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生活环境保护知识

zhongguoren
2013-07-10 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《生活环境保护知识 doc》,可适用于高等教育领域

http:wwwixuecom(海量营销管理培训资料下载文件版权归原作者所有)生活环境保护知识污染的防治食用熏制食品不要过量被霉菌污染的食品不要食用油脂食品不要在阳光下曝晒隔夜的煮白菜不能食用应重视花椒等天然香料对人体的潜在危害意防治食品色素对人体造成危害吃苹果还是削皮好霉变的茶叶不能饮用不能生吃豆油应多食奶和乳制品以补充钙注意选择饮用水茶可治氟病也能造成氟病应该食一定量的粗粮多饮凉开水有好处要注意防止粮食发霉切不可食用工业盐不要常食咸鱼不要吃污染的水中生物饮酸性水质的老人易患痴呆症儿童不宜常食爆米花不要常饮储存的水菜炒熟后加味精最科学染水域里的贝壳类水生生物不宜食用咖啡可喝但不宜多喝雨雪水不能入药身材非正常矮小的未成年者应多吃含锌食品素食者缺钙应改变素食习惯不要吃用化肥和除草剂催发的豆芽煮牛奶时莫放糖使用过的食油不应长期存放饮用花岗岩地带地下水要注意防治氡污染注意保存花生防其酶变关节炎病人应少吃海产品最好不喝白酒和啤酒不要大量吃咸菜儿童不宜吃含人工添加剂食品高温可以消除肉类中残留的农药来经后的女性应少喝汽水豆腐乳要蒸后再食多食蔬菜有助于防止皮肤衰老多喝绿茶可以抑癌不能吃毒死的野禽不要吃没有包装的糖葫芦要喝新烧的开水吃土豆要削皮不能喝雄黄酒要科学地食用银耳咸白菜要腌透再吃防止镉从口入菜籽油要和其它油混着吃自制食用棉籽油需防中毒吃豆制品最好能彻底加热冬季吃豆角亦应煮透变质的熟猪油不能食用绿色的土豆不能吃不要用饮料代替白开水烧焦的食品不要吃发芽的土豆要彻底去芽后再食用蕨菜不可多吃不要单一地长期吃酸菜吃含防腐剂的食品后要吃新鲜水果吃鱼要煮熟煮透不要吃有煤油气味的水产品不要饮用新鲜茶叶儿童不宜多吃鱼松吃海带要适量畸形瓜菜蛋鱼不能吃妇女儿童可适量食用富铁面粉不能吃排油烟机回收油死鳝鱼不能吃注意防治蔬菜的农药污染女性多吃白菜有好处方便面不宜常吃蛙肉还是不吃为好喝磁化水有好处不要用发霉饲料喂养奶牛用淘米水洗菜好煎炸鱼油温不可太高鱼、肉不可反复冷冻注意防治油烟对人体造成危害住新房要防止氡污染城市居民不宜在居室内饲养动物居住现代化住宅应多做室外活动居住新房前个月必须保持通风中使用空调和室外温差不要超过℃现代化住宅要特别注意防火冰箱不宜放在卧室寝室内要防治人体自身造成的污染在室内使用燃料时要防止一氧化碳中毒在室内和阳台上应栽培香花谨防家用电器噪声污染人应该和环境色彩相匹配居室中厨房是污染最重的地方注意防治厨房中的能源污染应尽量避免在传输高强度电流的输电线近处居住要注意防治生活环境中的人工放射性污染应注意防治燃煤时的放射性污染氨肥不宜在居室内存放卧室养花不宜多应注意防止地下场所中的氡污染婴儿居室应禁烟地毯应勤打扫接触放射性物质的人应食足量的蛋白质长期接触有机溶剂应注意防治神经疾患干洗行业人员要注意防治四氯乙烯污染在化学实验室工作的人员应注意对致癌化学药剂的防护油漆家具要防止油漆污染。生产中接触铍的人应注意防治铍污染生产中接触铬的人要防止铬中毒生产中接触氟的人要防止氟中毒室外作业不要忘记戴墨镜和遮阳帽绘画爱好者要妥善使用颜料使用苯氧基醋酸除草剂要注意防癌要妥善保管和使用农药使用复印机要注意通风接触有毒有害物品作业的人们更要注意防噪声和振动污染不要搞土法炼砷木工要注意防治木粉尘伤害身体职业接触煤焦油和沥青者应注意防治皮肤癌石棉生产工人要注意对石棉粉尘的防治接触汞为原料的生产工人应注意防治汞污染污染的防治  有些人皮肤过敏后查找病源从药物、食品、生产环境、居住环境多方查找也得不到答案。在这种情况下应从衣服上找一下原因。  人们生活离不开衣裤帽袜这些服装。人体在着装状态下着装用的纺织品就在人体周围构成了一种特殊的人工生态环境。这些纺织品始终存在环境污染问题但往往被人们忽视了。服装环境一般存在种环境污染问题:一是人体分泌出汗、油脂等物质造成污染二是环境中的重金属灰尘、大气中飘浮的各种污染物质和接触各种油污等物质造成污染三是着装用的纺织品在生产过程中使用各种材料、染料、助剂、整理剂等物质造成的污染。这里第三种污染源具有隐蔽性。人们往往以为商店卖的衣料不可能有毒性这种观念是不对的。对于不过敏的大多数人来说这种污染构不成对肌体的损害但对于一些过敏体质的人来说就当别论了。不仅纺织材料对这些人的皮肤有刺激、过敏作用作为纺织品化学加工剂如染料、助剂、含甲醛的整理剂、含氟和溴的整理剂、含镍的洗涤剂和各消毒剂等都会使易过敏的人造成皮肤过敏产生变态反映性皮炎等。因此因服装污染而出现不良症状的人应注意试验弄清是哪一件或哪儿件衣服是造成各种皮肤症状的污染源。弄清后这些衣服就不要再穿了。食用熏制食品不要过量  熏制食品有特殊的风味烧鸡、烧鸭、火腿、熏牛羊肉、羊肉串等受到很多人的喜爱。食用这些食品是一种享受但应注意不要长期食用特别是对一些常用食品如烤地瓜、烧土豆、烧玉米等应注意有些人经常食用这些食品易生病。这是因为在熏烤食品中油烟和煤烟中的多环烃类如苯并芘等致癌物直接污染了食品长期食用可以引起恶性肿瘤。我国的一些动物园已发生一些虎、豹等食肉动物患癌症的现象经查就是这些动物由食生肉变为食用熏肉造成的。