然后调到7或者8,继续烤3分钟,用筷子取出装盘即可。
黑椒烤鸡翅:翅中洗净在反面厚肉处剪一个大洞,不要剪破前面的皮。适量盐(不能太少)、蒜末腌10分钟。再加适量孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀后继续腌20分钟。烤箱预热200℃,把鸡翅放在铺锡纸刷油的烤盘上,200 ℃ 20分钟,中途可以打开烤箱翻个面。这样烤出来的翅皮微微有点脆,更具不同风味!
咖喱烤鸡翅:咖喱粉3汤匙(45 g),盐1茶匙(5 g),黑胡椒碎1汤匙(15 g),辣椒粉1汤匙(15 g),孜然粉1汤匙(15 g),蒜茸2汤匙(30 g),大葱碎1汤匙(15 g),油2汤匙(30 ml),料酒1汤匙(15 ml),生抽1汤匙(15 ml),鸡翅中500 g,大土豆一个(没有也可)。鸡翅中洗净,擦净水分,用刀在两侧划上数刀,便于腌制入味。大土豆侧向切成大片。鸡翅中调入盐、咖喱粉、黑胡椒碎、辣椒粉、孜然粉、蒜茸、大葱碎、油、料酒和生抽,然后搅拌均匀,腌制20分钟。烤盘上均匀涂上一层油,把土豆分片放在盘上,然后把腌好的鸡翅分别放到每一片土豆片上,入烤箱200℃烤15分钟左右取出。把每个鸡翅翻面再放入继续烤15分钟左右(不用土豆也行,就将鸡翅直接放到烤盘上即可)。
香烤鸡翅:鸡翅中、姜、蒜、葱、老抽、生抽(如没有的话,可用酱油代替)、黑胡椒、黄酒、蜂蜜(或者白糖),总之,是把你家里有的调味料都搜一点出来。把姜葱蒜全部切末,和所有调料混在一起调成腌料。鸡翅洗净,放进腌料里腌过夜,如没时间的话,腌两小时也行。为了更入味,可在鸡翅上划3个口子。另取碗加少许油、老抽、蜂蜜调成较稠的酱。烤箱200℃预热5分钟,烤盘上铺一层铝箔纸,或者刷一层油防止粘黏。将腌好的鸡翅在酱里裹一下(也可以用刷子刷),平放进烤盘,每个之间隔一点距离。200℃上下烤10分钟。取出来再在酱里裹一下,翻一面放进去,过10分钟,喜欢吃嫩的话就可以吃了,要是喜欢老一点,或者喜欢有香脆的表面,就拿出来刷一层蜂蜜再烤5分钟。
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