第2课学刀工

第2课学刀工第2课　学刀工一、教学目标： 1、了解几种常用刀法的基本操作方法。 2、通过刀法、配菜练习，培养学生的动手操作能力。 3、培养学生热爱生活，热爱劳动的情感。二、重点难点几种常见刀法的基本操作，配菜的基本要求。三、教学过程（一）导入新课今天让我们共同走进厨房探讨与饮食有关的几个小问题。（板书课题：刀工）（二）刀工 1、刀工，简单的说，就是用刀的工夫，主要涉及到刀法的问题，请同学们阅读课本P7—P10页相关内容，看看常用的的刀法有哪些。 2、请一名学生演示切菜的基本方法。 3、...

第2课　学刀工一、教学目标： 1、了解几种常用刀法的基本操作方法。 2、通过刀法、配菜练习，培养学生的动手操作能力。 3、培养学生热爱生活，热爱劳动的情感。二、重点难点几种常见刀法的基本操作，配菜的基本要求。三、教学过程（一）导入新课今天让我们共同走进厨房探讨与饮食有关的几个小问题。（板书课题：刀工）（二）刀工 1、刀工，简单的说，就是用刀的工夫，主要涉及到刀法的问题，请同学们阅读课本P7—P10页相关内容，看看常用的的刀法有哪些。 2、请一名学生演示切菜的基本方法。 3、教师利用多媒体演示几种常见刀法的基本操作。（1）切。学生观察后分组操作，教师提示用刀安全并巡视指导。（2）片。学生观察后分组操作，教师巡视指导。（3）剞。学生观察，教师示范，学生分组操作剞火腿肠，教师巡视指导。学生展示成品。（4）剁（5）拍这是生活中常见的两种刀法，请同学们课下观察、练习。（四）课堂小结 1、通过学习刀工，你有什么收获？ 2、要想学好这门技术不能只局限在本节课的学习中，还应在实践中多练习。让我们真正走进厨房，用我们的真诚为我们的家长煲上一碗汤，做上一道菜，来共同体验劳动为我们带来的感动与快乐。

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