因此食用熏烤食品一定要本着“美味不可多食”的原则少吃间断地吃千万不要长期连续食用。被霉菌污染的食品不要食用  有些食品由于存放不当发生霉变会造成食品被霉菌污染。在我们的生活环境中有很多霉菌有些对人体有害。目前已知真菌霉素有多种其中以黄曲霉素对人体危害最大是世界公认的三大致癌物之。据检测凡是被霉菌污染的粮食、食品都有可能存在着黄曲霉素其中花生及其制品中含量最高。每公斤霉坏、发芽的花生仁含黄曲霉素~μg超过国家规定标准的~倍。为防止黄曲霉素对人体造成危害食用花生米应先用水洗一下去毒率可达。加食盐炒或煮去毒效果更好。不要生吃花生油食用花生油时必须将油加热到锅边冒出微烟去毒率达。大米中黄曲霉素主要存在于米糠层中煮饭前用水搓洗三、四次就可以除去的黄曲霉素。明显霉变的粮油、发芽的花生米就不要再食用了。平时存放粮油和其它食品必须保持通风、干燥、防止霉变。油脂食品不要在阳光下曝晒  有些人为不使油脂食品霉变常常习惯把其拿到日光下曝晒其实这种做法是不科学的。花生、虾米、腊肉、干鱼等油脂食品在日光下晒的时间越长被氧化而形成的过氧脂质越多。人们食用这种食品到一定程度就会对人体器官造成破坏作用抑制细胞的代谢更新和繁殖使人早衰。因此油脂食品不要在阳光下曝晒。为了使油脂食品不发生霉变应注意保管方法放在干燥通风处或放在冰箱里。隔夜的煮白菜不能食用  白菜是我国人民特别是北方地区的主要蔬菜之一。有些人常常为了图省事一次煮很多吃不了放在第二天加热再吃。这种吃法极不科学。大白菜煮熟后如不马上食用菜里的硝酸盐会还原成亚硝酸盐这种还原过程几个小时会大部分完成。亚硝酸盐进入人体后迅速被胃肠吸收并进入血液中破坏血红蛋白的带氧能力使人体由于缺氧而产生一些疾病或加重病情亚硝酸盐还有致癌作用。因此吃白菜一定要吃新鲜的吃多少做多少实在吃不了的隔夜的煮白菜就不要食用了。应重视花椒等天然香料对人体的潜在危害  合成香料会对人体健康造成危害已被科学界证实也被越来越多的人所接受但相当多的人对天然香料对人体造成的危害还缺少认识。  这里所说的天然香料是指花椒、桔皮、八角茴香等。这些天然香料以除秽增香、理气开胃而深受人们喜爱多年如此已成为生活中的必备物品。前不久美国一个研究小组就我国一些地区的鼻咽癌发病率高的原因进行调查发现除其它诱因外与长期使用或药用天然香料有关。专家们研究后认为天然香料可能含有某种诱变物能改变正常组织细胞的遗传功能。动物实验证明天然香料中的黄樟素能引起肝脏病变。因此天然香料的使用以适量为好。日常所用的花椒等天然香料不要每菜必放每吃必有要适时适量。对肝炎患者来讲就更应注意了。意防治食品色素对人体造成危害  经常看到有些人买山楂罐头时一见罐头很红不管钱再贵也愿意买看到罐头颜色很淡即使便宜也摇头不买。他们以为颜色深就好其实他们不知道那是色素放多了的原因造成的。现在有很多食品制造者为了竞争占领市场往往食品制造过程中添加染料以改变食品原有的色彩或者加深原有的颜色。这些染料叫色素或者叫着色剂有的色素无毒但也有的色素有毒必须注意防止有毒的色素对人体造成危害。  色素一般分为两种。一种是天然色素一种是化学色素。天然色素是从动植物中经过加工提取出来的。这种色素一般来说是无毒无害的有的还具有一定的营养价值和医疗作用。如从菠菜中提取的叶绿素铜和叶绿素钠从红花中提取的红花色素从姜中提取的姜色素等等。但是天然色素也不要以为都没有毒害作用。现在有些天然色素由于用一些化学物质加工提取里面含有一些有毒的化学物质。另一种是化学色素随着化学工业的发展各种化学染料已用来作食品色素。一般来讲按照规定使用的化学食品色素毒性是不大的。由于食品工业发展很快天然色素供应不足。为了解决这一问题采用人工合成的办法制造化学食用色素。这种色素的优点是色彩鲜艳、成本低、着力强、性质稳定。问题是成分复杂加上在生产过程中使用化学物质处理有降低生育产生畸胎的作用。  有些化学色素成分很复杂有的含有砷、铅、汞、铣、锑等有毒物质有的甚至含有致癌物质。这些有毒的化学色素如用来作为食品的着色剂对人体的危害是多方面的。  为了减少色素对人体的危害一方面生产部门应按照国家的规定使用色素。另一方面人们应改变观念多吃不用色素加工的食品。吃苹果还是削皮好  苹果是人们喜爱的水果之一。苹果有很高的营养价值不仅含有高达~的各种糖类还含有蛋白质、脂肪、金属和维生素。g可食部分含钙mg还含有一定量的胡萝卜素、维生素B、维生素B及维生素C。苹果不仅具有丰富的营养价值还有补脑养神等药用功效。由于苹果比其他水果便于储存是人们的常备食品。  吃苹果时应注意把皮削掉。尽管果皮中营养丰富但由于农民在苹果生长期中广泛使用各种农药果皮上必然残留一部分农药。即使距打药时间稍长的苹果残存的农药还会有毒性。农药一般残存期很长有的长达数年、十几年。苹果皮上残存的农药一般用水冲洗是洗不净的因此最好去皮为了减少浪费可以把洗过的苹果放在热水中烫一下就可以轻轻的剥下很薄的果皮来。推而广之凡接触农药的水果、蔬菜只要能剥皮的应尽量剥皮不能剥皮的如黄瓜、豆角等亦应在水中多冲洗几遍。霉变的茶叶不能饮用 经常饮用茶叶对人体有益。茶叶是人们喜欢用的食品。它可以煮茶叶蛋、熏肉、漱口除葱、姜味、解酒、洗澡、洗发、冲洗伤口、除油漆味驱除蚊虫等。由于茶叶含有大量的营养物资和提神作用很多人在生活中已离不开茶叶但霉变的茶叶不能饮用。  发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体会出现腹泄、腹痛、头晕、四肢无力等症状。长期饮用可以使肝脏、肾等脏器变性、坏死甚至有致癌作用。