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提拉米苏.doc

提拉米苏

sufeileo
2013-07-21 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《提拉米苏doc》,可适用于领域

提拉米苏巧克力海绵蛋糕:小嶋海绵加入了克法芙娜可可粉。原方子克面粉加入可可粉的话就减少相同量的面粉其他不变提拉米苏:马斯卡彭芝士克动物性淡奶油ML牛奶ML细砂糖克蛋黄个酸奶油(淡奶油g柠檬汁g)g意大利浓缩咖啡(espresso)ML朗姆酒ML或者直接用咖啡酒吉利丁片片(约克片)玉米淀粉g蛋糕片片(一大一小)或手指饼干防潮糖粉少许步骤、将柠檬切开用手挤出柠檬汁将克淡奶油倒入碗中加入克柠檬汁轻轻搅拌淡奶油会变成半固态即成酸奶油放置一旁备用。、吉利丁片用冰水泡软备用。、烤好的蛋糕(或手指饼干)备用。、蛋黄加牛奶和玉米淀粉边隔水煮边用蛋抽划圈搅拌至浓稠的糊状。、离火后稍稍搅拌几下放置一旁冷却备用(蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用)。、另取一碗装入马斯卡彭和细砂糖用打蛋器搅打到顺滑无颗粒。、马斯卡彭打好以后与冷却后蛋黄糊混合拌匀。、加入酸奶油混合均匀。、吉利丁片滤干水分隔水加热至吉利丁片溶化成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入、步混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀。、ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)加入马斯卡彭糊里拌匀。、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。、手指饼干在调好的咖啡酒中浸一下铺满模具底部(用蛋糕片的话两片均匀的刷满咖啡酒中间那片刷反正面)。、倒入一半的马斯卡彭糊。、再在马斯卡彭糊上放浸过咖啡酒的手指饼干倒入剩下的马斯卡糊。、 把蛋糕模放进冰箱冷藏五到六个小时或者过夜。、等芝士糊凝固以后脱模、表面撒上可可粉和装饰用的少许糖粉并在周围围上手指饼干做装饰提拉米苏就做好了

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