因此霉变的茶叶不能饮用必须弃掉。放置茶叶水的杯子如不常用霉变后应刷洗干净再用。同样霉变的茶叶也不能用来作食品。市场上卖的茶叶饼干、茶叶奶糖、茶叶麦乳精、茶叶冰棍、茶叶冰淇淋等种类很多制造者要严格把握购买者应注意变味的不能食用。不能生吃豆油  在烹制食品时要把油控制在一定的温度以免引起油烟过多对人体造成危害。但也不能吃生豆油或油不开锅即爆锅烧菜。  为了提高出油量目前大都采用轻汽油清抽提豆油。采用这种方法的问题主要是豆油中残留少量的苯、多环芳烃等有毒物质生吃可以致癌致畸。轻汽油清的沸点是~℃因为油烧开时油温可达℃以上只要把豆油炸开少量有毒的物质就自然挥发了。推而广之在拌饺子馅时最好不用生豆油吃小葱拌豆付时也不要放生豆油。应多食奶和乳制品以补充钙  中国人因以素食为主植物性食物的钙质受草酸、腐殖酸的影响很难被人体吸收。据北京站调查居民日钙摄入量不足mg学龄前儿童缺钙人数为以上晚期孕妇日摄入量仅为需要量的。身体抽查学龄前儿童患缺钙造成的疾病的人数占。相当数量的人步入中年后身高变矮缺钙性疾病明显增高。  钙是人体内最活跃的元素之一。只有钙供应充足孕妇体内的胎儿钙储存、骨胳钙化和牙齿才能形成儿童才能正常生长发育成年人才能抗老防衰老年人才能延年益寿。如长期缺钙儿童易患佝偻症中年人会患骨质松散、骨质增生、肩周炎等症。钙质主要集中在石灰岩、蚌壳中。食物中含钙质高的是奶和乳制品因此人们应多吃些奶和乳制品。注意选择饮用水  水是人体中不可少的物质每个人每天需饮用~  L。由于饮水不洁使人患多种疾病。注意选择饮用水已成为人们经常议论的话题。据统计全世界的水源已查出种有机物存在于饮水中的就有种。其中有种已确认为致癌物种为促癌物种为诱变物。上海甲肝的流行主要是水污染造成了毛蚶污染引起的。人们也不再怀疑饮水与肝炎之间的密切关系。注意选择适宜的饮用水正成为增强体质减少疾病的重要条件。  大量的流行病学调查表明居民肝癌发病和死亡率依饮用水源不同分别以井水、河水、沟渠水、塘水递增。因此农村饮用水最好用井水。城市引用水比较复杂由于我国各城市很少有污水处理场因此地表水和地下水污染都比较严重。一般的以地下水为水源也都多达几十种有毒污染物。居民最好饮用净化矿化磁化的三化饮用水。即用多种天然矿石经过人工科学配方模拟矿泉地层净化后再磁化这样的水人喝后就会减少很多疾病。茶可治氟病也能造成氟病  氟元素在人体中过量或不足都会引起人体病变。人体适量地吸收氟可以防止龋齿病。过量地吸收氟会造成氟在骨组织内过量蓄积引起牙斑釉、氟骨症、肾疾病、过敏反映、酶效应、基因突变等。氟骨病早期表现为关节疼痛肌肉无力胃功能失调。晚期出现四肢无力关节活动困难以致瘫痪证状。  由于茶叶对环境中的氟有很强的富集作用因此茶叶中氟含量较高。城市中饮用水含氟量是有一定限量的低氟量区的自来水经过处理也可使饮水中的氟保持在饮用标准内。因此城市中的居民以饮淡茶为宜。饮淡茶既可以随茶水饮进各种宝贵的氨基酸、蛋白质及无机微量元素又不致因饮茶增加过量的氟。  对于农村的居民来讲饮淡茶还是浓茶应因地而异。这是因为氟在不同地区分布差异很大有些地区含量高有些地区含量低呈现很强的地域性。因此在饮茶时应结合本地区氟含量的高低来确定饮浓茶或淡茶。在低氟区可饮稍浓的茶在高氟区就应饮淡茶。另外由于茶的生长环境及种类的不同氟含量也有差别。经测试花茶一般比绿茶和红茶氟含量高。因此低氟区应多饮花茶高氟区应多饮绿茶和红茶或者少饮茶。应该食一定量的粗粮  现在人们的生活水平越来越高城市人基本上吃细粮。其实食一些粗粮对人体还是有好处的。  粗粮中含有多种为人体健康所需要的微量元素。如钙、磷、锌、硅、硒等。钙、磷是牙齿和骨胳的主要成份钙离子能降低毛细血管和细胞膜的通透性和神经肌肉的兴奋沉着于骨胳和牙齿使类骨质组织钙化进而骨质化钙也是维持电解质平衡的主要阳离子。氟是形成强骨胳和牙齿的重要微量元素。锌、锰、铜、铁、碘等是参与生长发育所必需的微量元素可以防止出现发育不良肌肉和骨胳退化畸形等病变。锰、锌、硅、硒等微量元素具有明显的抗退化、防衰老的作用是生物抗氧化剂成份之一。  因此在大量吃细粮的同时应有计划地吃一些粗粮防止人体退化过快。多饮凉开水有好处  把者沸后的水自然冷却到~℃后水中的气体比未煮沸的水中气体少。这种水分子之间更为紧密内集力增大表面张力加强。常饮这种水有益健康被一些科学家誉为神水。  科学家们研究分析说明凉开水的性质与生物细胞的水十分接近比较容易透过细胞膜具有奇异的生物活性。人们常喝凉开水会提高内脏器官产生脱氢酶的能力使肌肉组织中的乳酸积累降低减轻疲劳感常喝凉开水能促进新陈代谢增加血液中血红素的含量增强抵抗疾病的能力不易患咽炎。  经常用凉开水洗涤皮肤可以使皮肤柔软、细腻而富有弹性。  饮用凉开水要把握水冷却的时间一般在冷却后暴露在空气中四小时以上气体会再度溶入凉开水奇妙的生物活性会丧失以上。因此最好凉开水在四小时以内使用。装凉开水的气皿加盖后避免和空气直接接触使用时间可相对的延长。要注意防止粮食发霉  粮食霉变后极易滋生黄曲霉素这是一种强致癌物长期食用含黄曲霉素的粮食易使人患肝癌。  我国有一个调查材料证明东南延海地区肝癌死亡率是内陆丘陵山地地区的~倍。经调查分析主要原因是由于海洋气候温湿度高为霉菌的生长繁殖创造了条件纬度较低的地区受大洋季风的影响阴雨连绵形成高温气候更有利于霉菌的生长。粮食、油料等食品极易滋生黄曲霉菌人们食用这些食品使肝癌发病率增高。  因此沿海地区和温湿度高的地区一定要加强对粮食的保管多通风不要在家庭中多储存粮食防止粮食霉变一旦发现粮食霉变应停止食用。切不可食用工业盐  工业盐呈白色晶体和食盐很相似溶于水并有咸味比重和食盐也几乎相等。如不注意很容易误作食盐而食用。  工业用盐毒性很强成人误食~g就能发生指甲青紫、头痛、恶心、呕吐、心慌、气闷等中毒症状严重时会出现昏迷、惊厥、血压降低、呼吸困难如不及时医治还能引起呼吸系统功能衰竭死亡。  在食用盐时要注意一是不要购买和食用未经检验的食盐要买带商标的食用盐。二是购买大粒盐要从付食品商店购买一般不会出现问题如发现有问题可用下列办法鉴别。肉眼鉴别食盐是正方形晶体工业用盐是斜方形晶体。气味鉴别:把盐放在烧红的铁锅里熔后工业用盐有刺激味食用盐无刺激味。三是使用工业用盐的单位要注意严禁将工业用盐乱堆乱放在包装上要注明“有毒”或“工业盐”等字样。四是加强对有关人员的教育特别是对进城搞建筑和社会服务工作的农民的教育。不要常食咸鱼  在沿海地区居住的人、渔民和一些内陆人喜欢吃咸鱼。少量食用问题不大如果长期食用易患鼻咽癌。  咸鱼一般是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐的主要成份是氯化钠和亚硝酸钠。在腌制过程中海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐。人食了这种鱼后二甲基亚硝酸盐经过代谢化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。医学家认为一个人从出生到岁若经常食用咸鱼以后患鼻咽癌的可能性比不常食用咸鱼的人高~倍。  香港的专家在对渔民调查中发现在船上生活的人鼻咽癌发病率高于陆地居民。个青年患者有人自出生后就经常吃咸鱼。说明吃咸鱼会患鼻咽癌。  二甲基亚硝胺对年龄较小者更易发生作用因此人们特别是低龄人应改变常食咸鱼的习惯。女性还可以通过胎盘作用于下一代。因此女性更应注意少食咸鱼。不要吃污染的水中生物  随着工业的发展工业污水排放量逐年增多江河湖海和地下水均受到不同程度的污染有些污染严重的水域已鱼虾绝迹。有些水域虽然污染很重水中生物尚能生存但这些生物体内积累了大量的有毒物质人食用后会损害健康。  在世界上人类食用被污染的水中生物引起疾病的事例已经多次发生。年日本熊本县水俣湾和新鸟县阿贺野川下游相继出现了人们长期食用含有汞和甲基汞废水污染的鱼、贝类造成大批中枢神经性疾病患者的事件。年上海市因人们食用污染水域中生长的毛蚶甲肝流行使数以万计的人因染疾而停工停产。因此人们不能食用污染水域中的水生动植物。这些生物体内含有毒物质人食后在体内积储起来达到一定的程度就会引起疾病。在食用前如果弄不清是否被污染可以嗅一下是否有异味看一下这些生物体表面是否光滑有无异物生长发现有问题就不要吃了。有时煮熟后吃时发现有“油漆”味应停止食用。饮酸性水质的老人易患痴呆症  酸雨现在已在全世界普遍出现造成水质酸化不仅破坏森林、危害生物而且损害着人类健康。近年来很多科学家研究成果表明酸雨污染是造成老年性痴呆的罪犯之一。  老年性痴呆与铝元素有关这一点已被世界公认。通常铝元素在水中是不溶解的不会造成人们通过饮水而大量进入人体。但在酸性水质中铝便被“激活”而呈可溶状态随水而活跃在自然界中。当大地上的含可溶性铝的酸性水质蒸发时铝元素随蒸气进入天空并随而雨落在人们所食用的水和食物中这就造成人们在摄取食物时吸入过量铝的机会。  据调查在工业发达酸雨污染严重的地区老年性痴呆患者发病率明显高于其它地区并与降雨和酸化程度时间长短成正相关性。此外酸雨地区一般钙镁含量低由于铝元素在少钙镁的条件下能顺利地和细胞蛋白质相结合进入细胞造成一系列危害。因此酸雨严重地区的老年人应创造条件吃深井水。儿童不宜常食爆米花  在街上崩爆米花的机器象烫酒的锡壶一样含有相当高的铅这些铅会随着崩出的爆米花一齐从机器中出来粘在爆米花上儿童吃后会增加身体内的含铅量。铅可以引起很多疾病对儿童影响更大据医务工作者对小学生体内含铅量的分析发现血铅浓度高的儿童记忆力减退智力下降甚至痴呆。吃爆米花是增加儿童血铅浓度的一个渠道为了儿童更聪明在防止其它渠道使儿童摄入铅的同时也要注意不要让儿童常食爆米花。不要常饮储存的水  城市住户为防止停水常用水缸储水农村担水入缸以备几天之用已是常事。饮这种储存的水会对人们的身体健康带来危害。  储存的水时间越长水里的细菌数量越多。虽然煮沸的水能杀死细菌细菌本身不会对人体造成危害。但水中含有硝酸盐在水加热过程中水中的细菌特别是大肠肝菌能释放出大量的硝酸盐还原酶将水中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种毒性很强的物质在人体内达到一定量后可降低人体的带氧功能造成胸闷甚至使人窒息。据武汉医学院环境医学教研室化验分析储存天的水烧开后其亚硝酸盐含量为储存一天的倍储存天的水则为储存一天的倍。因此应尽量避免以储存水为饮水。要尽量创造条件多用当日水农村则应当日吃水当日挑。如确需饮用储水应对储水采取一些消毒措施以减少细菌的含量。对缸或水池要经常清洗消毒。使用火炉的住户不要在封炉后放上水壶温水然后再将温水烧开饮用。菜炒熟后加味精最科学  味精这种高级调味品已成为千家万户烹调中不可缺少的原料了。使用味精可使菜、汤等提高鲜度但必须科学使用。  味精的化学名称叫谷氨酸钠是氨基酸的一种。氨基酸是构成蛋白质的基本单位人体和动物的重要营养物质。味精是以淀粉为原料经过水解、糖化、发酵、提炼、浓缩而制成不仅能提高菜肴风味的鲜度促进食欲且又具有营养价值有利健康。每人每天摄入不超过g味精会有益于健康。超过g(一茶匙~g)也不好会使体内的谷氨酸增多超过肠道转化的能力使血液中的谷氨酸含量升高影响必须的二价阳离子钙和镁的吸收发生一时的身体不适如引起头痛症状。但这种情况很少见因为一般人每天都不会摄入g以上的味精。  据专家们介绍炒菜时添加味精的最佳温度是~℃这样的温度味精溶解度最大味精的氨基酸属性变化不大食后对人体有益。这个温度是在菜炒好后略停一下火菜温即可降下来这时放入味精最好。如果在炒菜时加入味精菜温能高于℃这时味精的一部分会变成焦性谷氨酸钠对人体造成不适感。  为了让味精更好地发挥效用和增进人体健康在菜炒熟后加味精最合适。染水域里的贝壳类水生生物不宜食用  污染水域的水中都含有各种污染物虽然水中生物尚能生存但这些水中生物体中富集了一定量的污染物人常食用会有害健康。  很多资料表明贝壳类水生生物有较高的蓄积镉的能力如牡蛎在含ppm镉的海水放养四十周体内的含镉量可以从ppm增加到ppm。毛蚶不仅有很强的蓄积汞的能力同时对镉也有很强的蓄积能力。这些水生生物人食了以后镉会在人体内慢慢积蓄起来经常食用会使人体内的镉越积越多达到一定量后会使人骨头松脆疼痛难忍。因此污染水域的贝壳类水生生物不能长期食用。咖啡可喝但不宜多喝  咖啡有提神的功效因此受到很多人的喜爱。但咖啡不宜多喝过多饮用咖啡对人体有害。  国外资料表明个人天喝两杯咖啡患胰腺癌的可能性比不喝咖啡的人高两倍怀孕的妇女喝咖啡会影响胎儿的正常发育。科学家研究表明对不同性格的人来讲饮用咖啡的作用也不一样。性格内向的人早晨或上午饮咖啡会提高他们的推理能力使他们的思维尽快活跃起来而性格外向的人一早起来就很警觉思维很快进入正常状态如这时饮用咖啡反而会因咖啡中的化学物质干扰身体内的一些物质产生干扰的效果。因此咖啡可用但不要过量。雨雪水不能入药  我国古老的医学有一些药方需要用雨、雪水入药。在大气污染的今天降雨、降雪有相当一部分是酸雨、酸雪用其入药会改变药性。 由于工业的发展固体燃料使用量越来越大空气中的二氧化硫等气体越来越多。近多年来地球大气中的二氧化碳已由原来的ppm升到ppm而且还有上升的趋势。二氧化硫产生量也越来越大成为世界性的一大公害空气中二氧化碳不断与雨水接触并溶解其中形成碳酸二氧化硫在阳光、水蒸气和飘尘的作用下发生一系列的化学反应生成三氧化硫三氧化硫与水滴接触并溶解形成硫酸雾与雨水接触就形成了硫酸雨。现在酸雨出现的频率越来越高有些地区已高达~。世界上每年有大量的森林受到酸雨的影响而枯死成千上万个湖泊成为酸湖。由于工业的发展固体燃料使用量越来越大空气中的二氧化硫等气体越来越多。近多年来地球大气中的二氧化碳已由原来的ppm升到因此用这种酸雨、酸雪入药已极不科学。用降雨、雪入药在古代是科学的在现代就不行了。身材非正常矮小的未成年者应多吃含锌食品  人们都希望自己身体有一定高度现代男青年希望自己能有m高女青年希望自己能有m高。身体的高矮主要取决于遗传并非人力所造。但身体非正常矮小的未成年者只要多吃含锌的食品就会长高个。  锌是人体内不可缺少的元素之一它与人体中余种酶的活性有关。而缺锌能影响人体各种蛋白质的新陈代谢儿童长期缺锌会导致生长发育的停滞、身体矮小成人缺锌则会食欲不振味觉和嗅觉功能减弱严重缺锌时还可能使人失去劳动能力。  人体所需要的锌主要来自饮水和食物。区域性人体矮小主要是土壤、粮食、植物及食用动物缺锌造成的。缺锌者最好多食用肉类、动物肝脏、蛋白、谷物和海产品这些含锌丰富的食物。原粮比精米细面含锌高得多牛肉含锌量也相当高都是补锌的佳品。严重缺锌的患者还可以遵照医嘱服用硫酸锌和其它含锌丰富的药剂。素食者缺钙应改变素食习惯  医学界近几年研究表明我国儿童和成人大都缺钙素食者更为严重。为保障身体健康素食者应改变素食习惯。  钙是人体内最活跃的元素之一它是一种对人的一生起关键性作用的物质。钙在神经、肌肉应激、神经冲动的传递、心动节律的维持、血液凝固细胞粘着等生理过程中有举足轻重的作用。人体摄入充足的钙儿童骨胳能正常发育成人能抗老防衰老人能延年益寿。  钙主要集中在蚌壳、蟹壳中食物中以奶和乳制品含量最高。相当多的人以素食为主而植物性食物中的钙受到草酸和腐殖酸的干扰不易被人体吸收因此素食者多缺钙为了保障身体健康还是应该改变素食的习惯或服用一定量的钙剂药物。不要吃用化肥和除草剂催发的豆芽  豆芽菜遍及全国城乡深受人们喜爱。然而有些个体户和商贩用化肥和除草剂催发豆芽这种豆芽是不能吃的。  有些不法个体户在制作豆芽时为了使豆芽发得快使用化肥甚至使用除草剂催发豆芽。用化肥和除草剂催发能使豆芽生长更快而且使根须不发豆芽显得很好看。但是这种豆芽却无清香脆嫩的自然风味并且会损害人的食欲和健康。那些残存的化肥在微生物的作用下可生成亚硝酸胺有诱发食道癌和胃癌的危险。特别是有些除草剂本身就是致癌物残留部分会对人体造成危害。  在购买豆芽时先要抓一把闻一闻有无氨味再看看根须如发现有氨味又无根须的肯定是化肥或除草剂催发的千万不要购买食用。并应到有关部门告发制止其出售以免使善良的人们受害。煮牛奶时莫放糖  牛奶有很高的营养价值特别是对于普遍缺钙的中国人来讲喝牛奶大有好处。为了消灭牛奶中的细菌人们喝牛奶前都要把牛奶加热煮开在煮牛奶时有些人把糖放到奶中一起煮这是不对的。  因为白糖由于保存不好会滋生大量的螨虫人食后会造成胃肠功能失调因此很多人习惯把放糖的时间放在煮牛奶的时候。由于牛奶中的赖氨酸这种在高温下可与糖起化学变化生成果糖赖安酸有害物质影响人体特别是小孩的身体健康。因此煮牛奶时不要放糖喝如为了调味可以在奶凉后放入清洁的白糖。使用过的食油不应长期存放  人们在生活中为了调剂口味经常食用一些油炸食品。油炸食品时一般都要剩下一些油食用这些油时要注意不要长期存放。炸过油条、鱼虾或其它食品的食油存放时间一长油中的不饱合脂肪酸就会氧化而生成过氧脂质。过氧脂质对人体器官的功能有极大的摧残破坏作用并能抑制细胞的代谢和繁殖使人过早衰老。因此在油炸食品时应尽量把油量放到最低限度不要炸很少的食品用大量的油。炸过食品后的油应很快用掉不要长期存放后再用。还要注意不要食用“万年油”炸出的食品。一些食品店在油炸食物后又掺些新油再来炸食物反复使用从不彻底更换。这种油经过连续高温加热会产生甘油酯二聚物等十多种有害物质。这些物质能使人体肝脏肿大、消化道发炎、腹泻甚至诱发癌症。因此经营油炸食品的加工厂、点必须经常清除油底最好天一清底。如不清底人们也不应去买食。至于个人家里用油炸食品更要注意千万不要把剩油放很久再加新油使用饮用花岗岩地带地下水要注意防治氡污染  一般人们都认为城市地下水污染严重饮用时需注意而离开城市饮用地下水就没问题了。这种观念是不对的。不管在哪儿特别是饮用花岗岩地带地下水要注意防治氡污染。  氡广泛地存在于地下水中和沙石中在衰变过程中放出氡子体这种放射性物质会对皮肤特别是对肺造成伤害。因此人们饮用山泉水、地下水和井水时应请有关部门分析和监测一下特别是身居花岗岩地带的居民对饮用当地井水和泉水必须严格测试后才能确定可否饮用。对氡浓度高的矿泉水不应长期饮用普通地区的井水和地下水吃前可搅拌分钟烧开后再用放射性物质将会大部分跑掉。注意保存花生防其酶变  花生营养丰富含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素B由于花生可制成多种食品且味香可口老幼皆都喜欢是家家户户常食的一种食品。在各类食品中花生最易酶变而且酶变的花生含致癌物黄曲酶素最多。因此必须注意保存好花生防止花生酶变。  贮存好花生使其不致酶变关键要注意两条一是低温不要高于℃。二是干燥相对湿度左右为宜。最简便的贮存办法是买到花生后晒干凉透装缸里保存。缸最好是口窄肚大的瓦缸缸底放一些石灰石灰上放纸隔开将干燥的花生放入缸内并将缸口封紧。用这种方法贮存花生贮放年以至更长一点时间也不会发酶而且营养成份也不会损失。关节炎病人应少吃海产品  海洋中有大量营养丰富的海产品是人类重要的食品供应基地之一。海产品味道鲜美深受人们的喜爱百食不厌但关节炎病人应少吃海产品。  海鱼、海带、海参、紫菜等海产品中含有一定量的血尿酸被人体吸收以后能使关节炎的症状加重。因此患关节炎的病人以少吃海产品为宜。最好不喝白酒和啤酒  酒对身体有益还是有害世人评说不一。说它有害却从古流传至今久盛不衰说它无害就是喝酒的人也未敢这样说。  总的来讲酒是有害之物。酒一喝进肚内就很快分解为水和醇醇是有毒的需经过肝脏分解排出体外。有人说身体健康的人每天饮两酒对身体影响不大这是讲人能承受的程度实际上只要喝酒就要加重肝脏的负担。现代科学证明酒中的甲醇能使人视神经萎缩严重者可导致失明。酒精还对后代产生不良影响造成胎儿畸形智力缺陷。妇女酒后妊娠对所生后代影响更大酗酒妇女所生畸形儿的危险性比不饮酒的高两倍。酗酒还能引起血液病酒精慢性中毒可造成恶性贫血、缺铁性贫血及溶血性贫血可引起白细胞减少据调查大多数酗酒者白细胞减少在~之间停酒一周后方能恢服正常可以使血液中的淋巴细胞减少使人体免疫力下降还可以造成~的人血小板减少。因此奉劝嗜酒者最好把白酒戒掉。实在戒不掉的可少喝低度白酒可减少酒精对身体造成的危害。  有资料说日本的研究人员发现结肠癌与酒精之间的关系极大。他们进行了年的研究结果得出经常喝啤酒的人比不喝啤酒的人患结肠癌的可能性高四倍每天都喝啤酒的人要高倍。他们认为可能是啤酒使人的肠道不正常而患结肠癌也可能因喝啤酒的人爱吃特别咸和低纤维的食物而形成结肠癌。科学家们研究表明长期大量饮用啤酒会增加心脏负担并使心肌组织中出现脂肪沉积心脏变大减弱收缩功能。大量饮用啤酒还会引起胃粘膜损伤导致胃炎的发生。啤酒对肝损害也相当大年全美专家会议上啤酒被指控为谋杀肝脏的凶手。  也有的研究表明少量饮酒即每日饮一、两杯啤酒或一小杯果子酒能缓和动脉粥样化的危险预防心脏病的发作。尽管如此权衡一下饮酒还是弊大于利。因此无论白酒和啤酒还是应该少喝或干脆不喝以免对身体造成危害。不要大量吃咸菜  细加工的咸菜人人都爱吃但吃时切不可吃得太多以免对人体健康造成损害。  咸菜中含盐高本身对人体就有害。咸菜中还含有大量的亚硝酸盐。如果人体内过多地食入咸菜亚硝酸盐变会跟人体内的血红蛋白发生作用使血红蛋白中的Fe氧化成Fe。而高铁血红蛋白跟氧结合不易分离就不能再与氧结合从而造成组织缺氧出现头昏、头痛、呼吸困难等中毒现象。另外亚硝酸盐也是致癌物质在身体内积累多了会致癌。因此奉劝那些爱吃咸的朋友要克制一下莫食咸菜过量。儿童不宜吃含人工添加剂食品  总的来说在一些饼干、点心等食品中放入一定量按国家规定使用的添加剂对人体健康来讲是利大于弊。但尽管如此儿童最好还是不吃含人工添加剂食品。  儿童每天吃下数量可观的人工食品添加剂可使儿童发生过度活动症状。表现为不听话具有攻击性、乱丢东西易愤怒。这些儿童什么事情也做不好学习能力也差。英国的一个医生曾对名行为乖张的儿童进行研究。当他把这些儿童的食物改成完全不用人工添加剂的食物后其中名儿童行为改变很大。有些儿童连续个月食用不含人工添加剂的食物后智商增加了分以上。高温可以消除肉类中残留的农药  肉类和蔬菜是人们常用的食物食用时消除其中残留的农药将有利于人们的健康。  肉类中残留的农药主要是这些肉食动物生长过程中吃被农药污染的食品保留在体内的。科学家们研究发现用高温加热的方法可以使肉中残留农药的成份大大减少。油炸猪肉可以减少猪肉中~的农药残毒。用高压锅蒸肉分钟可减少的农药残毒。在正常烹调时加适量的酒和醋对减少肉中残留农药的毒性也很有作用。蔬菜上的农药残留去除不能用高温的办法那样会损失蔬菜中的营养。最好的去除办法是先把蔬菜用清水浸泡一段时间然后用稀碱水清洗较为理想。把洗过的蔬菜放进加入一粒黄豆大的纯碱的一盆清水里浸泡一会附着在蔬菜上的有机磷农药绝大部分能变成无毒物质用清水洗净后再食用就不会受农药之害了。来经后的女性应少喝汽水  女性在来月经后多喝汽水将会导致在月经期和妊娠期铁质缺乏症。美国的研究人员发现汽水等饮料多数含有硷酸盐它同人体内的铁质发生化学反应将那些对人体极为有利的铁变成不可能利用的废物。女性来月经后会随着经血流失部分铁质特别是妊娠期妇女其铁质需要量比任何时需要都多。所以来经后女性应尽量少喝汽水口喝时喝茶水吃西瓜都比喝汽水好。豆腐乳要蒸后再食  豆腐乳是一种黄豆腌制品。由于它营养丰富味道鲜美成了很多家庭餐桌上受欢迎的小菜。很多人是从商店买回来直接放到餐桌上吃这是不科学的。  豆腐乳在制作过程中需要一个自然发酵期这段时间内不可避免地生长一些有害微生物它们以豆腐为养份滋生繁殖产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质。实验证实在食用豆腐乳前蒸分钟豆腐乳中的病原微生物全部死亡生物毒素被破坏盐基氮和硫化氢基本挥发掉而营养成份仅破坏。味道没有改变。如果蒸前在豆腐上滴几滴麻油蒸后的豆腐乳香味会更浓。因此人们应改变生吃豆腐乳的习惯将豆腐乳蒸后再食。多食蔬菜有助于防止皮肤衰老  人吃的食物中包括酸性食物和碱性食物。这两类食物都是人体内必需的物质但必须有个科学的比例过量地摄入酸性食物会使人的皮肤衰老加快。要维持人体酸碱度平衡防止皮肤衰老应该按照四份碱性食物对一份酸性食物这个比例进食。酸性食物包括所有淀粉质、酒、咖啡、白面粉、可口、巧克力、蛋糕所有肉类、鱼、家禽、脂肪、油、糖果、汽水等。碱性食物包括芹菜、大蒜、梨、土豆、菠菜、卷心菜、豆芽、葡萄、草莓、红萝卜、蘑菇、蜜糖、洋葱、苹果等。多吃新鲜的蔬菜和水果可以为人体提供必需的矿物质、维生素和酶。酶可以帮助分解肉、鱼类食品中的蛋白质。碱性食物中的纤维可以很好地清洗肠脏中的废物和毒物。皮肤是人体抛弃废物和毒物的器官之一身体内毒物减少以后皮肤就会保持良好的状态而减慢衰老的速度。多喝绿茶可以抑癌  茶叶有提神、营养作用已广为人知喝茶有抑癌作用也已多次被实验所证实。我国的医学科技工作者对浙江、安徽等个主要产茶省区的种茶叶进行系统科学研究后发现这些不同品种茶叶都含有能够阻断致癌物N亚硝基化合物的茶多酚。这种茶多酚因茶叶的品种和加工的方法不同而在茶叶中呈现出不同的量其中以绿茶的阻断作用最强。每天两次饮用克茶叶沏泡的茶水(每次ml)就可有效地阻断人体内亚硝胺的形成。其它的研究结果证明绿茶中的儿茶素有抑制突变的作用它可以使某些解毒酶的活性增强减弱与致癌代谢有关酶的活性并能抑制癌变细胞与其它正常细胞间隙的信息的交换制止其发展。不能吃毒死的野禽  野禽是比较珍贵的食品也深受人们的喜爱但千万不能吃毒死的野禽。  有些人用灭鼠药毒死野禽然后拿到市场上卖。灭鼠药一般都是磷化锌这种药毒性很大如果有人误食了用这种药毒死的野禽食量多了会引起中毒出现头晕、恶心、胸闷、气短、发热、发冷、心慌、头痛等症状甚至死亡。因此人们切不可买用药物毒死的野禽吃。一旦误食出现反映应马上送医院催吐切忌服用油脂性食物和药品。工商部门应严格把关禁止用药物毒死的野禽上市。不要吃没有包装的糖葫芦  经常看到大街上有些卖糖葫芦的用稻草扎个捆上面插着一串串糖葫芦一些人买了就吃这很不卫生。  城市空气中含有大量的工业粉尘每月每平方公里可降几十吨这些粉尘中含有铅、砷、汞等有毒物质落在地上汽车一跑又随风在空中飘浮粘在糖葫芦上吃到肚里对人的健康不利。因此吃糖葫芦必须买包装的。同时要注意不要买颜色特红的糖葫芦因为颜色过于红并不是山楂的本色而是放过多色素的结果。要喝新烧的开水  喝开水已成了人们的生活习惯但有几种开水是不宜饮用的。一种是在炉灶上沸腾时间长的开水第二种是在暖瓶里放了几天的水第三种是开水锅里反复煮沸残留的开水第四种是蒸饭后的“下脚水”。  这几种水不宜饮用的原因主要有两条。一是反复烧开的水中所含的钙、镁、氯等重金属成分增高了长期喝这种水会形成肾结石。二是这几种水亚硝酸盐易增多人喝后易造成血液输氧困难。而且亚硝酸盐在肠道内易与仲胺互相作用生成强致癌物亚硝酸胺对人体造成更大的危害。  烧开水以沸腾分钟最好。加氯消毒的自来水温达到℃分钟时卤代烃降至每升mg氯仿降至为每升mg这都在标准范围内。如果水继续沸腾下去这两种物质会越来越少但水中其它不挥发性的物质数量却在向增长方向发展同样对人有害。吃土豆要削皮  马铃薯含有高质量的蛋白质和人体健康必需的氨基酸有钙、抗癞皮病的维生素、多种维生素B、C以及钾、磷、硫、氯、镁和铁。常吃马铃薯对人体健康有好处但不要吃皮。科学家们研究表明马铃薯皮中含有天然的化合物配糖生物碱。这是一种毒素若大量食用可引起头痛、恶心和腹泻。吃新鲜的马铃薯烹调前应先削皮如果马铃薯储存了几个月皮就要削掉得厚一些。不能喝雄黄酒  有的地方过端午节要饮雄黄酒用来避邪驱瘟。这是一种很愚昧的行为容易对身体造成严重的损害。  雄黄为硫化物含有硫化砷受热能分解出三氯化二砷和砷化氢等剧毒物质。雄黄外用可治疮、疖、疽、痔等。内服必须注意剂量必须遵照医嘱。端午节喝雄黄酒一般往酒中倒雄黄不好掌握量一旦用多等于多给人服用了砒霜会对内脏造成很大的损伤重者可引起呼吸系统功能衰竭而死亡。因此端午切不可喝雄黄酒。要科学地食用银耳  银耳作为一种滋补品已日益走进了人们的生活但必须科学食用。  银耳的主要污染物是米酵菌酸属剧毒物质可危害人体的大脑和肾等器官严重中毒时死亡高过。鲜银耳中的米酵菌酸的检出率达。去除这种毒素可采用日晒和紫外线照射等办法。实践表明鲜银耳日晒两天可去除毒素~。干银耳晒天可去毒。因此人们食用鲜银耳时要先晒两天吃干银耳不要现吃现买要提前买回来晒一星期再食就可以避免中毒了。咸白菜要腌透再吃  大白菜在北方地区是家庭长吃的蔬菜之一。吃大白菜一般不会出现什么不适的反应但腌制的大白菜一定要腌透再吃。  大白菜中最主要的污染源是因为在生长过程中施用含硝酸盐的化肥体内可积蓄较多的硝酸盐。这些硝酸盐在一些细菌的作用下可变成毒性强的亚硝酸盐。腌白菜时腌菜的时间、温度、食盐的浓度与亚硝酸盐的含量有关。腌白菜最初天食盐浓度为时温度越高产生的亚硝酸盐也就越多。在℃左右时最高腌至周左右产生的亚硝酸盐最多。天以上盐浓度在以上温度再高亚硝酸盐也无变化。因此吃腌白菜开始时盐的浓度可高一些温度要低一些腌制的前天内吃容易中毒腌天以后菜腌透了再吃就没有什么问题了。防止镉从口入  镉是一种具有银白色光泽延展性好耐腐蚀的稀有金属。它用途很多广泛应用于电镀工业、冶金工业、颜料工业原子能反应堆、塑料工业、电讯器材、陶瓷工业、照相器材制造、杀虫剂制作等行业。镉是一种有毒物质人体必须注意不要摄入过量的镉。  由于职业性接触镉会引起急性中毒轻者恶心、呕吐、腹泻、腹痛重者头痛、盗汗、手和上肢麻木。通过呼吸道吸入引起职业性中毒死亡率为。镉急性中毒主要损伤肺部出现急性肺水肿和肺气肿、肾皮质坏死、脾脏充血等。大量的受镉损害的是日积月累地吸收镉身体内蓄积一定量的镉后会出现周身骨胳疼痛、易发生骨折、呼吸机能下降、肾功能衰弱、肾结石、贫血、高血压、致癌、致畸等。  要减少镉对身体的损害必须把住镉从口入这一关。研究表明人体环境中摄取的镉食品占饮水占空气占香烟占。食品中都含有一定量的镉但含量不一样镉米不能吃。因为烟叶中的含镉量很高因此最好不吸烟。贝类和动物肾脏蓄镉量大不应常食。热水瓶的水垢中含有相当数量的镉应定时用醋在热水瓶中放置半小时水垢可溶解和脱落。菜籽油要和其它油混着吃  菜籽油是我国人民的主要食用油之一吃菜籽油时最好和其它食用油串着吃或混着吃。  菜籽油一般都含有芥酸这种物质芥酸是一种有毒物质高芥酸可以引起动物体重下降加速动物死亡还可以引起人体血小板降低。国际上要求菜籽油芥酸的含量要低于。我国低芥酸菜籽品种刚刚开始播种面积尚小还没有大面积种植低芥酸菜籽因此产出的菜籽油含芥酸一般都高于。为了避免芥酸对食用者的危害最好不要长期食用菜籽油可以吃几天菜籽油再吃几天其它油或者把菜籽油和其它油混在一起吃。自制食用棉籽油需防中毒  棉花种植区用棉籽加工食用油的越来越多加工的食油在食用时应防止中毒。  棉籽油是一种可食用的植物油。由于有些加工点设备简陋工艺落后棉籽油中游离榭酚等有毒物质除不去超过国家的几倍极易引起中毒中毒者表现为皮肤灼热、潮红、无汗或少汗伴有心慌、无力、肢体麻木、头晕并影响生育机能使男性无精子女性闭经等。因此食用自制棉籽油必须采取预防措施做到不吃生棉籽油采取加热碱炼法丢掉沉淀物食用上面的清油。还要定期到有关部门进行检验符合国家标准方可食用。吃豆制品最好能彻底加热  大豆和豆制品是我国人民的传统食品营养价值极为丰富吃的时候最好能彻底加热。许多植物都含有天然有毒有害物质有的可以影响蛋白质的利用有的影响无机盐的吸收有的具有抗维生素的作用。大豆中含有蛋白酶抑制剂可以抑制生长引起胰腺增大干扰其它胺基酸的代谢。蛋白酶抑制剂在加热时可以分解破坏因此在食豆制品时按照古训“千炖豆腐万炖鱼”是没有错的时间稍长一些蛋白酶抑制剂分解破坏以后就不会危害食用者的健康了。冬季吃豆角亦应煮透冬季时节在北方地区吃豆角比较少豆角成了细菜由于价格高一般都用其翠绿的颜色来调剂餐桌上的色调多炒、拦凉菜、做面码等这些吃法容易中毒。植物大都不同程度地含有天然的有毒物质豆角里有一种植物血球凝集素是一种有毒物质具有凝血作用。夏季云豆是大路菜一般都水煮着吃加热时间比较长这种凝集素大都能被破坏。冬季吃云豆往往用水焯一下没有煮透吃后往往发生中毒现象出现头晕、全身不适、恶心、呕吐、肚子痛等症状少数人还引起腹泻。因此冬季吃豆角亦应煮透使其原来的生绿色消失吃时不硬无豆腥味这样就会避免吃豆角中毒了。变质的熟猪油不能食用  熟猪油是食用油的一种具有营养价值但必须注意变质以后就不能吃了。  猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质放出难闻的气味俗称“哈喇味”。存放的时间越长这种味越大油的颜色也会由白变成棕黄。这样的猪油已经变质不仅丧失了原有的营养成份吃后会出

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